炊事員工作個人總結

時間：2024-09-27 13:18:02 個人總結我要投稿

炊事員個人工作總結報告推薦度：
相關推薦

炊事員工作個人總結

　　總結是事后對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規律性的結論，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，不如立即行動起來寫一份總結吧。那么總結有什么格式呢？以下是小編為大家整理的炊事員工作個人總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。

炊事員工作個人總結

炊事員工作個人總結1

　　時間飛逝，不知不覺中一年又已經過去了�；仡櫼酝F總結如下：

　　一、政治思想上

　　我平時能積極參加政治學習，關心國家大事，認真學習，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規及部隊的各項規章制度，服從領導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協作，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作。雖然自己只是部隊中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證官兵每餐都有營養豐富的飯菜。

　　二、在工作上

　　我擔任部隊中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調工作。首先我嚴格規范操作，執行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則，節約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關閉水龍頭，杜絕一切浪費現象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規范操作，嚴格執行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實踐中我不斷探索，根據教師的口味和幼兒的營養搭配，調配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養豐富的`食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規格的食品進入食堂。最后，我還認真做好食堂及包干區的清潔衛生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加部隊中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領導交代的每一件事情。

　　三、今年來在工作時間不做私活

　　不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。

　　總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。

炊事員工作個人總結2

　　20xx年上半年已經過去，回顧自己的工作，我感到非常充實和滿足。作為一名炊事員，我深知自己的崗位與整個部隊的后勤保障密不可分。在過去半年中，我在食品衛生、菜品創新、節約成本等方面做了大量工作，以滿足士兵們的需求，促進大家的身體健康和戰斗力提升。下面是我的半年個人工作總結：

　　一、工作重心

　　在過去半年中，我重點關注以下幾個方面的工作：

　　1.食品安全：尤其是在疫情肆虐的情況下，我更加重視食品安全。我嚴格按照食品衛生規定和操作流程，保證每一餐的食品安全。我定期檢查食品存儲和烹飪設備的衛生狀況，并對廚房進行消毒和清潔。我從源頭上把控食品的質量，確保每一餐都符合標準。

　　2.菜品創新：菜品的變化是士兵們飲食生活的亮點之一。我不斷地研發新的菜品和口味，以滿足不同口味的需求。我根據季節性食材和當地的風味，創造出許多新菜品。士兵們對此非常喜愛，他們感到每一餐都是一個驚喜的旅程。

　　3.成本節約：在保證食品質量的情況下，我盡力控制成本。我通過精細化管理，對食材的`采購和使用進行嚴格管控，精準計算食材數量和成本，合理調配菜品味道和成分。這不僅有利于節約軍隊經費，也有利于優化營養結構、促進身體健康。

　　二、具體工作內容

　　為了實現上述重點工作，我做了很多具體的工作。

　　1. 加強衛生管理。我將廚房做到了貓鼠不進，定期做消毒殺菌工作，還采購了新的清潔設備，使用新型消毒殺菌液進行清洗消毒，并注重食品保質期、加工廚具衛生等關鍵環節的管控，嚴把食品安全關口。

　　2. 研發新菜品。我將網上找到的各種食譜分析研究，探索出了一系列口味獨特的新菜品，如藏紅花炒腰花、西瓜排骨湯、五香茄子飯等，讓士兵們嘗試到更加豐富的口味，激發了他們的飲食興趣。

　　3. 控制成本。我科學的控制了食材的采購以及菜品味道調配和成分配比，做到節約成本，又不影響菜品味道和質量。例如，我運用余菜、剩飯等食材，創造了“再利用”重出江湖的新方式。

