中秋節(jié)月餅素材

　　中秋節(jié)月餅素材

　　中秋節(jié)為何吃月餅【1】

　　中秋節(jié)為何要吃月餅?zāi)?民俗專(zhuān)家表示，“月餅”一詞最早見(jiàn)于南宋吳自牧的《夢(mèng)粱錄》中，當(dāng)時(shí)它也只是像菱花餅一樣的餅形食品，后來(lái)逐漸把中秋賞月與品嘗月餅結(jié)合在一起，寓意家人團(tuán)圓。

　　月餅，在我國(guó)有著悠久的歷史。

　　據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，這是我國(guó)月餅的“始祖”。

　　漢代張騫出使西域時(shí)，引進(jìn)芝麻、胡桃，為月餅的制作增添了輔料，這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”。

　　唐代時(shí)，“月餅”的名稱(chēng)開(kāi)始在民間逐漸流傳開(kāi)來(lái)。

　　到了宋代，月餅又有“荷葉”“金花”“芙蓉”等雅稱(chēng)。

　　宋以后，制作月餅不僅講究味道，而且在餅面上設(shè)計(jì)了各種各樣與月宮傳說(shuō)相關(guān)的圖案。

　　到了明代，中秋食月餅的習(xí)俗開(kāi)始盛行。

　　清代時(shí)，月餅的制作工藝有了較大提高，品種也不斷增加，祭月月餅到處都有。

　　民俗專(zhuān)家表示，隨著時(shí)代的演變，中秋節(jié)吃月餅已經(jīng)成為中華民族一種古老而又非常有意義的民族文化傳統(tǒng)。

　　月餅的歷史【2】

　　月餅,又稱(chēng)胡餅、宮餅、小餅、月團(tuán)、團(tuán)圓餅等,是古代中秋祭拜月神的供品,沿傳下來(lái),便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。

　　月餅在我國(guó)有著悠久的歷史。

　　據(jù)史料記載,早在殷、周時(shí)期,江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”,此乃我國(guó)月餅的“始祖”。

　　漢代張騫出使西域時(shí),引進(jìn)芝麻、胡桃,為月餅的制作增添了輔料,這時(shí)便出現(xiàn)了以胡桃仁為餡的圓形餅,名曰“胡餅”。

　　唐代天寶初年的一個(gè)中秋月夜,唐玄宗和楊貴妃在大明宮的蓬萊池畔賞月,“玄宗八月十五日夜,與貴妃臨太液池,憑欄望月,不盡,帝意不快。

　　遂敕令左右:‘于池西岸別筑百尺高臺(tái),與吾妃子來(lái)年望月。(《開(kāi)元天寶遺事》)。

　　大約蓬萊池畔沒(méi)有一個(gè)望月的最佳之處,皇帝不高興。

　　這還不要緊,要緊的是一個(gè)胡人給先人高祖送來(lái)的圓餅一直叫做“胡餅”,這名字也不怎么好聽(tīng),玄宗的賞月乏味極了。

　　楊貴妃本來(lái)就是一個(gè)很有才情的人物,情急之下,她仰望明月,智由心生,隨口說(shuō)出“月餅”這個(gè)名字。

　　北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”,民間俗稱(chēng)為“小餅”、“月團(tuán)”。

　　蘇東坡有詩(shī)云:“小餅如嚼月,中有酥和怡。

　　宋代的文學(xué)家周密,在記敘南宋都城臨安見(jiàn)聞的《武林舊事》中首次提到“月餅”之名稱(chēng)。

　　到了明代,中秋吃月餅才在民間逐漸流傳。

　　當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師,把嫦娥奔月的神話(huà)故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上,使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。

　　清代,中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗,且制作技巧越來(lái)越高。

　　清人袁枚《隨園食單》介紹道:“酥皮月餅,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡,食之不覺(jué)甜而香松柔膩,迥異尋常。

　　北京的月餅則以前門(mén)致美齋所制為第一。

　　遍觀全國(guó),已形成京、津、蘇、廣、潮五種風(fēng)味系列,且圍繞中秋拜月、賞月還產(chǎn)生了許多地方民俗,如江南的“卜狀元”:把月餅切成大中小三塊,疊在一起,最大的放在下面,為“狀元”;中等的放在中間,為“榜眼”;最小的在上面,為“探花”。

　　而后全家人擲骰子,誰(shuí)的數(shù)碼最多,即為狀元,吃大塊;依次為榜眼、探花,游戲取樂(lè)。

　　中秋月餅分類(lèi)【3】

　　我國(guó)月餅品種繁多，按產(chǎn)地分有：京式、廣式、蘇式、臺(tái)式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月餅等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類(lèi)。

　　就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。

　　若按原料、制法等分，則除傳統(tǒng)的酥皮月餅外，還有果蔬月餅、冰皮月餅、酥皮月餅、茶葉月餅、椰奶月餅、海味月餅、藥膳月餅、音樂(lè)月餅、迷你月餅等。

　　還有兒童喜食的像形月餅，如豬仔餅、獅子餅等。

　　相關(guān)分類(lèi)簡(jiǎn)介如下：

　　1.廣式月餅

　　廣式月餅是目前最大的一類(lèi)月餅，起源于廣東及周邊地區(qū)，目前已流行于全國(guó)各地，其特點(diǎn)是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類(lèi)，吃起來(lái)口感松軟、細(xì)滑，表面光澤突出。

　　2.京式月餅

　　京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場(chǎng)，其主要特點(diǎn)是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風(fēng)味為主，口感脆松，主要產(chǎn)品有自來(lái)紅月餅，自來(lái)白月餅，還有五仁月餅等。

　　3.蘇式月餅

　　蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其主要特點(diǎn)是餅皮酥松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類(lèi)月餅。

　　4.滇式月餅

　　滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費(fèi)者的喜歡，其主要特點(diǎn)是餡料采用了滇式火腿，餅皮酥松，餡料咸甜適口，有獨(dú)特的滇式火腿香味。

　　5.其它月餅

　　其它如云南的“滇式月餅”、寧波的“寧式月餅”、上海的“滬式月餅”、廈門(mén)的“慶蘭月餅”、福州的“五仁月餅”、西安的“德懋恭”水晶月餅、哈爾濱的“老鼎豐牌”月餅、揚(yáng)州的“黑麻月餅”、紹興的“干菜月餅”、北京的“稻香村月餅”、濟(jì)南的“葡萄軟餡”月餅和“水晶豆蓉”月餅等著名品種，風(fēng)味特點(diǎn)各有千秋。

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