挖野菜隨筆散文

　　野菜是山里人渡荒年的糧食，春夏之季，挖野菜是山里孩子放學以后的“主修課”。生活困難時期，山里的孩子都是吃著野菜轉化的乳汁和野菜長大的。挖野菜，雖說辛苦，卻很有趣。

　　小時候，春夏時節，每天放學后或者星期天，我們便像出籠的鳥兒一樣，三個一群，五個一伙，結著伴兒奔向山嶺。掀蝎子、抓知了、逮螞蚱、挖野菜……眾多有趣的活動中，挖野菜是主打項目，常常是以挖野菜為主，附帶著掀蝎子、抓知了和逮螞蚱。野菜的作用非常大，不僅用來喂豬養兔，而且很多野菜還是餐桌上的“美味”。挖野菜，經常是父母分派的硬任務。挖野菜，雖說不是一件十分有趣的活兒，但是有掀蝎子、捉知了和逮螞蚱伴隨著，我們仍舊十分樂意干。放了學，我們便挎著荊條筐子，帶著挖菜的工具，愉快地向山嶺奔去。

　　山嶺上的野菜可謂玲瑯滿目：苦菜、薺菜、荏荇菜、薺薺菜、婆婆丁，還有許多叫不上名字的，也從來沒有吃過的野菜。眾多的野菜中發芽較早，持續時間較長的當屬苦菜了。每年的冰凍，剛剛在大地上銷聲匿跡，枯黃的野草叢里，就悄然地冒出來紅紫多于青綠的苦菜的小芽兒。來不及等它們繼續伸長自己的手臂，我們便進行大掃蕩，將其盡收筐里，弄到家里，母親將它們摘洗干凈，用清水浸泡十幾分鐘，端到飯桌上。在青黃不接的春荒里，能吃上苦菜蘸甜醬，不僅比煎餅就咸菜強好幾倍，而且，苦菜還是最好的去春火的一劑良藥。

　　苦菜的生命力非常旺盛，對生長的環境要求非常低，只要有土壤的地方，就能找到它們的身影。當然，不同的地點生長出來的苦菜也大不一樣，土壤貧瘠的山嶺上長出的苦菜根兒淺，沒白兒，葉子也干巴。田野里的苦菜雖然也沒有人侍弄，卻個兒大，白兒長，葉子也水靈。所以，我們挖苦菜時經常先朝田野里的苦菜開刀，等田野里的挖沒了，才去山嶺荒坡上挖。

　　挖苦菜的時候，正是春風吹干地皮的時候，瘋狂的春風帶著冬的寒意，我們在野風中尋找苦菜，手、臉還有脖子都被風吹的猶如裂了的地皮一樣，每次回到家里才發覺又辣又癢又疼的。等春風漸漸放下瘋狂而變得溫和了的時候，苦菜也跟著開花了，變老了，不能吃了。此時的苦菜，只能是喂豬養兔子。

　　發芽較早的野菜還有白蒿。陽春三月，白蒿就睜開了它那朦朧的睡眼，悄悄地探出頭來，欣賞著早春時節的美景。雖然它們躲躲閃閃，若有若無，但終究逃不脫我們這些孩子們銳利的眼睛。我們各自拎起荊條編的筐子，拿著專門用來挖菜的小鏟子，到山嶺地里去挖白蒿。這時的白蒿真嫩啊，柔柔的，弱弱的，淡白色中透著嫩綠，有的幾根，有的一撮。輕輕地把鏟子插下去，一搖，一提。幾根或一小撮白白胖胖的白蒿就挖出來。其實，白蒿的學名叫茵陳，是一種中藥藥材，常食茵陳能夠預防肝病。鑒于白蒿的這種特殊功效，白蒿成為我們春天常挖的一種野菜，吃白蒿主要是做成雞蛋餅子吃，有時也烹炸或者做成渣豆腐吃，有時還會洗凈后晾干，泡水喝。白蒿剛長出的莖葉是淡白色的，接著是嫩綠的，最后就變成了深綠色。當它的莖葉變成深綠色的時節，差不多已是四月中下旬了。這時候山嶺地里的野菜多了起來，遠望去原本空空如也的黃土地上常常是碧綠一片。其中長得最多的是薺薺菜，這種菜是燒湯、做餡的好食材，味道很鮮美。此時的白蒿已經隱退在眾多的野菜中，不被人關注了。說起白蒿，我還鬧了一出笑話。記憶中我第一次挖的野菜就是挖的白蒿，不過不是三月的白蒿，而是四月下旬的白蒿，和我一起挖菜的一位堂兄故意戲弄我，說白蒿做餅子吃如何如何香，我信以為真，翠綠色的白蒿，一顆就是一大把，我很快就挖滿了筐。待到挎回家中，央求母親為我做菜餅時，才知道上了堂兄的當。母親拿著一把白蒿說：“白蒿做菜餅好吃是不假，那是嫩的時候，現在的白蒿老的連牛羊都不吃了，還能做餅子吃？”一旁的父親接過母親的話茬說：“三月茵陳，四月蒿，五月白蒿當柴燒�！蓖瑯邮前纵�，不同的生長期其功效是不一樣的。

　　野菜，大都是在嫩的時候人可以食用，等到老了就不能再吃了。有的野菜，像苦菜、薺菜、荏荇菜、薺薺菜、婆婆丁等，老了開了花了，仍舊成為我們挖菜筐的“客”，人雖不吃了，豬、羊、兔依然可以當細糧吃。有些野菜，像白蒿，老了豬羊兔都不吃，只能當柴火燒，所以不再是我們挖野菜的對象。

　　在我的童年里，年復一年，幾乎是周而復始地進行著挖野菜的活動，雖然清苦，卻充滿著樂趣。可以說，是那些不起眼的野菜，滋養豐富了我的童年，才使我無論到什么時候無論在什么地方，都不會真地遺忘那些記憶深處挖野菜的清晰情景。

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