食品安全管理方案

時間：2023-10-30 08:53:35 方案我要投稿

食品安全管理方案

　　為了確保工作或事情順利進行，時常需要預先開展方案準備工作，方案是從目的、要求、方式、方法、進度等都部署具體、周密，并有很強可操作性的計劃。方案應該怎么制定呢？下面是小編幫大家整理的食品安全管理方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

食品安全管理方案

食品安全管理方案1

　　為了認真貫徹落實縣鎮關于食品安全宣傳周的的安排部署，結合我校實際，特定本方案。

　　一、指導思想

　　堅持以人為本，開拓創新，貼近實際，貼近生活，貼近師生的原則，創新食品安全宣傳形式和內容。全面普及食品安全法規和基本知識，增強學校管理人員食品安全監督能力，強化從業人員食品安全責任意識，養成師生良好的食品行為習慣，不斷提小學生食品安全知識的知曉率，確保師生食品衛生安全和身體健康，保障校園和諧穩定。

　　二、活動主題

　　關注食品安全，共建和諧校園！

　　三、活動內容

　　（一）舉行“食品安全宣傳教育活動”。

　　在本次專題教育活動期間，我校各年級要集中開展以下活動：

　　1、每個班級要在健康教育課任課教師或班主任的主持下，結合學校安全工作要求，上一節以食品安全為主要內容的健康教育課。

　　2、召開一次食品安全主題班會。分班級采取同伴教育的`形式，以“食品安全，關系你我他”為主題，交流和分享食品安全的經驗。

　　3、辦一期以食品安全為主題的《衛生與健康》宣傳欄，同時，通過黑板報、校園網、廣播等形式，多渠道向小學生宣傳食品安全有關知識。

　　4、開展校園食品安全監督崗活動。通過在學生中建立“校園安全監督崗”，調動學生自我約束、自我管理的積極性，糾正和制止學生中的不良衛生行為習慣，使學生養成科學、安全、合理的飲食習慣，防止校園食品安全事故發生。

　　（二）建立學校食品安全機制。

　　1、成立食品安全宣傳領導小組

　　組長：xx

　　副組長：xx

　　成員：xx

　　2、聘請校外輔導員。為了建立學校食品安全的長效機制，任命食品安全校外輔導員（輔導員由沙溝村衛生員擔任）。

　　（三）開展校園食品安全檢查。

　　在宣傳教育周活動期間，我校領導和鄉衛生院負責人等組成聯合檢查組，對學校食品安全進行檢查。一查學校查校園內小賣部是否規范；二查幼兒園食堂各項衛生制度是否落實。

　　四、有關要求

　　（一）高度重視，增強協作

　　我校教師要高度重視宣傳教育活動，把工作落實到每個人、每個環節。()積極與衛生部門配合好、協作好，通過齊抓共管，使學校食品衛生安全工作取得明顯成效。

　　（二）強化宣傳，營造氛圍

　　在食品安全宣傳教育活動期間，我校以宣傳為重點，在校園醒目位置懸掛宣傳橫幅，營造濃厚的宣傳氛圍。宣傳的內容有：“保障食品安全，建設和諧校園”；“師生利益無小事，食品安全是大事”；“關注食品安全，關愛人生健康”；“學習食品安全知識，提高自我保護能力”等。

　　（三）總結經驗，自查效果。

　　各班要采取師生訪談、發放問卷、知識競答等方式自查活動效果，并對宣傳教育活動進行總結，形成書面材料報送學校德育處。

食品安全管理方案2

　　一、指導思想

　　樹立以人為本、執政為民的思想，按照區政府關于進一步加強食品安全工作意見的工作職責分工，重點對全區范圍衛生不達標的零星飲食攤點實施行政處罰，全面提高城市管理執法效能，促進我區食品產業持續發展和食品安全工作更上一個新臺階。

　　二、工作目標

　　通過實施城市管理行政執法具體工作，對全區范圍未達到食品衛生要求的占道經營、越店經營、流動經營等零星飲食攤點進行行政處罰，不斷加大機動執法工作力度，逐步取締全區范圍未達到食品衛生要求占道經營、越店經營、流動經營等零星飲食攤點，建立健全未達到食品衛生要求零星飲食攤點的長效管理機制，確保區政府關于進一步加強食品安全工作意見的工作職責分工落到實處。

　　三、工作原則

　　區城市管理行政執法局對取締全區范圍未達到食品衛生要求的零星飲食攤點工作進行統一領導和全面統籌，按照屬地管理的原則，由區城市管理行政執法大隊對城區內未達到食品衛生要求零星飲食攤點實施行政處罰，鎮（街辦）城市管理執法中隊對各自轄區內未達到食品衛生要求零星飲食攤點實施行政處罰。

　　四、工作要求

　　（一）加強城市管理宣傳工作。以城市管理執法宣傳為契機，通過電視、報刊等新聞媒體、公益宣傳活動和鎮（街道）春臺會等形式進行宣傳，增強群眾城市管理的法律法規和知識，并積極參與城市管理執法，為取締全區范圍未達到食品衛生要求占道經營、越店經營、流動經營等違反城市管理規定的零星飲食攤點奠定基礎。

