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大蒜的功效

時間:2022-10-05 22:16:10 常識大全 我要投稿

大蒜的功效

  大蒜是一種普遍使用的食材,也是中國菜烹調上不可或缺的香辛料,不但可在食物的烹調中添加,也可直接生吃。

  雖然大蒜的味道確實不為大多數人所接受,但是它卻有神奇的功效與作用。

  1、強力殺菌

  大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當前發現的天然植物中抗菌作用最強的一種。

  2、降低血糖,預防糖尿病

  大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平,并可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。

  3、防治心腦血管疾病

  大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張,調節血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。

  4、預防感冒

  大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預防感冒,減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。

  5、抗疲勞作用

  有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起,能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

  6、抗衰老作用

  大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。

  7、保護肝功能

  大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。

  大蒜的吃法【2】

  搗碎吃有保健作用

  大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質,碾碎后它們會互相接觸,從而形成具有保健作用的大蒜素。

  因此,大蒜最好搗碎成泥吃,并且要先放10~15分鐘后再吃,這樣有利于大蒜素的生成。

  生吃殺菌效果好

  在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。

  家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。

  紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

  大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。

  和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。

  獨頭蒜更抗癌

  獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。

  其辛辣味獨特,具有一定的藥用價值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。

  每天生吃不宜超過2~3瓣

  大蒜素對腸胃有一定的刺激作用,生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,長期過量食用還容易造成眼部不適。

  對于腸胃功能不好的人來說,每天最好別超過1瓣;腸胃好的人,最好每天2~3瓣。

  肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。

  哪些人不宜吃大蒜【3】

  我們都知道生吃大蒜能夠預防癌癥的發生,尤其是胃癌,但是專家提醒,五類人群不適宜吃大蒜抗癌。

  1、眼病患者

  古人說:“蒜治百病唯害一目”。

  長期、大量吃蒜,對眼睛是有害的。

  嵇康在《養生論》中說“葷辛害目”,蒜味最辛,而且它是走清竅的,通眼睛,容易造成眼睛的損傷。

  所以吃蒜要注意不要過多,尤其是有眼病的人,在治療時必須忌掉辛辣食物。

  2、虛弱有熱者

  古人認為多食蒜會耗散人的氣,同時也耗散人的血,《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒,生痰動火,散氣耗血,虛弱有熱的人切勿沾唇”。

  所以身體差、氣血虛弱的人要注意。

  3、肝病患者

  很多人用吃大蒜的方法來預防肝炎,甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。

  這都是不對的。

  《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”,大蒜性熱,能助火;味辛,剌激性強。

  肝有內火者如果食用,肝火會更旺,時間久了當然會造成損傷。

  4、脾虛腹瀉患者

  生大蒜的的刺激性很強,平常少吃點是可以促消化,但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜,強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重,促進滲出,使病情惡化。

  5、重病者慎食

  蒜屬發物,所謂發物,是指特別容易誘發某些疾病,或加重已發疾病的食物。

  食用像大蒜、辣椒等辛辣食品,對得患有重病、或者正在服藥的人來說,很可能出現明顯的副作用,不但可能引發舊病,還可能使藥物失效,或與藥物產生連鎖反應,影響身體健康。

  孕婦能吃大蒜嗎【4】

  孕婦是可以吃大蒜的,但是要適量,過量食用對健康不利。

  孕婦吃大蒜的好處 :

  1、補充蛋白質:大蒜含有較為豐富的營養,如蛋白質、脂肪、糖以及多種礦物質和維生素。

  2、促進血液循環:吃一些大蒜是有益健康的,大蒜能夠促進人體的血液循環。

  3、殺菌作用:更重要的是大蒜中的大蒜素很強的殺菌作用,因此人們經常在涼菜中添加一些大蒜起到提味、殺菌的作用。

  孕婦過度吃大蒜的壞處 大蒜殺菌雖然有依據,但并不能代替疫苗和藥物,起到同等的作用,大蒜也不能從根本上預防甲型H1N1流感。

  因此孕婦不要將大蒜當作防治流感的替代品,而應當采取更積極科學的防范措施。

  此外,孕婦吃大蒜要適量,因為過多食用大蒜可能產生一些不良反應。

  大蒜中含有的大蒜素比較辛辣,過量食用可能對胃粘膜、腸壁造成刺激,嚴重的會引起胃痙攣和腹瀉等。

  所以孕婦最好不要過多食用生蒜,另外就是切忌空腹食用。

  體質虛弱和胃腸衰弱的人,更要減少吃生蒜。

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