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常識大全

橘子怎么挑

時間:2022-10-06 00:09:53 常識大全 我要投稿
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橘子怎么挑

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  水果怎么挑

  傳言1:橘子,“臍眼”大為母,小為公,母的味道好。

  真相:位于果實頂部的“臍”,其實是脫落的花柱在果實上留下的“疤痕”,大多數(shù)是點狀的。

  這些疤痕通常是運輸水分和養(yǎng)料的殘跡,由于果實下方的果皮組織發(fā)育速度比較慢,所以形成一個略微凹陷的“臍”。

  而且,不同果實該部分的果皮發(fā)育速度差別很大,在不同果實中臍部的大小是連續(xù)分布的,不存在明顯的界限劃分公母,也沒有證據(jù)表明臍部發(fā)育與橘子口感有關(guān)。

  傳言2:臍橙和橘子一樣,按照“臍眼”大小分“公母”。

  真相:臍橙的“肚臍”和橘子成因不同,結(jié)構(gòu)較復(fù)雜。

  由于基因突變,“臍部”的細(xì)胞分化成果肉,形成了一個具有橘瓣狀結(jié)構(gòu)但發(fā)育不完全的副果。

  副果膨大撐裂了臍部的果皮,在果實頂部留下了形如人類肚臍的疤痕,臍橙因此得名。

  當(dāng)下,國內(nèi)外關(guān)于臍橙質(zhì)量評定和分級的標(biāo)準(zhǔn)都沒有提及副果,更無任何研究證實副果形態(tài)與果實品質(zhì)有關(guān),因此僅用“肚臍”形狀判斷臍橙的味道是不靠譜的。

  傳言3:梨子,“母”的臍大窩深周圓,果肉細(xì)膩多汁,“公”的反之。

  真相:梨的果實是一種假果,大部分果肉由包圍子房的筒狀花萼發(fā)育而來。

  所謂的“公梨”和“母梨”其實是“宿萼果”和“脫萼果”的區(qū)別。

  一般情況下,萼筒組織按果肉的方式發(fā)育,細(xì)胞壁薄,內(nèi)含大量的水和糖分,萼片很早脫落,成熟果實形成圓而凹入的臍部,稱為“脫萼果”。

  而部分果實的萼筒組織按照花萼的方式生長,這可能導(dǎo)致果皮變厚,成熟后果實容易不整齊而有凸出的臍部,稱為“宿萼果”。

  嚴(yán)格來說,宿萼果是不正常的果實,吃起來硌牙,甜味也淡。

  但并非所有梨的宿萼果和脫萼果品質(zhì)都不一樣,按臍部形狀判斷味道的方式僅適用于庫爾勒香梨,對其他梨沒用。

  三招挑出優(yōu)質(zhì)水果

  皮糙肉厚。

  人們往往認(rèn)為表皮光滑細(xì)膩的水果口感更好,但恰恰相反,果皮稍微粗糙一些的水果日曬更加充分,口味會更好一些。

  果香四溢。

  水果氣味應(yīng)有正常的果香,通常來說,成熟度越高,香味越濃郁,如果有酒味就是熟過了。

  “顏值”要高。

  不同的水果有不同的挑法,總體來說,水果要足夠新鮮、成熟度適當(dāng)、軟硬適中、外形勻稱不畸形,這樣的果實通常發(fā)育正常,味道較好,所謂“歪瓜裂棗更甜”是沒道理的。

  底色純正。

  果實顏色一般分為底色和彩色。

  以蘋果為例,成熟的紅色屬于彩色,而沒有變紅的黃白部分屬于底色,紅色面積大一些說明成熟度高、光照充分,偏綠或青色的水果含糖量和成熟度都很低。

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