　　（二）加大管理執法工作力度。在進行城市管理執法的同時，加大對占道經營、越店經營、流動經營等違反城市管理規定的零星飲食攤點檢查和處罰力度，將日常執法檢查和機動執法檢查、平常管理和專項整治進行有機結合，通過加大管理執法工作力度，使未達到食品衛生要求的零星飲食攤點無藏匿和經營的處所。

　　（三）加強重點區域綜合整治。以城郊結合部的整治為契機，加強對城郊結合部未達到食品衛生要求的零星飲食攤點檢查和處罰。以城郊結合部的`小作坊、無證黑窩點為重點對象，在進行城郊結合部整治過程中發現后及時向衛生等相關部門匯報，消除食品衛生安全隱患。

　　（四）加強重要行業綜合整治。在進行城市管理執法工作中，以經營糧食、肉類、蔬菜、食用油等違反城市管理規定的流動經營攤點和完全不具備衛生要求的熟食品流動經營攤點為治理重點，并對食品批發市場、集貿市場的攤點和城區內的食品加工作坊、小飲食店實施重點監督，必要時請求衛生、工商、公安等相關職能部門進行聯合整治，真正將食品衛生安全工作進一步予以落實。

食品安全管理方案3

　　為了進一步加強食品安全監管工作，提高食品監管水平，避免食品安全事故的發生，保障廣大群眾的身體健康和生命安全，促進社會穩定，特制定食品安全工作計劃。

　　一、健全食品安全監管網絡，完善管理制度

　　1、鎮成立由張瑞祥副書記主抓，蔣韌任食安主任，各村治安主任為食品安全信息員的食品安全委員會及安全辦公室，健全食品藥品安全監和隊伍，各村、單位、學校都要建立食品藥品安全監督員，食品加工、生產企業設立食品質量安全專管員，完善食品安全監管網絡。

　　2、建設完善食品安全工作制度，鎮和各村單位、企業、學校簽訂食品安全責任狀，落實工作責任，建立食品安全責任追究和食品安全工作一票否決制。

　　3、建立食品安全應急體系，制定重大食品安全事故應急反應預案。提高突發性事件的能力。

　　二、開展食品安全宣傳活動

　　1、在主街道、路口、菜市場等醒目地段設立較大食品安全宣傳牌或標語，開展以保障食品安全、構建和諧社會為主題的`宣傳活動。

　　2、每村都設立一塊以上食品安全宣傳欄，一幅永久性宣傳標語；每季刊出一次食品安全知識、圖片等。

　　3、開展食品安全知識進千家萬戶活動。印制食品安全知識小冊子，發放到各村、單位、學校、企業中。上街開展一次食品安全咨詢宣傳活動。

　　4、開展食品安全知識培訓，邀請市縣食品藥品監督局等有關部門專家來輔導講解。

　　5、把食品安全知識納入中小學校健康教育課。

　　三、開展食品安全專項整治活動

　　1、5至6月份，開展對流動攤點、小飲食店的食品衛生專項整治，重點對建城區流動攤點檢查、整治。

　　2、8至12月份開展對食品生產加工企業的專項整治，重點整治無證照小作坊、小企業、使食品生產、加工企業逐步實現規范化管理工作，確保從生產源頭上的食品安全。

　　四、加強食品安全日常監管

　　1、加強對農產品質量安全監管，加強農產品質量檢測，規范農資經營市場，保障農產品質量安全。

　　2、開展對食品生產、加工企業的質量監管，組織衛生、工商、質監等部門對豆制品、面包、飲料等食品生產、加工企業進行食品衛生檢查，保證合格食品上市。

　　3、開展對流通領域的食品安全監管。加強“食品安全一條街”工程示范建設，實行食品統一配送，爭取食品配送率在80%以上。對食品市場、超市、農貿市場、學校小店等開展經常性的食品安全檢查。

　　4、開展對消費領域食品安全監管。經常性開展對賓館、飯店、小食店的食品衛生檢查；加強對學校食堂、民主食堂的食品衛生管理。

　　對學校食堂、民工食堂等每月一次進行食品衛生檢查，保證學校食堂、民工食堂的食品安全。加強對農村自辦宴席及大型集會群體性聚餐的食品衛生管理，保證大型聚餐點的食品安全。

食品安全管理方案4

　　為進一步加強學校的飲食衛生安全長效管理，預防食物中毒事故及其他食源性疾病，確保食品衛生質量，保障師生員工身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》,教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》,《學生集體用餐衛生監督辦法》,《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，結合本校實際，特制定本實施方案。

