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餐桌的禮儀(15篇)
餐桌的禮儀1
二、程門立雪 :
楊時(shí)(1053—1135)是北宋時(shí)一位很有才華的才子,南劍州將樂(lè)人(今屬福建)。中了進(jìn)士后,他棄官求學(xué)。
程顥(1032—1085)、程頤(1033—1107)兄弟倆是當(dāng)時(shí)很有名望的大學(xué)問(wèn)家、哲學(xué)家、教育學(xué),洛陽(yáng)人,同是北宋理學(xué)的奠基人。他們的`學(xué)說(shuō)為后來(lái)的南宋朱熹所繼承,世稱程朱學(xué)派。
楊時(shí)仰慕二程的學(xué)識(shí),投奔洛陽(yáng)程顥門下,拜師求學(xué),4年后程顥去世,又繼續(xù)拜程頤為師。這時(shí)他年已40,仍尊師如故,刻苦學(xué)習(xí)。一天,大雪紛飛,天寒地凍,楊時(shí)碰到疑難問(wèn)題,便頂著肆虐的寒風(fēng),約同學(xué)游酢(1053—1123年)一同前往老師家求學(xué)。當(dāng)他來(lái)到老師家,見老師正坐在椅子上睡著了,他不忍打攪,怕影響老師休息,就靜靜地侍立門外等候,不言不動(dòng)。當(dāng)老師一覺醒來(lái)時(shí)他們的腳下已積雪一尺深了,身上飄滿了雪,而他們并沒(méi)有一絲一毫疲倦和不耐煩的神情。老師忙把楊時(shí)等兩人請(qǐng)進(jìn)屋去,為他們講學(xué)。 后來(lái),“程門立雪”成為了廣為流傳的佳話。。
餐桌的禮儀2
餐桌禮儀內(nèi)容
餐桌禮儀主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
一、入座的禮儀。先請(qǐng)客人入座上席,再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座,入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜樱灰鍪裁错懧晛?lái),也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼(正對(duì)門口的為上座,一般是根據(jù)對(duì)方的身份地位來(lái)安排)。
二、進(jìn)餐時(shí),先請(qǐng)客人中長(zhǎng)者動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,吃飯時(shí)不要出聲音,喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái),這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。
三、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑挘允厩敢狻?/p>
四、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣,菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話,每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,以表示對(duì)他們的重視。
五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
六、要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。
七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。
八、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,或是以吃飯為主。如果是前者,在安排座位時(shí)就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者,只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。
九、最后離席時(shí),必須向主人表示感謝,或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬。
十、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后、方可[1]入坐。
十一、席上如有女士,應(yīng)等女士座定后,方可入座。
十二、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。
十三、離席時(shí),應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士托拉座椅。
十四、喝湯要用湯匙,千萬(wàn)不要端起碗來(lái)喝。
十五、喝湯的`方法湯匙由身邊向外舀出,由內(nèi)向外方向舀著喝。
十六、喝湯時(shí),第一次舀湯宜少,先測(cè)試溫度,淺嘗。喝湯不要出聲。
十七、喝湯時(shí),不要任意攪合熱湯和用口吹涼。
十八、湯舀起來(lái),不能一次分幾口喝。
十九、喝完湯,湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上。
二十、面包要撕成小片吃,吃一片撕一片。不可用口咬。
二十一、如要涂牛油,并非整片先涂,在撕下來(lái)吃,宜先撕下小片,再涂在小片上,送入口吃。
二十二、撕面包時(shí),碎屑應(yīng)用碟子盛接,切勿弄臟餐桌。
二十三、用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。
二十四、面包切用刀子割。
二十五、如面包是烤熱的,可以整片先涂牛油,再撕成小片吃。
二十六、湯將見底,可將湯盤用左手拇指和食指托起,向桌心,即向外傾斜,以便取湯。
二十七、在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入坐。
二十八、餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。
二十九、必須等大家坐定后,才可使用餐巾。
三十、餐巾攤開后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,或掛在西裝領(lǐng)口。
三十一、切忌用餐巾擦拭餐具。
三十二、餐畢,宜將餐巾折好,置放餐桌上再離席。
三十三、多汁的水果如西瓜、柚子等,應(yīng)用匙取食。
三十四、粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃。
三十五、葡萄連子吞吃,如欲吐子,應(yīng)吐于掌中再放入碟里。
三十六、汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨,可將之切成四片,再削皮用刀叉取食。
三十七、桃及瓜類,削皮切片后,用叉取食。
三十八、香蕉可用刀從從中劃開,將皮向兩旁剝開后,用刀吃一口切一口。
三十九、臺(tái)灣的柑,用手剝皮后,,可用手一片一片的撕下來(lái)吃。
四十、草莓類多放于小盤中,用叉取食。
四十一、西餐在吃水果時(shí)常上洗手缽,所盛的水,常撒花瓣一玫,供洗手用。但記住,只用來(lái)洗手尖,切勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。
四十二、剛吃完水果的手,不宜用餐巾擦手,應(yīng)先洗手指,再用餐巾擦干。
四十三、一般蛋糕及派,用叉分割取食,較硬的用刀,切割后用叉取食。
四十四、入座后姿勢(shì)端正,腳踏在本人座位下,不可以任意伸直,手肘不得靠桌緣,或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
四十五、用餐時(shí)須溫文爾雅,從容安靜,不能急躁.
四十六、在餐桌上不能只顧自己,也要關(guān)心別人,尤其是招呼兩側(cè)的女賓。
四十七、口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說(shuō)話。
四十八、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
四十九、必須小口進(jìn)食,不要大口的塞,食物未咽下,不能再塞入口。
五十、取菜舀湯,應(yīng)使用公筷公匙。
五十一、吃進(jìn)口的東西不能吐出來(lái),如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。
五十二、送食物入口時(shí),兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不宜向兩旁張開,碰及鄰座。
五十三、自己手上拿刀叉時(shí),或他人在咀嚼食物時(shí),均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。
五十四、好的吃相是食物就口,不可將口就食物,食物帶汁,不能匆忙入口,否則湯汁滴在桌布上,極為不雅。
五十五、切忌用手指掏牙,應(yīng)用牙簽,并以手或手帕遮掩。
五十六、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、放屁。萬(wàn)一不禁,應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。
五十七、喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。
五十八、如餐具墜地,可請(qǐng)侍者拾起。
五十九、遇有意外,如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,反使對(duì)方難為情。
六十、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞,不可身手橫越,長(zhǎng)驅(qū)取物。
六十一、如系主人親自烹調(diào)食物,勿忘予主人贊賞。
六十二、食畢,餐具務(wù)必?cái)[放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好,放在桌上。
六十三、 主食進(jìn)行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。
六十四、在餐廳就餐,不要搶著付賬,推拉爭(zhēng)付,至為不雅。倘系作客,不能搶付賬,未爭(zhēng)得朋友同意亦不宜代友付賬。
六十五、進(jìn)餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,也不宜太慢。
六十六、餐桌上不能談悲戚之事,否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。
六十七、食肉時(shí),兩唇合攏,不要出聲。口中食物未吞下,不要再送入口中。
餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀,而這些禮儀常被忽視。
(一)就座和離席
1、應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,方可入坐。
2、席上如有女士,應(yīng)等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔鄰,應(yīng)招 呼女士。
3、用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。
4、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。
5、在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。
6、離席時(shí),應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。
(二)香巾的使用
1、餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。
2、必須等到大家坐定后,才可使用餐巾。
3、餐巾應(yīng)攤開后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系人腰帶,或掛在西裝領(lǐng) 口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般禮儀
1、入座后姿式端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣, 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2、用餐時(shí)須溫文而雅,從容安靜,不能急躁。
3、在餐桌上不能只顧自己,也要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
4、口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說(shuō)話。
5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
6、必須小口進(jìn)食,不要大口的塞,食物末咽下,不能再塞入口。
7、取菜舀湯,應(yīng)使用公筷公匙。
8、吃進(jìn)口的東西,不能吐出來(lái),如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。
9、送食物入口時(shí),兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不直向兩旁張開,碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物時(shí),均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。
11、好的吃相是食物就口,不可將口就食物。食物帶汁,不能匆忙送入口, 否則湯汁滴在桌布上,極為不雅。
12、切忌用手指掏牙,應(yīng)用牙簽,并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬(wàn)一不禁,應(yīng)轉(zhuǎn)過(guò)身打噴嚏,并拿手巾包著,應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。
14、喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具墜地,可請(qǐng)侍者拾起。
16、遇有意外,如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服,表示歉意即可,不 必恐慌賠罪,反使對(duì)方難為情。
17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞, 不可伸手橫越,長(zhǎng)驅(qū)取物。
18、如系主人親自烹調(diào)食物,勿忘予主人贊賞。
19、如吃到不潔或異味,不可吞入,應(yīng)將入口食物,輕巧的用拇指和食指 取出,放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食,仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石,不要大驚小 怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換。
20、食畢,餐具務(wù)必?cái)[放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好,放在桌上。
21、主食進(jìn)行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。
22、在餐廳進(jìn)餐,不能搶著付帳,推拉爭(zhēng)付,至為不雅。倘系作客,不能 搶付帳。未征得朋友同意,亦不宜代友付帳。
23、進(jìn)餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,亦不宜太慢。
24、餐桌上不能談悲戚之事,否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。
餐桌的禮儀3
中國(guó)的餐桌坐次: 餐桌坐次的暗示:在中國(guó)的飲食禮儀中。坐在那里非常重要。主座一定是買單的人。主座是指距離門口最遠(yuǎn)的正中央位置。主座的對(duì)面坐的是邀請(qǐng)人的助理。主賓和副主賓分別坐在邀請(qǐng)人的右側(cè)和左側(cè),位居第三位,第四位的客人分別坐在助理的`右側(cè)和左側(cè)。讓邀請(qǐng)人和客人面對(duì)而坐。或讓客人坐在主桌上都算失禮,中國(guó)的文化是不讓客人感到緊張。 中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌。
對(duì)門為上,兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí),年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其余客人按順序坐偏座。在中國(guó),左為尊,右為次;上為尊,下為次;中為尊,偏為次。而在西方,右為尊,左為次。 邀請(qǐng)人可以指定客人的座位。自己的部下或晚輩也可被安排在比自己更重要的位置上。通過(guò)分配座位。中國(guó)人暗示誰(shuí)對(duì)自己最重要。
餐桌的禮儀4
如今的家長(zhǎng)只考慮如何給孩子增加營(yíng)養(yǎng),卻忘卻了餐桌教育,在日常生活中,餐桌禮儀最能體現(xiàn)一個(gè)家庭的教養(yǎng),那么家長(zhǎng)該怎樣培養(yǎng)孩子的餐桌禮儀呢?
