大山里的柿子紅又紅散文隨筆

　　柿子是中國傳統水果中最養眼的，它那火紅的顏色是其他水果無法比擬的，瞧著都讓人覺得喜慶。尤其是那翠綠的葉柄更襯托出紅紅柿子的萬般嬌艷與嫵媚，別有一番風情。

　　每年中秋過后，正是柿子陸續上市的季節。柿子不同于其他水果，剛采下的柿子又苦又澀不能馬上食用，四散里的山里人家傳統的催熟柿子的方法是：在木桶中墊一層干凈的稻草，鋪上一層生柿子，再在上面鋪一層從高山上采摘的野生獼猴桃，重復如此操作。末了，在最上面蓋上一層棉絮，柿子成熟需要5-7天。在這段時間，對于貪吃的人來說是一個過于漫長的等待。

　　我小時候就耐不住這份等待的煎熬，過了三二天就仿佛過了一個月，掐指一算，日子過的真慢。終于抵不住強烈的誘惑，輕輕的把小手伸進柿子堆里，哇!里面好溫暖。俗話說“柿子揀軟的捏”，我用手指憑感覺小心的撥拉著，真希望有奇跡出現，能有那么一二個已經軟了的柿子。結果可想而知，柿子還是不爭氣硬邦邦的像石頭，還好野生獼猴桃些許個小的有了變軟的跡象。小腦一轉，揀二個解解饞吧!快速取出兩枚，雙手一掰，開了。乳白色的果肉間雜著排列整齊的“黑芝麻”籽，塞進嘴里，眉頭頓皺，牙酸的發麻，滿嘴的清口水，剩下的一枚還是乖乖的放進去吧。

　　山里人種柿子樹的人家并不多，每戶人家的自留地有限，柿子樹大了會影響其他蔬菜植物的采光，雖很想吃柿子，思前想后，還是忍痛割愛放棄了種柿子樹的念頭。

　　采柿子是一項高難度的體力活，成年的柿子樹很高大，起碼也有十多米，柿子樹的枝椏沒什么韌勁，人站上去發脆的枝丫易斷裂，摘柿子也有人跌死跌傷的事發生，一般的人可不敢冒這個險，常用的做法是：一根夠長的竹竿的盡頭綁一個小丫杈，丫杈下面掛一個網兜，舉起竹竿看準柿子，利用上面的小丫杈輕輕一折，“咔!”柿子不偏不倚落到小網兜中。網兜中裝了七八個就得倒騰出來，不然舉著竹竿的手太沉了，可想而知，一個上午的勞累也就采摘五六十斤光景的柿子。

　　摘柿子也要看柿子的成熟程度，太青了，藏熟后的柿子不綿軟，口感差；太成熟沒摘的柿子會成為大批鳥類的腹中餐，淡黃色是采摘柿子的最佳期。

　　催熟柿子有二種方法：用傳統方法催熟的柿子，外觀紅中泛黃，典型的橙紅色，外面蒙著一層淡淡的粉妝，葉柄青綠有光澤。揭去葉柄，首先映入眼簾的是小窟窿處有一些黃燦燦的茸，對半撕開可見絲絲縷縷橙色纖維，入口綿軟甘甜并伴有絲絲涼意，享受極了。用“藥水”催熟的柿子外表色澤偏紅且暗淡，口感略差帶有淡淡的酸味，不太爽口，可惜現在的人吃的大都是這樣的柿子。

　　柿子成熟了，也就是我母親最忙的時候。山里人沒有經商的頭腦，也沒有經商的習慣，鄉里鄉親的家里的水果拿來賣也怪不好意思的。成熟的柿子是不能放太久的，所以把柿子分給親戚朋友和沒有柿子樹的人家成了我母親的頭等大事，還好大多數親戚離家都不遠，由于柿子有限，分到柿子的人家一般大人是吃不到的，柿子綿軟更適合老年人吃，所以不多的柿子又成了別人家孝敬老人的珍貴禮物，老人們吃著綿甜的紅柿子，咧著缺牙的嘴笑了。

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