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黑大米的功效與作用
米湯色黑如墨，喝到口里有一股淡淡的藥味，可是因為其珍貴的食療價值因此一直深受大家喜愛。以下是小編幫大家整理的黑大米的功效與作用，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
黑大米的功效與作用【1】
黑大米有著 “世界米中之王”的美譽。
在我國古代，黑大米是貢米，非常珍貴。
黑大米其美稱眾多皆因其含有豐富的營養物質而食用后對人體有多種的益處。
被譽為“長壽米”的黑大米有哪些功效作用呢?
1、古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效。
2、黑大米可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。
長期食用可延年益壽。
3、現代醫學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養肝明目等療效。
4、經常食用黑米，有利于眼疾、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。
5、由于黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工。
按照營養專家研究，黑米的生命力指數為7.7021，食物防病指數為36.05，具有較強的保健功能。
6、黑米對于少年白發、婦女產后虛弱，病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
7、黑大米對于老人腰酸膝軟、四肢乏力的癥狀有很好的食療功效。
原料：黑米100克、蓮子30克、紅豆50克、桂花20克、花生30克、冰糖適量。
做法：
1、黑米洗凈，浸泡6小時.
2、紅豆洗凈，浸泡1小時。
3、蓮子洗凈;花生洗凈、瀝干備用。
4、鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時;加入花生，繼續煮30分鐘。
5、加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。
黑米糕的做法
原料：黑大米適量、雞蛋兩個、蜂蜜適量、玉米油適量、白糖適量、
1、黑米稱重好后洗凈，用水浸泡12小時以上再用。
把洗凈泡好的黑米放入攪拌機，倒入玉米油。
2、打入兩個蛋黃。
攪打成細膩的糊糊。
此時可以根據米糊的濃稠度適當添加少許蜂蜜調節，使米糊控制在一般做戚風時候的蛋黃糊濃稠度相當就可以了，切忌，不要太稀。
4、蛋清在無油無水的容器中，分三次加入白糖，打至硬性發泡。
5、分三次把蛋 白和米糊切拌均勻。
6、最后成比較濃稠均勻的淺灰色面糊。
7、倒入模子(8寸圓模)，放入預熱160度的烤箱中下層，60分鐘。
8、最后烤好后不用倒扣，自然冷卻后脫模就可以食用了。
黑大米怎么做好吃【2】
黑大米一般用來煮粥和做點心和泡酒比較好。
黑大米不但在顏色上與普通大米有所區別，在加工技巧上也是有多不同的。
很多白大米都是經過精加工后才供人們食用的，可是黑大米多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用，因此黑大米的口感比較粗糙。
如果用黑大米來煮飯吃，口感往往不好。
這種口感的黑大米最好是用來煮粥。
煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。
夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。
然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。
為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。
一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。
黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。
除了粥之外，黑米還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等。
當今還開發出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。
黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品。
可是用黑大米來煮成粥食用，是口感的粗糙的黑大米變得口感柔滑，比較符合大部分的選擇。
黑大米的營養價值【3】
黑大米是米類中的珍貴品種，用黑大米熬制的米粥具有很好的滋補作用，因此黑大米又被稱作 “補血米”、“長壽米”等;黑大米的營養成分非常豐富。
黑大米的主要成分為：粗蛋白質8.5- 12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。
下面來了解下黑大米的營養價值。
1、黑大米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;
2、黑大米更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分。
因而黑大米比普通大米更具營養。
3、黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。
4、黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
5、黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
6、黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
7、黑米還具有改善心肌營養，降低心肌耗氧量等功效。
黑米的養生功效
黑米義名黑粳米，外皮墨黑，質地細密，比密通粳米略扁。黑米足特種稻米的一種，屬于糯米類，是古代專供宮廷使用的貢米。用黑米熬制的米粥清香汕亮，軟糯適口，并叢含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，岡此黑米被人們稱為“補血米”、“長壽米”,我國民間有“逢黑必補”之說。
黑米的功效
1、暖胃健脾，滋補肝腎
中醫認為，黑米性混味甘，有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳下喘等作用，特別適合脾胃虎弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、甲泄等發者食用。
2、預防心臟病
黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助于預防冠心病。
3、防癌抗癌
黑米中的蛋白質和氨基酸含量較多，還含有多種維生素和鐵、銅、硒等微量元素，有助防癌抗癌。
4、防止衰老
黑米的顏色之所以與其他米不同，土要是因為它外部的皮層小含有花青素類色素，這種色素具有很強的抗衰老作用。
5、選購和貯存
挑黑米可看色澤、外觀利聞氣味、嘗味道。殷黑米有光澤，很少有碎米，元蟲，不合雜質�？扇∩倭亢诿自谑种�，向黑米哈一口氣，然后立即悶氣味，優質黑米具有正常的清香味；也可取少量黑米放入門中細嚼，優質黑米味佳，微甜，無任何異味。黑米宜貯存在干燥通風處。
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