1、餐桌上,培養(yǎng)孩子的感恩之心
在學(xué)校食堂,經(jīng)常會(huì)看到學(xué)生將整碗白米飯灑在一地,棄之泔腳,卻毫無(wú)珍惜之心。作為父母如何從小培養(yǎng)孩子的感恩之心?餐桌是最好的課堂。然后重視對(duì)孩子感恩教育的父母是絕對(duì)不會(huì)放棄餐桌上這一家庭教育的平臺(tái),常懷感恩之心的孩子會(huì)珍惜每一粒飯,每一葉菜;常懷感恩之心的孩子,會(huì)知足常樂(lè),珍惜今日生活來(lái)之不易。感恩之心是一切道德的起源,“常懷感恩之心”應(yīng)從生活中每一件小事起步,從節(jié)約每一粒糧食做起。
2、餐桌上,培養(yǎng)孩子的文明“吃相”
在家中,與父母共同進(jìn)餐;在社會(huì),與朋友同學(xué)一起聚餐;如果能養(yǎng)成一個(gè)文明,然后儒雅的`用餐習(xí)慣,這是保證孩子將來(lái)社會(huì)規(guī)范上的適應(yīng),人際互動(dòng)上的和諧,以及各種條件下事業(yè)成功的重要前提。如果從小能養(yǎng)成文明的用餐習(xí)慣,對(duì)孩子來(lái)說(shuō),是父母留給孩子最有價(jià)值的無(wú)形資產(chǎn),這種資產(chǎn)是永恒的,無(wú)限的。超越萬(wàn)貫家財(cái),是無(wú)法用金錢來(lái)衡量的。
兒童餐桌禮儀常識(shí)
1、請(qǐng)長(zhǎng)輩先入座,并先給長(zhǎng)輩盛飯。
敬老是中華民族的傳統(tǒng)美德,在孩子小的時(shí)候,家長(zhǎng)就要做好示范,然后吃飯時(shí)先請(qǐng)家中長(zhǎng)輩入座,并先給長(zhǎng)輩盛飯。在長(zhǎng)輩還未動(dòng)筷之前,晚輩不應(yīng)自顧自地先吃起來(lái)。在家長(zhǎng)把碗遞給孩子時(shí),孩子應(yīng)雙手把碗接過(guò)來(lái),表示對(duì)長(zhǎng)輩的尊敬。
2、吃完飯之前不要離開座位
除了飯前洗手外,最好讓孩子養(yǎng)成吃飯前處理完上廁所的問(wèn)題,這樣可以更安心、放松地享受美食。
3、坐正坐直,保持挺拔的姿勢(shì)。
這樣不但好看,而且還有利于消化。
4、正確地拿筷子
其實(shí)只要1個(gè)小時(shí)媽媽就可以教會(huì)孩子用筷子,單單是一個(gè)用筷子,就可以讓一個(gè)人顯得很有教養(yǎng),我們老祖宗發(fā)明了筷子,一種道具可以用于各種食物,然后蘊(yùn)含著深厚的以不變應(yīng)萬(wàn)變、以簡(jiǎn)單應(yīng)對(duì)復(fù)雜的傳統(tǒng)文化精髓,這也是我們必須要傳承的。
5、吃飯時(shí)不要敲打碗筷或大聲喧嘩。
6、避免在盤中翻來(lái)翻去
不要為了挑自己喜歡吃的菜而用勺子或筷子在盤中翻來(lái)翻去,然后有的人甚至將自己喜歡的菜從盤中全部調(diào)走,而把不好吃的留給別人,這是一種很失禮的行為,并且顯得比較自私。
7、吃飯的時(shí)候盡可能不要發(fā)出聲音
教育孩子嚼飯的時(shí)候盡量閉著嘴,喝湯的時(shí)候也慢慢等湯涼了再喝,不要上來(lái)就西里呼嚕地喝。
8、不要一邊吃飯一邊干別的事情。
吃飯的時(shí)間是一家人聚在一起的時(shí)間,然后也是加強(qiáng)親子溝通的最佳時(shí)間,孩子也會(huì)有很多事情想與爸爸媽媽分享,請(qǐng)珍惜這段時(shí)間。提醒孩子,吃飯時(shí)不可以玩玩具。吃飯時(shí)也盡量營(yíng)造一個(gè)安靜的環(huán)境,不要讓孩子邊吃飯邊看電視。同時(shí)也要提醒爸爸媽媽,再忙也不要在吃飯時(shí)長(zhǎng)時(shí)間接手機(jī)了,畢竟在這么繁忙的現(xiàn)代社會(huì),一家人和和美美地、不受任何打擾地在一起吃一頓飯,其實(shí)是多么幸福的一件事。
9、飯后對(duì)準(zhǔn)備食物的人表示感謝。
10、吃完飯后若要先離席,要跟長(zhǎng)輩打招呼:“我吃好了。”
11、飯后幫助清理餐桌、收拾碗筷或者幫助洗碗。
怎樣培養(yǎng)培養(yǎng)餐桌禮儀?
