火鍋店可行性報告

　　在現(xiàn)在社會，報告的使用成為日常生活的常態(tài)，報告具有語言陳述性的特點。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎？下面是小編為大家整理的火鍋店可行性報告，希望對大家有所幫助。

火鍋店可行性報告1

一、基本信息

　　1、經營者基本情況：

　　姓名：xxx性別：女年齡：28身份證號碼：xxx文化程度：大專婚姻狀況：未婚聯(lián)系電話：xxx居住地址：xxx

　　2、擴辦企業(yè)名稱：重慶喜緣火鍋店（xxx分店）經營地址：xxx經營范圍：餐飲就業(yè)人數(shù)：10人

　　二、市場分析

　　我是xxx人，于20xx年10月20日參加了SYB創(chuàng)業(yè)培訓，通過創(chuàng)業(yè)培訓知識的學習，更增強了火鍋店擴大經營的信心和能力。

　　我于20xx年12月開始經營重慶喜緣火鍋xxx加盟店。重慶喜緣火鍋是專門經營新派四季火鍋的餐飲企業(yè)，公司系重慶火鍋行業(yè)一枝新秀，立志高舉健康大旗。獨創(chuàng)的新派四季火鍋，深受消費者喜愛，贏得市場喝彩，被業(yè)內專家贊譽為“新派火鍋的代表,健康火鍋的先鋒”。喜緣火鍋先后獲得“中華餐飲名店”、“綠色餐飲企業(yè)”、“中國名火鍋”、“重慶火鍋特許經營優(yōu)秀企業(yè)”、“重慶放心火鍋”、“重慶放心火鍋底料”、“新派火鍋獎”、“火鍋特許經營合格企業(yè)”、“知名特許品牌”、“先進就業(yè)企業(yè)”、“十佳連鎖加盟美食企業(yè)”等多項殊榮。公司在繼承重慶火鍋傳統(tǒng)精髓的基礎上，引入健康養(yǎng)生理念。在鍋底上，首創(chuàng)“四季火鍋”，從而使火鍋美味達到了以人為本、天人合一、因季而異、爽口潤心的新境界；在菜品上，打破傳統(tǒng)一成不變的格局，不斷推出綠色、營養(yǎng)、時尚的菜品，滿足人們現(xiàn)代生活新需求；在服務上，以親情式服務為標準，讓員工喜氣天天掛在臉上，緣份記在心中，給顧客營造一種祥和的就餐新氛圍。

　　結合本店實際，現(xiàn)將市場分析如下：

　　1、優(yōu)勢：重慶火鍋在消費者中的強大吸引力以及重慶喜緣火鍋在火鍋餐飲業(yè)中的領先地位與其產品的特色。創(chuàng)辦成員大多年富力強，具有敢打敢拼的創(chuàng)業(yè)激情與干勁十足的精神風貌。食品味道好價格便宜，所招募的員工素質高，服務質量好。北連xxx，南接xxx，位于繁華的xxx，人流量大，周圍沒有具規(guī)模的餐飲店。有停車位，交通便利。

　　2、劣勢：沒有大量的富裕資金進行擴大經營。

　　3、機會：這些年，受國家政策的`鼓勵，餐飲行業(yè)呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢。隨著社會經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，城鄉(xiāng)居民生活方式不斷變革，對餐飲行業(yè)的發(fā)展提出了新要求，傳統(tǒng)單調的飲食習慣已經不能滿足消費者的需求，健康消費、時尚消費逐步占據(jù)主流，而重慶喜緣四季火鍋本身所具有的“綠色、營養(yǎng)、時尚”風格，又使得市場前景非常廣闊。

　　4、威脅：xxx周邊小飯館在一定程度上影響了客源。

　　三、資金投入

　　本項目共需投入資金30萬元，其中固定投入資金20萬元，流動資金10萬元，現(xiàn)已自籌22萬元，還需貸款8萬元。

　　固定資產共用20萬元，用于擴大經營面積、裝修、加盟費、手續(xù)的完善、餐桌、椅子、廚具等等。

　　流動資金10萬元，用于購買菜品、支付員工工資等等。

　　四、效益分析

　　1、社會效益

　　本項目不僅能使廣大顧客品嘗到正宗的重慶火鍋，也對宣揚中國飲食文化有促進作用，同時能提供一定的工作崗位解決就業(yè)問題。

　　2、經濟效益

　　每桌火鍋成本200元，售價260元，利潤60元。以本店的實際情況，每天預計銷售10桌，銷售收入2600元，除去成本元，每天的利潤為600元。

　　綜上所述，該項目能帶來較好的經濟收入，具有明顯的社會效益和經濟效益，所以該項目是具有可行性的。

火鍋店可行性報告2

　　火鍋作為一種適合多種消費層次的餐飲形式，取材多樣、吃法靈活、價位適中，滿足各類消費者的不同需求，它作為餐飲業(yè)的一部分發(fā)展到今天，從品種、檔次、規(guī)模、制作、調配、風味等方面已經呈現(xiàn)出了多元化的特點。

