單位食堂餐飲浪費自查報告（精選21篇）

　　在當下這個社會中，越來越多的事務都會使用到報告，不同的報告內容同樣也是不同的。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎？下面是小編為大家整理的單位食堂餐飲浪費自查報告，歡迎大家分享。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 1

　　為堅持厲行節約，進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，營造浪費可恥、節約為榮的氛圍，堅決制止餐飲浪費行為。市場監督管理局履職盡責，加強宣傳，努力營造節約光榮，浪費可恥的氛圍。

　　一、如何落實

　　提倡“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，弘揚中華民族勤儉節約的傳統美德。把制止餐飲浪費與市場監管部門日常監督管理工作有機結合，加強對餐飲單位倡導節儉行為的監督，強化對餐飲消費者的宣傳引導，積極營造“浪費可恥、節約為榮”的社會氛圍。

　　二、取得成效

　　結合文明城鎮創建、食品安全檢查，深入推進制止餐飲浪費工作。

　　(一)開展20xx年量化分級管理工作，嚴格執行量化分級評定標準。符合量化分級評定要求的389家，量化分級率100%;評定為A級的39家，A級比例10.02%;評定為B級的213家，B級比例55%，評定為C級的137家，C級比例35.2%。

　　(二)樹立先進典型、加強行業自律。以“文明城市創建”“衛生城市創建”“掃黑除惡”專項斗爭等工作為契機，積極推廣將“五化”管理模式，不斷打造先進管理模式餐飲單位，現已培養先進管理模式(4D)餐飲單位5家，“五化”管理模式示范街1條。

　　(三)強餐飲單位檢查力度，擴大禁止餐飲浪費宣傳力度。陸續開展重點領域、重點時段食品安全隱患整治工作，陸續開展了元旦、春節、“五一”、10桌以上集體用餐單位、養老機構食堂、隔離點食堂、職工食堂等重點時段、重點領域食品安全專項檢查。共出動執法人員626人次，檢查餐飲單位1968家次，發放《xx文明餐桌行動倡議書》1000余份，制作《文明餐桌桌簽》200余個;

　　舉辦大中型餐飲單位食品安全集中約談2次，參加人員達300人次;舉辦大中型餐飲單位“禁止浪費光盤行動”推進會1次，參加人員達50人次;開展網絡餐飲服務第三方平臺食品安全培訓暨禁止餐飲浪費培訓1次，約談3次。督促餐飲服務經營者認真落實社會責任，建立消費提醒、提示制度，在醒目位置張貼節約標識、貫徹節約用餐、文明用餐標準。引導和鼓勵餐飲服務經營者發展可選套餐，提供小份菜、半份菜。

　　三、存在問題

　　近年來，通過文明用餐引導、倡導‘光盤行動’等舉措，消費者文明用餐意識有所提高，但餐桌上的浪費依然存在。通過結合日常檢查及走訪調查主要存在以下原因。

　　(一)好面子、講排場。消費者請客的時候，生怕菜點少了顯得自己不夠客氣和熱情，于是請客時不顧實際地多點菜，加劇了餐飲業的浪費現象。

　　(二)錢袋子鼓了，節約意識少了。現在老百姓錢袋子鼓了，但節約意識沒并有隨收入增長而提高，沒有形成良好的餐飲消費理念。

　　(三)宣傳引導，強制手段不足。餐飲浪費教育引導不夠，餐廳缺乏對顧客浪費行為的有效約束手段，只能靠顧客自覺，厲行節約，制止餐飲浪費，不僅僅需要餐飲單位努力，更需要全社會共同努力。

　　今后打算

　　(一)鼓勵餐飲服務經營者落實社會責任。督促餐飲服務經營者認真做好制止浪費的細化工作，建立消費提醒、提示制度，在醒目位置張貼節約標識、貫徹節約用餐、文明用餐標準。

　　(二)鼓勵餐飲服務單位創新經營方式、拓展經營品種。積極引導和鼓勵餐飲服務經營者發展特色餐飲、快餐、早餐、團餐、送餐等大眾化餐飲，提供標準化菜品，方便消費者自主調味，發展可選套餐，提供小份菜、半份菜。

　　(三)繼續推進“光盤行動”。倡導餐飲單位特別是學校食堂積極推行師生不多點、食堂不多打、廚房不多做的良好餐飲行為，力求吃光喝盡不剩飯。

　　(四)提倡餐飲單位提供免費打包等服務。積極倡導文明點餐，鼓勵顧客把沒吃完的剩菜打包帶走，免費提供餐盒或食品袋。并對節約用餐的顧客進行鼓勵性價格優惠或發放優惠券。

　　(五)破除集中用餐浪費陋習。針對婚宴、生日宴、年夜飯等集中用餐消費相互攀比、浪費嚴重的現象，提倡勤儉辦席，節約用餐。

　　(六)加強網絡餐飲監管。鼓勵美團、餓了么等訂餐平臺規范商戶訂餐設置，合理設置菜品及菜量，為消費者按需配餐、按量點餐提供便利，引導消費者節約點餐、杜絕浪費。

　　(七)充分發揮餐飲行業協會在制止餐飲浪費行為中的積極作用。督促餐飲行業協會加大對餐飲浪費行為的規范，完善烹飪量化標準，以標準引領節約消費觀念的`轉變。制定制止餐飲浪費的行業公約，開展餐飲行業制止餐飲浪費承諾活動。

　　(八)加大監督檢查力度。加大對餐飲單位的抽查檢查力度，督促餐飲單位厲行節約，對餐飲浪費嚴重的餐飲單位要進行批評教育、約談處理等。

　　(九)建立長效機制。建立健全部門間聯動監督制度，對餐飲浪費行為進行聯合懲戒、共同打擊。要建立約談制度，對餐飲浪費嚴重的餐飲企業和單位食堂的負責人進行約談。

　　學校食品安全管理制度

　　1、學校要建立完善的食品衛生工作領導小組，加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。

　　2、學校食品生產經營場所要依照《食品衛生法》要求到屬地衛生防疫站申領《食品衛生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。

　　3、食堂從業人員應每年一次到屬地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，必須使用售貨工具。

　　4、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。

　　5、用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。

　　6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。

　　7、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

　　8、食堂要實行食品采購索證制度和24小時留樣制。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 2

　　為切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮氛圍的重要指示精神，xx學校認真貫徹落實縣教育局《關于深入開展“制止餐飲浪費行為培養節約習慣”專項工作通知》精神，迅速在全校開展堅決制止餐飲浪費行為，切實培養節約習慣工作熱潮，現將工作開展情況匯報如下。

　　一、加強宣傳引導，迅速形成“浪費可恥節約為榮”的濃厚氛圍

　　黨的十八大以來，黨中央高度重視厲行節約、反對浪費問題，對此，學校黨支部將切實培養節約習慣重要指示精神作為重要政治任務，通過組織召開黨支部會議、黨員會議、全體教職工會議，層層進行傳達學習，引導廣大教職工帶頭增強厲行勤儉節約、反對餐飲浪費的政治自覺，不折不扣把中央、省、市、縣各項要求貫徹落實到實際工作中，帶頭增強厲行勤儉節約、反對餐飲浪費的政治自覺，始終牢記“兩個務必”，自覺把勤儉節約、艱苦奮斗的理念內化于心、外化于行，從現在做起，從自身做起，珍惜每一餐飯，節約每一粒糧，主動投身“堅決制止餐飲浪費”行動，把崇儉抑奢作為一種責任融入日常工作和生活。