1.一起用餐。孩子與父母一道用餐的機(jī)會(huì)越多,然后越會(huì)學(xué)到應(yīng)有的禮儀。
2.不要求快。在同一時(shí)期內(nèi)有計(jì)劃的教會(huì)一個(gè)或兩個(gè)禮儀。
3.目標(biāo)合理。每個(gè)孩子都是獨(dú)立的個(gè)體,然后父母要盡量了解孩子的能力,對(duì)某個(gè)孩子有效的方法在其他孩子身上可能完全不管用,要注意年齡的差別。
4.要有彈性。如果你的孩子哪天很不對(duì)勁,就放松一下,延到第二天。
5.生動(dòng)有趣。孩子想象豐富,都喜歡扮演生活中的人物,有時(shí)不妨擺設(shè)精美的餐點(diǎn),邀請(qǐng)他們盛裝赴宴,教會(huì)他們舉止要與扮演的人物身份相稱。
6.經(jīng)常操練。父母帶孩子到餐館用餐,在公眾場(chǎng)合讓孩子熟悉平時(shí)所學(xué)的禮儀。
7.正面教導(dǎo)。孩子對(duì)禁止他們做的事易生反感。與其在他們做錯(cuò)事之后批評(píng)他們,不如事先告訴他 們應(yīng)該怎么做。
8.善用機(jī)會(huì)。在節(jié)假日或節(jié)慶場(chǎng)合,抓住時(shí)機(jī)教導(dǎo)孩子穿著、餐飲及應(yīng)對(duì)的原則。
9.解釋原因。在任何時(shí)侯都盡量向孩子解釋要遵守禮儀的原因,這樣做有助于培養(yǎng)他們的自覺性。
10.樹立榜樣。教孩子向做得好的小朋友學(xué)習(xí),也可借助錄像帶、書籍、圖片等進(jìn)行教育。
餐桌的禮儀5
法國(guó)餐桌禮儀
首先,當(dāng)我們進(jìn)入餐廳時(shí),領(lǐng)位員會(huì)為我們拿來(lái)一張很小的菜單。這時(shí),請(qǐng)不要著急點(diǎn)菜,因?yàn)檫@是為了讓我們選擇餐前飲料的酒單。法國(guó)人有用餐前先點(diǎn)上一杯飲品邊喝邊談的習(xí)慣,而最常見的餐前酒則包括香檳、雞尾酒、無(wú)酒精飲料以及礦泉水等。如果沒(méi)有喝餐前酒的習(xí)慣,我們可以點(diǎn)上一杯果汁或者礦泉水。
看菜單時(shí)先分清幾大類:
Entrée 前菜
法國(guó)前菜會(huì)有salade(沙拉),terrine(肉醬或蔬菜凍),soupe(湯),所以先搞清楚自己要點(diǎn)的大的類別,再細(xì)看菜名中別的搭配的詞語(yǔ)。
plat 主菜
有些法國(guó)餐館會(huì)把肉類跟魚類、海鮮類分開寫,方法也是跟前菜一樣,先找大的類別:比如 porc(豬肉),veau(小牛肉),boeuf(牛肉),volaille(家禽肉),agneau(羊肉),poisson(魚類),fruit de mer(海鮮類)。
比如您想吃牛肉,先在主菜中的眾多菜名中找到相應(yīng)的單詞,再研究這些牛肉類的菜名中別的搭配的詞語(yǔ),來(lái)判斷是什么做法。
Dessert 甜點(diǎn)
如果不想研究菜單,那就可以問(wèn)一下有沒(méi)有推薦菜,這樣不會(huì)吃到偏門的東西。不過(guò)有些法國(guó)人認(rèn)為很傳統(tǒng)很美味的東西,中國(guó)人不一定吃得來(lái),比如tartare de boeuf(生牛肉),法國(guó)老人很熱愛;再比如甜點(diǎn)baba au rhum 朗姆酒蛋糕,法國(guó)人傳統(tǒng)美食,但是我還沒(méi)見到哪個(gè)中國(guó)人能吃得慣,連愛酒的男士都受不了蛋糕的酒精味。
由于中西文化上的差異,很多游客會(huì)對(duì)法國(guó)人的就餐方式不理解,在此,根據(jù)經(jīng)驗(yàn),我提出幾點(diǎn)就餐文化上的大差異,這樣在法國(guó)就餐就不會(huì)引起小誤會(huì)了:
法餐很多餐廳在去之前需要訂位,開門時(shí)間普遍比中國(guó)的餐廳短,大部分是中午12點(diǎn)開門,下午14點(diǎn)半或15點(diǎn)關(guān)門,晚上19點(diǎn)開門,22點(diǎn)半或23點(diǎn)關(guān)門。一般一周中會(huì)有一天休息。當(dāng)然也有24小時(shí)的餐廳。
進(jìn)入餐館的'時(shí)候,不管有多累多餓,都不能直接沖到大廳自己找位置。在門口等等,會(huì)有領(lǐng)位的服務(wù)員問(wèn)您多少人,是否訂位,再根據(jù)情況給您安排座位。有時(shí)候您想要坐自己挑選的位置,但是領(lǐng)位服務(wù)員不能給您坐,是因?yàn)槲恢靡驯粍e人預(yù)訂。
客人坐在位置上,服務(wù)員會(huì)送來(lái)菜單,然后離開。因?yàn)樗枰艚o大家選菜的時(shí)間。中國(guó)習(xí)慣把服務(wù)員叫到身邊,邊想自己要吃什么,邊點(diǎn)菜。但是在法國(guó),您把服務(wù)員叫過(guò)來(lái)以后,他會(huì)自動(dòng)認(rèn)為您已經(jīng)想好了吃什么,如果有疑問(wèn),當(dāng)然可以問(wèn)清楚了再點(diǎn),但是最好在服務(wù)員來(lái)之前先思考好,連同自己想喝什么也一同想好,因?yàn)榉⻊?wù)員會(huì)一起問(wèn)。
在用餐過(guò)程中,需要什么,給服務(wù)員一個(gè)指示,他只要收到指示就會(huì)知道您有需要的這個(gè)訊息,如果他沒(méi)有馬上過(guò)來(lái),那說(shuō)明他正在按順序處理別的客人的指示,他一定會(huì)過(guò)來(lái)的,別心急。一桌客人會(huì)由同一個(gè)服務(wù)員服務(wù)到底,所以,認(rèn)準(zhǔn)服務(wù)自己的服務(wù)員,有需要的時(shí)候,認(rèn)準(zhǔn)了人再給指示。
如果點(diǎn)了前菜和主菜,服務(wù)員會(huì)先上前菜,等您結(jié)束前菜,收了前菜的盤子后,再告訴廚房做主菜(怕主菜冷掉)。
看完菜單后需把菜單合上,服務(wù)員就會(huì)過(guò)來(lái)點(diǎn)餐,如果你還在看菜單內(nèi)容,服務(wù)員通常是不會(huì)過(guò)來(lái)的。
法國(guó)人就餐不喜吵鬧,法國(guó)餐館座位與座位之間的間隙比較小,而且沒(méi)有包間,所以用餐時(shí)需要主要不要大聲喧嘩。
就餐結(jié)束后,一般需要給服務(wù)員小費(fèi),小費(fèi)并沒(méi)有包含在賬單中。小費(fèi)不能通過(guò)刷卡形式付給服務(wù)員,所以需要提前備些現(xiàn)金。
法國(guó)人會(huì)把餐布放在膝蓋上或者簡(jiǎn)單地放在餐具一邊,在需要的時(shí)候擦擦手。不過(guò)與中國(guó)人的習(xí)慣相反,在法國(guó)人們一般認(rèn)為用餐巾擦嘴是不禮貌的。如需擦嘴,客人應(yīng)該用自身攜帶的紙巾或手帕。
用刀切食物時(shí)要吃一塊切一塊,在咀嚼食物時(shí)要避免說(shuō)話。用餐結(jié)束時(shí),客人不一定要把餐盤中的食物吃完,但盤中剩下的汁水要用面包揩干凈。
如嘴里有東西要吐出來(lái),應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,如果覺得有難度。可以用手指取出,再移到碟子邊沿。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。
遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對(duì)方遞給你,千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取。
餐桌的禮儀6
朋友一起吃飯時(shí),不可只顧自己吃飽。若與別人一起吃飯,就要檢查手的清潔。不要用手搓飯團(tuán),不要把多余的飯放進(jìn)鍋中,不要喝得滿嘴淋漓,不要吃得嘖嘖作聲,不要啃骨頭,不要把咬過(guò)的魚肉又放回盤碗里,不要把肉骨頭扔給狗。不要專據(jù)食物,也不要簸揚(yáng)著的熱飯,吃黍蒸的飯用手而不用箸,不可以大口囫圇的喝湯,也不要當(dāng)著主人的面調(diào)和菜湯。不要當(dāng)眾剔牙齒,也不要喝腌漬的肉醬。如果有客人在調(diào)和菜湯,主人就要道歉,說(shuō)是備辦的食物不夠。濕軟的肉可以用牙齒咬斷,干肉就得用手分食。吃炙肉不要撮作一把來(lái)嚼。吃飯完畢,客人應(yīng)起身向前收拾桌上盛著腌漬物的碟子交給旁邊伺候的主人,主人跟著起身,請(qǐng)客人不要?jiǎng)趧?dòng),然后,客人再坐下。
進(jìn)餐時(shí)何時(shí)打開餐巾 使用餐巾的禮儀
1、點(diǎn)完餐后再打開餐巾是為了在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的。各餐廳多少有些許不同,但大部分都是以沒(méi)有折痕、皺褶的折法放置于桌上。
在餐廳,通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開。在決定餐點(diǎn)之前,只點(diǎn)了開胃酒,由于沒(méi)有必要擔(dān)心會(huì)滴到衣服上,所以一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的。
對(duì)折后放置于膝上。將餐巾打開后對(duì)折,并將開口朝處置于膝上。對(duì)折的目的在于防止錯(cuò)拉到餐巾,而開口朝外則是方便拿起擦拭嘴巴。
但是對(duì)于經(jīng)常會(huì)將胸前衣服弄臟的人,也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。主要以不弄臟衣服為第一考慮因素。
2、一邊將內(nèi)側(cè)卷入使用餐巾除了用來(lái)擦拭嘴巴、手、手指以外,也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時(shí),利用餐巾檫拭嘴唇,使用范圍可說(shuō)是相當(dāng)廣泛。
擦拭嘴巴時(shí),拿起餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下,弄臟的部分為了不讓人看見,可往內(nèi)側(cè)卷起。
將魚骨頭或水果的種子吐出時(shí),可利用餐巾遮住嘴后,用手指拿出來(lái)或吐在叉子上后再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內(nèi),再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起。通常服務(wù)生會(huì)注意到并換上一條新的餐巾。
3、餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的。用餐時(shí)切記餐巾是可以弄臟的。
不過(guò),用來(lái)擦汗或是擦鼻涕,或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是不對(duì)的。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕壓,而非將口紅印在餐巾上。
4、輕輕地折起放好。暫時(shí)要離開座位時(shí),輕輕地將餐巾折好,很自然地放在餐桌上或是椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾掛在椅背運(yùn)或是揉成一團(tuán)放在桌子上。吃完甜點(diǎn)后,就可以將餐巾拿掉了。 輕輕地折好放在桌子上就可以離席了。