　　三、工作成效

　　我的工作取得了很好的成效。

　　1.食品安全得到了保障。半年來，不曾發生任何食品安全事故。各項指標都始終保持在規定的范圍之內。

　　2.菜品口感得到了士兵們的認可。士兵們對我研發的新菜品評價極高，都認為更加豐富了菜品味道和種類，讓他們在部隊也能品嘗到自己喜歡的美食。

　　3.取得了很好的成本節約效果。經過我的計算，這半年已經成功地將成本控制在了預算范圍之內，并且對一些菜品的制作過程進行合理改良，提高了制作效率，降低了人工成本。

　　總之，這半年來，我在自己的崗位上積極投入、不斷創新、勇于擔當并且認真專業，取得了很好的成績。在今后的工作中，我仍然會堅持工作重心，繼續努力為保證食品安全、創新菜品、節約成本等方面做出更好的工作。對于軍隊，對于部隊，我將永遠敬業、盡責，為保證軍隊后勤保障一刻不懈地努力奮斗！

炊事員工作個人總結3

　　在過去的半年中，我擔任炊事員的工作，收獲頗豐，經歷了不少的波折和挑戰。但是，正是這些經歷讓我更加了解了自己的職責，提高了我的技能和經驗。在這篇文章中，我將總結我在過去半年中的工作，分享我的經驗和思考。

　　作為炊事員，我深刻理解了食品衛生與安全的重要性。在過去的六個月中，我始終將衛生和安全作為工作的`首要任務。我管轄的廚房整潔而安全，盡可能地保衛客戶的口腔健康。我每日做好了一系列的食品消毒和維護工作，確保了每一道菜肴的衛生安全。此外，我還專門參加了一些相關培訓，以進一步提高自己的專業能力。

　　我發現了與人交往的重要性。在這個崗位上，我不僅需要處理食物和菜單，還需要與我的客戶、同事和上司有效溝通。我明白，這需要一定的技能和擔當。在過去的半年，我積極學習并訓練自己，成功地與客戶和同事建立了良好的互動和關系。我積極聽取他們的想法和反饋，如此讓我更好地了解了他們的需要與意見，為取得團隊的協作與溝通，做好了充分準備。

　　我認為，創新是成功的關鍵。我總是尋找新的菜單構思和創新的方式來滿足大家的口味和需求。在過去的半年中，我和我的團隊不斷嘗試新的做法，并且接收反饋。我們通過改變菜肴的配方和選擇時令食物，成功地獲得了更多客戶和上司的喜愛。此外，在工作中，我還注重節約食材與能源，成功地為公司降低了成本。

　　我認為，團隊合作是商業成功的關鍵所在。在我過去半年中的職業生涯中，我從我的同事中學到了很多。團隊的集體智慧帶來了我從他們學到了很多，并且讓我感覺到大家共同完成任務的欣喜與成就。在我們的工作中，我們通過相互理解以促進合作與理解，共同實現我們的目標。

　　這半年成為炊事員的經歷，讓我在工作和生活中受益匪淺。我更加領悟到了食品衛生與安全的重要性、與人交往的技能、創新的取得與團隊合作等方面的重要性。在接下來的工作中，我將時刻不忘這些重要性，繼續努力工作，并且學習新技能，以更好地工作。

炊事員工作個人總結4

　　時間過得飛快，這一學期又已結束�；赝恳惶�，做為承擔院校食堂的工作人員，我深刻體會到肩上的責任與工作帶來的壓力。因為我的工作質量直接關系到師生的身體健康。因此，為了取長補短，提升工作水準，我對于本學期的食堂管理做如下總結。

　　最先，嚴把食堂衛生關，這是確保師生身心健康的重要途徑。我要求每位食堂職工每年進行崗前體檢，并定期開展思想教育，落實《食品安全法》的有關規定。在學習中，提高員工的服務意識和工作質量。同時，我們要確保食堂的衛生管理到位，實施餐具的“三步消毒”，操作臺隨時清理，切菜板分離解決生熟食品，每天對廚房進行全面清理。若發現工作上存在不足，立即指出并要求整改，確保工作人員盡職盡責，明確職責并有效配合，確保食堂正常運行。

