食品檢驗報告范文

　　【導語】“民以食為天”，食品作為人類生存、發展的物質基礎，是維持人們的身體健康必不可少的。同時，“食以安為先”，食品安全是人們日常生活首要的事情，食品質量檢驗工作在保障食品安全中是非常關鍵的環節。 下面關于 食品檢驗報告范文，祝您生活愉快!

　　目前在國內，關于生產食品安全衛生的標準是國家強制規定、執行的，一切銷售、生產、進口食品的活動都要符合國家《食品安全法》，作為食品質量檢驗部門，也必須按國家衛生標準來對食品安全進行各項檢驗。食品質量檢驗作為保障食品安全的關鍵環節，其實驗室管理在很大程度上決定著其檢驗質量。因此，加強食品檢驗實驗室管理，在很大程度上是提高食品檢驗質量的基礎。本文針對如何加強食品檢驗實驗室管理，從食品檢驗人員管理、檢驗設備管理、檢驗抽樣管理、檢驗方法管理、檢測環境管理、檢驗質量管理體系等方面進行了淺談。

　　1. 食品檢驗人員管理

　　檢驗人員的素質決定著質檢工作的質量，為了更好地進行食品檢驗工作，則需要提高相應的工作人員的綜合素質。因為規章制度再完善也還是需要人去執行，產品的技術要求再高也是需要人去操作的，儀器設備和檢測手段再先進也需要人計算。在這里需要具備專業素質的人來管理食品的抽查、儀器設備的采購和設備檔案的建立，如果除去這一環節，食品檢驗機構縱使有再完善的制度，也難以完成產品的質檢工作。如何加強食品檢驗人員管理呢？

　　1.1 突出強調思想政治方面的教育

　　將科學發展觀及三個代表作為指導思想，從身邊小事做起，做到想群眾之所想，急群眾之所急，時刻將人民的利益擺在第一位，做到為人民服務，維護消費者權益。此外還要加強工作人員的責任感和思想覺悟，使他們確立正確的思想方向，熱愛工作，培養政治責任感和事業心，保持廉潔的工作作風，形成良好的職業道德，強化執法的意識。

　　1.2 業務培訓

　　定期并有計劃的對管理人員和技術人員進行培訓，通過對他們的業務培訓來豐富他們的知識，以此來發展壯大質檢隊伍。

　　1.3 以老帶新，經新促老

　　食品檢驗人員之間需要經常進行交流，互相找出缺點并改正，找出優點并發揚，在檢測項目中遇到新的問題要展開討論，養成良好的學習風氣，以老帶新，經新促老，提高食品檢驗的能力。

　　2. 食品檢驗設備管理

　　“工欲善其事，必先利其器”，設備的質量和性能是進行質檢工作的基礎，對于檢驗工作是至關重要的。同時，食品質量安全檢測工作除了需要具備先進儀器設備以外，還需要有高素質的質檢人員，這兩者完美結合才能發揮最大的作用。有些儀器如酸度計等是可以自校的，工作人員要確保每周對這類儀器進行自校，以減少不必要的誤差。

　　另外，還要對儀器的特殊性能定期進行保養，比如蒸餾裝置的氣密性。在檢驗實驗過程中可能會因為各種因素引起誤差，比如滴定管、量筒等的精確度不夠，或者試劑本身含有雜質等等，這些由于試劑不純或者儀器本身不夠精準而引起的誤差稱為儀器誤差。因為儀器的準確度是檢驗結果的保證，因此對于儀器要具備一個科學有效的管理制度。在有些理化檢驗中，溫度這一因素會影響檢驗結果，因此在進行這類實驗時，務必要保證在相同的溫度下進行實驗，才能得出比較準確的結果。例如在滴定標準溶液時，盡量都在20°C的條件下進行，這樣可以消除溫度對溶液體積的影響。又如測定飲料中存在的可溶性固形物時，溫度控制在10℃～30℃的范圍內，這樣才能查出準確的校正值，以得出比較準確的結果。 在總體管理上，要建立實驗室的設施與設備明細目錄，包括名稱、型號、廠商（家）、購置時間、驗收、調試或校驗、儀器保管負責人、使用操作規范、使用或維修記錄、最后到報廢等一系列的儀器設備質量保證檔案。

　　3. 食品檢驗抽樣管理

　　食品的質量檢驗可以根據食品的形成和流通過程來從不同的階段入手。在我國，食品的質量檢驗的主要方式是食品的抽樣檢驗，這不僅具有科學性、客觀性和公正性，還具有很高的權威性。所以其要求檢驗人員在各種程序中嚴格做到科學、嚴謹，使質量抽檢工作做到規范、標準和統一，同時又要達到促進食品質量的提高這一目的。

　　抽樣即是從總體產品中抽取具有一定代表性的樣品進行檢測。如果食品樣品的檢測結果落在允許的誤差范圍內，此數據就可被用于求得此種食品的變異性及其某種特性的平均值。若想要得到待測食品的性能、成分等特性，需按照特定的方案抽取樣本，此樣本必須具有代表性，然后對食品樣本進行檢測，以此檢測結果來了解物料的特性，因此抽樣的方法和原則是準確檢驗食品樣品的保證。

　　常用食品質量抽樣檢驗方法分為概率抽樣和非概率抽樣。對于非概率抽樣，其結果的可靠性不能準確的進行計量，所以一般使用概率抽樣檢測方法。對于概率抽樣檢測，又包括簡單隨機抽樣檢驗方法、分層隨機抽樣檢驗方法、系統隨機抽樣檢驗方法等3類。

　　4. 食品檢驗方法管理

　　要大力優化食品質量檢驗的方法和手段。首先，要采用正確的食品抽樣檢驗方法。抽樣是食品質量檢測過程中的基本工序之一，對食品質量的檢測有著重要的作用。在食品檢測的過程中，應該根據國家標準的規定和要求對食品進行正確的抽樣；其次，優化食品的物理檢驗方法，提高食品質量檢驗的準確度。其中物理檢驗方法是食品質量檢驗中的重要方法。再次，要加強感官、化學、微生物等其他形式的檢驗方法，提高食品質量檢驗的準確度，為食品質量檢驗水平的提升奠定重要的基礎。

　　5. 食品檢測環境管理

　　食品檢測環境即檢測環境，包括設備臺、房屋、暖、電、水、氣等，這些設施的協調性、有序性、實用度直接影響著實驗室檢測工作的順利開展和安全。國內一些知名的食品檢驗實驗室在這些方面都是超一流的。因此，在實驗室檢測環境的設計和規劃上要充分考慮整體的配套。

　　6. 食品檢驗質量管理體系

　　在食品檢驗質量管理體系中，應該秉承“保持和持續改進”的思想。繼續運行新的質量管理體系，就是保持；然后在運行中經常檢查新的質量管理體系的不符合項并改進之，最后通過這一個周期的管理評審評價新的質量管理體系的適宜性、充分性和有效性，經過改進得到一個更新的質量管理體系，在實施新的質量管理體系過程中，繼續進行檢查和改進，得到更新的質量管理體系。如此循環運行，不斷地進行改進。

　　結束語

　　總之，食品檢驗實驗室面臨著新形勢、新要求、新問題。本文從食品檢驗人員、檢驗設備、檢驗抽樣、檢驗方法、檢測環境、檢驗質量管理體系等方面對如何加強食品檢驗實驗室管理進行了淺談。只有不斷加強管理，持續改進提升，才能更好地服務于社會公眾的食品安全。

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