中餐禮儀:坐位的次序如何排列
中華飲食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為禮儀之邦,講究民以食為天的國(guó)度里,飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。
中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,千百年的演進(jìn),終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的.地區(qū),也是千差萬(wàn)別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,官府,行幫,民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為:主人(東道),客人了。
作為客人,赴宴講究?jī)x容,根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后,先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門,或由東道進(jìn)行引見介紹,聽從東道安排,然后入座:這個(gè)排座次,是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今,因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),所以座位的排法也相應(yīng)變化。總的來(lái)講,座次是尚左尊東、面朝大門為尊。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,末席為最低者。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌,則正對(duì)大門的為主客,左手邊依次為2、4、6右手邊依次為3、5、7直至匯合。
若為八仙桌,如果有正對(duì)大門的座位,則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8,右手邊為3、5、7。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2、4、6席,右邊為3、5、7席,根據(jù)主客身份、地位,親疏分坐。
女士用餐禮儀八個(gè)不
用餐時(shí)經(jīng)常會(huì)遇到食物塞進(jìn)牙縫、不小心掉下刀叉,甚至在菜肴中見到異物等既普遍又尷尬的情況。倘若處理不當(dāng)便會(huì)予人沒(méi)有禮貌的感覺,更糟糕的會(huì)影響別人的食欲。要化險(xiǎn)為夷,處理得體,便應(yīng)留意用餐禮儀的八個(gè)不。
1.不宜涂過(guò)濃的香水,以免香水味蓋過(guò)菜肴味道。
2.女士出席隆重晚宴時(shí)避免戴帽子及穿高筒靴。
3.刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請(qǐng)服務(wù)員另外補(bǔ)給。
4.食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí),別一股腦兒用牙簽把它弄出,應(yīng)喝點(diǎn)水,試試情況能否改善。若不果,便該到洗手間處理一下。
5.菜肴中有異物時(shí),切勿花容失色地告知鄰座的人,以免影響別人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定,趕緊用餐巾把它挑出來(lái)并棄之。
6.切忌在妙語(yǔ)連珠的時(shí)候不自覺地?fù)]舞刀叉。
7.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西,如遇太辣或太燙之食物,可趕快喝下冰水作調(diào)適,實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
8.女士用餐前應(yīng)先將口紅擦掉,以免在杯或餐具上留下唇印,予人不潔之感。
高級(jí)交際飲食禮儀:中餐宴席上的禮儀
中餐宴席進(jìn)餐伊始,服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí),會(huì)送上一只小小水孟,其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,它不是飲料,而是洗手用的。洗手時(shí),可兩手輪流沾濕指頭,輕輕涮洗,然后用小毛巾擦干。
用餐時(shí)要注意文明禮貌。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn),吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒(méi)這個(gè)習(xí)慣,你要是一再客氣,沒(méi)準(zhǔn)人家會(huì)反感:說(shuō)過(guò)不吃了,你非逼我干什么?依此類推,參加外賓舉行的宴會(huì),也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜,那就只好俄肚子。
客人入席后,不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼,由主人舉杯示意開始時(shí),客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí),再動(dòng)筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜歡的萊吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動(dòng)作要文雅,夾萊時(shí)不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時(shí)咕嚕咕嚕,吃菜時(shí)嘴里叭叭作響,這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西,一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來(lái)放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時(shí),應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。
用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),客人不能先離席。
使用筷子的禮儀
吃飯的時(shí)候,小孩往往會(huì)被告誡不許用筷子敲打碗盆。尤其是家里請(qǐng)客吃飯時(shí),更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說(shuō)法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關(guān)的。
因?yàn)橹挥衅蜇び懯硶r(shí)才會(huì)用筷子敲打碗盆。一說(shuō)與古代蠱毒傳說(shuō)有關(guān)。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲,人將百蟲放進(jìn)壇里,經(jīng)過(guò)多年后打開看時(shí),必定有一個(gè)蟲子把其它的蟲子都吃光,這個(gè)勝利者就叫蠱。
用蠱的粉末放在食物里毒害他人時(shí),就要在下毒時(shí)邊念咒語(yǔ)邊敲打碗盆,以便使蠱起作用。所以,用筷子敲打碗盆就犯忌諱。
筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢(shì)應(yīng)規(guī)范,時(shí)餐需要使用其他餐具時(shí),應(yīng)先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盤子上,還則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,可請(qǐng)服務(wù)員換一雙。在用餐過(guò)程中,已經(jīng)舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里,或用舌頭舔食筷子上的附著物,更不要用筷子去推動(dòng)碗、盤和杯子。有事暫時(shí)離席,不能把筷子插在碗里,應(yīng)把它輕放在筷子架上。
在席間說(shuō)話的時(shí)候,不要把筷子當(dāng)?shù)谰撸S意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,用筷子指點(diǎn)他人。每次用完筷子要輕輕地放下,盡量不要發(fā)出響聲。
進(jìn)餐時(shí)手提包的擺放禮儀
在歐美,女士入座后,通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對(duì)手提包的處理是如此,所以,把手提包放置桌上,對(duì)他們來(lái)說(shuō),仿佛把腳丫子擱在桌上般的感覺。
因此,除了夾在腑下的小皮包外,其他手提包不能放在餐桌上。
那么,手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上,這時(shí),你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒(méi)有人,也可以放置在椅子上,或掛在皮包架上。
吃面條也有禮節(jié)面條的正統(tǒng)吃法
吃面或條狀的面食,最方便的方式是用筷子,但動(dòng)作要輕,防止面帶著湯亂濺。吃細(xì)長(zhǎng)的面條時(shí),假如你是堅(jiān)持正統(tǒng)吃法的人,就會(huì)用筷子卷繞面條,不宜太多,約只卷四五條。卷繞時(shí)要慢,讓所有的面條結(jié)實(shí)地卷繞在筷子上,然后就可以將它送人嘴巴。
第一次嘗試這種吃面方式時(shí),可能會(huì)有很多面條從筷子上滑下,卷繞時(shí)也可能會(huì)溜失不少面條。有時(shí)即使是個(gè)中高手也難免會(huì)失誤,而必須費(fèi)勁將滑溜而出的面條吸入口中,因而發(fā)出嘶嘶的響聲。不過(guò),任何事情都一樣,熟能生巧。
養(yǎng)成良好的餐桌禮儀習(xí)慣
良好的餐桌禮儀習(xí)慣,應(yīng)當(dāng)從小培養(yǎng)。下列幾點(diǎn),是為人父母者應(yīng)該和兒女互相溝通的事項(xiàng):
1、在餐桌上保持良好的坐姿。告訴你的孩子:你坐在餐桌上的時(shí)候,身體保持挺直,兩腳齊放在地板上,儀態(tài)看起來(lái)很不錯(cuò)。當(dāng)然,這并不是要求他在餐桌上必須像軍校的學(xué)生一般,坐得像槍桿一樣筆直,不過(guò)也不可能像布娃娃一樣,彎腰駝背地癱在座位上。
2、暫停用餐時(shí),雙手如何擺放可以有多種選擇。你可能喜歡把雙手放在桌面上,以手腕底部抵住桌子邊緣;或者你可能喜歡把手放在桌面下的膝蓋上。雙手保持靜止不動(dòng),在同桌的人看來(lái),可能比用手去撥弄盤中的食物,或玩弄頭發(fā)要好得多了!
