西方餐桌的刀叉禮儀

　　如今，隨著人們生活質量的提高，下班后與好友幾個的小聚餐質量也提高了，會去嘗試各國令人垂涎欲滴的美食。那么問題來了，當你和好友三四圍坐在桌邊的時候，有沒有考慮過如何配合周圍浪漫和諧的氣氛拿著刀叉優雅地揮舞?下面小編給大家帶來西方餐桌的刀叉禮儀，歡迎大家閱讀。

　　刀叉擺法：

　　1、刀叉并攏、刀刃朝內刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。

　　2、若刀叉置于盤子兩側時，表示仍在進餐中

　　3、刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。

　　另外一種擺法，在大眾餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

　　只有一副餐具時的刀叉擺法

　　休息時擺法用餐完畢時擺法當用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內狀態，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。

　　無需餐具的食物用餐方式

　　有些食物是不用餐具而用手拿著吃的，稱為Finger Food，通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物，以便先填一下肚子保護胃膜。

　　另外，在空腹的時候，血糖會降低，吃一點東西會使心情沉靜而愉悅。比較常見的咸點心是Cana pé，就是小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等。一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，這樣反而不雅。

　　面包乳酪

　　面包基本上是用手掰下一塊就抹一塊奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手掰很容易碎，這時就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾次吃掉。

　　用雙手掰開面包，刀上沾抹奶油

　　披薩

　　吃披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒有明定的規矩，可自由發揮。

　　用刀柄或叉子盛著吃

　　餐具擺放

　　餐具是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

　　小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個，這樣就可以共用一套小瓶了。

　　餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。

　　招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學，又不安全，因為玻璃杯容易燙手。所以，熱水、熱茶等，應該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的。

　　西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來喝，茶杯里不留茶葉。

　　就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(沒女主人就看男主人)，表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。

　　在正規的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領口上、皮帶上或夾在襯衣的領口。用餐的時候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動頭。

　　就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務員不再給你上菜。

　　很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。

　　西方的進餐禮儀

　　歐美國家的餐桌大多是長方形，男主人(host)坐在桌子的一端，女主人(hostess)坐在另一端，通常安排座位時要盡量避免兩位男賓或兩位女賓并坐在一起。

　　就餐時，身體要坐得端正，身體和餐桌間距離以能使用刀(knife)、叉(fork)、匙(spoon)和飲食方便為度，手臂不要放在桌上，也不要張開妨礙別人。餐巾只用于擦嘴和手,切不可用來擦拭餐具和擦鼻涕、擦汗。用餐完畢后收起餐巾放在盤子右方。

　　使用knife,fork和spoon時，不要弄出聲音，不用時，也不要用手撥弄刀叉玩。

　　當一道菜吃完，或不想再吃時，就把刀和叉并排放在一起，刀叉的柄朝自己胸部。如未吃完，只是為了談話暫時停吃，就把刀叉擺成“八”字形，這樣服務員就不會把盤子收走。

　　女主人通常是主持整個宴會(party)的主人，大家注意她的動作。入席時，特別是小型宴會，一般總要等女賓先坐下后，男賓才坐下。男賓最好還要幫鄰座的女賓拉椅子。上菜后，一般要等女主人動手吃后，客人們(guests)才吃。宴會結束時，也由她領頭離席。

　　餐桌刀叉禮儀

　　所有的一切關鍵點不關乎食物本身的色、香、味，在于一些有必要掌握的西方餐桌禮儀知識點。自古以來，中西文化存在著差異，但又如何在當今跨文化交際中得心應手地交流，飲食文化里的餐桌禮儀是一個重要的知識點。也許你對陌生的字母并不熟悉，可跨文化禮儀交際卻是不可缺少的一個組成部分。

　　在餐桌禮儀文化里，其所涉及的方面可歸結于進餐方式、餐具正確使用與其他一些用餐過程中需注意的細節方面。中國人吃飯有屬于自己的一套餐具，自己的進餐方式等，那么，西方國家也不例外。不同文化餐桌禮儀反映了不同國家文化取向與飲食文化差異，如果我們在跨文化交流中忽略了這些細節，就會造成社交障礙。

　　首先想要說到的是對于正餐的準備工作。無論是針對家庭聚餐、好友聚會還是商務會談，西方人在與他人有了約定以后，往往會提前致電與餐廳預約，接著就是當天前往之前服裝的考慮了，越正式的用餐越會講究一些。

　　其次，想要說明的是關于座次安排的問題。與中國人吃飯禮儀一樣，西方人也分座次的。西方人很多采用長桌用餐，男女主人坐于兩端，然后按主次分配會餐賓客。

　　最后需提到的是，中西方國家在用餐過程中的氣氛是截然不同的。咱們中國人吃放講究一個熱鬧，平常不常聚齊的家人聚餐可感受到家庭的溫暖與熱情，會涉及到很多方面的談資;也許平時文靜的你與好友聚會則會充滿了年輕活力的氣氛;可興許平日里活潑好動的西方人，圍坐在餐桌邊時則會表現的是與平日里相反的狀態，他們更多地會關心菜品的口味，安靜地去享受美好的一頓。

