百香果的功效與吃法

　　百香果為西番蓮科植物西番蓮的全草。在歐洲是頗盛名的草藥，用于治療失眠和焦慮不安。下面小編為大家介紹百香果的功效與作用及食用方法。

　　百香果的功效與作用1

　　印第安人認為百香果是最好的鎮定劑，西番蓮富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份。

　　天然的鎮定劑，松弛、鎮定神經效果特佳，其中豐富的天然活性成分類黃酮是減除煩躁和緩減壓力的基本元素，其卓越的舒壓功效，有助入睡。

　　百香果的功效與作用2

　　百香果的食用價值是非常的大，百香果可抑制有害微生物在消化道的生長，二者結合對排除體內毒素、整腸健胃、改善機體的營養吸收功能具有顯著作用，對結腸炎、腸胃炎、痔瘡有特殊消除作用。

　　還有改善皮膚、美化容顏的作用。

　　長期食用有利于改善人體營養吸收結構，降低體內脂肪，塑造健康優美體態。

　　百香果的功效與作用3

　　百香果是一種含有132種以上的芳香物質，與其它水果(如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等)加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味;也可以做雪糕或其它食品的添加劑以增進香味，改進品質，可大大提升果汁的口感，是一種不錯的果汁調劑。

　　百香果的功效與作用4

　　百香果香氣濃郁，甜酸可口，富含天然活性成分類黃酮是減除煩躁和緩減壓力的基本元素，能生津止渴，提神醒腦，食用后能增進食欲，促進消化腺分泌，有助消化。

　　果實中含有多種維生素，能降低血脂，防治動脈硬化，降低血壓。

　　百香果怎么吃

　　1、可直接鮮食，將百香果剖開，用調羹挖出瓤包直接食用，籽可食用，富含高級蛋白，高級脂肪。

　　2、制作果汁，取一個百香果，切開，用勺子將果肉舀入杯中，加水，加少許白糖、蜂蜜等調整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營養果汁。

　　3、果殼除了用于提取果膠、醫藥成份和加工飼料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹飪菜肴。

　　4、泡茶：將果子一分為二，放入杯子，再放入冰糖，用沸水泡6分鐘。

　　5、高湯提味：將整個果子洗凈后放入高湯，可以將湯的鮮味提出，令高湯口感更佳。

　　百香果溫馨提示：百香果不宜密封保存，可冰箱保鮮，不宜凍，最好將果裸放通風干爽處方不易變質。

　　果殼出現凹陷、干癟屬正常現象，果瓤卻更加香甜。

　　百香果最適于加工成果汁，或與其它水果(如芒果、菠蘿、番石榴、柑橙和蘋果等)加工混配成混合果汁，可以顯著地提高這些水果汁的口感與香味;也可以做雪糕(冰淇淋)的果汁添加物質，或作為其它食品的添加劑以增進香味，改進品質。

　　百香果果汁

　　材料

　　百香果適量，冰糖適量，蜂蜜適量。

　　做法

　　(1)把百香果洗干凈，用刀切開，把里面的果肉放入容器中。

　　(2)取一個小容器，放入適量冰糖，用熱水溶化冰糖。

　　(3)在放入果肉的容器中倒入常溫水，加入適量蜂蜜。

　　(4)再將溶化的冰糖水倒入。

　　百香果果醬

　　材料

　　百香果20個，白砂糖200克，麥芽糖150克，檸檬1/2個，果凍粉10克。

　　做法

　　(1)百香果20個。

　　(2)從中對剖開。

　　(3)取一口干凈的、無水無油的鍋，最好是不銹鋼鍋具，將百香果的果囊用小勺刮入鍋中。

　　(4)全部刮完后，加入1/2個檸檬榨出的汁。

　　(5)將鍋子置于火上，中火加熱煮至沸騰。

　　(6)這時準備好麥芽糖，冬天麥芽糖很硬不好勺出來，可以用微波大火20-30秒，使其軟化成流動的液態。

　　(7)加入150克麥芽糖。

　　(8)轉成小火，用木鏟攪拌至溶化。

　　(9)再加入200克白砂糖。

　　(10)繼續一邊小火加熱一邊攪拌，至醬汁顏色變深，汁液變得比較濃稠即可。

　　(11)最后加入10克果凍粉，沒有可以用白涼粉代替，攪拌均勻至溶化即可關火。

　　(12)裝入事先消過毒的，無水無油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷卻后送入冰箱封存。

　　百香果奶油蛋糕

　　材料

　　低筋粉250g，鹽適量，可可粉15g，buttermilk 240ml，無鹽黃油115g，幼砂糖160g，雞蛋2枚，香草莢種子1條，小蘇打1小勺，紅葡萄酒30ml，蛋白30g，糖45g，水15 g，黃油112.5g，百香果果茸適量。

