有關咸鴨蛋的作文

　　我的家鄉在高郵，那里的咸鴨蛋聞名中外，是古代進貢朝廷和民間饋贈親友的禮品。

　　高郵的咸鴨蛋外觀圓潤光滑，有著橢圓形的個頭，淡青色的外殼；里面有柔嫩的白蛋白，紅通通的蛋黃；紅白相間，珠聯璧合。它的特點是蛋白酥嫩，蛋黃質細而油多，入口即溶；只要筷子輕輕一碰，黃燦燦的油頓時會涌出來，叫你嘴巴都來不及添；這可是他處鴨蛋所無法比及的獨到之處。更令人稱奇的是：有的鴨蛋竟然有兩個蛋黃呢。鮮為人知的是咸鴨蛋不但含有脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有豐富的鈣、鐵、磷等多種礦物質和人體所需的各種微量元素、維生素，而且很容易被人體吸收。

　　關于咸鴨蛋的吃法也是五花八門：有連著蛋殼切開裝盤吃，這通常是飯店里的做法；也有用咸蛋黃炒海鮮吃的；有咸蛋黃涼拌小蔥豆腐的，也有用筷子直接挖著吃的……

　　咸鴨蛋的制作方法多也比較講究，有裹泥法、鹽水浸泡法等。首先挑選質量優良的鴨蛋，用清水洗凈，放在陰涼通風處吹干。接著準備腌制配料：食鹽、涼開水按比例對鴨蛋進行腌制，再標上腌制日期；一般夏季為20天～25天，冬季為30天～40天；最后將腌制好的鴨蛋清洗后煮熟、包裝。

　　從古到今有關高郵咸鴨蛋的詩和評論也不少。900多年前，北宋著名詞人秦少游就曾將高郵咸鴨蛋饋贈于詩友-----蘇東坡；300多年前大文學家袁枚到高郵品嘗了咸鴨蛋，在他的《隨園食單·小菜單》中留下記載：“腌制以高郵為佳，顏色紅而多油……”你看，就連美食家也夸贊高郵咸鴨蛋的色、香、味俱全。近代著名作家汪曾祺在《故鄉食物》中曾有記述：“曾經滄海難為水，他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不起。”

　　“不識高郵人，先識高郵蛋。”家鄉的咸鴨蛋可真是上乘的珍品，蘊含著高郵千余年的歷史傳承，我為你自豪！

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