熱情的豆腐

　　熱情的豆腐，豆腐是菜肴世界里的平民，樸素、清爽而又充滿(mǎn)熱情，以下是熱情的豆腐精彩美文，請(qǐng)往下閱讀：

　　熱情的豆腐【1】

　　豆腐是菜肴世界里的平民，樸素、清爽而又充滿(mǎn)熱情。

　　難得進(jìn)一次菜場(chǎng)，嘈雜的人群、高亢的叫賣(mài)聲，水靈靈的蔬果，紅的、綠的、黃的、紫的，包括地上的爛菜葉，都那么真真切切，讓我明白，眼前的景象，便是鬧騰騰的日子。

　　那天，我是在一摞碧亮的青菜旁，發(fā)現(xiàn)豆腐的。它閑適地漾在水里，與近旁的青菜相映成趣，青青白白，干凈明朗。尤其是豆腐，顯得更為白皙了，如瓊玉，似凝脂。我捧一塊在手心，輕輕裝進(jìn)方便袋，再平躺到竹籃里。我怕粗手粗腳的老板，弄壞了它的模樣。

　　兒時(shí)的故鄉(xiāng)，有一條青磚鋪成的小街。在小街的中點(diǎn)，臥著一座磚橋，拱型的，像月牙。橋的旁邊，擺著個(gè)豆腐攤子，寒來(lái)暑往，風(fēng)霜雪雨，都堅(jiān)毅地立在那里，成了一道風(fēng)景，定格在我的記憶里。

　　那時(shí)家里并不寬裕，平時(shí)的下飯菜，都是院子里長(zhǎng)的時(shí)鮮蔬菜。父親過(guò)日子很是節(jié)儉，可是，每逢有客人來(lái)，他總熱情相待。除了買(mǎi)肉宰雞，炒上一盤(pán)金黃油亮的雞蛋，還會(huì)準(zhǔn)備一大份麻辣豆腐。

　　每次都是我去小攤買(mǎi)豆腐，用一個(gè)大號(hào)海碗盛著，小心翼翼地捧回家。我看著父親把豆腐洗凈，切成方方正正的小塊。然后，在熱油鍋里，把蒜瓣、生姜、小蔥煸香，加入少量清水，放入豆腐，再淋上醬油，擺入紅尖椒，配以小蝦皮，大火燒開(kāi)。父親做的豆腐，色香味俱全。客人們圍桌而坐，呼啦啦地品嘗豆腐，談著笑著，一團(tuán)喜氣。我總覺(jué)得，這個(gè)時(shí)候，家里洋溢著的，是篤摯的熱情。

　　我一直執(zhí)拗地認(rèn)為，父親燒的豆腐是絕頂美味。這一想法，卻被鄰居家的香菇醬扒豆腐徹底顛覆了。那天我在鄰居家玩，看到王叔先將豆腐煎至一面金黃，淋入清水，燒開(kāi)后起鍋，裝入盤(pán)里。

　　然后在鍋里翻炒香菇粒、雞肉粒、玉米粒、青椒粒、紅椒粒，等到八分熟時(shí)，加入鹽、白糖、醬油、甜面醬，而后用淀粉勾茨，最后將熬好的醬汁澆在煎好的豆腐上。

　　他家來(lái)了幾位客人，王叔執(zhí)意留我吃飯。于是，我有幸嘗到了香菇醬扒豆腐，色澤濃艷、彈性十足、入口爽健、醇厚鮮美。雖然時(shí)隔多年，豆腐的美味，尤其是鄰居的熱情，卻是難以忘懷。

　　如今，我已久居城中，早就習(xí)慣了與鄰居劈面相逢而不動(dòng)聲色，卻是常常懷念那些熱情的人事與熱情的豆腐。那日，見(jiàn)鄰居提著兩塊豆腐上樓，我忍不住寒暄：“今天燒豆腐吃啊?”鄰居點(diǎn)頭，抱以微笑。此后，鄰居碰見(jiàn)我，總是主動(dòng)問(wèn)候。

　　是熱情的豆腐給予我熱情，又讓我贏得他人的熱情。世間的事，便是如此簡(jiǎn)單明晰，就像一塊再普通不過(guò)的豆腐。

　　豆腐緣【2】

　　豆腐系菜中“平民”，不貴，廣有食緣。豆腐自身無(wú)味，正如海參、鮑魚(yú)無(wú)味一樣，豆腐之可愛(ài)，在于它可以“任人打扮”，既可使之鮮咸麻辣，又可令其甘醇香酥，花樣百變，其味無(wú)窮。

　　妻燒得一手好豆腐：選老豆腐一塊，片薄，油鍋里滾幾滾，燴以黃花、木耳、香菇、玉蘭片，好吃之極!我戲稱(chēng)之“山珍豆腐”。兒子也會(huì)豆腐菜，他的拿手是“魚(yú)頭豆腐湯”：剁開(kāi)胖魚(yú)頭，切以大片的姜，清燉，然后將豆腐下進(jìn)去，出鍋，湯味鮮濃，香氣四溢。

　　我特別欣賞一道小菜：皮蛋拌豆腐——將二者置于瓷盤(pán)里，一個(gè)烏中透金，一個(gè)瑩白如玉，淋幾滴香油，澆半匙老抽，灑幾粒蔥花，青、白、綠三色，是那么般配和美，看著，總叫人不忍下箸。但總歸還是要吃的，筷子攪碎，雖然品貌盡失，但頓時(shí)變得“我中有你，你中有我”，清香相異而相契，入口妙不可言。

