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水煮面條怎么做好吃
水煮面條?簡單啦,加水加面加料,開火搞定。如果是這么粗暴的話,還不如來個泡面呢~想煮出好吃的面條?小編告訴你幾個小妙招。
煮面條怎么做才好吃
1、煮一般面條在鍋中加少量食鹽,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來的面條再也不擔心糊爛!
2、煮面時在水中加一湯匙菜油,面條不但不會黏連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。
3、煮切面時,在下面條的時后適量加點醋,面條的堿味就沒有了,還可使面條變得白白的喲。
4、煮掛面時鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面,攪動幾下打散,蓋上鍋蓋,水開了立刻放點涼水。
這樣煮掛面,熟得快而且不黏湯,事半功倍。
5、煮掛面和干切面的時候,鍋中煮面的水不要太開,等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮,因為干切面和掛面本身很干,用太大的火煮,水溫很高,使面條表面形成一層黏膜,熱量無法向里傳遞,易形成硬心和面條湯糊化。
中火煮時,隨開隨點些涼水,使面條均勻受熱。
6、煮濕切面和自己搟的面條時則需水大開時下面,然后用筷子向上挑幾下,以防面條粘連。
用旺火煮開,每開鍋一次點一次水,點兩次水,就可以出鍋。
煮濕面一定要注意用旺火,否則溫度不夠高,面條表面不易形成黏膜,面條就會溶化在水里。
7、下面的時候水一定要滾燙的,而且不要煮太久,大概煮了2分鐘的時候把面撈起來,立刻放進冷水中浸泡片刻,就是所謂的"過冷河",然后再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了,這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
8、如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯,就必須根據面條的特點來掌握火候及下鍋的時間。
9、煮面條最好的時間是在水被燒開前兩三分鐘,把面放進鍋里煮。
具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時候,把面下鍋就可以了。
這樣煮出來的面勁道,而且時間非常好掌握,一般將鍋煮開兩次,面也就熟了。
10、如果面條結成團,噴一點米酒,面條就會散開。
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