紅薯蛋糕教學方案

　　設計意圖

　　蛋糕對幼兒來說十分的熟悉，絕大部分孩子喜歡蛋糕。讓幼兒親自動手制作自己喜歡的食物，一定會讓他們心花怒放，喜笑顏開。在此過程中培養幼兒良好的飲食習慣，幫助他們懂得珍惜食物，懂得感謝他人，同時，有助于幼兒的想像力和審美能力得以更進一步的發展。而對于鄉鎮的幼兒園來說，我們充分挖掘農村豐富的自然資源——紅薯，使其成為制作蛋糕胚的原料，降低了活動的成本，活躍了幼兒的思維，也更有地方特色。

　　活動目標

　　1．嘗試運用擠、壓的方法用紅薯肉制作蛋糕胚；

　　2．能仔細地把奶油涂均勻，并用水果片來裝飾蛋糕，表現造型美；

　　3．積極動手參與，體驗活動的快樂和成功的喜悅。

　　活動重點

　　用擠、壓的方法用紅薯肉制作蛋糕胚。

　　活動難點

　　能仔細地把奶油涂均勻，并用水果片來裝飾蛋糕，表現造型美。

　　活動準備

　　1．煮熟的紅薯、奶油、水果等食物；

　　2．毛巾、一次性桌布、刀等工具；

　　3．制作蛋糕的過程圖片。

　　活動過程

　　一、創設游戲情境，以開農家蛋糕坊導入課題

　　師：我是農家蛋糕坊的老板，今天，我要來招聘蛋糕師，誰愿意來應聘呢?

　　二、運用已有經驗，了解蛋糕造型及裝飾

　　(一)了解蛋糕造型、裝飾

　　師：你們吃過什么樣的蛋糕?是什么形狀的?蛋糕上有些什么?

　　(二)品嘗農家特色糕點

　　師：這是農家特色蛋糕，是我們的招牌蛋糕哦，誰愿意來嘗一嘗?有什么特別的地方?可能是用什么做的?

　　三、了解做蛋糕的制作過程

　　(一)教師示范。介紹做紅薯蛋糕的步驟

　　師：你們想知道這些蛋糕是怎么做出來的嗎?現在就看老板我做一個吧。

　　(老師操作：去皮→擠壓造型→涂奶油→裱花→水果裝飾)

　　(二)出示圖片。回憶做蛋糕的步驟

　　師：紅薯蛋糕是怎么做出來的?先做什么，然后做什么，接著做什么，最后故什么?

　　四、幼兒學做蛋糕

　　這個環節讓幼兒自己去制作，尤其是蛋糕胚的形狀、最后水果、果醬的裝飾，放手讓孩子自己去想象創作，充分鍛煉孩子的創造力和想像力。幼兒在制作蛋糕的過程中教師針對幼兒的個體差異進行及時的指導。

　　五、欣賞同伴作呂，分享造型美

　　這個環節充分給予幼兒大膽想象、表達的機會，幼兒的想法是很奇特，充分尊重幼兒的想法。通過提問：大家來欣賞一下這些漂亮的蛋糕，說說你最喜歡哪個?為什么?并向同伴介紹一下自己的創意。

　　活動延伸

　　運用多種粗糧進行蛋糕的制作與裝飾。

　　活動反思

　　一、內容選擇生活化

　　蛋糕是幼兒喜歡也感興趣的話題，而“生態美術教育”也就是通過內容的生活化、環境的生活化、材料的生活化等活動策略，引導幼兒運用多種美術手段表現周圍的生活世界。讓幼兒在生活中“動”起來，感受生活、融入生活，獲得美的體驗，形成自然、真實的審美情趣。紅薯蛋糕既特別營養價值又高，選材非常貼近生態課堂的理念。

　　二、活動設計情景化

　　情景意味著有故事，而故事正是幼兒所青睞的。一個教學活動如果沒有活動情景和老師的情感投入，將是呆板和枯燥的。如果將教學內容的組織創編成一個孩子感興趣的情境，那么再難的問題也能迎刃而解。在這次活動的一開始，我通過設計一些問題，“我是農家糕點坊的老板，要招聘蛋糕師傅，誰愿意來應聘?”等將幼兒置于問題情境中，讓幼兒根據疑問去發現、去探討、去想象。這不僅激活了幼兒進行活動的積極狀態，同時也讓幼兒積極地參與到活動中來。而且我還設計了富有農家氣息的蛋糕展示架，幼兒都穿戴藍印花布的頭巾、袖套、圍裙，將生活化的情景遷移到課堂教學，創設了一個幼兒喜歡的教學情景，孩子們不由自主地融入其中，隨著情節的發展而產生情感共鳴，孩子們在故事情景中發展語言、體驗情感，習得知識。

　　三、創作過程自由化

　　《幼兒園教育指導綱要(試行)》中指出：“幼兒的創作過程和作品是他們表達認識和情感的重要方式，應支持幼兒富有個性和創造性的表達。”美術是幼兒最重要的自我表達方式，通過美術活動幼兒能自由表達自己的情緒、情感及思想，并且每個幼兒的美術表現方式、水平不同。因此，教師要為幼兒美術創作提供多種展示方式，讓幼兒有充分的機會根據自己的興趣及水平來表現、交流、分享。

　　(一)給幼兒自由選擇美術材料的機會

　　在活動中我提供了許多的水果和各種顏色的果醬，還有充足的紅薯，幼兒能夠根據自己的需要選擇適合的紅薯做蛋糕胚，而且還能用各種顏色的水果和果醬來裝飾自己的蛋糕。

　　(二)給幼兒自由表現和創造的機會

　　雖然在示范過程中我做了一個圓形的蛋糕，但是在活動中我讓幼兒自由表現，做自己喜愛的形狀，幼兒做出了三角形、心形、橢圓形、半圓形等很多形狀的蛋糕。而且不僅造型美觀，裝飾也別具一格，有用水果進行排序裝飾的，也有動物造型的，等等。

　　但是，值得提醒的是在活動中要把握好時間，師生、生生充分互動。

　　總之，“生態”課堂，是詩性的學習場所，是享受學習的綠色環境。這樣的課堂，顯露了自由之美，煥發了兒童的天性，萌發了創新的智慧。我們相信只有在這樣的生態課堂中，幼兒每天才能以快樂的心態參與學習，以美好的心境對待每一天。

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