　　其次，確保食品安全，每學年與食堂職工一起學習《中華人民共和國食品安全法》，提高大家的法制觀念。此外，制訂規章制度并公示，健全食物中毒預防預案，從制度上確保院校食堂的安全性規范化。按時對員工進行法律法規及操作規范的培訓，嚴苛以法律為準繩。同時，加強食堂內控管理，專注于專業化、系統化和嚴格要求，確保全部管理工作扎實全面，做到事事有規范、處處有制度。在食品衛生工作上，關鍵預防食品中毒、下毒和病毒。

　　第三，嚴控食品采購過程，確保把好“五關”：供應渠道、進庫驗收、操作規范、衛生安全和儲存條件。在驗收階段，對不合格食品果斷拒收和退還，絕不接納質量不達標物品。同時，激勵全體人員參加監管，落實責任到人，搞好記錄，確保采購質量，消除一切不安全隱患。

　　第四，重視烹飪技巧，在強化對食堂人員的檢查和培養良好衛生習慣同時，按時征求師生建議，每月舉辦食堂工作會議，確定每月（4周）的菜單，力求菜肴多樣，不斷提升飯食品質。持續督促主廚提升烹飪技能，確保每日的飯菜都能滿足“色、香、味”三者兼具，讓師生吃的營養且安心。

　　最終，狠抓食堂管理，規定高標準的'管理品質。最先，健全食堂職工的聘任合同，嚴格依據合同執行；其次，加強考勤管理，實行簽到制度，嚴格按相關規定執行；再次，落實每月召開一次大型食堂工作會議；最終，嚴格要求，確保各類工作質量。

　　在這一學期中，我校食堂在市、縣稽查組的監督下，及在申報市級優秀學校的過程中獲得了專家和領導的認可。雖然食堂管理的任務依然艱巨，但我相信，在校領導的關注監管、全體教師的協助及其食堂工作人員的共同努力下，我校的食堂一定會越來越好！

炊事員工作個人總結5

　　我是一名炊事員，已經在個人部隊里工作了半年。在這半年的時間里，我得到了很多鍛煉和經驗，收獲了不少的成績。現在，我來總結一下我的工作，希望能夠得到領導的認可和指導，同時也能夠不斷提升自己。

　　我要說的是我的工作成績。在過去的半年，我始終保持良好的工作狀態，認真負責地完成每一項任務。我嚴格執行食品衛生與安全管理制度，保證了食品的質量安全，并做出了大量的改進措施。我的家常菜口味得到了官兵們的好評，尤其是酸菜魚片和紅燒肉最受歡迎。同時，我還注重與官兵的交流，了解他們的口味和需求，盡可能滿足他們的喜好和需求。我也會在軍事演習、野營訓練等特殊環境下做出相應的調整，保證了官兵的營養和體力需求。

　　我所面臨的困難和挑戰。在部隊炊事員的'工作中，我經常需要面對各種各樣的困難和挑戰。其中最大的挑戰就是環境和時間的限制。由于部隊往往是在極端的環境下開展任務，如高原、雪山、荒漠、熱帶等地，這些環境對炊事員的要求更高。同時，由于時間緊迫，我們的工作強度和壓力也會相應加大。

　　針對這些困難和挑戰，我采取了一系列的應對措施。首先，我加強了對食材的采購和處理，保證了食品的新鮮和質量。然后，我也不斷學習和積累經驗，針對不同的環境和需求，不斷調整我的烹飪方法和菜品搭配，以保證官兵們的口感和營養。同時，我注重與官兵的溝通，了解他們的意見和反饋，及時做出調整和改進。

　　我還要談談接下來的工作計劃。作為一名炊事員，我深知自己肩負著一份不可替代的責任。在未來的工作中，我將更加深入地了解部隊的工作，更好地服務于官兵。我將繼續學習和提升自己的烹飪技能，盡可能提高食品的質量和口感。我也將更加關注食品安全和衛生，不斷加強對食品的質量管理和檢測。同時，我也將更加注重綠色、健康、營養的飲食理念，為官兵們提供更加符合身體需求的食品。