　　做法

　　(1)低筋粉混合可可粉、小蘇打之后過篩兩遍。

　　(2)攪拌機內用放入切成小塊的軟化黃油，放入幼砂糖，打發至顏色變淺，松發為止，加入雞蛋，每次加入一個，完全混合后再加入下一個，加入香草莢種子或是香草精華混合完全。

　　(3)攪拌機打到低速擋位，面粉和buttermilk分三次加人攪拌機內，先加入面粉混合均勻后再倒入buttermilk，直到完全混合均勻。

　　(4)最后一次性倒入葡萄酒，中速攪拌均勻備用。

　　(5)烤箱預熱175c，拿三個6寸圓形烤盤，涂油后，底部鋪油紙，邊緣撒干粉。

　　(6)把一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內，放入烤箱烘焙約25—30分鐘，或者取出蛋糕中間插入竹簽沒有黏著物即可取出，放到涼網上晾涼。

　　(7)烤盤清洗干凈再次涂油鋪油紙，邊緣撒粉，另一半蛋糕糊分別倒入三個烤盤內，放入烤箱繼續烘焙。

　　(8)蛋白+5G的糖打到偏中性發泡，糖+水煮到118度，緩緩沖入蛋白霜中，打發。

　　溫度降到30度左右就加入切成小快的黃油，打好后再分次加入百香果果茸。

　　(9)蛋糕體切片后每一面都刷上糖漿，然后抹百香果奶油。

　　百香果漬青木瓜

　　主料：青木瓜半個，百香果3個。

　　輔料：楊桃1個，薄荷葉少許。

　　鹽適量。

　　步驟

　　1. 先將青木瓜刨絲，加入適量鹽腌漬約10分鐘。

　　2. 腌制木瓜的時候將百香果切開取汁。

　　3. 將腌漬后的木瓜絲擠出水，放入玻璃保鮮盒中倒入百香果汁。

　　4. 加蓋進冰箱冷藏入味3小時。

　　5. 將楊桃去棱角切片加薄荷裝飾既成。

　　小貼士

　　步驟4中冷藏的時間可以視個人口味適當調整時間，由于時間越長，百香果的酸味越進入木瓜絲。

　　百香果番茄意大利面

　　主料：番茄3個，百香果5個。

　　輔料：洋蔥1個，香菜適量。

　　調料：黑胡椒1小匙，鹽適量，橄欖油2大匙。

　　步驟

　　1. 番茄切成小塊兒，洋蔥切塊兒備用。

　　2. 百香果要一個的籽，其余的都只要汁。

　　3. 香菜少許切成末，放入橄欖油，黑胡椒，鹽。

　　4. 用手持攪拌機打碎，打成泥狀備用。

　　5. 把弄好的醬汁，放入鍋里熬制。

　　6. 醬汁熬到濃稠即可，中小火熬制。

　　7. 將鍋里放進適量的水和鹽，等到水開后，將面條放進去。

　　8. 煮好的意大利面放入碗里備用，意大利面不要控的太干。

　　9. 鍋中放入適量牛肉粒，放入醬汁，翻炒一下。

　　10. 最后放入煮好的意大利面，攪拌均勻即可。

　　小貼士

　　1.醬汁里不能缺少百香果，它的香氣和味道能夠很好的和醬汁融合起來。

　　2.用攪拌機攪碎，再熬制，醬料會濃郁。

　　3.這個醬汁做好放入冰箱可以保存3天，冷凍的話至少1兩個月沒問題。

　　4.根據自己的喜好，添加面的一些配料。

　　5.記得吃的時候可以撒上芝士，味道更好。

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