粵味快餐項目商業計劃書范文

　　【摘要：近年來，隨淮北經濟社會發展迅速，人均GDP及可支配收入位于省內前列，居民消費能力較強。淮北市城區集中，主城區企事業單位密布，人口流量巨大，商家云集，商業活動活躍。目前，淮北市區人口35萬，主城區商家3000余家，從業人員5萬余人。粵菜為中國四大菜系之一，其以味美色鮮、菜式精致而享譽世界，成為餐飲市場的高端主流菜系。粵式快餐繼承了粵菜特點，精致美味成為其最大賣點，目前，在沿海發達城市，粵式快餐發展迅猛，具有廣闊的市場潛力及發展前景！】

　　項目描述

　　粵菜為中國四大菜系之一，其以味美色鮮、菜式精致而享譽世界，成為餐飲市場的高端主流菜系。粵式快餐繼承了粵菜特點，精致美味成為其最大賣點，目前，在沿海發達城市，粵式快餐發展迅猛。

　　本項目立足于淮北快餐市場，開展配送銷售+網絡營銷為主的粵式快餐服務。

　　1、成立一家粵式快餐店，作為項目實施的載體，快餐店名稱為“花都快餐便利店”；

　　2、在產品生產上，嚴格把關各個環節，統一進貨、統一配料、統一生產，按照粵菜制作工藝制作色香味俱佳的粵菜快餐；

　　3、在營銷上，采取以網絡營銷為主的營銷模式；

　　4、在產品銷售上，采取店面銷售+配送的銷售模式，其中配送體系采取二級配送形式，實現銷售半徑的擴大、響應速度的提高。

　　市場分析

　　近年來淮北經濟和社會發展迅速，人均GDP和人均可支配收入位于安徽省前列，居民消費能力較強。淮北市城區集中，主城區企事業單位密布，人口流量巨大，商家云集，商業活動活躍。據調查，淮北市區人口35萬，主城區商家3000余家，從業人員5萬余人。

　　為此，項目定位如下：

　　1、銷售區域：淮北市區，一馬路、二馬路商業街區；

　　2、目標客戶：商戶、政府、企事業單位員工；

　　3、競爭對手：主要競爭對手為各類中式排擋，另外與各類西式快餐（肯德基、麥當勞）也有一定競爭關系。

　　銷售方式

　　1、 店面銷售：與傳統銷售形式相同，對于習慣就餐到飯店的客戶采取此種銷售方式；

　　2、 配送點銷售：配送點作為臨時銷售點，可向周邊商戶和過往行人直接銷售；

　　3、 網絡銷售：根據很多企事業單位工作人員習慣中午就餐時間在辦公室上網的特點，可通過“花都快餐網”直接進行點餐，然后通過配送點進行配送；

　　4、 電話銷售 ：客戶可直接通過訂餐電話進行訂餐，然后通過配送點進行配送。

　　產品策略

　　本項目面對中高端快餐市場，采用現代加工設備、傳統制作工藝生產粵式快餐。制訂標準生產流程，快餐原料統一進貨、嚴格按照配料配料、統一生產，確保快餐質量。

　　營銷策略

　　1、 廣告策略：以網絡營銷為主（與相淮在線合作推廣“花都快餐網”），并結合公共媒體宣傳，如公交車廣告、公交站臺廣告；

　　2、 價格策略：介于普通中式快餐和“洋快餐”（肯德基、麥當勞）之間，10-20元；

　　3、 客戶管理：對于大客戶和長期客戶，建立客戶檔案，對于會員訂餐實行優惠價，采取會員積分制，定期組織會員活動。

　　配送體系

　　實行店面+配送點的二級配送體系：

　　1、店面：店面主要負責快餐生產、展示、儲存和店內就餐客戶的銷售。店面選址可考慮節約成本，不一定在主要商業區，如三馬路附近，面積80-100平方米，裝修風格參考粵式酒樓風格，讓人感覺簡潔、明亮、衛生即可；

　　2、配送點：配送點負責主要的銷售任務，配送點選擇在主要商業區，采取流動售貨車形式。配送點接受店面送餐指令，直接向客戶送餐，同時也向附近客戶直接銷售。

　　目前可考慮設置三個配送點，分別在商場附近、工會附近和美味宮附近。

　　投資收益

　　1、 盈虧平衡點計算：（以月為單位）

　　盈虧平衡點=固定成本/（單位產品銷售收入-單位產品變動成本）

　　固定成本=房租+裝修（每月折舊）+設備（每月折舊）+注冊辦證（每月攤銷）+管理費（行政收費、營銷推廣等）

　　=3000+300+100+100+500

　　=4000（元/月）

　　按每份快餐15元計，每份直接成本8元計，則：

　　盈虧平衡點= 4000/（15-8）=571（份/月）

　　也就是說，每月只要賣出571份快餐即可實現保本，如果按每月30天算，則每天只要賣出不到20份盒飯即可保本。

　　2、 投資回收期計算：

　　按照日銷售100份快餐計算，每月30天計，則每月毛利總額為：

　　每月毛利=200*30*7=21000（元）

　　而該項目固定成本總計=36000（一年房租）+3000（裝修）+5000（注冊辦證）+6000（一年管理費）

　　=50000

　　投資回收期=50000/21000=2.4（月）

　　則日銷售100份，所有成本將在不到兩個半月內收回。

　　風險控制：

　　1、食品安全風險與控制

　　（1）制度建設，嚴格生產流程：制定標準的衛生安全制度、食品加工操作流程，明確責任，有賞有罰，嚴格執行；

　　（2）嚴把原料采購關：原料采購渠道嚴格選擇，與供應商簽訂協議，長期穩定進貨，利潤風險共擔。

　　（3）人員培訓，持證上崗：堅持崗前培訓和定期業務培訓，要求所有人員持衛生許可證和崗前培訓合格證上崗。

　　2、營銷和配送成本控制

　　（1）本項目營銷主要采取網絡營銷，整體成本較小；

　　（2）配送成本主要在人員工資，可多招聘在校學生和下崗職工，工資水平較低。

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