3、吃東西時(shí)手肘不要壓在桌面。在上菜空檔,把一只手或兩只手的手肘撐在桌面上,并無(wú)傷大雅,因?yàn)檫@是正在熱烈與人交談的人自然而然會(huì)擺出來(lái)的姿勢(shì)。不過(guò),吃東西時(shí),手肘最好還是要離開桌面。
敬茶時(shí)只沏八分滿
我國(guó)歷來(lái)就有客來(lái)敬茶的民俗。早在3000多年前的周朝,茶已被奉為禮品與貢品。到兩晉、南北朝時(shí),客來(lái)敬茶已經(jīng)成為人際交往的社交禮儀。顏真卿《春夜啜茶聯(lián)句》中有泛花邀坐客,代飲引清言。唐代劉貞亮贊美茶有十德,認(rèn)為飲茶除了可健身外,還能以茶表敬意、以茶可雅心、以茶可行道。
當(dāng)今社會(huì),客來(lái)敬茶更成為人們?nèi)粘I缃缓图彝ド钪衅毡榈耐鶃?lái)禮儀。俗話說(shuō):酒滿茶半。奉茶時(shí)應(yīng)注意:茶不要太滿,以八分滿為宜。水溫不宜太燙,以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時(shí),用茶盤端出的茶色要均勻,并要左手捧著茶盤底部,右手扶著茶盤的邊緣,如有茶點(diǎn)心,應(yīng)放在客人的右前方,茶杯應(yīng)擺在點(diǎn)心右邊。上茶時(shí)應(yīng)以右手端茶,從客人的右方奉上,并面帶微笑,眼睛注視對(duì)方。
以咖啡或紅茶待客時(shí),杯耳和茶匙的握柄要朝著客人的右邊,此外要替每位客人準(zhǔn)備一包砂糖和奶精,將其放在杯子旁或小碟上,方便客人自行取用。
喝茶的環(huán)境應(yīng)該靜謐、幽雅、潔凈、舒適,讓人有隨遇而安的感覺。選茶也要因人而異,如北方人喜歡飲香味茶,江浙人喜歡飲清芬的綠茶,閩粵人則喜歡釅郁的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨(dú)特的,也可以用簡(jiǎn)單質(zhì)樸的。
當(dāng)然,喝茶的客人也要以禮還禮,雙手接過(guò),點(diǎn)頭致謝。品茶時(shí),講究小口品飲,一苦二甘三回味,其妙趣在于意會(huì)而不可言傳。另外,可適當(dāng)稱贊主人茶好。壺中茶葉可反復(fù)浸泡3至4次,客人杯中茶飲盡,主人可為其續(xù)茶,客人散去后,方可收茶。琛甌洗塵
沏茶是家庭禮儀中待客的一種日常禮節(jié),也是社會(huì)交往的一項(xiàng)內(nèi)容,不僅是對(duì)客人、朋友的尊重,也能體現(xiàn)自己的修養(yǎng)。
餐桌的禮儀7
入座的禮儀
在西方人的概念中,穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以,去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體:男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,女士要穿正裝和有跟的鞋子,絕不能穿休閑服到餐廳用餐。
在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌,男女主人分坐兩端,再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重。一般以女主人的座位為準(zhǔn),主賓坐在女主人的右方,主賓夫人坐在男主人的右方,然后依次排序。
請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊,左側(cè)為次。所以,得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座后,手肘不要放在桌面上,也不能蹺二郎腿。要保持姿勢(shì)端正,背挺直,腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持,千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。
其他一些注意事項(xiàng)
除了用手撕面包吃外,其它食物都用刀、叉、匙子來(lái)吃。
食用生菜不用刀去切割,只用叉的邊緣去切割。
盤中最好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。
使用餐巾時(shí),應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好,也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。
如要吐出嘴中硬核、魚刺等,不要直接吐在手上,而要用叉接好去放在盤子邊緣。
吃東西時(shí),用叉將食物取起放入口中,而不要低頭用嘴去接近食物。
在西餐桌上很少用牙簽,因此最好不用。
萬(wàn)一打翻酒杯等,不用大驚小怪,只說(shuō)一聲道歉便可。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好。
西餐的特點(diǎn)
“西餐”,是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱,大致可以分為二類:一是以英、法、德、意等國(guó)為代表的“西歐式”,又稱“歐式”,其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡,以款式多,制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”,也稱“俄式”,其特點(diǎn)是味道濃,油重,以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外,還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品,喜歡用水果作菜。
吃西餐的六個(gè)M
1、第一個(gè)是“Menu”(菜單)
當(dāng)您走進(jìn)西餐館,服務(wù)員先領(lǐng)您入座,待您坐穩(wěn),首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門面,老板也一向重視,用最好的面料做菜單的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點(diǎn)好菜,有個(gè)絕招,打開菜譜,看哪道菜是以飯店名稱命名的,一定可以取之,要知道,哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的',所以他們下功夫做出的菜,肯定會(huì)好吃的,一定要點(diǎn)。
看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,是種生活方式。”
2、第二個(gè)是“Music”(音樂(lè))
豪華高級(jí)的西餐廳,要有樂(lè)隊(duì),演奏一些柔和的樂(lè)曲,一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè)曲。但,這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”,即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,就是說(shuō),要集中精力和友人談話就聽不到,要想休息放松一下就聽得到,這個(gè)火候要掌握好。
3、第三個(gè)是“Mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴,有潔白的桌布,有鮮花擺放,所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
4、第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)
也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐,這要有選擇的,一定要是親朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi),少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。
5、第五個(gè)是“Manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”,總之要遵循西方習(xí)俗,勿有唐突之舉,特別在手拿刀叉時(shí),若手舞足蹈,就會(huì)“失態(tài)”。
6、第六個(gè)是“Meal”(食品)
一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō):“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美,吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心,西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心,至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。
餐具的用法
1、一般而言,慣用右手的人通常右手持刀左手持叉,以手由上方握住刀與叉,兩手食指按在刀叉上使用。
2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí),可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用,將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,舀著食用。
3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,邊切邊叉,將食物送入口中。美國(guó)人則是切每一口食物后,將右手的刀放下,把叉子換到右手,再以叉子正面將食物送入口中。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上,壓平后送入口中。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分,最好都能熟悉運(yùn)用,則與不同國(guó)家人用餐,入境隨俗,更能左右逢源。
4、每吃完一道菜,把刀叉并攏刀鋒朝自己,叉背朝下,以4-10點(diǎn)方向并排斜放再盤上,服務(wù)員即知可收掉盤子。
5、中餐吃飯時(shí)要端著飯碗,西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著盤子吃。
6、正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。
7、餐巾用法。進(jìn)餐時(shí),大餐巾可折起(一般對(duì)折)折口向外平鋪在腿上,小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方,如飛機(jī)上可以如此)。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端,并用其內(nèi)側(cè)來(lái)擦嘴。絕不可用來(lái)擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
餐桌的禮儀8
飯桌禮儀問(wèn)題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知,至少在周代,飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度,特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
現(xiàn)代飯桌禮儀:
現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則,第一主賓就坐于主人右側(cè),第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè),變通處理,斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行,先主賓,后主人,先女賓,后男賓。酒斟八分,不可過(guò)滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng),先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主,上全雞、全鴨、全魚等整形菜,不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序,更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此,餐桌之上的禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全,使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。
古代飯桌禮儀:
漢族人的席座一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于門外,客至,至致問(wèn)候,延入客廳小坐,敬以茶點(diǎn),導(dǎo)客入席,以左為上,是為首席。席中座次,以左為首座,相對(duì)者為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。客人坐定,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。宴畢,導(dǎo)客入客廳小坐,上茶,直至辭別。席間斟酒上菜,也有一定的規(guī)程。現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是:斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行,先主賓,后主人;先女賓,后男賓。酒斟八分,不得過(guò)滿。上菜先冷后熱,熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜,不能把頭尾朝向正主位。
有主有賓的宴飲,是一種社會(huì)活動(dòng)。為使這種社會(huì)活動(dòng)有秩序有條理的進(jìn)行,達(dá)到預(yù)定的目的,必須有一定的禮儀規(guī)范來(lái)指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長(zhǎng)期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的.飲食禮儀,作為每個(gè)社會(huì)成員的行為準(zhǔn)則。
餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀,而這些禮儀常被忽視。
(一) 就座和離席
1、 應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,方可入坐。
2、 席上如有女士,應(yīng)等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔鄰,應(yīng)招 呼女士。
3、 用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。
4、 坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。
5、 在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。
6、 離席時(shí),應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女上拖拉座椅。
(二) 香巾的使用
1、 餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬。
2、 必須等到大家坐定后,才可使用餐巾。
3、 餐巾應(yīng)攤開后,放在雙膝上端的大腿上,切勿系人腰帶,或掛在西裝領(lǐng) 口。
4、 切忌用餐巾擦拭餐具。
(三) 餐桌上的一般禮儀
1、 入座后姿式端正,腳踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌緣, 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2、 用餐時(shí)須溫文而雅,從容安靜,不能急躁。
3、 在餐桌上不能只顧自己,也要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓。
4、 口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說(shuō)話。
5、 自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。
6、 必須小口進(jìn)食,不要大口的塞,食物末咽下,不能再塞入口。
7、 取菜舀湯,應(yīng)使用公筷公匙。
8、 吃進(jìn)口的東西,不能吐出來(lái),如系滾燙的食物,可喝水或果汁沖涼。
9、 送食物入口時(shí),兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不直向兩旁張開,碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物時(shí),均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。
11、好的吃相是食物就口,不可將口就食物。食物帶計(jì),不能匆忙送入口, 否則湯汁滴在桌布上,極為不雅。
12、切忌用手指掏牙,應(yīng)用牙簽,并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬(wàn)一不禁,應(yīng)說(shuō)聲“對(duì)不起”。
14、喝酒宜各隨意,敬酒以禮到為止,切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具墜地,可請(qǐng)侍者拾起。
16、遇有意外,如不慎將酒、水、湯計(jì)濺到他人衣服,表示歉意即可,不 必恐慌賠罪,反使對(duì)方難為情。
17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞, 不可伸手橫越,長(zhǎng)驅(qū)取物。
18、如系主人親自烹調(diào)食物,勿忘予主人贊賞。
19、如吃到不潔或異味,不可吞入,應(yīng)將入口食物,輕巧的用拇指和食指 取出,放入盤中。倘發(fā)現(xiàn)尚未吃食,仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石,不要大驚小 怪,宜侯侍者走近,輕聲告知侍者更換。
20、食畢,餐具務(wù)必?cái)[放整齊,不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好,放在桌上。
21、主食進(jìn)行中,不宜抽煙,如需抽煙,必須先征得鄰座的同意。
22、在餐廳進(jìn)餐,不能搶著付帳,推拉爭(zhēng)付,至為不雅。倘系作客,不能 搶付帳。未征得朋友同意,亦不宜代友付帳。
23、進(jìn)餐的速度,宜與男女主人同步,不宜太快,亦不宜太慢。
24、餐桌上不能談悲戚之事,否則會(huì)破壞歡愉的氣氛。
感覺有的并不適用,不過(guò)最基本的禮儀還是要有的,要不然會(huì)讓別人瞧不起的......