　　一、工作制度

　　1、規范衛生許可制度，嚴格按照《食品衛生許可證發放與管理》的有關規定辦理。督促食堂、小賣部辦理相關手續并對存在的問題認真分析，并加以完善。

　　2、加強食堂、小賣部食品衛生安全監督指導。食堂、小賣部要堅持“服務至上，保本微利”的原則，實行目標責任管理。嚴格執行食品衛生法和傳染病防治法等有關法律法規，加強食堂、小賣部衛生安全管理，禁止非食堂、小賣部工作人員隨意進入工作間及食品原料存放間，嚴防發生投毒事件；食堂物資要實行準入制度，食品原料要定點采購；要加強學校生活飲用水水源管理，保持食堂環境衛生清潔，防止環境和水源污染，造成疾病傳播。

　　3、落實食品衛生管理員制度。學校食堂、小賣部設立專職和兼職食品衛生管理員各1人。

　　4、管理人員對食堂、小賣部定期、不定期檢查每周不少于1次，監督人員每天檢查1次，對存在問題及時提出；每月召開一次從業人員會議，共同分析存在問題及改進方法，并對從業人員加強食品衛生教育、安全教育、服務意識教育，養成良好的衛生意識和個人衛生習慣。

　　二、具體要求

　　（一）原料采購

　　1、采購原料要符合國家有關衛生標準和規定的有關要求。

　　2、對大宗食品采購單位要定點，并必須索證，同時要組號采購記錄，并建立臺帳。

　　3、對零星小額食品的采購也應實行定點采購，確保食品供貨渠道的穩定、暢通和安全、衛生。

　　（二）粗加工及切配衛生要求

　　1、加工前認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象的，不得加工使用。

　　2、易腐敗食品應盡量縮短在常溫下存放時間，加工后應即時使用和冷藏。

　　3、切配好的'半成品應避免污染，與原材料分開存放，并根據食品性質分類存放。

　　4、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。

　　5、凈菜、切配菜等食品容器不得直接置于地上，要配備離地15cm以上的地腳架，以防污染食品。

　　6、學生食堂嚴禁野生菌類、涼拌菜、四季豆等易發生食物中毒的食品上架。

　　7、食品存放應又專人看管，嚴禁隨意擺放和無人看管。

　　8、食堂應按要求配備必要的消毒清潔設備。

　　（三）留樣

　　1、食品成品留樣在學生集體供餐中式非常重要的，一旦發生突發事件，食品成品留樣式說明當餐飯菜衛生質量的唯一根據。

　　2、留樣食品應按照品種盛放于清潔消毒后的密閉專用容器內，再冷藏條件下存放48小時以上，每個品種的留樣量不少于100g。

　　3、留樣要有時間、名稱。

　　4、留樣的各種樣品要分別裝放。

　　（四）對從業人員的要求

　　在員要嚴格執行食品衛生法，要求身體健康，不帶任何傳染病，每年定期到縣衛生防疫站進行體檢（體檢費用由承包人自理），并把健康合格證交總務處查驗，體檢合格方可上崗。

　　工作時必須穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內，不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

食品安全管理方案5

　　根據縣人民政府食品安全委員會辦公室關于印發《縣暑期食品安全專項整治工作方案》的通知要求，結合我縣食品生產加工環節實際，特制定本方案。

　　一、整治目標

　　以建設“放心暑期”為目標，深入開展暑期食品安全專項整治活動。消除一批食品安全隱患，端掉一批食品加工黑窩點，全面凈化食品市場環境。

　　二、整治內容

　　重點排查食品企業規章制度建立落實、原輔料進貨驗收、生產過程控制、產品檢驗檢測、從業人員管理、食品添加劑使用報告等方面存在的安全隱患，嚴厲查處獲證企業生產不合格產品和不能確保必備生產條件，超范圍、超限量使用食品添加劑，使用非食品添加劑生產加工食品等行為。加強對食品小作坊生產環境及衛生情況的監督檢查，確保其符合生產基本衛生條件要求，關停違法生產乳制品、酒類、罐頭、飲料、桶裝水等高風險食品的.小作坊，嚴厲查處食品小作坊生產劣質、無標識和虛假標注產品等違法行為。

　　三、重點區域

　　縣城區以及農村和城鄉結合部、食品生產加工企業及小作坊比較集中的鄉鎮村為重點區域。

　　四、時間步驟

　　本次食品安全專項整治時間為6月2日起至9月10日，共分三個階段：

　　（一）動員部署階段（6月2日起至6月8日）。制定方案，深入了解和掌握本轄區食品安全重大隱患和突出問題，進行全面動員部署。

　　（二）集中整治階段(6月9日至8月31日)。圍繞暑期整治行動的重點開展全面的監督檢查，嚴格規范食品生產秩序，對違法違規行為進行嚴厲查處。

　　（三）鞏固總結階段（9月1日至9月10日）對隱患整改落實、制度建設情況進行全面總結，進一步鞏固整治成果，全面提高。

　　五、工作要求

　　成立縣暑期食品安全專項整治領導小組，局長任組長，副局長為副組長，食品稽查隊隊長、各監管隊隊長、各分局局長為成員單位，分區包片、責任到人，切實做好我縣暑期食品安全專項整治工作。

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