　　正如中國一句老話“民以食為天”一樣，“吃飯”是必不可少的，而在跨文化差異交際中，補充餐桌禮儀知識卻是特別重要的一點。

　　西方餐桌禮儀起源：

　　西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，由于受到拜占庭文化啟發，而制定一系列精到的禮儀。到了羅馬帝國的查里曼大帝時，禮儀更為復雜而專制，皇帝必須坐最高的椅子，每當樂聲響起時，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。西方餐桌禮儀的起源

　　在17世紀以前，傳統習慣是戴著帽子進餐。帝制時代餐桌禮儀顯得繁瑣與嚴苛，不同民族有不一樣的用餐習慣：高廬人坐著用餐，羅馬人臥著進食，法國人從小被教導用餐時雙手要放在桌上，但是英國人卻被教導不吃東西時雙手要放在大腿上。歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。12世紀，當意大利文化影響到法國時，餐桌禮儀與菜單用語變得更為優雅與精致，教導禮儀的著作紛紛問世，應邀做客赴宴會時，必須注意下列幾點，請帖上如果有注明H.S.V.R(敬請賜復),務必函復是否接受邀請。準時赴宴，不早到也不遲到。被主人請入餐廳時，必須保持站立著，直到女主人坐下來以后才能就坐。每道菜端上桌時，等待女主人示意才開始進食；用餐完畢，女主人站起來后，才可以離座。除了面包以外，任何食物都不可以直接用手指頭碰觸。面包不可以用刀切割，必須用手撕下一塊，涂抹奶油后送人口中。切割食物時不可以發出聲音，刀子始終不可以放入口中。每道菜用完后，必須將刀叉整齊地擺在盤上，喝湯時，用湯匙往外舀，然后就著湯盆邊緣喝湯，在法國不可以傾斜湯盆，在其它國家可以向外傾斜，方便舀湯。古代希臘人待客時，在進入餐廳以前會先請客人更換涼鞋，讓客人感到輕松舒適，主人也會把最好的座位留給陌生人。而羅馬人由于喜歡臥著進餐，不但餐前先沐浴，還換穿毛料的及膝長袍以方便躺臥。羅馬貴族喜歡在三面有躺椅的躺臥餐桌用餐，上菜時仆役的雙腳隨著音樂的節拍移動，先端給主人。

　　時至今日，這些餐桌禮儀在一定程度上和一定范圍內，在歐洲國家還保留了下來。當你前往朋友家做客時，穿上體面的衣服，攜帶適當的禮物，言談舉止處處顯現出優雅與涵養，永遠都是必要的。

　　西方餐桌禮儀禁忌有哪些

　　1、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　2、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　3、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　餐桌禮儀要點：

　　1、如果在別人家做客，除非主人讓你先坐，否則最好等主人先入坐。當然主人一般都會讓客人先坐，自己張羅著廚房的事情；一定要記得感謝主人，并告知主人你很喜歡他們做的菜。因為主人花費了很多時間和精力準備食物，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動。

　　2、在別人家吃飯，除非主人同意，否則不要去幫忙廚房的事情；

　　3、除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如：雞翅膀，雞大腿，比薩餅)，最好用叉子叉著吃食物。

　　4、就座時，身體要端正，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　5、吃東西的時候，不要把過多的食物放入口中。在咀嚼食物的時候，不要開口說話，因為口中塞滿了食物的話，容易把滿嘴的食物噴出來，這樣比較不衛生。

　　6、在餐廳吃飯，有時候需要預定；有些雖然不需要，但到了餐廳，要在門口等服務員領你去座位，不要自己隨便找地方坐；

　　7、就餐時，餐巾的正確用法是打開對折放在左腿上，如果需要，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子。如果實在需要擦臉的話，可以離開餐桌，上洗手間擦。吃完之后，用來擦嘴，擦完放在桌子上。如果是中途你要離開如去洗手間等，也是最好把餐巾放在桌子上。別一坐下來，就用餐巾滿臉擦汗或者塵，那可是你吃完飯要用來擦嘴的，用完的餐巾不要揉作一團。

　　8、吃東西時要閉嘴咀嚼。沒有人愿意看到你嘴巴里的食物，也不愿意聽到咀嚼食物時地聲音。喝湯的時候不要用嘴吸，以防止發出聲音。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時，用左手將湯盤的稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。

　　9、用過的刀叉切記不要放在桌子上，一定要放在盤子里。如果沒有吃完，不要把刀叉并排放在盤子里，否則服務員會誤以為你吃完了而把你未用完的食物端走。不是每個服務員在拿走你盤子之前都會周到地問你一聲：are you finished？只要你還想繼續吃，記得把刀叉交叉放在盤子里。

　　10、就餐時千萬別把肘放在桌子上，加拿大的家長們從小就嚴禁孩子吃飯把肘放在桌子上。

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