　　總之，我深知自己的工作還有很多需要進一步提高和改進的地方，我將繼續努力，為部隊的建設和發展做出自己的貢獻。我相信，在領導和同事們的支持和幫助下，我一定能夠做到更好。

炊事員工作個人總結6

　　逝去的半年，是我在炊事班度過的半年。在這個確實繁忙卻又充實的崗位上，我感受到了工作的辛苦，也品味到了工作的樂趣。以下是我在這個過去的半年中的個人工作總結。

　　一、工作內容

　　炊事班是一項極具責任感和挑戰性的工作，我們需要按時完成每頓飯菜的制作和供應。在這個半年時間里，我負責了很多的工作，其中最為核心的是食材采購、清洗和處理、飯菜的烹飪和配送。為了保證餐品的質量和衛生安全，我堅持在工作中執行嚴格的.衛生標準和緊密的監管。我與同事共同努力，每天都為士兵們提供營養豐富、美味可口、且營養均衡的飲食，以滿足他們在訓練和生活中的需要。

　　二、工作方法

　　工作是對技能和創新的要求，為了提高工作效率并且改善員工的工作體驗，我在工作方法上不斷嘗試和改進。例如，我創造了一張完整的食材列表，與我們的主管和同事們進行了定期的討論與檢查，以提高食材的處理和管理質量。此外，我也制定了一套標準化的廚房管理流程，規范了每個步驟，以提高廚房效率并保證安全。

　　三、團隊合作

　　在這個崗位上，我意識到團隊合作再重要不過了。我們的工作需要多個人配合完成，同時考慮到一些人員流動性，因此我與同事建立了協調工作的緊密聯系。我積極與大家交流并分享經驗，討論加強過程控制和食品安全的建議。我們建立了完善的溝通渠道，并且經常定期召開會議和實地考察，以提高工作流程。

　　四、未來規劃

　　在未來，我希望能夠更加充分地發揮我的能力，提高自身的專業技能，更積極地參與團隊合作。此外，我也計劃繼續推進一些有價值的工作流程的改進，并且積極學習先進的技術和工作方式，以不斷提高我的專業技能和團隊和機構的整體績效。

　　以上就是我在這個半年中的個人工作總結，我希望在未來的工作中，能夠通過不斷的努力和發掘潛力，實現自身的職業愿景，為部隊的建設做出更大的貢獻。

炊事員工作個人總結7

　　通過這2年多的工作經歷和領導戰友們的關心鼓勵，我認為，當好一名炊事員，應從以下幾個方面要求自己，提高自己。

　　政治思想方面：認真學習，堅持常學不斷，特別是黨的各項方針政策的學習，加強自身的思想和世界觀的改造，使自己的思想政治跟上時代的步伐，加強自身的政治思想素質建設，認真貫徹擁護中國共產黨的領導，擁護社會主義制度和黨的各項方針政策，堅決貫徹執行軍隊的各項條令條例和單位的各項規章制度。總之，提高自己的思想認識是作為一名革命軍人的基本要求，而炊事員也是革命軍隊的.一分子，只有擺正自己的思想態度，才能樹立建功軍營的決心，而只有樹立了建功軍營的決心，才能正確對待每一份工作崗位。炊事工作是組織交給我的任務，做好炊事工作是保障部隊工作和訓練的必要前提，所以我應該努力做好后勤工作，為單位做好后勤保障。

