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旅游管理專業(yè)實訓實習基地建設(shè)探析論文
當前服務(wù)業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)之一，旅游業(yè)是服務(wù)產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，其已成為拉動國民經(jīng)濟的一大動力，每年需要大量旅游人才。旅游管理專業(yè)主要是培養(yǎng)旅游管理一線人才，其人才的質(zhì)量高低與實訓實習基地的建設(shè)質(zhì)量息息相關(guān)。因此，研究目前旅游管理專業(yè)實訓實習基地建設(shè)存在什么問題，怎樣解決這些問題就顯得迫在眉睫。當前，旅游人才的培養(yǎng)已經(jīng)從院校的單一理論培養(yǎng)，到理論和實踐相結(jié)合，旅游管理專業(yè)實訓實習基地正逐步走向成熟。面對旅游改革的深化時期，高職院校需要更加深入推進旅游管理實訓基地的建設(shè)。
一、旅游管理實訓基地的建設(shè)存在的問題
總體來看，旅游院校旅游管理實習實訓基地主要存在學校的實訓場地有限、校企合作形式松散、實習實訓時間安排不合理、“雙師型”教師缺乏等問題。
（一）旅游實訓實習基地有限，實訓效果不盡如人意
學校的實訓場地有限，很多并沒有投入營業(yè)運行，基本上是當作一般的操作室使用。例如，餐廳實訓室進行中西餐的擺臺訓練，客房實訓室進行鋪床訓練，旅行社實訓室只有簡單咨詢臺，沒有旅行社經(jīng)營使用的軟件，導(dǎo)游模擬實訓室只提供簡單的講解場所。這些訓練是簡單機械的，在旅游企業(yè)簡單訓練后，普通人都能勝任這些崗位，沒有體現(xiàn)出各類旅游院校培養(yǎng)的學生與其他院校培養(yǎng)的學生有多少不同。其實，旅游企業(yè)的設(shè)施設(shè)備乃至軟件的更新日新月異，很多學校申請了資金購買了一些設(shè)施設(shè)備讓學生進行實操訓練，但等到學生3-4年從學校畢業(yè)后，旅游企業(yè)的很多設(shè)施設(shè)備和軟件已經(jīng)陳舊了，學生到旅游企業(yè)需要重新熟悉新的設(shè)備，沒有達到在學生正式上崗前熟悉旅游企業(yè)設(shè)施設(shè)備的目的。
（二）校企合作形式松散，實習實訓效果不佳
很多學校與旅游企業(yè)合作，讓學生到旅游企業(yè)頂崗實習實訓，但是校企合作形式松散，實習實訓時間安排不合理，學生的實習實訓效果不佳。學校專門安排兩個學期給學生實習實訓，方便學生到企業(yè)頂崗實習。這樣三年的學校學習壓縮到兩年完成，理論學習沒有深入，缺乏系統(tǒng)性。很多企業(yè)讓學生在一個簡單的崗位干一年，完全是簡單的勞動重復(fù)，而學校希望學生能夠盡量多地輪崗，以感受旅游企業(yè)各個崗位，參與更多的實踐鍛煉。旅游企業(yè)的用工要求與旅游院校實踐要求存在較大的偏差。學校制定實習實訓目標不一定完全符合旅游企業(yè)內(nèi)部的實際崗位，很多實習實訓制度流于形式，如學生實習結(jié)束后，旅游企業(yè)出具一份加蓋公章的學生實習報告。學生實習的旅游企業(yè)較為分散，教師管理比較困難，不利于學校對實習學生的監(jiān)督和管理。
（三）旅游管理專業(yè)的“雙師型”教師比較缺乏，指導(dǎo)學生的實習實訓效果不理想
目前，旅游管理院校的師資很多是從學校到學校的年輕教師，他們很多人并沒有從事過較長時間的旅游企業(yè)一線工作，指導(dǎo)學生實習實訓力不從心。旅游管理院校從旅游企業(yè)一線聘請的管理人員雖然有豐富的旅游一線經(jīng)驗，熟悉旅游企業(yè)的運營，但是他們既不熟悉教育教學規(guī)律又沒有教學經(jīng)驗。因為旅游企業(yè)管理者管理企業(yè)與怎樣教學生是兩回事，這涉及很多教學理論、教學方法和方式，教學得法事半功倍，教學不當事倍功半。
二、對策
（一）加強校內(nèi)實訓基地的管理，將旅游企業(yè)經(jīng)營管理理念引入學校的實習實訓基地建設(shè)中