餐桌的禮儀9
“民以食為天”這是世界胖子,吃貨的名言。俗話說(shuō):“人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌!”我非常贊同這樣的說(shuō)法,因?yàn)槲揖褪莻(gè)大吃貨。
一股香噴噴的氣味向我撲來(lái),啊!一個(gè)個(gè)美味的菜向我展現(xiàn)出來(lái),我已經(jīng)饞涎欲滴了。那誘人的蝦子,油滴滴的紅燒肉,黑椒牛排,還有四季豆……全是我的最愛。我忍不住都想上去抓一把,然后使勁的往嘴里放,可是不行!因?yàn)樯洗尉鸵驗(yàn)檫@樣,我都被打得夠慘了。我來(lái)回好多次去問(wèn)媽媽,什么時(shí)候吃飯?媽媽總是說(shuō)等爺爺過(guò)來(lái),還說(shuō):“如果你把爺爺照顧好的話,那我可以再為你做一個(gè)菜!”我聽到了,立刻瞪大了眼睛,目不轉(zhuǎn)睛的望著大門口,期盼著爺爺?shù)牡絹?lái)。
終于,爺爺過(guò)來(lái)了,一開始我就扶著爺爺說(shuō):“爺爺,你先上桌吧!”爺爺感覺太陽(yáng)打從西邊出來(lái)了,用昏花的眼睛驚奇的望著我。我沒(méi)想太多,迫不及待的跑向了我的位子上,發(fā)瘋似的`一般把菜往嘴里塞,一下子,兩邊的腮幫子鼓了起來(lái)。爺爺他們看到我這一副洋相,忽然哈哈大笑起來(lái)。
我好不容易的吃完了嘴里的菜,剛準(zhǔn)備去吃牛肉,誰(shuí)都沒(méi)想到,半路殺出一個(gè)“陳咬金”我的爸爸。我看到爸爸也在吃,我心慌了起來(lái),因?yàn)槲抑牢覡?zhēng)不過(guò)爸爸,我向爸爸求情的說(shuō):“爸,你都那么胖了,就讓我把剩下的牛肉吃了吧!”爸爸這時(shí)什么都沒(méi)聽到,就是一直在那里吃,他的筷子像長(zhǎng)了眼睛似的一夾一個(gè)準(zhǔn),我沒(méi)辦法的跟他打起了一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng),他搶我也搶,最后,我只吃了2片牛肉便敗給了爸爸,但是這一次吃團(tuán)圓飯,我非常開心。
吃完飯,我看到媽媽把我一副狼狽不堪的吃貨樣給拍了下來(lái),還發(fā)到了朋友圈。一想起這件事,我都仰天長(zhǎng)笑,我知道了,我以后不能再狼吞虎咽的吃了,被大人們嘲笑可不好。
餐桌的禮儀10
日本餐桌禮儀規(guī)范日本的餐桌禮儀從餐前到餐后,從第一道菜到最后一道菜層層都有很多細(xì)微的講究:用餐前后————日本人在用餐之前及之后都要高聲表達(dá)兩種感受,用餐前要說(shuō)“Itadkimasu!”,意思是欣賞這頓飯食;用餐后要說(shuō)“Go—chiso—samadeshita!”, 意思是感謝款客者預(yù)備這頓極美味的飯食
用餐期間———————日本人的一頓飯食包括一碗飯,一碗味增湯,兩道或三道菜肴,配菜越多,那頓飯便越夠體面,若有數(shù)道菜肴端上餐桌,以令客人頗難選擇先品嘗哪一道。用餐的正確次序是先喝小口熱湯,后吃那道菜也可,但是不要只集中吃光同一道菜肴,應(yīng)順序循環(huán)吃每道菜肴, 使各分比例均等,才可同一時(shí)間吃光所有菜肴。
用餐方式——————日本人的用餐禮儀似乎嚴(yán)厲,但日本人容許狼吞虎咽式吃法,這吃法真是令其他國(guó)家的人感到驚訝。例如吃壽司,日本人習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油,然后直接入口中,他們不會(huì)用筷子吃壽司;又例如吃面,日本人直接從湯碗把面吸啜入口,且必會(huì)發(fā)出響聲,依據(jù)日本人的習(xí)俗文化,吃面時(shí)發(fā)出響聲是表示面食很美味,亦是對(duì)廚師表示贊賞的方式。
祝酒—————一頓正統(tǒng)的日式飯食通常備有日本米酒,日本人喜歡在用餐時(shí)喝米酒,他們通常會(huì)在互相祝酒后才開始用餐,即使客人不想喝,款客者都希望客人會(huì)假裝喝一小口。
日本餐桌禁忌在公共場(chǎng)合擤鼻涕的動(dòng)作應(yīng)該盡量避免,特別是在餐桌上。盤子里的食物盡量吃干凈。用餐過(guò)程中,以及用餐前后,避免談?wù)撓词珠g或令人倒胃口的話題。盡量避免打嗝等行為。
用餐后,把使用過(guò)的餐具放回膳開始時(shí)的位置,包括把餐碗的蓋蓋好,把筷子放回到筷子盒或紙袋。
日本使用筷子注意事項(xiàng)
いけないお箸の使い方
不可行的'筷子的使用方法
①叩き箸(たたきばし) 茶碗などを叩く箸使い 用筷子敲打碗
②突き箸(つきばし) 食べ物を突き刺す箸使い 用筷子叉食物
③弾き箸(はじきばし) 食べ物を箸で弾く使い方 用筷子彈食物
④立て箸(たてばし) ご飯盛に箸を立てる箸使い 把筷子插在飯中間
⑤噛み箸(かみばし) 箸を噛む箸使い 咬筷子
⑥舐め箸(なめばし) 箸を舐める箸使い 舔筷子
⑦折れ箸(おればし) 折れた箸を使う 使用斷了的筷子
⑧違い箸(ちがいばし)異なった箸を使う 使用不同的筷子
⑨渡し箸(わたしばし)箸と箸とで料理を渡しあう 彼此用筷子傳遞食物
⑩移り箸(うつりばし)迷い箸(まよいばし)
お料理を取る時(shí)に迷う
伸出筷子后,猶豫不決,不知道夾哪個(gè)好。
記住了么?那今天就到這里,下次再會(huì)!では、また!
餐桌的禮儀11
“哇!怎么這么多好吃的呀!”我不禁舔了舔嘴巴。
今天是大年三十,大姨和媽媽一大清早就開始準(zhǔn)備晚餐了。
到了傍晚五點(diǎn)半,媽媽把一道道美味佳肴端上桌子,我看著有:紅燒豬蹄、糖醋大鯉魚、清蒸大龍蝦……每樣菜品都使我垂涎欲滴,都不知道從哪下手好。終于,我的目光停留在紅燒豬蹄上,我夾起一塊大大的鮮紅的豬蹄,放進(jìn)自己的.碗里,正當(dāng)我要吃的時(shí)候,媽媽在桌子底下用腳踢了我一下,我抬頭一看,發(fā)現(xiàn)媽媽正望著別的地方,可能是不小心的吧!我這樣想,便低頭繼續(xù)吃。可沒(méi)過(guò)一會(huì)兒,媽媽又踢了我一下,我剛想問(wèn):你要干什么?就看到媽媽的眼睛望向爺爺那位置,我便順著媽媽的眼睛向那邊望去,看著爺爺那空空如也的座位,我還是低頭繼續(xù)吃起來(lái)。媽媽終于忍不住了,如雨點(diǎn)般的批評(píng)我道:“姚雨晨,你在干什么啊?爺爺都還沒(méi)來(lái),哪輪著你先動(dòng)筷子啊!”被媽媽這一通批評(píng)后,我終于明白了,原來(lái)媽媽早警告我?guī)状危是自己反應(yīng)太慢了。我只好放下筷子,等待著爺爺?shù)牡絹?lái)吧。
大約過(guò)了十幾分鐘,爺爺終于來(lái)了,一家人終于可以開飯了。吃飯前,爺爺發(fā)表了感言,在這期間誰(shuí)都不準(zhǔn)動(dòng)筷子,所以我不耐煩了,用筷子敲打著自己的碗,這一舉動(dòng)竟被我那近視800度的媽給發(fā)現(xiàn)了,狠狠地瞪了我一眼,我只好坐得端端正正的聽,同時(shí)我也明白了,聽長(zhǎng)輩說(shuō)話一定得耐心,要等長(zhǎng)輩先吃,小輩才能吃。
我耐心的聽爺爺講完了,等到他動(dòng)筷子后我才吃,因?yàn)槲易龅搅诉@幾點(diǎn),最后收獲了一個(gè)大大的紅包,心里美極了。
從小飯桌大課堂上,我明白了一個(gè)道理——餐桌上的禮儀:小輩要尊敬長(zhǎng)輩,要等著長(zhǎng)輩吃了后,自己才能吃;并且和長(zhǎng)輩坐在一起吃飯時(shí),坐位不能高于長(zhǎng)輩;筷子不能直插在飯里,這樣是祭祀燒香;吃飯時(shí),不能發(fā)出筷子和碗摩擦的聲音……
哇!飯桌上的規(guī)矩這么多啊!同學(xué)們一定得記牢了哦!