　　二、扭住重點關鍵，全面做好學生的教育引導

　　按照縣教育局《關于做好學校食堂飲食節約管理的通知》要求，圍繞學校食堂“節約糧食，文明就餐”，利用“開學第一課”、主題班會、國旗下講話等形式開展多樣的宣傳活動，積極開展厲行節約、反對浪費，提倡文明用餐“光盤行動”。在學校食堂明顯位置張貼宣傳標語或宣傳畫、擺放提示牌，提醒師生適量點餐，節約糧食。持續開展國情縣情、中華美德、優良傳統等教育，廣泛傳播“愛惜糧食，“健康生活”、“科學用餐“等口號。

　　三、推行學校食堂精細化管理

　　強化學校食堂生產計劃管理，依據就餐人數變化規律，制定原材料采購計劃，做到數量準確、品種齊全、安全可靠，避免原材料采購過剩。

　　開展學校食堂從業人員精細化加工專項培訓，配菜過程中要稱料下鍋、合理配比，葷料和素料集中加工，最大限度提高成品率。在保證膳食營養前提下，推廣一料多菜、一菜多味，對邊角余料進行二次精加工，確保物盡其用，避免原材料浪費。

　　推廣應用學校食堂電子庫管系統，實行精細化存儲。有條件的'學校要建設食材冷藏庫，防止食材腐爛變質，降低庫存損耗。

　　四、開展節儉節約校園行活動

　　發揮課堂主渠道作用，將節儉教育納入高校思政課和中小學德育課程，融入各學科課程，舉辦專題講座報告會，培養學生節儉節約的思想意識和行為習慣。結合“10.16世界糧食日”“農民豐收節”等紀念日、節日，堅持每學期集中開展節約糧食專題宣傳月活動，舉辦主題班(隊)會，弘揚中華民族優良傳統，教育引導學生以“光盤”為榮，杜絕“舌尖上的浪費”。

　　中小學要以“拒絕浪費、節約糧食”為主題，組織學生到循環經濟園區、糧食主產地、節水科技館等參觀學習。高校要結合“新時代、實踐行”主題系列實踐活動，組織學生開展節儉節約社會調查、課題研究、志愿服務，強化節約意識。

　　充分發揮共青團、學生會和學生社團作用，廣泛開展“節儉節約、抵制浪費”宣傳教育活動，鼓勵學生成立以節儉節約、低碳綠色等為主要活動內容的社團，組織學生志愿者擔任校內“文明就餐監督員”，營造節儉節約的良好氛圍。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 3

　　根據《中華人民共和國教育部教基一函[20xx]4號<教育部關于切實做好中小學生節糧教育和管理工作的通知>要求結合我校實際，我校于20xx年7月5日進行了一次專項督導檢查，對照《教育部關于勤儉節約辦教育建設節約型校園的通知》（教發[20xx]4號和《教育部關于在中小學幼兒園廣泛深入開展節約教育的意見》教基一[20xx]5號中開展節糧教育，開展了一次專項自檢自查，現將自檢自查報告如下：

　　一、檢查目的

　　充分認識節約教育的重要意義。勤儉節約是中華民族的傳統美德，是社會文明進步的重要標志。我國處于社會主義初級階段，資源缺乏，貧困人口多，對青少年兒童進行勤儉節約教育，使他們從小養成勤儉節約思想意識和行為習慣，不僅有利于他們自身的健康成長，而且會影響家庭和社會，關系到國家和民族的未來。加強節約教育意義重大，刻不容緩。

　　二、檢查范圍

　　永平縣龍街鎮普渡村完小及普渡村完小附屬幼兒園

　　三、檢查時間

　　20xx年7月5日

　　四、組織領導

　　組長：

　　副組長：

　　組員：各班班主任

　　五、總體情況

　　1、各班認真開展落實《中小學生守則》，明確關于節糧的具體要求，通過板報、櫥窗、主題班會引導學生從小養成節約糧食的意識和習慣；激勵學生積極參與節糧行動，通過召開家長會，引導學生家長帶頭規范自己的行為，履行監護人責任，共同教育孩子養成勤儉節約的.好習慣。

　　2、建立健全節糧教育的規章制度，在學校日常教育教學和管理的各環節中落實、落細、落小，做到責任明確到人、工作不留死角。對學校相關人員開展節糧教育管理工作情況進行監督考核，并將班級節糧情況作為對教師特別是班主任工作評價的重要內容。全面了解掌握學校供餐情況，特別是在學生就餐時段，定期對學校食堂、宿舍、教室等重點區域進行巡查，對發現的浪費現象及時進行糾正，對相關人員進行批評教育。要在日常生活中堅持以身作則，節約糧食、反對浪費，引導和帶領廣大師生從自身做起、從點滴做起，營造節糧教育的良好校園環境。

　　3、嚴格伙食成本核算及成本管理，加強食堂管理。制定文明用餐規范，大力倡導吃完所購食物、不留剩飯剩菜的“光盤行動”。廣泛開展節水節電節紙活動，以實際行動降低能源資源消耗。加強管理，切實消除節糧教育管理薄弱環節。結合實際，科學營養配餐、提高飯菜質量，倡導主食按需供應、小份多次管飽的節約用餐方式；指定專人加大食堂就餐巡視力度，強化學生自我教育和管理，設立“學生文明就餐監督員”，對食物浪費現象進行監督。

　　4、發揮課堂主渠道作用，結合校本課、綜合實踐課和各科教學，深入發掘教育資源，在課堂中有機融入“三節”教育;還深入組織開展教師辦公室、學生教室、教學樓“三節”行動，引導學生制定生活、學習節儉計劃，體驗節儉生活，學習節儉模范，從小事做起、從自己做起，逐步養成節約的行為習慣。

　　中小學是青少年世界觀、人生觀、價值觀形成和良好品德習慣養成的關鍵階段。做好節糧教育，讓孩子們從小懂得一粥一飯來之不易的道理，上好儉以養德的人生必修課，傳承中華民族勤儉節約的傳統美德，是推動社會文明進步的必然要求，是促進學生健康成長的必由之路，對未成年人思想道德建設具有重要意義。節約是一種美德，節約是一種品質，節約是一種責任。相信我們全校師生同心協力，拿出實際行動，從現在做起，從點滴做起，讓節約糧食內化為自覺，成為習慣，讓“節約光榮、浪費可恥”的觀念在我們庾中校園蔚然成風，用實際行動參與到“節約糧食，反對浪費”的節約行動中來，為建設文明、和諧的校園做出應有的貢獻!

