東西方餐桌禮儀

　　西餐和中餐相比之下沒有那么多禮數，不會點一桌子菜一起吃，或者幫別人夾菜之類的，吃西餐都是每個人只點自己的，而且也只吃自己的。以下是小編整理的東西方餐桌禮儀，希望對大家有所幫助。

　　東西方餐桌禮儀

　　1. 餐桌氣氛上的差異

　　總的來說是西方餐桌上靜， 中國餐桌上動。西方人平日好動， 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜， 一坐上餐桌， 便滔滔不絕， 相互讓菜， 勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

　　2. 餐桌舉止

　　在中國文化傳統中， 人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的， 但是在現代風俗變遷和發展中， 有進步的一面， 也有落后的一面， 有對傳統的觀看來， 這種超負荷的飲食不僅造成浪費， 而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養， 重視以飲食來養生滋補， 但我們的烹調卻以追求美味為第一要求， 致使許多營養成分損失破壞， 因此營養問題也許是中國飲食的最大弱點。

　　3. 西方烹調遵循的是規范與科學

　　西方人強調科學與營養， 因此烹調的全過程都嚴格按照科學規范行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜， 制作菜肴，但相比起來， 還是一個非常機械的東西， 而這導致了西餐的一個弊端) ) ) 缺乏特色。當人們身處異地想品嘗當地美食時， 肯定是不會有人選擇肯德基或麥當勞之類食品的。另外， 規范化的烹調甚至要求配料的準確， 調料的添加精確到克， 烹調時間精確到秒。由于西方菜肴制作的規范化， 使其毫無創造性。

　　令西方人不能理解的是， 中國烹調不僅不追求精確的規范化， 反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜， 常常發現原料的準備量、調料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調中， 不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色， 即使是同一菜系的同一個菜， 所用的配菜與各種調料的匹配， 也會依廚師的個人愛好特點有變化。同樣是一道/麻婆豆腐，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制， 所用的調料肯定是不同的。而在西方， 一道菜在不同的地區不同的季節面對不同的食者， 都毫無變化。

　　4. 崇尚自由的西方人重分別與個性

　　在中西飲食文化之中也明顯體現出這種文化特征。西菜中除少數湯菜，正菜中各種原料互不相干， 魚就是魚， 牛排就是牛排， 縱然有搭配， 那也是在盤中進行的， 這體現了繼承， 也有對傳統文化習俗的違背。比如就餐時的衣著， 要遠比過去隨意多了， 可著中山裝、夾克或西服等， 這也正體現了傳統文化的變遷和發展， 這正是中西方文化融匯， 相互發生正遷移作用最好的。

　　當今許多西方人， 尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒， 許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當今的中國， 許多人既吸煙又喝酒， 有一種社會怪現象似乎是/ 不吸煙不喝酒0 就無以社交。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/ 陋習0， 盡管他們知道這有傷風范， 但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發展的不完全性、不徹底性的表現， 我們有必要在正確理解和認識文化現象的基礎上， 不斷推動人文文化的發展， 提高民族人文素質。

　　5. 座位的排序

　　中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。中國人傳統上用八仙桌。對門為上， 兩邊為偏座。請客時， 年長者、主賓或地位高的人坐上座， 男女主人或陪客者坐下座， 其余客人按順序坐偏座。西方人請客用長桌， 男女主人分坐兩端， 然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對于餐桌的規矩，西方人進餐用刀叉， 中國人用筷子。

　　當然刀叉和筷子的用法都有各自的規矩。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較， 不僅僅反映了各地的文化傳統， 還折射出不同民族心理、價值觀與道德標準、社會關系、社會禮儀和社會風俗等方面， 即西方文化主張個人榮譽、自我中心、創新精神和個性自由， 而中國文化主張謙虛謹慎、無私奉獻、中庸之道和團結協作;西方人平等意識較強、家庭結構簡單; 而中國人等級觀念較強， 家庭結構較復雜， 傳統的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中， 由于文化障礙而導致的信息誤解， 甚至傷害對方的現象屢見不鮮。有時善意的言談會使對方尷尬無比， 禮貌的舉止會被誤解為荒誕粗俗。因此， 研究不同文化之間的差異， 研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題。在對比研究過程中， 各自的優、缺點顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用， 以/ 取其精華， 去其糟粕， 從而促進本民族語言、人文文化的發展。

　　東西方餐桌禮儀

　　第一、建立起完善的、適合孩子們的用餐規則

　　古語云“凡事預則立，不預則廢”，只有家長們在思想上重視了對于孩子餐桌禮儀的培養并做好了相關的計劃，才能有條不紊地幫助孩子養成餐桌禮儀。

　　家長們要綜合孩子的年齡、實際用餐表現，及其他家長的成功做法，制定出適合自己孩子的用餐禮儀規范。比如：在孩子年齡還小的時候就要制訂相關的規則規范他們的用餐行為：飯前要洗手、吃飯時不準大聲叫喊和哭鬧、不準亂扔亂摔碗筷等等。

　　等孩子年齡再長大了一點，的規則也要同時跟著補充更新，比如用餐時年長者先動筷子自己才能跟著動、不要在吃飯時玩手機、不要看到自己喜歡吃的飯菜就一直不停吃等等。建立起完善的適合孩子們的用餐規則，才能讓他們在用餐時有據可循，知道在用餐時怎么做才是正確的，怎么做才是錯誤的。