　　一、火鍋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：

　　目前火鍋店加盟業(yè)的發(fā)展迅猛，市場上發(fā)展比較不錯的品牌有內蒙古小肥羊、重慶小天鵝、秦皇老媽、德莊、蘇大姐、四川譚魚頭、海底撈、北京東來順、云南香草香草、澳門豆撈、臺灣呷哺呷哺等等。火鍋企業(yè)的連鎖經營步伐逐漸加快，重慶火鍋連鎖店網(wǎng)點數(shù)量不斷增加，連鎖經營的區(qū)域也日益拓展，企業(yè)規(guī)模和實力不斷增強，知名品牌不斷涌現(xiàn)，進入餐飲業(yè)年度百強榜的企業(yè)家數(shù)越來越多，為全國餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的'推動和促進作用，經營分類細化，特點各有所長,經過數(shù)十年的發(fā)展，火鍋的劃分更加細化，按照地域和風味流派來劃分，傳統(tǒng)特色火鍋可分為南派與北派兩大體系，南派以川渝麻辣火鍋為代表，北派以北京、內蒙古的清湯涮肉火鍋為代表，其他還有江浙的菊花火鍋、一品鍋，廣東的打邊爐、粥底火鍋，云貴的酸湯火鍋、菌類火鍋，以及新興的海鮮火鍋、豆撈火鍋等；按照經營模式劃分，又可分為傳統(tǒng)火鍋、時尚火鍋、休閑便捷火鍋、高檔精品火鍋；按照口味劃分，有麻辣火鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、鴛鴦(多味)火鍋；按涮料的商品學分類，有羊肉、肥牛、魚、雞、菌類火鍋等等；按照所用熱源劃分，有炭火鍋、電火鍋、燃氣鍋、電磁鍋等之分。隨著餐飲業(yè)交流借鑒的日趨廣泛，火鍋各流派之間的風味差別也逐漸淡化，適應面越來越廣。火鍋發(fā)展到今天，已經遠遠超出了以往人們對火鍋的概念，可以滿足顧客不同的消費需求。隨著火鍋行業(yè)的發(fā)展，一些企業(yè)根據(jù)自身特色，不斷發(fā)展壯大品牌。

　　二、火鍋市場定位及標準：

　　1、按檔次分：高、中、低檔，或豪華店、風味店、大眾店、自助店等；

　　2、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋、小火鍋、滋補火鍋等；

　　3、按來源分：川味火鍋、蒙古火鍋、宮廷火鍋、老火鍋等；

　　4、按經營分：品牌火鍋、餐廳火鍋、自助火鍋、火鍋吧等

　　三、火鍋的發(fā)展趨勢

　　總言成都美食名揚四海，又言美味與精華之處深深藏匿在民間所不起眼的小食店內，可謂是真理。如果能再在桌上放一瓶辣椒醬，恐怕我會單純?yōu)榱宋独俚目煲舛嗔艟釉谶@個城市幾日。

　　疲勞一日從巴士上下來，為了填飽腹部，我們沒有過多顧慮地進入了停靠站附近名為“袁記串串香”的火鍋店。店內的裝潢有種古色古香之氣息，靠背椅也很別出心裁地將靠背設計得修長，以柔和地淺棕為主色調使初來之客心曠神怡。

　　本以為火鍋在哪個省哪個市都一個模樣，這次算是大開眼界了。雖然鍋的設計也是如太極陣格式兩邊分裝著清湯與辣椒湯，火鍋蘸料卻新意迭出。三人傻瞪著桌上一碟碟香菜、辣椒、蔥等佐料不知所措，只有偷偷從眼角觀摩其他座位的食客，將佐料皆分成三等分，澆上包裝如旺仔牌可吸果凍的“袁記特制火鍋油”，再用筷子將多者混合。待筷子做完本職工作后，光是蘸料的香氣已足矣誘我愈加想要進食。

　　取菜室上方懸著的裝裱書法“菜園子”三字，可謂是詼諧可愛。“菜園子”內部也沒讓各位失望，甚至連可食用植物種類都琳瑯滿目。

　　沸騰的湯水在鍋內浮動著半球形氣泡，有幾串牛肉與豆腐泡在氣泡中間。肉類材料并無過人之處，只是一經蘸料的洗禮，色香味三者瞬息間超脫平凡，肉香混著濃郁的植物油香彌散在口腔中，油而不膩、香氣四溢，在成都美食中難能可貴的辣椒錦上添花。所有食材中除了苦芥這種桀驁不馴的，都美味得使食者難以自拔。

　　可能最喜歡的是被辣椒湯浸泡過的、沾了蘸料的豆腐吧。豆腐本無味——或者說只有極清淡的豆味，投入辣椒湯中，很快便有香辣煮入膏體，又行經一趟植物油，最后在蘸料盤邊角沾點芝麻和蔥，橙黃的膏體被蒸煮得口感爽滑，臼齒輕碾開就能品到辣與油幾近完美的中和，儼然已成人間美味。桶內竹簽二三十，豆腐已占三四分。

　　若不是車上貪嘴多食了不少薯片，此時桶內戰(zhàn)況或許會要慘烈得多。三人統(tǒng)計起來的竹簽僅有八十余根，只能喟嘆胃的容量過小了。

　　本想攜著剩余的半包特制火鍋油回家，以方便冬季火鍋時能重溫成都火鍋的美妙，轉念一想若沒有那蘸料，再如何美妙也總會缺斤少兩吧。

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