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 4

　　按照xx省教育廳《關于開展學校餐飲浪費情況自查自糾專項工作的通知》的要求，結合我園實際情況進行了全面的自查自糾，現報告如下：

　　1.工作概況

　　勤儉節約是向來中華民族的傳統美德，也是個人優良品德的重要內容。為進一步貫徹落實制止餐飲浪費精神，我園把厲行節約、反對食品浪費工作列入學校德育工作重點，將“勤儉節約反對食品浪費‘”主題教育作為幼兒養成教育重要內容，貫穿教育全過程，教學上融入課堂教學、校園文化建設、思想品德教育。讓師幼深刻理解“厲行節約，反對食品浪費”是弘揚中華優秀傳統文化。

　　1.1學校供餐規模和供餐模式

　　我園伙房占地500多平方米，能同時為全園300多名幼兒提供餐飲服務。幼兒每天12元的伙食標準，幼兒園提供三餐兩點，食堂有管理員一名，廚師三名。

　　1.2學校餐飲浪費現狀

　　我園在園幼兒300人左右，食堂通過xx市追溯平臺采購食材原材料，食堂會根據每日在園幼兒的人數提供餐飲，幼兒園不存在餐飲浪費的情況。

　　1.3開展制止餐飲浪費工作情況

　　加強宣傳，營造氛圍。幼兒園通過電子屏、宣傳欄、展板、等方式開展節約糧食教育宣傳，通過在伙房張貼提示語營造節約糧食的教育氛圍，通過家長會、致家長一封信的形式，引導家長帶頭規范自己的行為，養成良好的用餐習慣，帶動督促影響身邊的人樹立節約糧食的觀念。

　　1.4本次自查工作的組織和實施

　　我園高度重視制止餐飲浪費工作，建立職責清晰、任務具體的組織體系，形成了園長負總責，分管園長具體負責，安全辦、總務處和伙房共同參與的聯動工作機制。成立了自查自糾工作領導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　2.存在問題及原因分析

　　在落實堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神上存在一定的不足，因有時廚師加工的個別菜品不合幼兒的口味，幼兒不愛吃會有一定程度上的浪費行為。下一步我園將加大廚師的廚藝提升培訓力度，加強幼兒不挑食不浪費的宣傳和教育。

　　2.1組織領導

　　加強了組織領導，提高了對厲行節約反對食品浪費工作的認識。我園把厲行節約、反對食品浪費工作列入了日常教育活動中，將厲行節約反對食品浪費主題教育作為幼兒習慣養成教育的重要內容，貫穿教育的全過程。深刻理解“厲行節約反對食品浪費”是弘揚中華優秀傳統文化、深化“三愛”“三節”教育的重要內容。我園成立了餐飲節約工作領導小組：

　　組長：

　　副組長：

　　組員：

　　2.2餐飲供給

　　我園的食堂經營屬于自己經營自負盈虧，我園把廚師的勞務關系進行了外包，接下來將督促勞務公司加強廚師廚藝的培訓和提升。

　　2.3宣傳教育

　　我園加強了宣傳教育，營造厲行節約反對餐飲浪費的良好氛圍。發放了《致幼兒家長的一封信》對幼兒和家長進行厲行節約反對食品浪費宣傳教育。各班班主任根據不同年級幼兒特點向學生進行節約每一滴水、節約每一粒糧食、進餐“?光盤”行動。其次，在食堂張貼宣傳畫“米飯粒粒念汗水，不惜糧食當自悔。”“飲水要思源，吃飯當節儉。”“粒粒盤中餐，皆是辛苦換。”“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”“珍惜糧食，遠離浪費。“珍惜糧食就是熱愛生命。”一粒米，千滴汗，粒粒糧食汗珠換。提醒師幼節約糧食，反對浪費。第三，養成教育，教師利用養成教育課，班主任利用主題教育課組織開展以厲行節約反對食品浪費為主題的班會，培養幼兒勤儉節約的良好意識和珍惜糧食的行為習慣，全校上下積極營造校園厲行節約反對食品浪費的良好育人環境。

　　2.4制度體系

　　我園將加強制度建設，建立健全厲行節約反對餐飲浪費的管理體系。我園按照教育部關于后勤管理要厲行節約的有關要求，以創建“節約型”學校為載體，進一步完善了后勤管理各項制度，進一步細化食品采購制度、食品配送制度、食品儲存制度、食品加工制度建設。幼兒園利用養成教育課，向幼兒進行就餐文明禮儀教育，使學生樹立文明就餐、勤儉節約的'良好風氣，有效減少食品浪費。

　　3.相關改進措施

　　我園將繼續深入學習堅決制止餐飲浪費的指示精神。深入聯系生活實際和幼兒的日常飲食行為，分析案例，講事實擺道理讓幼兒理解浪費的是可恥的行為，鼓勵幼兒之間相互監督，爭做不剩飯的好孩子。

　　注重收集師幼對食堂食品的建議，積極與勞務工資溝通，加強對食堂從業人員的培訓，確保在現有的條件下，盡可能為師幼提供營養搭配合理的餐飲。

　　加強宣傳教育，利用真實的案例，形象生動的圖片，讓幼兒更容易理解，把杜絕餐飲浪費節約糧食的教育做到時時提、餐餐講。

　　4.關于加強長效機制建設的意見建議

　　將節約糧食，杜絕浪費納入班級考核。將禁止餐飲浪費納入到日常的習慣養成和教育中，讓幼兒逐漸形成節約糧食的好習慣。隨著認識的不斷深入，將節約糧食內化為自己的行為準則。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 5

　　為積極響應國家關于制止餐飲浪費的號召，培養干部職工節約糧食的良好習慣，我單位近期對食堂餐飲浪費情況展開了全面自查。現將自查情況報告如下：

　　一、自查目的與組織

　　本次自查旨在精準掌握單位食堂餐飲浪費現狀，查找問題所在，進而采取有效措施加以整改，營造珍惜糧食、杜絕浪費的良好用餐氛圍。為此，單位專門成立了由后勤部門牽頭，各科室代表參與的自查小組，明確分工，有序推進自查工作。

　　二、自查內容與結果

　　（一）用餐人員意識方面

　　通過觀察和隨機詢問發現，大部分干部職工都有節約糧食的意識，能夠按需取餐，但仍有少部分人員存在對食物分量預估不準確，偶爾出現多取后剩余的情況。同時，部分新入職員工對單位倡導節約糧食的宣傳知曉度還不夠高，需要進一步加強宣傳引導。

　　（二）食堂供餐方式方面

　　食堂目前采用自助式供餐，菜品多樣，雖方便職工自主選擇，但在食物分量控制上存在一定難度，部分職工為品嘗多種菜品，每樣都取一點，容易造成吃不完浪費的`現象。此外，食堂在打飯器具的選擇上，勺子等規格相對固定，不利于精準取餐，也是導致浪費的一個因素。

　　（三）宣傳引導方面

　　單位食堂內雖張貼了一些節約糧食的標語，但形式較為單一，宣傳力度和覆蓋面不足，未能時刻提醒職工珍惜糧食，在營造濃厚的節約氛圍上還有待加強。

　　三、改進措施

　　針對上述問題，我們制定了相應的改進舉措。一是加強宣傳教育，通過單位內部宣傳欄、微信群定期推送節約糧食相關內容，開展主題宣傳活動，提高全體干部職工的節約意識和對浪費行為的重視程度。二是優化供餐方式，考慮增加半份菜、小份菜供應，同時更換更便于精準取餐的打飯器具，幫助職工按需取餐。三是豐富宣傳形式，利用食堂電子顯示屏滾動播放節約糧食公益視頻、在餐桌上擺放溫馨提示牌等，讓節約理念深入人心。

　　通過此次自查，我們清楚認識到單位食堂餐飲浪費方面存在的問題，后續將扎實落實改進措施，努力杜絕餐飲浪費現象，打造節約型單位食堂。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 6

　　為積極響應國家關于制止餐飲浪費的號召，切實加強單位食堂管理，培養干部職工節約糧食的良好習慣，近期我單位對食堂餐飲浪費情況開展了全面自查。現將自查情況匯報如下：

　　一、自查基本情況

　　本次自查涵蓋了食堂的采購、加工、就餐等多個環節，通過實地觀察、數據統計、問卷調查以及與食堂工作人員和就餐職工交流等方式，深入了解餐飲浪費現狀，查找可能存在的浪費問題。

