請客吃飯餐桌禮儀

　　也許很多人對于飯局上的禮儀，有過一定的了解，但到底應(yīng)該注意哪些方面，卻沒有深入去研究。下面小編為大家收集整理的請客吃飯餐桌禮儀，希望可以幫助到您！

　　一、座次

　　總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。

　　如果你是主人，你應(yīng)該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座。

　　一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高。

　　二、點菜

　　如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務(wù)宴請，你會擔心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他/她來點菜，除非是他/她主動要求，否則，他會覺得不夠體面。

　　如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道，不該在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“比較喜歡吃什么？”讓大家感覺被照顧到了。點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其它的什么”等等。

　　A、點菜三規(guī)則

　　一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當加量。

　　二看菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

　　三看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。

　　還有一點需要注意的是，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

　　B、中餐點菜的三優(yōu)四忌

　　一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，如果感覺吃得有點膩，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

　　優(yōu)先考慮的菜肴

　　（1）有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

　　（2）有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　　（3）本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

　　C、飲食禁忌

　　（1）宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

　　（2）出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

　　（3）不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。

　　（4）有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準吃請，在公務(wù)宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規(guī)定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。

　　三、吃菜

　　中國人一般都很講究吃，同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

　　中餐宴席進餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干。

　　用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習慣，你要是一再客氣，沒準人家會反感：“說過不吃了，你非逼我干什么？”依此類推，參加外賓舉行的宴會，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子。

　　客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

　　用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時，客人不能先離席。

　　四、喝酒

　　俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細節(jié)。

　　細節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

　　細節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

　　細節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　細節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　細節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

　　細節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

　　細節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

　　細節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嘛要喝你的酒？

　　細節(jié)九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

　　細節(jié)十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

　　拓展閱讀：

　　飯局上的注意事項

　　1、菜品的數(shù)量

　　很多人在點菜的時候，可能非常的隨便，對于數(shù)量的多少，也沒有太多的講究。

　　但我們要知道，像禮儀這種東西啊，就算是你不在乎，可也不能保證別人也不在乎。

　　所以起碼的禮儀，是一定要做到位的。

　　古人有一種講究，那就是在送刑犯上路的時候，一般都會準備三個菜和一壺酒。后來延伸在飯局上菜品的數(shù)量，就不能是單數(shù)。

　　所以我們在點菜的時候，一定盡量要避開點單數(shù)量的菜品。

　　2、不要給別人夾菜

　　很多人在宴請別人時，為了顯示自己的熱情，總是喜歡給別人夾菜。

　　畢竟大多數(shù)情況下，我們都是用的筷子吃飯，用自己的筷子給別人夾菜，會讓對方感覺不衛(wèi)生。

　　而且可能在你看來很好吃的菜，但人家卻并不一定喜歡啊。

　　如果你給他夾過去了，對方不吃的話，一直堆在碗里，他自己不好意思，也會讓你感到?jīng)]有面子。

　　如果勉強吃掉，心里肯定也會不爽。

　　3、敬酒的次序

　　敬酒是飯局上必不可少的環(huán)節(jié)，但除非你是組織這場飯局的主人，不然在敬酒的時候，就要一個一個的敬酒，而不能自己一人去敬多人，這就有點喧賓奪主的意思了。

　　而且在剛開始的時候，一般都是由組織飯局的人先敬幾次大家，目的就是為了活躍氣氛。

　　如果主人都還沒有走完這個流程，你就去打斷了他，自己跑出去敬別人，自然也會讓人感覺你太不懂規(guī)矩了。

　　4、夾菜時掉桌子上怎么辦？

　　我們在夾菜的時候，可能會出現(xiàn)意外，就是掉到了桌子上。

　　遇到這種情況，千萬不要直接從桌子上夾起來吃掉，這會讓別人感覺你不講衛(wèi)生，也會讓人感覺你太惡心了。

　　正確的做法是，把它夾到自己裝殘物的盤子中，或者是夾過來之后用紙巾包裹下，然后扔到垃圾桶里。

　　不要小看這個動作，這是一個非常重要的禮儀細節(jié)。

　　5、不要一邊吃一邊說

　　很多人控制不住自己說話的欲望，喜歡一邊吃菜一邊說話，這樣是非常不禮貌的。

　　因為在你吃飯的時候還說話，人家不但可以看到你嘴中的食物，而且還容易從嘴中噴一些飯菜到桌子上面。

　　這就像把自己的口水，吐到別人的碗里，大多數(shù)人都會感覺很惡心的，影響自己的食欲。

　　所以我們要記住一點，說話的時候就完全是說話，而吃飯的時候，就要一直在吃飯。

　　6、轉(zhuǎn)動餐桌的次數(shù)

　　現(xiàn)在的餐桌，一般都是可以轉(zhuǎn)動的，這也是為了可以更好的照顧大家，能夠吃到每種菜品。

　　但我們不要經(jīng)常去轉(zhuǎn)動餐桌，那會讓人感覺你太貪吃了，像土包子一樣。

　　即使人家嘴上不說，但心里也會對你沒有太好的印象。

　　還需要注意的就是，別人在夾菜的時候，不要轉(zhuǎn)動餐桌，這不但是不禮貌的行為，而且還容易導(dǎo)致別人剛夾好菜，你一轉(zhuǎn)動，就讓他把菜掉在了桌子上，造成尷尬的氣氛。

　　7、中途有事要離開

　　本來大家都其樂融融的在吃飯，可你卻遇到了急需處理的事情，要中途離開才行，應(yīng)該怎么辦呢？

　　很多人都會大張旗鼓的去和別人道別，其實，這是非常不好的行為。

　　因為沒有人知道你是真的有事，還是找的借口想中途閃人，所以你這樣做的話，就起了一個不好的帶頭作用，會讓別人也跟著模仿。

　　所以啊，就算你真的遇到了事情，悄悄離開就可以了，然后再發(fā)個短信給組織飯局的人說明原因。

　　因為只要有人離開，就給其他人傳遞了一個信號，這次飯局要結(jié)束了。

　　本來主人連正事都還沒辦呢，大家都要急著閃人，這不是讓他白忙活一場嗎？

　　從上面的分析，我們可以看到，在飯局上，是有很多細節(jié)需要注意的。

　　就像之前說過，很多人可能平時大大咧咧的，不會去在意這些細節(jié)，但我們一定要明白，自己的主觀想法，不能代表所有人，說不定在參加飯局的人里面，就有非常在乎的人啊。

　　不要由于自己的無知，而耽誤了美好的前程。

【請客吃飯餐桌禮儀】相關(guān)文章：

餐桌請客吃飯點菜禮儀08-23

餐桌的禮儀12-10

接待禮儀與餐桌禮儀07-25

西方國家餐桌禮儀英語(西餐餐桌禮儀)12-21

關(guān)于餐桌的禮儀04-25

中國的餐桌禮儀03-11

臺灣餐桌禮儀01-22

餐桌喝酒禮儀01-29

英國的餐桌禮儀09-30