　　豆腐最熱鬧的吃法，莫過(guò)于“麻婆豆腐”。麻婆豆腐配料多：醬、蔥、姜、蒜、花椒、肉末、辣醬，燒好后，集麻辣燙鮮香嫩于一身，紅亮泛光，給人以熱烈的歡騰感。麻、辣是其特色，我初識(shí)此君，以為就叫麻辣豆腐：麻，麻得人唇舌發(fā)抖;辣，不是很激烈，也令怕辣的我直吸冷氣。

　　但適應(yīng)了它的麻辣，則食欲大開(kāi)，猛吃幾口，待腦門(mén)子見(jiàn)汗，那種快感就不單是齒頰之間的事了，而是周身通泰、痛快。麻婆豆腐頗有些年頭，清時(shí)，為川婦陳麻婆所創(chuàng)，自古及今，不但國(guó)人愛(ài)吃，外國(guó)人對(duì)它的認(rèn)知度也極高，一說(shuō)中國(guó)豆腐，便是指麻婆豆腐。它出身低微，卻屬于世界級(jí)名菜。

　　把豆腐做到極致的是齋饌，即所謂素菜者，其諸多菜式，無(wú)一不是以豆腐系列為食材。我曾去本地的寺廟吃過(guò)，有椒麻雞片、鮮菇肉丁、粉蒸牛肉，及素魚(yú)、素鴨、素腰花、素火腿等，許多菜肴，以葷托素，不但與葷菜形似，味道也略近，外形豐肥，吃口清鮮。

　　獨(dú)居后，三餐潦草，在吃上從簡(jiǎn)：豆腐大蒜爆炒，調(diào)以辣醬，不乏營(yíng)養(yǎng)，亦可口下飯。據(jù)說(shuō)，以節(jié)儉出名的道光帝也喜歡這一道菜。

　　外婆家的紅柿子【3】

　　秋天是四季中最豐美富庶的季節(jié)。

　　金秋的手滿(mǎn)懷深情地執(zhí)著五彩畫(huà)筆，在綠色的大地上涂抹上一層層溫暖而輝煌的墨彩。余暉絢爛，層林盡染。“一盞小燈籠，兩盞小燈籠。樹(shù)葉片片落，燈籠盞盞紅……”小伙伴們扯起清脆的歌喉在柿樹(shù)下玩耍戲鬧，手心里捧著一二個(gè)圓溜溜火紅紅的家伙……我想起了外婆家小院里的那棵柿樹(shù)，那些如花般美麗的記憶如流水般地輕輕流過(guò)心頭。

　　兒時(shí)從記事起，每年柿子紅時(shí)，我都會(huì)隨母親去外婆家。住在深山里的外婆家，小院里、山坡上、河溝邊，生長(zhǎng)著一棵棵大柿樹(shù)。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，只見(jiàn)綴落在綠色樹(shù)葉間一盞盞紅紅的燈籠像一個(gè)個(gè)光芒四射的紅寶石隨風(fēng)搖擺，映紅了整個(gè)山嶺，秋天的山野被渲染得分外妖嬈。舉目四看，這里火紅，那里金黃，整個(gè)山野沉浸在無(wú)邊的怡人秋色中，仿佛進(jìn)入了一個(gè)秋天的童話(huà)世界，也給我純真的心靈添染了幾多甜美、幾多斑斕!

　　“色勝金衣美，甘逾玉液清。”柿子是我從小最喜愛(ài)的水果，那晶瑩剔透、饞人欲滴的果兒，一口咬下去，頓時(shí)一股甜香味在舌蕾上綻開(kāi);那深藏腹中的軟核，光潤(rùn)酥軟，嚼起來(lái)是美滋滋、滑嫩嫩，每吃一個(gè)，你總會(huì)忍不住連連贊嘆：“好甜、好吃!”堪稱(chēng)人間美食!喜歡柿子還有另外一個(gè)原因，民間有俗語(yǔ)：“白露打核桃，霜降摘柿子。”

　　每到霜降后，天地萬(wàn)物都披上了一層白白的寒霜，而這時(shí)惹人喜愛(ài)的火紅柿子大量上市，但見(jiàn)攤主們將其一只只排列整齊，置于水果攤上，頓時(shí)給肅殺的寒秋增添了暖意，照亮了心房，蕭瑟的街頭也一下子鮮活神韻起來(lái)。在初冬即將來(lái)臨的時(shí)刻，柿子是秋季留給人世間最后的美麗身姿。

　　后來(lái)上學(xué)了，不能再去外婆家，而每年，外婆總是將最大最好的青柿子留著，像寶貝似的藏在稻谷堆中。等我寒假去時(shí)，取出來(lái)拿在手上，抑制不住內(nèi)心的激動(dòng)飛快地撕開(kāi)細(xì)薄的皮，一股柔柔的汁液流進(jìn)嘴里，流進(jìn)腑臟，心里好一陣甜蜜……當(dāng)然，與柿子同樣甜蜜的還有外婆專(zhuān)為我做的紅柿拌炒面，不加任何佐料，是最普通的做法：先把面炒熟，裝到碗里，用紅柿拌著吃。一邊吃一邊聽(tīng)著外婆講故事，那滋味別提多美呀，讓人至今記憶猶新。

　　時(shí)光流轉(zhuǎn)，又是一年深秋時(shí)。在秋風(fēng)的吹拂下，柿子又紅了，可我的外婆早已作古了，但每在深秋賞紅柿，我心底依然流淌著濃濃暖意。依稀恍惚間，我又看到我的外婆從遠(yuǎn)處的柿子林正提著一串串紅紅的柿子，蹣跚地向我走來(lái)……

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