　　二、自查發現的主要問題

　　采購環節

　　部分食材在采購時未能精準預估用量，存在偶爾多采購的情況，尤其對于一些保質期較短的新鮮蔬菜、水果等，若不能及時消耗，就容易造成浪費。

　　加工環節

　　個別廚師在配菜、烹飪過程中，對食材分量把控不夠精準，有時為了保證菜品口味或造型，會舍棄一些可用的邊角料，增加了食材的損耗量。

　　就餐環節

　　仍有部分職工存在按需取餐意識不足的問題，看到喜歡的菜品會過量取用，最終吃不完造成浪費；還有一些職工在就餐過程中，對食物不夠珍惜，隨意丟棄剩余飯菜的`現象時有發生。

　　三、整改措施及成效

　　采購管理優化

　　加強與食堂各檔口的溝通協調，根據以往就餐人數、菜品受歡迎程度等因素，制定更為科學合理的食材采購計劃，同時靈活調整采購量，盡可能減少因采購過多導致的浪費情況。經過一段時間的實踐，食材多余庫存現象已明顯減少。

　　加工環節把控

　　組織廚師開展節約糧食專題培訓，提高他們對食材合理利用的重視程度，引導其掌握更精準的配菜、烹飪技巧，充分利用食材各個部分，減少不必要的損耗。目前，食材邊角料浪費情況得到了有效控制。

　　強化宣傳引導

　　在食堂內張貼醒目的節約糧食標語、擺放宣傳展板，通過單位內部廣播、微信群等渠道持續宣傳餐飲節約知識，增強職工節約意識，倡導大家按需取餐、文明就餐。如今，職工們主動減少浪費的自覺性有了顯著提高。

　　通過此次自查自糾，單位食堂餐飲浪費現象得到了一定程度的遏制，但我們深知制止餐飲浪費是一項長期工作，仍需持續發力、常抓不懈，努力營造節約糧食的良好氛圍。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 7

　　為積極響應國家關于制止餐飲浪費的號召，切實培養節約習慣，營造浪費可恥、節約為榮的氛圍，我單位食堂近期針對餐飲浪費情況展開了全面自查，現將自查情況報告如下：

　　一、自查工作開展情況

　　成立了由后勤部門牽頭，各相關科室人員參與的專項自查小組。通過實地觀察、問卷調查、與食堂工作人員及就餐人員交流等方式，對食堂用餐各環節進行了詳細的檢查，涵蓋食材采購、加工制作、飯菜售賣以及就餐人員用餐習慣等多個方面。

　　二、發現的主要問題

　　（一）采購環節

　　部分食材在采購時，由于預估用餐人數不夠精準，偶爾出現采購量過多的'情況，導致部分食材因存放時間過長而變質，最終只能丟棄，造成了浪費。

　　（二）加工制作環節

　　食堂廚師在烹飪過程中，有時為了保證菜品的充足供應，習慣性地多加工一些菜品，而對實際就餐人數的動態變化考慮不足，使得每餐結束后剩余較多飯菜。

　　（三）售賣環節

　　飯菜售賣方式不夠靈活，菜品都是統一分量售賣，無法滿足不同就餐人員的食量需求，一些食量小的人員不得不剩余部分飯菜，造成浪費。

　　（四）就餐人員習慣方面

　　仍有部分就餐人員節約意識淡薄，存在隨意倒掉飯菜、挑食等現象，沒有充分認識到餐飲浪費的嚴重性。

　　三、整改措施

　　（一）精準采購

　　加強與各部門溝通協調，根據以往用餐數據及近期工作安排等，更精準地預估用餐人數，合理確定食材采購量，并與供應商協商靈活的供貨機制，減少食材積壓浪費。

　　（二）按需烹飪

　　要求食堂工作人員密切關注就餐人數變化，靈活調整菜品加工量，尤其在臨近用餐結束時，按需少量補充菜品，避免大量剩余。

　　（三）優化售賣

　　推出小份菜、半份菜等多種分量選擇，同時鼓勵就餐人員按需打飯打菜，食堂工作人員做好引導和監督。

　　（四）宣傳教育

　　通過在食堂張貼宣傳標語、擺放宣傳展板、播放公益視頻等方式，加強對就餐人員節約糧食的宣傳教育，增強大家的節約意識。

　　通過此次自查，我們明確了食堂餐飲浪費方面存在的問題及改進方向，后續將持續抓好整改落實，努力打造節約型食堂。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 8

　　我校及時召開了學校食品衛生工作會議，對學校食品衛生工作作出了專門部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，以學校食品衛生安全工作職責重于泰山，保證每位學生能夠健康成長為工作重心，加強了廣大師生的食品衛生的安全意識，營造了食品衛生安全在我身旁的濃厚氛圍。現將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下：

　　一、加強組織領導，重視食品安全。

　　1、成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組，以強烈的政治職責感，狠抓學校食品衛生安全工作，實行一把手親自抓，分管領導具體抓。一級抓一級，一級對一級負責，層層落實食品衛生安全職責制。嚴格按照《食品衛生法》、《學校食堂與學生團體用餐衛生管理規定》的要求，提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規范意識、職責意識，從嚴要求，嚴防死守，杜絕食物中毒的事故發生。

　　2、加強宣傳，學校利用學校廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，并認真組織廣大師生和食品從業人員學習食品衛生的法律法規和相關的文件精神，從而增強了從業人員對食品安全的`憂患意識，認真履行工作職責，強化了對食品衛生安全的重要性和必要性。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監督來約束從業人員的行為，保證廣大師生的身心健康。

　　二、落實到位，全面檢查食品衛生安全工作

　　1、一開學，學校組織所有從業人員到醫院進行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，所有從業人員均持證上崗。

　　2、領導小組對我校食堂進行認真排查。嚴禁“三無”產品進學校，對照《食品衛生法》的要求，對學校食堂的食品衛生嚴把進貨關、洗揀關、烹飪關。嚴格按照規范的操作流程，在規定的區域內操作，打飯打菜時必須戴口罩，手套和帽子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發現有過期，變質，變霉食品。

　　3、檢查后及時召開有關人員會議，對檢查中發現的衛生較差和從員人員服裝不規范的問題要求在第二天完成整改。會后重新建章立制，學校重新制訂了食品采購衛生制度、食品庫儲衛生制度、食品衛生管理制度、飲食衛生制度、個人衛生制度，重申衛生職責追究制，嚴防食物中毒事故的發生。重新修訂了食物中毒的應急預案。

　　4、強化對食品衛生的監督。分管的學校領導堅持天天深入現場，檢查食品衛生，了解工作人員的健康狀況，發現問題及時處理，不留隱患，并繼續實行48小時留樣制。

　　三、存在問題及時整改。

　　在檢查中發現的衛生不整潔、從業人員服裝不規范和制度不健全問題，要求第二天全部整改完成。

　　學校的食品衛生工作是常規工作。雖然我們做了很多的防控工作，取得了必須的實效，但還必須警鐘長鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實工作，為構建和諧平安學校而不懈努力!

