西方餐桌禮儀的重要性

　　在西方的餐桌上，如果不是尋常的家宴，一般只能吃三到七分飽。西方人最講究的是這個情趣和氛圍，高雅的情調可以將是否能吃飽直接忽略!西方餐桌上繁復禮節說上個三天三夜也說不完，今天且先談一談這個西方餐桌禮儀的重要性吧。

　　西方餐桌禮儀

　　西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當時因著拜占庭文化啟發，制定了一系列細致的禮儀。

　　時至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。

　　西方用餐仍是很講究，一是講究吃飽，二是享受用餐的情趣和氛圍。

　　若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現優雅的言談舉止。

　　餐前穿著準備

　　吃飯時穿著得體是歐美人的常識。

　　去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。

　　如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。

　　預約的竅門

　　越高檔的飯店越需要事先預約。

　　預約時，不僅要說清人數和時間，也要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。

　　如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。

　　在預定時間內到達，是基本的禮貌。

　　入座禮儀

　　由椅子的左側入座.最

　　得體的入座方式是從左側入座。

　　當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

　　用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐著

　　西餐點菜禮儀

　　正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。

　　沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。

　　稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。

　　前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。

　　點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　西餐餐具的辨認

　　一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝湯用湯匙、甜品用叉匙、紅酒酒杯、白酒酒杯。

　　西餐餐具

　　正確擺放餐巾

　　餐巾不僅要擺在腿上，還應該注意要將其對折，并將折痕靠近自己。

　　中途暫時離席應將餐巾放在椅子上或用刀壓著餐巾一角任其垂下，絕對不要將其掛在椅背上或放回餐桌上。

　　刀叉用法

　　基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。

　　若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。

　　刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。

　　湯匙則用握筆的方式拿即可。

　　如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。

　　吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。

　　較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　吃西餐刀叉的正確使用

　　雙手取食物

　　向自己的盤中取食物時，一定要用雙手。

　　取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持湯匙將食物夾到自己的盤中。

　　不要只用一只叉子將食物叉到盤中了事，那是極不禮貌的。

　　喝湯禮儀

　　喝湯時不要啜，如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。

　　喝湯時，用湯勺從里向外舀，舀第一匙的作用就是“探熱”，一般不要舀太滿。

　　湯匙要由內向外舀，湯剩下不多時可以將湯盤輕輕向外傾斜。

　　湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。

　　吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

　　吃面包禮儀

　　吃面包時，一定不要將整個面包拿起來放入口中咬著吃。

　　合乎禮儀的吃法是把面包用手撕成小片，再緩緩放入口中。

　　面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。

　　抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

　　主菜禮儀

　　吃肉扒要從左邊切起。

　　吃魚時要注意，吃完上面的魚肉后不要將魚翻身，而應用刀叉挑去整付魚骨后再吃下面的魚肉。

　　吃龍蝦時，第一步先要將刀子插入蝦殼和蝦肉之間，使之剝離，再將肉取出，慢慢地切片享用。

　　水果及甜品

　　吃冰淇淋蛋糕應從自己面前的一側吃起，如果是三角型蛋糕則應從頂上開始吃。

　　餐后水果一般都是切皮去籽后的果塊，吃起來很方便，如果像哈蜜瓜一樣連皮的瓜類，應先切去皮現切小塊食用。

　　座位安排

　　1. 女士優先。

　　在排定西餐座次時，主位請女主人就座，而男主人位居第二位。

　　2. 以右為尊。

　　在排定座次時，以右為尊。

　　3. 面門為上。

　　面對正門者為上座，背對正門者為下座。

　　4. 交叉排列。

　　男女交叉排列，生人與熟人交叉排列。

　　5. 美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會于餐前準備妥當，無需費心。

　　但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。

　　6. 女主人宣布晚宴就緒后，男主人引領著客人依次入座，而女主人則走在最后面。

　　有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次。

　　若沒有此項安排，則其原則如下。

　　7. 座次安排以男女分隔而坐為原則。

　　男主客優先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。

　　其他夫婦則以對角方式而坐。

　　男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂。

　　8. 入坐原則系客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。

　　吃西餐講究多 西方餐桌禮儀知多少

　　餐具的擺設

　　1. 大致上，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理。

　　2. 餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。

　　3. 盤子旁邊擺刀、叉、湯匙等。

　　依用餐順序：前菜、湯、料理、魚類、肉類、視所需由外而內取用。

　　4. 左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。

　　5. 餐具之取用系由外而內。

　　但有一例外，即當沙拉與主菜同時上桌時，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內側。

　　沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。

　　(主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子)。