餐桌的禮儀12
西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝,當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā),制定了一系列細(xì)致的禮儀。 時(shí)至今日,餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。西方用餐仍是很講究,一是講究吃飽,二是享受用餐的情趣和氛圍。若你前往朋友家做客,須穿上得體的衣服,送上合宜的禮物,處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。
餐前穿著準(zhǔn)備
吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。
預(yù)約的竅門
越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。
入座禮儀
由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)。用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。
西方餐廳入座禮儀
西餐點(diǎn)菜常識(shí)
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。
稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。
西餐餐具的辨認(rèn)
一份正宗的西餐餐具共包括:牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。
西餐餐具
正確擺放餐巾
餐巾不僅要擺在腿上,還應(yīng)該注意要將其對(duì)折,并將折痕靠近自己。中途暫時(shí)離席應(yīng)將餐巾放在椅子上或用刀壓著餐巾一角任其垂下,絕對(duì)不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。
刀叉用法
基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的`蔬菜時(shí),可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。
吃西餐刀叉的正確使用
雙手取食物
向自己的盤中取食物時(shí),一定要用雙手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事,那是極不禮貌的。
喝湯禮儀
喝湯時(shí)不要啜,如湯菜過(guò)熱,可待稍涼后再吃,不要用嘴吹。喝湯時(shí),用湯勺從里向外舀,舀第一匙的作用就是“探熱”,一般不要舀太滿。湯匙要由內(nèi)向外舀,湯剩下不多時(shí)可以將湯盤輕輕向外傾斜。湯盤中的湯快喝完時(shí),用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。
吃面包禮儀
吃面包時(shí),一定不要將整個(gè)面包拿起來(lái)放入口中咬著吃。合乎禮儀的吃法是把面包用手撕成小片,再緩緩放入口中。面包一般掰成小塊送入口中,不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
主菜禮儀
吃肉扒要從左邊切起。吃魚時(shí)要注意,吃完上面的魚肉后不要將魚翻身,而應(yīng)用刀叉挑去整付魚骨后再吃下面的魚肉。吃龍蝦時(shí),第一步先要將刀子插入蝦殼和蝦肉之間,使之剝離,再將肉取出,慢慢地切片享用。
水果及甜品
吃冰淇淋蛋糕應(yīng)從自己面前的一側(cè)吃起,如果是三角型蛋糕則應(yīng)從頂上開始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊,吃起來(lái)很方便,如果像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類,應(yīng)先切去皮現(xiàn)切小塊食用。
其他西方餐桌禮儀
飲用雞尾酒是一種禮貌,如果你不勝酒力,或不知在這種場(chǎng)合應(yīng)點(diǎn)什么,那么PINK LADY 或DAIQUIRI保你不會(huì)醉醺醺地失態(tài)。
餐桌的禮儀13
有食物在嘴里時(shí),不要說(shuō)話,等食物進(jìn)了肚子再開口。一邊吃著一邊說(shuō)話的樣子會(huì)非常難看。還有吃飯時(shí)嘴里千萬(wàn)別發(fā)出“啪,啪”的聲音,你自己可能沒(méi)感覺,可坐在你旁邊的人一定很難受,但又不好意思向你指出。
餐桌上的話題也很重要,比如政治的話題,國(guó)家與國(guó)家間的各種問(wèn)題,宗教問(wèn)題,其他人的是是非非最好都少說(shuō),或盡快地結(jié)束此類話題。因?yàn)橐黄鸪燥埖娜四悴涣私猓f(shuō)多了會(huì)引起爭(zhēng)執(zhí)吵架,結(jié)果弄得整個(gè)飯桌都不開心。餐桌上的話題要有選擇,說(shuō)話的聲音也要輕些,對(duì)方能聽見就可以了,聲音大了會(huì)妨礙其它桌上的人,也是沒(méi)有修養(yǎng)的表現(xiàn)。另外也必須提醒一下,女人到了中年后話會(huì)比較多,大家一起吃飯時(shí),不要一個(gè)人在拼命地說(shuō)或別人說(shuō)一句就打斷別人的話,跟著還否定一句,覺得自己很懂,處處要爭(zhēng)。要學(xué)會(huì)聆聽對(duì)方說(shuō)話,尊重別人,考慮別人的感受是做人的基本教養(yǎng)。
在餐桌上喝酒勸酒,酒后胡鬧,大聲喧嘩還要非禮的行為那是絕對(duì)不應(yīng)該的。這可不是文明的行為。還有更細(xì)小的方面,比如,用筷子指來(lái)指去,把菜翻來(lái)翻去。邊吃邊弄頭發(fā)等等在旁人看來(lái)都是些很不衛(wèi)生的動(dòng)作千萬(wàn)不要發(fā)生。
中國(guó)餐桌禮儀須知
1、座位篇
一般而言,座位的分布是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。如果是圓桌,主陪應(yīng)正對(duì)大門口上菜方向,其次副陪坐在主陪的正對(duì)面。主客和二客坐在主陪的'左右兩側(cè)。三客四客坐在副陪的左右兩側(cè)。總而言之,離主客的位子距離越近身份越尊。相同的距離,左側(cè)尊于右側(cè)。
如果是方桌,則男女主人各坐一頭,其次客人一個(gè)男女混插著坐,男主賓坐在男主人的右手旁,女主賓坐在女主人的右手旁。但這種宴請(qǐng)方桌一般出現(xiàn)在國(guó)外,中國(guó)還是以圓桌為主。
如果你是宴請(qǐng)者,在客人來(lái)之前應(yīng)該在門口站等迎接,如果你是被邀請(qǐng)者,要聽從主人的安排落座。如果來(lái)的客人身份特別尊貴,那種大領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別,主人要看情況將主人之位讓出,自己坐主賓位。
2、點(diǎn)菜篇
這里要分幾種情況,如果你是在外飯店宴請(qǐng)賓客,你應(yīng)該等到大多數(shù)客人都到齊之后,再開始傳閱菜單開始點(diǎn)菜。在點(diǎn)菜之前最好提前做功課了解一下賓客的喜歡,如果不知道喜好,有忌口的菜品一定要知道,在點(diǎn)每道菜之前都要征求一下在座各位的意見。“你覺得這道菜怎么樣?”“有人不能吃海鮮嗎?”此類問(wèn)話。
一般組合成員有多少人,點(diǎn)比人數(shù)多兩到三道菜足矣。如果男士較多,可以適當(dāng)加量。菜品最好葷素搭配,有冷有熱,盡量做到全面,如果賓客多是外地人,可以選擇一些有特色的本地菜肴。選擇檔次適合的飯店,控制好預(yù)算。
如果你是被邀請(qǐng)赴宴者,點(diǎn)菜的時(shí)候不要過(guò)于主動(dòng),如果主人盛情邀請(qǐng)你點(diǎn)菜,可以選一些價(jià)格中等,一般人不忌口的菜。隨后也需要征求大家意見。不要根據(jù)自己的喜好挑挑揀揀。
有一點(diǎn)要注意,點(diǎn)菜的時(shí)候不要與店員關(guān)于菜價(jià)談價(jià)還價(jià),這樣會(huì)顯得你請(qǐng)客不爽快大方,如果真的對(duì)菜價(jià)有疑問(wèn),可以在飯店前臺(tái)協(xié)商。
3、吃飯篇
吃飯之前,最好洗凈手,但注意手上不要留有水漬。吃飯應(yīng)該要等主人動(dòng)第一筷,隨后賓客才能開始夾菜。
夾菜的時(shí)候要文明,不要專盯著一碗菜夾,一次夾菜不宜夾得太多;等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再開始動(dòng)手,不要先于鄰桌夾菜,不要站起身來(lái)夾對(duì)面的菜,這樣十分不好看;不要在別人夾菜的時(shí)候轉(zhuǎn)桌;喝湯吃東西不要發(fā)出聲音;不要吃得過(guò)急,細(xì)嚼慢咽宜于消化;嘴里有食物不要忙著張嘴跟別人講話;不要玩弄筷子碗盤;如果對(duì)方?jīng)]有幫夾菜的需求,不要輕易夾菜給別人;吃完后剔牙不要用手,用牙簽剔牙是適當(dāng)用餐布遮擋。其他賓客沒(méi)有吃完,沒(méi)有特殊情況不要輕易離席;在別人說(shuō)話的時(shí)候要放下筷子以表尊重。
4、喝酒篇