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 9

　　為加強學校食堂管理，提高食品安全衛生意識，努力辦好放心食堂，我校圍繞四好、一滿意、一放心，通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業人員培訓、嚴把食品采購和加工關，認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施，注重過程和細節，確保落實到位，取得了一定成效。

　　本次縣食品藥品監督局來我校檢查，主要指出兩個方面的`問題：

　　1、防鼠設施不夠完善;

　　2、食用油有質檢證明，但與實際使用的批次不相符。

　　針對以上情況，我校食堂食品安全衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，并認真進行整改，現將自查整改情況報告如下：

　　學校食堂食品安全自查情況

　　1、組織制度建設

　　學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，設立食堂安全管理人員，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。定期檢查食品安全工作，并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。

　　2、許可證情況

　　有餐飲服務衛生許可證，實際經營項目與許可范圍。

　　3、食品留樣

　　嚴格按要求進行食品留樣，并有文字記載。

　　4、索票索證

　　本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。

　　5、消毒和三防設施

　　有消毒制度和具體方法、措施，并安排有專人負責，三防設施尚需完善。

　　6、從業人員健康管理

　　學校食堂所有從業人員健康合格證都在有效期內。學校已提前安排從業人員進行健康體檢，并重新辦證。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 10

　　我校及時召開學校食品衛生工作會議，對學校食品衛生工作進行了專項部署，以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識，注重學校食品衛生安全工作責任重于泰山，確保每個學生的健康成長，強化師生的食品衛生安全意識，在我周圍營造了濃厚的食品衛生和安全氛圍。我校食品安全與傳染病防控自查報告如下：

　　一、加強組織領導，關注食品安全

　　1、成立以劉校長為首的食品安全領導小組，以高度的政治責任感，高度重視學校食品衛生安全工作，落實第一領導親自抓，分管領導具體抓。層層負責，層層落實食品衛生安全責任制。廣大師生和食堂工作人員嚴格按照《食品衛生法》和《學校食堂和學生團體餐飲衛生管理條例》的要求，提高了政治意識、法律意識、規范意識和責任意識，嚴格要求，嚴格預防和嚴格預防食物中毒事故。

　　2、加強宣傳。學校利用學校廣播向全體師生宣傳食品安全知識，認真組織師生和食品從業人員學習食品衛生法律法規和相關文件精神，提高員工食品安全意識，切實履行職責，強化食品衛生安全的重要性和必要性。嚴格要求、嚴格管理、嚴格監督，約束員工行為，確保師生身心健康。

　　二、落實到位，全面檢查食品衛生安全

　　1、學校一開學，就組織全體員工到醫院進行全面健康檢查，并申請健康證明。所有員工都持有證書。

　　2、 領導小組仔細調查了我們學校的食堂。“三不”產品嚴禁進入學校。根據《食品衛生法》的要求，嚴格控制學校食堂的食品衛生，如采購、清洗、分類、烹飪等。嚴格按照標準操作流程，在指定區域內操作。烹飪時，必須戴上口罩、手套和帽子，避免用手直接

　　接觸餐具和食物，防止交叉污染。本次調查未發現過期、變質或發霉的食品。

　　3、檢查結束后，及時召開相關人員會議，第二天對檢查中發現的員工衛生差、著裝不規范等問題進行整改。會后，重新建立了規章制度體系。學校重新制定了食品采購與衛生制度、食品倉庫儲存衛生制度、食品衛生管理制度、食品衛生制度和個人衛生制度，重申了健康責任追究制度，嚴防食物中毒事故的發生。修訂了食物中毒應急預案。

　　4、加強食品衛生監督。學校主管領導堅持每天到現場檢查食品衛生，了解員工健康狀況，發現問題及時處理，不留隱患，繼續實行48小時留樣制度。

　　三、對存在的問題及時整改

　　檢查中發現的`衛生不整潔、員工著裝不規范、制度不完善等問題，第二天要求整改。學校食品衛生是一項日常工作。雖然我們做了大量的防控工作，取得了必要的成效，但也必須警鐘長鳴，抓緊食品安全工作。努力工作，為建設和諧安全的學校而不懈努力！

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 11

　　關于州教育局轉發省教育廳《關于通報望謨縣石屯鎮樂化小學師生疑似化學性食物中毒事件做好學校食品安全工作的緊急通知》的通知，我校有關人員對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

　　一、食堂基本情況

　　我校有兩個食堂，現有加工間、烹飪間、配餐間、儲藏間、和學生餐廳等5個區域，可容納1000多人同時就餐。

　　二、自查情況

　　1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由楊校長任組長，李副校長任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

　　2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。

　　3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的.質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

　　5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。

　　6、杜絕非工作人員進入廚房關，保證危險因素發生。

　　7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

　　8、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。

　　9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有4個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用;食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

　　10、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 12

　　春節即將來臨，為了認真貫徹和落實酒店領導關于加強安全生產工作的指示，切實做好餐飲部當前安全生產工作。我部門近期特針對各區域的安全生產薄弱環節進行了全面的自查自糾。具體情況如下：

　　1、 部分廚房工作人員在切配以及烹飪過程中，未戴廚帽。個人儀容儀表、個人衛生不太注重，容易導致菜品質量出現問題。

　　2、 面點房操作間擺方私人物品以及衣物問題偶有發生，出現將酒精蠟與食用面粉擺方在一起的問題，櫥物架物品擺方不整齊，過期與即將過期的食品原材料、添加劑沒有定期及時清理。

　　3、 生食冷藏柜中清理出真空包裝的琵琶鴨半成品，系三無產品，不能對客售賣，已經予以丟棄處理。

　　4、 涼菜加工間工作人員在制作菜品時，出現未按崗位加工要求佩帶手套的.情況。

　　5、 餐具儲藏柜內因取放餐具，玻璃櫥窗關閉不及時，導致有老鼠進出，留下衛生隱患。

　　6、 2臺電子消毒柜老化損壞已久，無法進行正常餐具消毒。

　　7、 個別學廚在開啟液化器灶，用高壓鍋進行燉、煮加工時未加以關注，偶有脫崗現象，易留下安全隱患。

　　8、魚池處開水器在中午無客時，存在開啟狀態。未及時關閉。針對以上問題我部門已經做出了相應的整改，并對所有員工加強了安全生產的知識培訓，各崗位嚴格按照崗位加工和服務流程進行操作，力求消除安全隱患，防止重大事故的發生。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 13

　　xx公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務、保障水平，打造安全、放心的餐飲消費環境，保障人民群眾身體健康和生命安全，按照《餐飲服務食品安全示范單位創建考核標準》要求，特提出本申請。

　　一、指導思想和工作目標

　　以科學發展觀為指導，貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》，按照“統一部署，分步實施；由點及線、由線及面，點線面結合”的原則，積極響應餐飲服務食品安全示范區的創建，保障全市人民就餐安全，促進餐飲服務產業快速發展。

　　作為全市的放心早餐工程，我公司堅持以“食品安全、市容整潔、誠信經營、群眾滿意”為目標，在切實提高餐飲服務保障水平的基礎上，使之成為全市早餐消費的重要場所，以及餐飲消費領域規范操作的示范點和開展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺。

　　二、創建標準

　　我公司參照《餐飲服務食品安全示范單位創建考核標準》從十幾個方面包括依法經營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環境衛生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設施、庫房和食品貯存場所、更衣室等方面進行了嚴格的自檢自查。

　　1、我公司證照齊全，做到亮證、亮照合法經營，是萊蕪全市人民的放心早餐工程；

　　2、食物中毒：我公司自20xx年上半年開始營業以來尚未出現食物中毒現場；

　　3、食品安全管理：我公司有健全的食品安全管理制度和崗位責任制度，并且配有專職的安全管理人員；所有從業人員持有效的健康證和食品安全培訓記錄；有索證索票制度，詳細的查驗記錄、采購記錄及清單；