　　6. 如沒有沙拉盤擺于桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌一并送上。

　　另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(dessert)之用。

　　而甜點叉則在餐盤最左方。

　　但平常為避免混淆，則會將吃甜點所需之餐具置于餐盤上方，以示區別。

　　7. 坐定后必須注意女主人的暗示。

　　當女主人打開餐巾，放在膝上表示開動，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。

　　即使已填滿肚子，也應繼續進餐，到餐會結束。

　　餐巾正確的位置應放在膝上，而非夾在衣領或衣帶間。

　　用完餐巾應稀松放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團。

　　餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。

　　餐巾不可用來當桌布，擦去桌巾的污漬。

　　如不小心弄臟了桌巾，應向主人道歉。

　　8. 餐具取用由外而內，切用時或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。

　　或為英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。

　　美國較偏好后者，但法式亦為美國人所接受。

　　談話間有肢體表情或傳菜時，應將刀叉放下，不可持刀叉于空中揮動。

　　刀叉用完后應橫放于在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。

　　餐盤用完后，不應往外推，留在原處即可。

　　9. 右上角會擺設玻璃杯類的餐具。

　　10. 最大的是裝水用的高腳杯。

　　11. 次大的是紅葡萄酒所用的。

　　12. 略瘦長的玻璃杯是白葡萄酒所用。

　　13. 視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

　　西方餐桌看似簡單，但是確實復雜的很，下面是為大家準備的西方餐桌禮儀禁忌7條。

　　西方餐桌禮儀禁忌7條

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。

　　遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。

　　整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。

　　若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。

　　進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。

　　正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　情調味兒十足的西方餐桌禮儀【2】

　　First 受邀

　　在西方，晚宴一般邀請夫婦同時出席。

　　如果你受到邀請，要仔細閱讀你的邀請函，上面會說明邀請的是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。

　　在回復邀請時，你最好能告訴主人他們的名字。

　　這樣顯得比較尊重，如果你沒有通知主人就將閨蜜啥的帶去，主人會不開心的。

　　Second 應邀

　　收到邀請函，你就可以開開心心地去就餐了。

　　只要穿的得體就都OK，帶點小禮物那就更貼心啦!但是無論主人是因為什么而邀請你，最忌諱的就是直接送錢哦，

　　在咱們中國行得通并且送的越多表示關系越鐵，在國外就不行了，主人會嫌棄你的，覺得你太敷衍，連挑禮物的小小心思都不肯花，寧可什么都不帶也不要送錢，如果能夠送一束花那也是極好的。

　　Third 準備就餐

　　準備就餐的工序是妥妥的復雜啊!首先就是入座的禮儀!

　　先請客人，再請長者，入座時要從椅子的左側入座，男賓最好幫鄰座的女賓拉椅子。

　　入座后要做端正，腳不要隨意伸直。

　　身體和餐桌間距離以能使用餐具和飲食方便為度，手臂不要放在桌上。

　　入座的位置也是非常有講究的，咱們的傳統是以左為上，視為首席。

　　但是在西方不是這樣滴~離門最遠的面對著門的是女主人坐的，相對的是男主人坐的。

　　桌次的高低依距離主桌位置的遠近而右高左低，并且男女要穿插安排。

　　長桌西餐座次示意

　　其次就是中西方的餐具茶杯也是有很大的差別的，咱們是一雙筷子走遍天下但是老外們就比較講究情調啦!

　　餐具是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。

　　座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。

　　桌上最大的那個勺子就是湯匙。

　　最小的就是咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。

　　左起依次是水杯(啤酒杯)、香檳杯和普通葡萄酒杯(具體根據主人的選酒而定)。

　　1.牛油碟 Butter Plate：放在左邊，位于餐叉上方。

　　牛油刀(Butter Knife)，放在牛油碟的對角線位置，刀把向右，刀刃向里。

　　2.沙拉叉 Salad Fork：如果沙拉是第一道送上的菜，則應擺放在最左邊。

　　3.餐叉 Dinner Fork：體積最大，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊，根據被使用的順序而調整。

　　4.餐碟 Service plate：第一道菜上來后會放在上面，當前菜上來時，服務員再將此盤撤下。

　　有些餐廳會以Show plate 替代，通常只是用來展示，客人入座后就會收走。

　　5.餐巾 Napkin：擺放在Service plate或Show plate的盤中央。

　　6.酒杯 Wine Glass：一般從小到大排列，最多可擺放5只杯子。

　　水杯位于餐刀上方，從左至右依次為水杯、香檳杯、白葡萄酒杯和紅酒杯。

　　7.餐刀 Dinner Knife：放在餐盤的右側。

　　8.湯勺 Soup Spoon：擺放位置依菜式順序而定。

　　9.沙拉刀 Salad Knife：位于餐刀旁邊，如果沙拉之后，還有一道魚，則會加上一把魚刀(Fish Knife)，順序是(從左到右)：餐刀、魚刀、沙拉刀。

　　Forth 終于可以開吃了

　　In China，我們的上菜順序一般是湯、菜，主食，餐酒，水果。

　　但是，在國外就要講究一些。

　　依次是開胃菜，湯，主菜，配菜，飲品，甜點。

　　在這里小編就要說說進餐的禮儀了。

　　在中國吃到一半，哎呀，想去上廁所了。

　　把筷子一擱就可以走了。

　　但是在西方就不是那么回事了。

　　如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。

　　千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務員不再給你上菜。

　　也不能夠在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。

　　用餐時打嗝是大忌。

　　取食時，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。

　　千萬不能像在大排檔里一樣大聲喊“服務員”。

　　用餐咀嚼食物的時候不要說話，不要豪氣用餐(狼吞虎咽)。

　　當然這樣的行為在任何場合都是不文雅滴。

　　吃到有骨頭的食物不能直接往外吐，要優雅地吐在桌邊預先準備好的紙上。

　　說到這里，小編也想高雅地來一份紅酒牛排了。

　　Fifth 飲酒注意事項

　　酒，是西方餐飲文化中非常重要的一環。

　　握葡萄酒杯要以握住杯腳的部分來持杯，不然手的溫度會使其風味改變。

　　就餐過程中有幾類酒，開胃酒，主菜佐酒，值得一提的是，主菜佐酒依菜而定。

　　如果點了紅肉或醬色濃厚的菜，最好配紅酒。

　　佐餐酒與主菜的匹配對于享受進餐的過程非常關鍵。

　　當然這是由主人安排的。

　　甜酒搭配甜品，甜點過后還有餐后酒。

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