大蒜的功效

　　大蒜是一種普遍使用的食材，也是中國菜烹調(diào)上不可或缺的香辛料，不但可在食物的烹調(diào)中添加，也可直接生吃。

　　雖然大蒜的味道確實不為大多數(shù)人所接受，但是它卻有神奇的功效與作用。

　　1、強力殺菌

　　大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。

　　2、降低血糖，預(yù)防糖尿病

　　大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內(nèi)血糖水平，并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌，從而有效預(yù)防和治療糖尿病。

　　3、防治心腦血管疾病

　　大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調(diào)節(jié)血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預(yù)防動脈硬化。

　　4、預(yù)防感冒

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒，減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

　　5、抗疲勞作用

　　有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。

　　6、抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　7、保護(hù)肝功能

　　大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān)，從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。

　　大蒜的吃法【2】

　　搗碎吃有保健作用

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質(zhì)，碾碎后它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。

　　因此，大蒜最好搗碎成泥吃，并且要先放10~15分鐘后再吃，這樣有利于大蒜素的生成。

　　生吃殺菌效果好

　　在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。

　　家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

　　紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

　　大蒜根據(jù)外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。

　　和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。

　　獨頭蒜更抗癌

　　獨頭蒜實際上是植株營養(yǎng)不足、發(fā)育不良、不能產(chǎn)生多瓣的大蒜鱗莖。

　　其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

　　每天生吃不宜超過2~3瓣

　　大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。

　　對于腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。

　　肝病、非細(xì)菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

　　哪些人不宜吃大蒜【3】

　　我們都知道生吃大蒜能夠預(yù)防癌癥的發(fā)生，尤其是胃癌，但是專家提醒，五類人群不適宜吃大蒜抗癌。

　　1、眼病患者

　　古人說：“蒜治百病唯害一目”。

　　長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。

　　嵇康在《養(yǎng)生論》中說“葷辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。

　　所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。

　　2、虛弱有熱者

　　古人認(rèn)為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。

　　所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

　　3、肝病患者

　　很多人用吃大蒜的方法來預(yù)防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。

　　這都是不對的。

　　《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火;味辛，剌激性強。

　　肝有內(nèi)火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當(dāng)然會造成損傷。

　　4、脾虛腹瀉患者

　　生大蒜的的刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。

　　5、重病者慎食

　　蒜屬發(fā)物，所謂發(fā)物，是指特別容易誘發(fā)某些疾病，或加重已發(fā)疾病的食物。

　　食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，對得患有重病、或者正在服藥的人來說，很可能出現(xiàn)明顯的副作用，不但可能引發(fā)舊病，還可能使藥物失效，或與藥物產(chǎn)生連鎖反應(yīng)，影響身體健康。

　　孕婦能吃大蒜嗎【4】

　　孕婦是可以吃大蒜的，但是要適量，過量食用對健康不利。

　　孕婦吃大蒜的好處 ：

　　1、補充蛋白質(zhì)：大蒜含有較為豐富的營養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及多種礦物質(zhì)和維生素。

　　2、促進(jìn)血液循環(huán)：吃一些大蒜是有益健康的，大蒜能夠促進(jìn)人體的血液循環(huán)。

　　3、殺菌作用：更重要的是大蒜中的大蒜素很強的殺菌作用，因此人們經(jīng)常在涼菜中添加一些大蒜起到提味、殺菌的作用。

　　孕婦過度吃大蒜的壞處 大蒜殺菌雖然有依據(jù)，但并不能代替疫苗和藥物，起到同等的作用，大蒜也不能從根本上預(yù)防甲型H1N1流感。

　　因此孕婦不要將大蒜當(dāng)作防治流感的替代品，而應(yīng)當(dāng)采取更積極科學(xué)的防范措施。

　　此外，孕婦吃大蒜要適量，因為過多食用大蒜可能產(chǎn)生一些不良反應(yīng)。

　　大蒜中含有的大蒜素比較辛辣，過量食用可能對胃粘膜、腸壁造成刺激，嚴(yán)重的會引起胃痙攣和腹瀉等。

　　所以孕婦最好不要過多食用生蒜，另外就是切忌空腹食用。

　　體質(zhì)虛弱和胃腸衰弱的人，更要減少吃生蒜。

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