　　4、許可情況：許可證在有效期內，并且無其他違法現象。

　　5、環境衛生情況：與廁所相隔甚遠，垃圾場在公司南方，并能做到及時清理，符合風向等的`要求；

　　6、清洗消毒：更衣室進入車間有足夠數量的吸收消毒設施，并且配有靴子消毒池，有洗手消毒方法標識。餐用具清洗消毒保潔設施齊全，并且標記明顯。

　　7、廢棄物暫存設施齊全并且有明顯的表示，配有蓋子符合要求。

　　8、庫房和食品貯存場所：按照食品和非食品分開放置，冷藏、冷凍庫有明顯的標識，庫內有溫度計，有防鼠等設施；

　　9、更衣室：更衣室在車間入口處，有足夠的空間及相關設施。

　　10、廁所：廁所在宿舍區，遠離食品加工區，符合相關要求。

　　三、工作要求

　　（一）加強組織領導。在各級政府的正確領導下，加強對餐飲服務食品安全示范區創建工作的組織領導，落實各種制度、經費等保障措施，督促公司各部門按照創建工作要求和標準積極組織創建，確保創建工作有力推進，取得實效。

　　（二）加強生產管理。積極組織公司全員培訓，確定“食品安全無小事”的主導地位；建立“三個制度”，即食品安全承諾制度、全面落實食品進貨臺賬登記索證索票制度、量化分級管理和監督檢查公示制度；落實“六個確保”，即確保亮照、亮證經營、確保食品加工操作區域和設備設施分類標識、確保張貼關鍵環節操作指南、確保使用食品原料進貨臺帳、確保管理健康證和培訓合格證、確保食品安全示范區管理要求；規范公司員工的各種操作等。

　　（三）加強督查評估。建立各級督查、督導對食品安全情況跟蹤督查，及時協調解決工作中遇到的問題和困難。按示范區評估驗收細則進行考核，與績效掛鉤。各有關部門要加強執法監督，對各個環節存在的突出問題，組織力量進行集中整治。

　　（四）營造輿論氛圍。遵循“政府主導、企業自律、市民參與”的機制，廣泛發動社會力量，對公司食品安全進行監督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 14

　　為加強學校衛生防疫與食品衛生安全工作，改善我校校內及周邊食品衛生的現狀，杜絕學生發生食物中毒的隱患，凈化小學生食品消費環境，保障師生的身體健康和生命安全，維護正常的教育教學秩序，創建平安校園，根據縣教育體育局文件精神，我校近階段對校內及周邊食品衛生展開了專項整治工作，自查報告如下：

　　一、自查問題

　　1、校內有個別學生攜帶零食、飲料進入校園現象，存在安全隱患。

　　2、校外臨近小商店有的食品屬于“三無”食品，存在安全隱患。

　　3、校園周邊村子有流動攤點叫賣“豆花”、“面皮”、“米線”、“粽子”等食物的現象，存在安全隱患。

　　二、整改措施

　　1、領導重視，精心安排確保整治方案順利落實

　　接到通知后，我校領導高度重視，于當天下午，立即成立以校長為組長的領導小組，組織人力，認真著手研究制定我校開展此項工作的實施方案。從而確保此項工作的順利實施。

　　2、迅速行動，扎實工作

　　根據學校制訂的整治方案和分工，大家迅速行動，扎實地工作，有的準備教育學生的資料，有的準備給小商店的宣傳資料等等。

　　3、以校內整治為切入點，廣泛宣傳為了配合這次校園周邊食品衛生專項整治工作，我校以校內為切入點，舉行“三不”活動啟動儀式，大隊部向全校師生發出倡議，號召全體少先隊員做到：

　　1、牢固樹立“健康第一”思想，認真上好健康教育課，努力掌握衛生防病和健康知識，積極參加校內外健康教育活動，不斷增強健康意識，提高健康生活能力。

　　2、自覺養成健康的'行為方式和良好的飲食衛生習慣。不吃零食，不挑食偏食，不暴飲暴食。加強體育鍛煉，增強身體素質。

　　3、增強自我保護意識和安全防范意識，不買地攤上和小賣部出售的劣質食品，不在衛生差的小飲食攤點和小餐館就餐，防止病從口入。

　　4、當好衛生健康文明小使者，使我們的校園周邊不再有小攤小販的叫賣聲，讓小飲食攤點在我們同學中不再有市場，劣質的“三無”食品不再被我們同學購買。

　　學校采取有力措施，加強上下學期間檢查，杜絕三無小食品、小商品進入校園；加大宣傳力度，利用晨會、班隊會、健康教育課、板報、紅領巾廣播站、紅領巾團隊活動、家長會等形式等，在學生中開展了“不買路攤小商(食)品、不吃三無小食品、不隨手亂扔垃圾”的“三不”活動，加強了對學生上下學期間檢查，杜絕三無小食品、小商品危害學生的健康，引導、勸阻學生不買不潔凈食品，不在校園周邊流動攤點買東西、不隨手亂棄亂扔，提高他們的衛生知識水平、自我保護意識和環保意識，養成良好的衛生習慣，為校園周邊整治創造良好的條件。并公布了這次活動的方案和量化考核細則。總之，在這此整治活動中我校對學生進行食品安全再教育，對校內外存在的餐飲安全隱患的專項整治取得了預期效果，我們在今后會繼續努力，確保師生健康、安全。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 15

　　為認真貫徹實施《食品安全法》，進一步解決餐飲服務環節食品安全方面存在的問題，提高餐飲服務食品安全監管水平，有效保障人民群眾餐飲消費食品安全，制定了餐飲服務安全監督管理工作方案，深入開展餐飲服務監督檢查工作。現將監督檢查情況小結如下：

　　一、總體情況

　　共出動執法人員368人次，共檢查餐飲服務單位558家，其中餐飲單位398家，集體用餐配送單位2家，學校食堂132家，職工食堂24家；共發放餐飲服務許可證546份，持證率97.8%；對所有餐飲服務單位實施了現場衛生監督檢查情況公示制度和餐飲單位食品衛生安全承諾書的簽訂，均按《食品衛生量化分級管理》進行了評分，其中平川中學為食品衛生信譽B級單位，全縣餐飲服務量化實施率100%；建立原料進貨索證登記率98%；健康證持證率95%；對不符合衛生要求的餐飲服務下達衛生監督意見書，責令整改。

　　二、存在的問題

　　1、由于小型餐飲單位廚房硬件設施達不到量化分級管理評分要求，少部分小型餐飲服務對硬件方面的投入顯得心有余而力不足，業主對此項工作認識不到位，只顧眼前利益，不愿投入改善硬件設施，小型餐飲單位負責人采取避、拖的態度等。