如果桌上有領(lǐng)導(dǎo),要等領(lǐng)導(dǎo)之間相互敬完再輪到自己,敬酒記得一定要雙手捧杯,自己的杯子要比別人的杯子略低;可以多人敬一人,但不能一人敬對(duì)人,除非你是主人或者身份貴重;你敬別人,如果沒(méi)有碰杯,那喝多喝少雙方隨意,但你最好比對(duì)方喝的多,要知道是你敬別人酒;如果碰杯,最好全部喝完,但不要逼迫對(duì)方喝完,一句“我干了,你隨意”簡(jiǎn)單大方。
如果沒(méi)有貴賓,按順序依次敬酒;敬酒時(shí)要有說(shuō)辭,不要光喝不說(shuō);領(lǐng)導(dǎo)客戶杯里沒(méi)酒了,記得及時(shí)添上;要開車的或者有重要事情的人不要瞎起哄灌別人酒;看出老板不勝酒力,在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)幫忙擋酒代酒,如果老板自己很能喝,興致很高還能繼續(xù)就不用瞎湊熱鬧。
敬酒是主人敬客賓,客賓回敬,接著客賓互敬,沒(méi)有輪到你絕對(duì)不要喧賓奪主,這樣是對(duì)主人很不尊重的行為。
5、茶水篇
茶具要清潔,茶葉不宜過(guò)多也不宜過(guò)少,味道不宜過(guò)淡也不宜過(guò)重。如果賓客有自己的喜好可以提前通知。不管茶杯是大的還是小的,倒的茶水要適中,茶溫也要適中,不要過(guò)滿,要是潑灑出來(lái)打濕地板或是衣褲,雙方尷尬,過(guò)少只沒(méi)過(guò)茶地顯得小氣。
遞茶是一手扶杯身一手托杯低,接茶也是這樣。客人茶杯里沒(méi)茶了,要及時(shí)添加,可以招呼服務(wù)員加也可以讓其將將茶壺留在桌上,自行添加。
6、離席篇
如果是中途離席,這時(shí)飯宴正熱鬧,不要一一告別,以免一哄而散,跟主人和旁邊幾位打聲招呼即可。隨后一定要向宴請(qǐng)者說(shuō)明離席理由,致以歉意。離席也不要招朋喚友地走,這樣一次性較多人離開,主人心里肯定不好受,別犯這種錯(cuò)誤。
如果是宴席結(jié)束,所有人都準(zhǔn)備離開,賓客應(yīng)該一一向主人致謝,表示對(duì)此次的款待十分滿意。
餐桌的禮儀14
這天晚上,爸爸的同事請(qǐng)包括爸爸在內(nèi)的單位所有工作人員吃酒席。爸爸問(wèn)我愿不愿意一起去吃。我一聽有免費(fèi)的“大餐”,自然是“吃”不容辭,欣然應(yīng)允了。
我們乘車趕到“大地酒餐”,來(lái)到了爸爸同事預(yù)訂的包廂。已經(jīng)有不少同事來(lái)了,大家坐在沙發(fā)上,東拉西扯,聊得海闊天空,笑聲此起彼伏。爸爸也加入了聊天的行列,而我則在一邊玩,心里想著什么時(shí)候開飯。
終于開席了,我高興極了,因?yàn)槲夷侵背翱粘怯?jì)”的腸胃可以“休息”一下“沙啞”的“嗓音”,吃點(diǎn)兒“潤(rùn)喉片”了。菜很快就上來(lái)了——是鐵板牛肉!我垂涎三尺,真想將其一掃而空。見我那饞樣兒,一位叔叔風(fēng)趣地說(shuō):“來(lái),讓我們的小朋友先吃!”我不好意思地笑了笑,正要?jiǎng)邮郑鋈话l(fā)現(xiàn)爸爸正朝我瞪眼。頓時(shí),我就像一只氣球充好氣剛要飛,卻又被大頭針戳破,“哧”的一下泄了氣,沒(méi)了勁兒,我剛才壯起來(lái)的膽氣立即消失得無(wú)影無(wú)蹤,手也像觸了電似的縮了回來(lái)。我不自然地說(shuō):“唔……叔叔……你……你們先吃吧……”叔叔們見我這副模樣,大笑起來(lái),便動(dòng)起了筷子,邊吃邊談笑起來(lái)。只有我沒(méi)有動(dòng)筷子,只覺得心被鋼針扎了似的疼,過(guò)了好久才反應(yīng)過(guò)來(lái),木木地吃起東西來(lái)。
吃了飯以后,大家聊了起來(lái),一位叔叔叫服務(wù)員拿了幾箱啤酒來(lái)。他打開箱蓋,拿出啤酒,給每個(gè)人都斟上一杯。我想不到爸爸也斟了,因?yàn)榘职制綍r(shí)很少喝酒。可轉(zhuǎn)念一想:在酒桌上不喝點(diǎn)酒呢肯定不好,估計(jì)爸爸會(huì)少喝一點(diǎn)吧!可沒(méi)想到,爸爸卻一杯又一杯地接受同事的.敬酒,喝了一杯又一杯啤酒,還作出容光煥發(fā)的樣子和大家說(shuō)笑。我知道爸爸的酒量不大,看他全身紅彤彤的,可不能再喝了。于是,我悄聲對(duì)爸爸說(shuō):“您如果吃不消就別喝了!爸爸,喝這么多酒會(huì)傷身體的!”哪知爸爸狠狠地瞪了我一眼,嚇得我不敢再說(shuō)下去了,然后他又和同事們干杯。我呆若木雞地坐在一邊,不知道為什么爸爸明明不能喝了還要繼續(xù)喝……
過(guò)了良久,酒宴散了,爸爸醉醺醺地帶著我打的回家。一進(jìn)家門,爸爸就直喊頭暈,倒頭就睡,還吐了一地。媽媽連忙拿毛巾給他擦臉,拿解酒的黃瓜給他吃,清理嘔吐在地上的污穢物。等她忙完,我把今天的赴宴經(jīng)歷和她說(shuō)了,問(wèn)道:“媽媽,為什么爸爸不讓我吃東西,而且明明不會(huì)喝酒卻喝了那么多?”
媽媽笑道:“傻孩子,宴席上晚輩對(duì)長(zhǎng)輩要謙恭拘束一點(diǎn),等長(zhǎng)輩動(dòng)筷子了,晚輩才能吃東西。另外,在酒席上拒絕別人的敬酒不大好,所以你爸爸才喝了那么多。這都是酒桌上的禮儀呀!”
聽了這些話,我一怔,這……這就是“禮儀”?為了這禮儀失去了“自由”,為了這禮儀傷了身體……這怎么能算得上禮儀?我陷入了深深的困惑之中……
酒桌上的“禮儀”,真的十全十美嗎?
餐桌的禮儀15
餐桌上的行為,最能體現(xiàn)個(gè)人的修養(yǎng),中餐有些細(xì)節(jié)一定要注意:
桌次與位次
離門最遠(yuǎn)或面向門方向靠右邊的桌子最尊貴,各桌離門越遠(yuǎn)的座位越尊貴,主人右側(cè)為尊位,要根據(jù)自己的身份地位就座,不可以隨便坐。
就座、起筷
地位高的客人先就座,地位高的主人先起筷,也可邀請(qǐng)地位高的`客人起筷。
熱毛巾、餐巾
熱毛巾只能擦手、不能擦嘴、擦汗;餐巾可以沾掉嘴上、手上的油漬,但不能擦汗,更不能擦其他物品。
用筷
不咬筷、不舔筷;拿筷的食指不能翹起,不用自己的筷子給客人或自己夾菜,說(shuō)話時(shí)不能揮動(dòng)筷子,筷子不能插在食物上或放在碗碟上,只能放在筷架上。
用餐中
吃飯要端碗,不能埋頭苦干;不挑菜,不遠(yuǎn)距離夾菜;不對(duì)著菜大聲喧嘩;不當(dāng)眾咳嗽、打噴嚏、打飽嗝、伸懶腰;不在桌上接打電話;進(jìn)食時(shí)不能發(fā)出“嘖嘖”的聲響;剔牙需用餐巾或餐巾紙遮住嘴,適可而止,不能沒(méi)完沒(méi)了。
抽煙
如果在禁煙區(qū)域或有女士在場(chǎng),盡量不要抽煙;如果是允許抽煙的區(qū)域,至少需要先征得女士同意再抽。
喝酒
俗話說(shuō),酒是越喝越厚,但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究,以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。
細(xì)節(jié)一:領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái),雙手舉杯。
細(xì)節(jié)二:可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領(lǐng)導(dǎo)。
細(xì)節(jié)三:自己敬別人,如果不碰杯,自己喝多少可視乎情況而定,比如對(duì)方酒量,對(duì)方喝酒態(tài)度,切不可比對(duì)方喝得少,要知道是自己敬人。
細(xì)節(jié)四:自己敬別人,如果碰杯,一句,我喝完,你隨意,方顯大度。
細(xì)節(jié)五:記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,就是要代,也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代,還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力,可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。
細(xì)節(jié)六:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手墊杯底,記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo),知趣點(diǎn),不要放太低,不然怎么叫下面的做人?
細(xì)節(jié)七:如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng),碰酒最好按時(shí)針順序,不要厚此薄彼。
細(xì)節(jié)八:碰杯,敬酒,要有說(shuō)詞,不然,我干嘛要喝你的酒?
細(xì)節(jié)九:桌面上不談生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒。
細(xì)節(jié)十:假如,純粹是假如,遇到酒不夠的情況,酒瓶放在桌子中間,讓人自己添,不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒,不然后面的人沒(méi)酒怎么辦?
敬酒
地位高的主人帶頭舉杯,主方眾人先敬客方眾人,表示歡迎;席間,由地位高的主人先向地位高的客人敬酒之后,其他人才能開始互相敬酒,客方各人適時(shí)回敬,酒席結(jié)束之前,地位高的客人應(yīng)率客方眾人回敬主方眾人,表示感謝。習(xí)慣上,敬酒方酒杯低于對(duì)方酒杯表示尊重,不宜勉強(qiáng)對(duì)方飲盡杯中酒。白酒、啤酒可倒?jié)M杯,紅酒倒1/4至1/2即可。
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