　　業務能力方面：我從入伍之后特別是負責炊事工作以來，由于業務能力的淺簿，各方面總有達不到領導和戰友們要求的情況�！肮び破涫拢叵壤淦鳌�，我認識到要勝任任何一個工作，就應該深鉆細研，認真學習和提高相關的業務能力和素質，炊事工作也不例外，若沒有高超的烹飪技能，談何后勤，談何保障。所以我應該有干一行愛一行，而且把自己本職工作干好的決心，首先就是要認真從書本上學習烹調知識，要不知疲倦地翻看烹調書籍，更要不厭其煩地試炒菜肴調味，不能間斷對烹調知識的學習；同時還應擺著一個謙虛好學的態度，注重從多方面提高自己。我國飲食文化源遠流長，各大菜系爭奇斗艷，雖然個人的能力有限，但是盡自己的能力多學一點都是財富，只要能讓戰士們吃上美味的飯菜，就不能放棄任何一個學習的機會。俗話說“三人行必有我師”，我應該善于發現能接觸到的任何學習機會，虛心請教，認真學習；還有，實踐是提高技能必不可少的環節，“實踐出真知”，多少烹飪大師都是從數十年如一日的鍋碗瓢盆和柴米油鹽中走出來的，這就要求我要多實踐，多操作，從苦干實干的工作中提高自己。

　　日常工作方面：首先應擺正自己的工作態度，認清炊事工作的重要性，這就要在自己的本職工作中，做到盡心盡力，不計報酬，不怕苦不怕累；為了在戰友們的辛苦工作之余能吃上放心的飯菜，我還要注意抓食品的衛生問題，從保持工作環境的衛生整潔開始，再到嚴把食品采購關，同時凡有霉變的庫存食品一律清除，總之，應時刻告誡自己，讓戰友們喝上干凈的水，吃上有味的飯，是我工作的職責；還有，要在服務態度上下功夫。部隊就是官兵們的家，而最能體現家的溫暖的地方就是食堂。為了讓官兵們在就餐的時候能深刻感受到這點，我應本著全心全意服務官兵的心態，笑臉待人，和善為人，務必使戰友們能充分感受到稱心如意，讓家的溫暖在無微不至的服務中體現出來，在無形中能更加增強官兵們的主人翁意識和認同感，提高大家愛家建家的意識，更好的投入到工作和訓練中去；最后，還必須在各種細節上認真下功夫，最能體現工作好壞的地方就是各種微笑的細節，我應時時刻刻注意工作中的各種細節，比如餐具的調配，打飯的秩序，飯后的洗漱等等方面，保證食堂正規化建設之余，提高后勤保障的整體水平。

　　部隊訓練的順利進行，與后勤工作是緊密相關的，都說搞好部隊伙食就相當于做好了半個政治指導員，英模飛行員李中華曾給一個炊事班送了這樣一副對聯：上聯是“雞鴨魚肉不可少，油鹽醬醋也需要；下聯是：息息相關你和我，共度分分與秒秒，從中能看到好的后勤保障服務對于官兵們來說是多么重要。所以我更應該在今后的工作中堅守崗位，兢兢業業，協助領導搞好后勤工作。為單位建設盡到自己的力量。

炊事員工作個人總結8

　　時間過得真快，忙忙碌碌中，本學期又結束了。回顧過去的每一天，我作為一名主管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學期的食堂工作如下總結。

　　第一、嚴格把好食堂衛生關，因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。

　　首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品安全法》規定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

　　第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品安全法》，提高每位工作人員的思想上認識。

　　還制定了各項規章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規范的.培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面，做到時時有規范，事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。

　　第三、嚴格把好食品進貨關。

　　采購工作中嚴把“五關”即:嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規范關，飲食衛生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。

　　第四、盡力把好燒菜技術關。

　　在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養，吃得安心。

　　第五、嚴格把好食堂管理關，向管理要質量。

　　首先，完善了食堂工人聘用合同，嚴格按合同規定辦事;其次，強化出勤管理，工人上班實行簽到制度，并嚴格按出勤制度相關規定執行。再次，落實月月會議制度，每月召開一次大型的食堂工作會議。最后，強化管理，一切從嚴，向管理要質量。

　　本學期，我校食堂工作在市、縣檢查組的檢查和在創建市級xx學校中，我校食堂獲得了專家和領導的好評;食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好!

【炊事員工作個人總結】相關文章：