　　2、由于小型餐飲單位廚房硬件設施達不到量化分級管理評分要求，不具辦理《餐飲服務許可證》條件，仍有12家餐飲經營單位無許可證經營現象。

　　3、個別餐飲經營單位法律意識不強，對相關法律法規認識不到位，負責人對衛生安全重視不夠，部分單位未建立各項衛生制度，責任落實不到位，責任人不明確。

　　三、采取措施

　　1、對不符合衛生要求的餐飲服務單位進行現場指導，告知需整改的內容及整改方法，并責令限期完善許可條件，經量化評分達60以上后取得餐飲服務許可證；

　　2、責令未建立原料采購索證索票和設立臺帳制度的.立即建立；

　　3、對為設立涼菜專間的餐飲單位下達了不得加工制作涼菜的衛生監督意見書；

　　四、下一步打算

　　1、繼續加大對無證經營的監管力度，杜絕無餐飲服務許可證經營及無健康證上崗的現象。

　　2、繼續對餐飲服務經營場所及學校食堂衛生條件、衛生制度、從業人員、衛生設施、消毒設施、餐用具消毒及餐具消毒效果監測情況進行檢查，對符合條件的餐飲服務、公共場所單位許可證進行發放、審驗。

　　3、進一步加大對餐飲業食品添加劑使用的監管。

　　4、繼續組織食品、公共場所從業人員集中培訓。一年來我所對餐飲服務環節食品安全監督管理做了大量的工作，使得餐飲服務環節食品安全的相關制度得到逐步完善，餐飲服務行業自律意識顯著增強，餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾的餐飲消費安全得到了切實保障。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 16

　　為認真貫徹落實《食品安全法》及其實施條例，嚴格執行《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，進一步促進餐飲服務食品安全責任的落實，切實提高監管效能和水平。根據市食品藥品監督管理局《關于印發＜20xx年度餐飲服務食品安全監管績效考核工作方案＞的通知》（寧食藥監局[20xx]22號）的精神和要求，我所于20xx年4月9日開始，進行了20xx年度餐飲服務食品安全監管績效考核工作，現將自查自評情況報告如下：

　　一、餐飲服務食品安全監管能力建設情況

　　為了更好的完成食品安全工作，我所完成監管職能交接并履行監管職責，專門成立了食品、公共場所衛生科，設科長1名，負責食品衛生工作，下設朝陽、小橋、馬坊、大堡子、廿里鋪五個檢查小組，分片包干，落實到人；我所衛生監督員及助理監督員均配發了監督服、執法證，要求在監督檢查時必須統一著裝，亮證執法，并配備一輛監督執法車輛。

　　二、餐飲服務食品安全監管工作情況

　　我所認真完成上級部門部署的各項工作任務，及時制定相應的工作計劃和符合本區實際的工作方案，在工作結束時及時上報工作總結；開展了學校、建筑食堂、一次性塑料餐盒、筷子、地溝油、餐飲服務食品安全百千萬示范專項整治工作；抽檢餐（飲）具樣品1495份；參加了20xx年食品安全宣傳周活動、“建衛”日等食品安全宣傳活動，設立宣傳點，擺放食品安全方面的展板，組織衛生監督專業人員發放《食品安全法》、《鞏固國家衛生城市指導手冊》等食品安全宣傳資料。城北區政府將食品安全納入地方政府目標考核；城北區衛生和食品藥品監督管理局與市食品藥品監督管理局簽訂了工作責任目標書，正在進一步完善的監管信息化網絡；建立了投訴舉報機制，且由專人負責。

　　20xx年度，我轄區未發生食物中毒事件，完成食物中毒事故處置率xx%。

　　三、餐飲服務食品安全工作公眾滿意度調查情況

　　我所選擇了城鎮居名、農村居名、學生各30人，進城務工人員xx名，共xx名的'調查對象，對本轄區餐飲服務安全滿意度進行了現場問卷調查，經調查發現，大部分被調查者不了解食品安全問題僅限于問題奶粉、染色饅頭等重大事件的關 注，對其余的食品安全問題不是很了解，投訴意識差，基本滿意轄區的餐飲服務安全狀況。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 17

　　食品安全關系到人的生命安全，不論是城市還是鄉鎮，都不可以掉以輕心。橋龍鄉在嘉陵區區委、區政府和區食藥局的正確領導下，在食品藥品監督管理局安平所的幫助和指導下，認真按照市、區關于食品藥品安全工作的總體部署和要求，加強對食品藥品安全工作的監督與管理。現將我鄉食品藥品安全工作自查情況報告如下：

　　一、主要工作及成效

　　(一)組織及制度建設情況。

　　一是領導重視，機構健全。為加強食品藥品安全工作，成立了以鄉長彭宏為組長，分管領導副鄉長雷春燕為副組長，鄉直各部門、各村(社區)負責人為成員的食品藥品領導小組。成立食品藥品安全辦公室，由分管領導擔任辦公室主任，另設專職人員2名，負責食安辦的具體工作。落實了食品藥品安全責任制和責任追究制，將食品藥品安全工作納入重要議事日程和政府目標管理，與各村、社區簽訂了目標責任書，聘請了10名食品藥品安全協管員。做到了組織落實、人員落實、場所落實。

　　二是制定制度，按章辦事。根據市、區文件要求，制定了食品藥品安全工作各項管理制度，包括食品藥品安全協管員管理制度、農村家宴申報制度、食品藥品安全“黑名單”制度、舉報投訴受理制度、食品藥品安全工作會議制度、食品藥品安全事故報告等制度。

　　三是加強培訓，提高素質。食品藥品安全工作重在監管、首在宣傳。為調動群眾參與的積極性，提高公眾對食品藥品安全的'認識，我鄉落實專項工作經費，每季度召開一次專題會議，制定了宣傳實施方案。利用廣播、標語、宣傳欄、宣傳單等載體宣傳食品安全法律法規、管理舉報辦法等，使食品藥品安全深入人心、家喻戶曉。截止今年7月，我鄉已制作宣傳標語7幅、宣傳欄2個，發放宣傳資料1000余份、廣播宣傳15次;加大對協管員和從業人員的專題培訓，以會代訓，提高從業人員的法律意識和責任意識。先后召開了全鄉衛生室醫生業務培訓會、全鄉農村家宴廚師法規政策宣講和業務培訓會、全鄉餐飲單位負責人等專題會議。

　　(二)工作開展情況。

　　1、開展調查摸底，建立監管檔案

　　截止7月20日，食安辦工作人員，村(社區)協管員對轄區內的餐飲服務、藥械經營使用、食品生產、食品流通單位進行了全面摸底調查，建立了登記臺賬，開展日常巡查、做好巡查登記，全鄉食品、餐飲、藥品器械、地址、生產許可證號、許可期限、經營范圍、負責人、化妝品等41家單位和個人全部登記在冊。臺帳細化到單位名稱聯系電話、從業人數等具體項目，做到了底子清、情況明。

　　2、突出重點，開展好專項整治活動。

　　一是加強節假日期間食品藥品安全檢查。以元旦、春節、“五一”、端午等節假日為重點時段，加強對學校食堂、建筑工地食堂、農村家宴、農貿市場、小餐館等重點巡查對象，協同食品藥監、衛生、農業等部門，認真開展食品藥品安全聯合執法大檢查。真正做到及時處理、排除各種食品安全隱患，嚴防群體性食物中毒事件發生，確保人民群眾的飲食安全。

