《烤鴨》教學策劃

　　教材簡析

　　《烤鴨》這篇說明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同的烤制方法及吃的方法。全文洋溢著濃濃的北京飲食文化氛圍，讓我們在烤鴨的誘人香味兒中，感受北京飲食的魅力，品味祖國飲食文化的博大精深。

　　設計理念

　　課文內容學生易懂，在教學中盡量把時間留給學生，讓學生自讀自悟，讀悟結合，理解課文內容，了解北京烤鴨的生產過程，體會作者表達的思想感情；學習本文的寫作方法，使學生潛移默化地感受祖國飲食文化的淵源流長及祖國語言文字的精彩。

　　教學目標

　　1．正確、流利、有感情地朗讀課文。

　　2．讀懂課文內容，通過烤鴨了解北京的飲食文化，增長見識，激發學生對祖國首都的向往和熱愛之情。

　　3．在閱讀中揣摩作者是怎樣寫出北京的風情特點的，學習首尾互應、詳略得當、語言簡潔、通俗易懂的寫作特點和采用對比、列數字說明的方法，積累文中的優美語言。

　　4.認識“涮、燜、腹”等9個字，會寫“爐、宜、雅”等10個生字。

　　教學重、難點

　　1．了解掛爐烤鴨的烤制過程，體會作者對全聚德烤鴨的偏愛。

　　2．理解重點句子，揣摩并學習作者的說明方法。

　　教學準備

　　1．預習課文，搜集有關資料。

　　2．制作多媒體課件。

　　教學時間

　　2課時。

　　教學過程

　　一、激趣導入，引入課題

　　同學們，我們祖國的飲食文化淵源流長、博大精深，而北京作為祖國的首都更是薈萃著民族飲食的精華。你們知道嗎？北京流傳著這樣一句話，“不到長城非好漢，不吃北京烤鴨真遺憾！”今天我們就走入北京，來細細地了解和品味一下這道最具北京特色的名菜——烤鴨。出示烤鴨圖片，板書課題。

　　二、初讀課文，整體感知

　　1．你可能吃過烤鴨，可你知道烤鴨是怎么制作的嗎？你了解烤鴨的歷史嗎？請同學們自由地讀一讀課文，注意讀準字音，讀通句子。

　　2．通過讀文，你都知道了烤鴨的哪些知識？向大家介紹介紹。（學生交流，教師適時板書：燜（暗）——便宜坊、掛（明）——全聚德）

　　三、品讀課文，理解感悟

　　（一）自由讀第2自然段，簡要地說說燜爐烤鴨的制法。

　　（二）研究“掛爐烤鴨法”。

　　1．和便宜坊的燜爐烤鴨相比，全聚德的掛爐烤鴨更具特色（出示掛爐烤鴨圖片）。所謂“一爐百年的火，鑄成了全聚德，天下第一樓，美名遍中國”，足以見得全聚德之繁華昌盛，名揚四海了。那么全聚德的掛爐烤鴨究竟有什么獨特之處呢？請大家先仔細默讀第4自然段思考，再在小組里交流一下。

　　2．全班交流。（根據學生匯報內容，教師隨機板書：原料、燃料、過程、出爐）

　　3．理清順序：作者把掛爐烤鴨的過程說得清楚，讀者讀得明白，想想作者為什么能寫得這么清楚？是按什么順序來寫的？

　　4．兩種方法烤制的鴨子相比，你覺得作者更偏愛于哪一種？是從哪感受到的？（體會文章安排詳略得當。）

　　5.課件出示烤鴨的圖片，一盤盤烤鴨，光潔，閃亮，色澤誘人，看了讓人垂涎欲滴，請同學們說說看后的感受。（既想痛快地吃上一頓，又欣賞了制作烤鴨的技巧和方法）

　　6.帶著這樣的感受，有感情地讀一讀第4自然段的最后一句話。

　　（三）學習烤鴨的吃法。

　　1．全聚德的掛爐烤鴨之所以馳名中外，除了它獨特的制法，其實還有一個原因，你們知道嗎？這么香的鴨子怎么吃呢？剛才我們就已經想一吃為快了。請大家輕聲讀讀第5自然段，邊讀邊想象吃時的情景。

　　2．用自己的話說說怎么吃。

　　3．讀了這一段，你有什么感受？指導讀重點句子：“技藝嫻熟的片鴨師傅能將一只熟鴨均勻地片成大小薄厚一致的108片，且每片上都有皮、有肥肉、有瘦肉。”

　　（1）從哪能看出是“技藝嫻熟”？（抓住“均勻、大小薄厚一致、每片都有皮、有肥肉、有瘦肉”等詞語體會，再通過“108”這個數字，加深體會，從而更好地理解什么是“技藝嫻熟”。）

　　（2）請根據自己的感悟有感情地朗讀這一句。（可以讀出贊嘆、驚訝、羨慕、佩服等感受）

　　4．指名有感情地朗讀第5自然段。

　　五、總結板書，滲透作者的寫作方法

　　（引導學生重點理解對比的說明方法）

　　六、拓展延伸，強化主題

　　1．即興表演：向外國友人介紹北京烤鴨。（教師飾演外國友人，學生飾演全聚德烤鴨店的服務員。）

　　2．你還知道北京有哪些美食嗎？（學生說一說）老師也給大家帶來一些。（邊播放課件，教師邊介紹北京的美食）欣賞了這么多美食，你想說點什么？

　　3.自由交流。

　　七、總結、推薦閱讀

　　1．總結。

　　全聚德以其獨特的烤鴨制法，演義了一段精彩的烤鴨歷史，讓人們深深地沉浸在烤鴨那誘人香味中的同時，還在盡情地品味著祖國飲食文化的博大精深。其實，要想更多地了解祖國的飲食文化，最好的辦法還是多讀書。

　　2．推薦。

　　在此向大家推薦兩篇文章，一是梁實秋的散文《雅舍談吃》，二是袁家芳的《“草根”老北京的飲食文化》（課件出示文章題目），課余時間請大家閱讀。

　　《烤鴨》教學反思

　　《烤鴨》這篇課文是一篇說明文，介紹了北京烤鴨的歷史、北京烤鴨不同的烤制方法及如何片、如何吃的具體方法。全文洋溢著濃濃的北京飲食文化氛圍，讓我們在烤鴨的誘人香味兒中，感受北京飲食的魅力，品味祖國飲食文化的博大精深。

　　這篇課文內容淺顯易懂，我在教學中采取自讀自悟，讀悟結合的方法，來幫忙學生了解烤鴨的有關知識，了解掛爐烤鴨的烤制過程。除此之外，在課前我布置學生大量搜集有關北京烤鴨及北京美食的相關資料，拓展學生對于北京飲食文化的了解，增長見識，使學生感受祖國飲食文化的源遠流長。

　　教學結束后反思課堂我覺得存在一些問題：

　　1.主要的問題是沒有深入解讀說明方法，對說明文的解讀過淺。在教學中只是對說明方法點到即止，沒有深入的分析。在今后的說明文教學中，應該不僅要讓學生知道運用了什么說明方法，而且還要知道為什么要運用這種說明方法。“知其然，還要知其所以然。”

　　2.只是引導學生理解關鍵詞語，而沒有進一步抓住關鍵詞和重點句子來讀課文。抓住亮點的句子，讓學生重點感悟，才能給學生留下深刻的印象。學習說明文，是為了寫好說明文，只有讓學生領悟到了說明文特有的語言和方法，才能讓學生寫文章更加通俗易懂。

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