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素菜菜譜大全
素菜菜譜大全，現在很多的小朋友都不喜歡處素菜，其實你煮的好吃，孩子還說很喜歡的哦，下面我們就來學習荷塘小炒、素菜小暖鍋、青椒素炒杏鮑菇和西蘭花素炒的做法吧!
荷塘小炒的做法
黑木耳提前用水泡發，摘去老蒂，撕小塊備用;
蓮藕和紅蘿卜去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用;
鍋中放入清水，加一點油和鹽，先把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋，把水燒開后再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右;
把步驟3煮好的材料撈出瀝干待用;
炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右(喜歡吃清脆口感的時間可以短些，時間自己掌握)，再放入適量的鹽調味即可馬上出鍋。
素菜小暖鍋的做法
豆皮和粉絲木耳等干貨先用熱水發著。
高湯塊加水，放入姜片魚丸先煮。
豆腐切片，各色蔬菜該切片的切片，該剝皮的剝皮，處理好了備用。
湯沸騰后把備好的菜丟進鍋里，加蓋煮。
芝麻醬加幾滴醋，一小勺老干媽加水慢慢攪成糊狀態。
所有菜煮好后滴幾滴香油。
沾著酸辣麻醬，開吃~
青椒素炒杏鮑菇的做法
將青椒切成細條狀或薄片。
把杏鮑菇洗凈，切細條狀(也可以切成片狀，根據個人喜好饑渴。)切條狀較好入味。
將大蒜瓣輕拍去皮，切丁(不需要切成蒜末)
在熱鍋中加入一些食用油(可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。)
待油熱時，加入切好的大蒜爆香。
大蒜炒出香味后加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。
待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。
待青椒和杏鮑菇都斷生之后加入少許雞精拌炒均勻即可。
西蘭花素炒的做法
木耳泡發，洗凈備用。
西蘭花洗凈掰小塊，開水里放一點油和鹽，西蘭花放進開水焯水，我喜歡吃軟一點的西蘭花，會焯水到鍋里的水再次開起來的時候撈出
胡蘿卜去皮切小片備用
雞蛋打散(可以在此步略加一點鹽調味)，滑出雞蛋塊盛出備用
把醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉(可選)先調好放在小碗里備用
熱鍋冷油，因為胡蘿卜比較硬不太好炒，所以先下胡蘿卜炒軟
加入木耳繼續翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然后加入準備好的調料(醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉)，充分翻炒均勻之后倒入炒好的雞蛋塊
出鍋前可以略勾個薄芡
菜譜給出的分量炒出來是一大鍋了，單獨這個菜就夠3個人吃一餐的分量，如果人少不想這么大鍋可以把菜的用量減半
這個菜變式很多的啦，加點小香腸啊雞胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃西蘭花素炒的做法 步驟10
把雞蛋換成迷你豆腐泡也同樣美味!
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