　　二是在重點領域開展各項專項整治活動。

　　第一，鄉食安辦和安平食品藥品監管所、派出所、橋龍衛生院等部門人員進行大排查。

　　第二，加強對校園食品藥品安全進行專項整治。

　　第三，對農村家宴進行登記備案和專項整治。截止目前，我鄉無一例農村家宴事故發生

　　二、存在的困難和不足。

　　雖然我鄉食品藥品安全工作取得了一定的成效，但還存在一些困難和不足之處，主要體現在：

　　一是各村轄區內經營店普遍沒有經營許可證，協管員對于日常巡查記錄不明細。

　　二是部分協管員食品藥品安全知識積累不多，培訓沒有完全跟上，部分協管員認識不到位

　　三是專項資金不足，對于有些整治活動不能很好的開展。

　　四是對場鎮的臨時茶館跟蹤不到位，主要是人員少。

　　三、下一步改進措施

　　(一)加強協管員日常巡查管理機制，做好每季度兩次巡查并要求巡查記錄詳實，讓各經營場所正規有序的經營各種產品。

　　(二)努力提高業務素質。加強協管員業務知識培訓，進一步提高全鄉人員對食品藥品安全的認知水平和和村協管員的責任意識。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 18

　　為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：

　　一、學校領導重視食堂衛生工作。

　　成立領導機構，強化責任意識為了加強對學生集體用餐，食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，明確管理責任，學校成立了食品衛生安全領導小組，校長為組長，事務、教務為副組長，各位教師為成員。實行分工負責，層層落實，領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

　　二、確保了飲食從業人員持證上崗。

　　每學期對食堂工作人員進行衛生健康體檢和業務培訓。

　　幼兒園對全園的滅火器進行全面檢查，對過期和報廢的滅火器進行處理，并及時更換了一批符合國家標準的滅火器。要求教師提高責任意識，增強安全常識，切實認識到幼兒安全工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好。

　　三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。

　　建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。

　　四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：

　　(1)、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。

　　(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

　　(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。

　　(4)、杜絕非工作人員進入廚房關，杜絕放毒現象發生。

　　開展學校食品衛生專項檢查，積極配合衛生、工商等部門做好專項整治工作，對發現的安全隱患及時整改，防止學校飲食飲水中毒事件發生。

　　五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的'標準規范化管理學校食堂。

　　六、整改措施：

　　為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：

　　(1)、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

　　(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。

　　(3)、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。

　　七、存在問題：

　　(1)、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。

　　(2)、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。

　　總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 19

　　為確保師生食品衛生安全，控制食品中毒事件在校園發生，我校按照教育局文件精神，根據關于食品安全要求，組織相關領導及教師重點就飲食、衛生防疫進行了全面檢查，現將具體檢查情況匯報如下：

　　一、加強領導、強化責任，增強安全防范意識。

　　學校首先成立了以校長為組長，德育處、后勤處各班主任為輔的安全管理機制，把食品衛生安全的管理納入學校工作的重中之重。加強領導、強化責任，增強安全防范意識。學校建立完善了一系列有關食品安全制度，以制度來保障學校安全與食品衛生工作的開展。

　　二、飲食安全問題

　　為了確保學校食品安全、防止食物中毒和食源性疾病的發生，保障廣大師生的.身心健康，維持正常的教學秩序，我校組織學校安全領導小組人員，重點對學校伙房進行了檢查，嚴格做到了食品采購標準，貯存標準，操作標準，同時每頓飯都采取留樣措施，確保師生吃放心飯，飲安全水。嚴格食堂管理杜絕了閑雜人等進入食堂。食堂內部環境整潔，無老鼠、蒼蠅等其它有害昆蟲侵入食堂。學校周邊不存在流動的飲食攤點。同時學校加強對師生在飲食安全教育，禁止上、放學期間，在學校周邊購買三無食品，嚴防食物中毒。

　　三、衛生防疫問題

　　傳染病的防治是學校工作中的重要一項，我校堅持以書面形式將流行性疾病及預防措施告知家長，取得了良好的效果。我校已經將相關知識發送到家長手中，此外學校還組織老師們學習有關傳染病防治知識；堅持晨檢制度，對教室及學生活動較為頻繁的場所進行消毒，對患病的學生實行跟蹤式管理等，有效的預防了傳染性疾病在我校的傳播。

　　四、嚴把食品進貨渠道關。

　　食品有專人采購并建有臺帳，不采購腐爛變質、過期、未經衛生檢疫的肉類食品及制作品。嚴格食品分類存放保管，不使用腐爛變質的原料加工食品；不向師生出售無生產日期、無保質期、無生產廠家的食品和未經檢驗和檢驗不合格的食品。

　　五、我校今后食品衛生工作的重點

　　切實加強學校食品衛生安全工作，杜絕學校食品衛生安全事件的發生，保證廣大學生的身體和生命安全，在今后的工作中，我們做到：

　　1、進一步加大食品衛生安全知識的宣傳力度，提高學校的食品衛生安全責任意識和廣大師生的食品衛生知識及自我保護能力。

　　2、增加學校食品衛生安全工作日常檢查、監督的頻次，及時排查食品衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意及和諧校園。

　　3、繼續與相關部門積極配合，鞏固學校食品衛生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛生安全的良好氛圍，為我校發展貢獻力量。

　　4、健全應急機制，確保發生問題，能第一時間得到救治。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 20

　　我們對學校食堂各方面的工作進行自查，通過自查我們認為學校食堂能夠按照各級有關食堂方面的要求去做，能夠在客觀的條件不太好的情況下盡力做好工作。

　　一、食堂基本情況

　　我校食堂建于xx年，建筑面積為90平方米，現有加工間、烹飪間、教師餐廳和學生餐廳等4個區域，可容納70人同時就餐。學校現有學生170人，教職工12人，日常在食堂就餐人數70人。

　　二、自查情況

　　1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由校長任組長，衛生教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。

　　2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，衛生教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度等。

　　3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。

　　4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。

　　5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。

　　6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式，個人從配餐間領取食物，每人一個餐盤，使用一次性筷子，確保不發生傳染性疾病。

　　7、堅持留樣制度。每個品種的`留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。

　　8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有5個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆；有專用的餐具消毒桶；有專用的半成品、成品的工具和容器，有明顯的標志并能分開使用；有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。

　　單位食堂餐飲浪費自查報告 21

　　按照上級部署，我園近期對食堂衛生及安全進行了自查，現將自查情況報告如下：

　　幼兒園于20xx年3月27日對本園食堂進行全面檢查，尤其對食品衛生、從業人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。

　　1、食堂工作人員做到了“四定”，即定人員、定崗位、定職責、定責任。

　　2、廚房配有專門消毒餐具的消毒柜，配有專職的`消毒人員，對幼兒餐具、用具嚴格消毒。做到，一洗、二涮、三沖、四消毒，餐餐洗涮，餐餐消毒，并保證消毒的質量。

　　3、消毒后的食具嚴格管理，分類存放在指定櫥柜內，避免與其它雜物混放，防止重復污染，為保證各類食具清潔干凈，洗涮徹底，程序合理，定期對保育員、炊事員進行培訓，確保衛生消毒制度有效落實。

　　4、采購員堅決不買腐爛變質的原料，保管員堅決不收腐爛變質的原料，廚師堅決不用腐爛變質的原料。

　　5、食堂工作人員做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤換工作服。

　　6、食品采購、儲存、加工的管理。所有采購的食品都進行嚴格考察把關，食品儲存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則；嚴格執行生熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與自來水隔離。

　　7、經常檢查食品質量，發現食品變質發霉、生蟲等及時處理

　　8、已經全面做好了防鼠、蟲、蠅、蟑螂工作。

　　9、食堂證照管理。有食品藥品監督局頒發的《廚房許可證》，所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，有從業健康證。

　　10、食堂中的各種設備已經進行詳細的全面檢查。

　　11、所有食品購物均有索證，嚴格把關

　　12、包干定期大掃除，保持廚房內外整潔。

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