例如，中餐廳或者西餐廳開展營業(yè)，與學校的烹飪專業(yè)合作，可以從提供簡單的套餐開始，到提供簡單的酒水飲料，旅游管理專業(yè)的學生參與餐廳的服務(wù)和運營管理，給客人領(lǐng)位、點單、上菜和結(jié)賬。真實的中西餐廳和酒吧的運營將帶給學生真正的工作場景，真實的工作體驗才能提升實習實訓效果。學校還可以成立學生管理經(jīng)營的旅行社，或者組織旅游協(xié)會，讓學生參與到周末和假期的旅游活動的組織過程中，使學生體驗旅行社的經(jīng)營管理和運行。在旅游設(shè)備的更新方面，學校可以與旅游企業(yè)開展深入和長期的合作，為旅游企業(yè)輸送保質(zhì)保量的各類人才。旅游企業(yè)往往十分愿意為學校的實習實訓場所提供設(shè)施設(shè)備支持，并且他們也歡迎學生到旅游企業(yè)參觀開展實習實訓。
（二）理論學習與實踐學習交叉進行
國家教育部對職業(yè)學校學生的實習實踐要求是一年，但這一年是完整地放在第三年，還是分散到前兩年的在校學習過程中有待商榷。建議理論學習與實踐學習交叉進行，可以采取在校學習1.5年，旅游企業(yè)實習實訓0.5年，然后返校學習0.5年，最后旅游企業(yè)實習實訓0.5年。前面1.5年的在校學習，讓學生掌握基本的旅游管理理論，在學校的實訓室掌握基本的旅游管理實踐操作，例如餐廳的中西餐擺臺服務(wù)、客房的中西式鋪床服務(wù)、旅行社的咨詢接待服務(wù)等。接著，學校安排學生到旅游企業(yè)實習實訓0.5年，真正參與旅游企業(yè)運營，邊學邊做，查找和發(fā)現(xiàn)不足。然后，學生返校學習0.5年，查缺補漏。最后，學生再實習實訓0.5年，為畢業(yè)工作做好準備。學生知道自己的差距在哪里，學習目的明確，明白將來要干什么，學習勁頭足而且持久。學校學習和旅游企業(yè)的實習實踐交替進行，比在三年級直接出去實習實訓1年的效果要好。這樣操作下來，旅游管理實習實踐的效果就很明顯了。在學生在旅游企業(yè)實習實訓期間，建議學校派駐實習實訓帶隊教師，全程指導(dǎo)和陪同學生實習實訓，并協(xié)調(diào)和監(jiān)督旅游企業(yè)提供的實習實訓條件，及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，學校和旅游企業(yè)共同做好學生的實習實訓管理，形成合力，提高學生實習實訓的實踐教學效果。
（三）加強旅游管理“雙師型”教師的培養(yǎng)，實現(xiàn)內(nèi)部培養(yǎng)和外部引進雙管齊下，提高“雙師型”教師的實踐教學比例
教育部要求職業(yè)院校教師每年在企業(yè)實踐的時間不少于1個月，學校應(yīng)該按要求加強現(xiàn)有旅游管理教師參與旅游實踐的時間，在教學安排和時間上予以配合。學校將旅游管理教師參加旅游企業(yè)實踐的時間和效果列入每年的教學考核目標，鼓勵教師積極參加旅游管理工作的實踐。同時，學校積極引進旅游企業(yè)一線的專業(yè)人才為在校學生上課，采取外聘或講座的形式，可以選擇旅游企業(yè)高層、中層和基層的管理人員，例如旅游企業(yè)總經(jīng)理或者部門經(jīng)理、旅游企業(yè)主管或者領(lǐng)班，等等。同時，按照學校建立的實習實訓管理制度，由學校和旅游企業(yè)共同組成實習實訓指導(dǎo)小組，全力配合指導(dǎo)學生在旅游企業(yè)進行實習實訓。通過在一線旅游企業(yè)實習實訓，學生的動手能力得到了提高，同時教師指導(dǎo)學生實踐的能力也相應(yīng)提升。
綜上所述，為了更好地建設(shè)旅游管理的實習實訓基地，針對目前旅游院校旅游管理實習實訓基地存在的主要問題，本文提出通過加強校內(nèi)實訓基地的管理、理論學習與實踐學習交叉進行、加強旅游管理“雙師型”教師的培養(yǎng)等措施，實現(xiàn)內(nèi)部培養(yǎng)和外部引進雙管齊下，促進旅游管理專業(yè)實訓實習基地建設(shè)。
【參考文獻】
[1]張建慶，傅瓊.高職旅游專業(yè)校企共建實驗、實訓、實習基地的模式研究——以石浦大酒店為例[J].寧波城市職業(yè)技術(shù)學院學報，2007（3）
[2]盧世菊，李冬娟，王劍.旅游管理專業(yè)校外實訓基地建設(shè)的思考[J].企業(yè)導(dǎo)報，2010（10）
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