　　第二、家長們要為孩子樹立知曉餐桌禮儀的好榜樣

　　單一語言上的教導是干澀的，家長們要想讓孩子更好地了解餐桌禮儀，樹立相關榜樣是必不可少的。首先，家長們自己要以身作則，在吃飯時約束自己的行為，讓自己在餐桌上的言行舉止能夠得到人們的認可和贊揚。

　　家長是孩子最好的老師，家長們如果在平時吃飯時能夠注意用餐禮儀，潛移默化地就會影響到自己的孩子也做到知曉餐桌禮儀。另外，除了家長自己以身作則外，家長也要教導自己的孩子像那些在餐桌禮儀做得好的其他小朋友學習，讓孩子自覺地想做得好的同齡小朋友看齊，不斷地提升自己。

　　除此之外家長們也要懂得利用書籍、圖片、影視劇等不斷培養孩子們的餐桌禮儀。

　　第三、多給孩子創造培養餐桌禮儀的機會

　　平時家長與孩子們在家里一起用餐時，對于孩子體現出來的行為舉止不恰當的地方家長們要及時指正出來，并教導他們正確的做法。

　　其次，家長們可以與孩子們一起玩角色扮演的游戲，創造一個聚餐的情景，自己做主人，邀請孩子盛裝出席，在游戲的過程中培養孩子的餐桌禮儀。

　　除此之外，帶孩子參與大型的集體聚餐時，家長們要抓住這個機會，現時現地教導孩子們在餐桌上應該如何應對，讓孩子們以后在遇到這些場合時可以處理得游刃有余。

　　家長們必須要重視對于孩子餐桌禮儀的指導，讓孩子養成良好的用餐習慣，這樣子才能夠讓孩子更能得到別人的認可，也更容易吸引更多的朋友，這樣子才能夠在以后的社會生活中如魚得水，也會更有出息。

　　東西方餐桌禮儀

　　迎賓：

　　主人發出邀請（古時候是請柬），在客人到來時要出去迎接，接進屋后相互問候，并奉上茶點。

　　入座：

　　1、先請客人座上席，然后請長者在客人旁邊依次入座；

　　2、講究以左為大，所以入座時一般要從椅子左邊進入，座位也是如此，在此注意入座后不要動筷子敲碗，也不要弄出其他響聲，更不能隨意起身走動。

　　敬酒：

　　1、客人坐下后，一般來說主人都要前來敬酒，勸客人多吃點；

　　2、若是主人家中其他人前來敬酒，敬酒順序要先從客人和長輩開始，最后才是主人；

　　3、中國人講究“茶滿欺人，酒滿敬人”，所以敬酒不可過淺，但溢出來的做法也不可取；

　　4、身為客人時，要以禮回應。

　　此外對于餐桌禮儀還有不少詳細介紹，如下為其中較為重要的一部分：

　　進餐：

　　1、進餐時，先請客人中長者動筷子，夾菜時不要多夾，離自己遠的菜盡量做到能不吃就不吃，但也不要只吃一兩個菜，附近的都吃一點；

　　2、吃飯喝湯不要發出聲音，喝湯可用湯匙小口喝，不宜端碗喝，湯太燙時可以先放一下，待涼了再喝，切忌邊吹邊喝。

　　3、吃飯時千萬不能把筷子插在飯里，尤其時豎立的情況！

　　4、盡量避免咀嚼較脆的食物，因為這些食物容易發出清晰的響聲，這種做法是不合禮儀要求的；

　　5、進餐時不要發出其他的聲音，例如打嗝、打噴嚏等，若是不小心出現了這種情況，可以向大家表示抱歉，畢竟這種聲音一般都不是自主的，都會理解。

　　6、如有骨頭或是不能吃的東西不要隨地亂吐，應放在指定的碗里。

　　布菜禮儀

　　1、上菜順序為先冷后熱，熱菜應從主賓對面席位的左側上；

　　2、上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。

　　3、每當上來一個新菜時要請客人和長輩先動筷子，以表尊敬。

　　離席：

　　1、若是有事要中途離席，應說明具體情況，離開時不要驚擾他人；

　　2、要待主人敬完主賓和重要客人，并且發表祝酒詞以后，才能向主人敬酒后離開。

　　東西方餐桌禮儀對比

　　1.席位安排禮儀

　　（1）中餐餐桌禮儀。

　　中國餐桌座位的設置十分講究。《禮記》 中講“天地位焉”，意為天地萬物各有其位， 不容紊亂。在我國， 宴會中座位通常是以面向南為上，以面向北為下，形成了“南尊”、“北卑”的傳統觀念。傳統做法除以南北為尊卑外，在民間吃飯，首座可以是主人就坐， 但當有前輩、領導、師長等或年齡比主人高或認為是重要的客人時，首座必須請最長者、最重要的客人就坐， 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左為上，右次之，再后的排列順序是左右，以次類推，逐個排列下去，最后一個是背對門的座位，也可以是主人或者買單的人坐，這樣買單時進出就不會影響其他的客人。主人必須注意的一點是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子，則對著大門的是主座現代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。

　　（2）西餐餐桌禮儀。

　　西餐宴會中，一般使用馬蹄形或長形餐桌，其中女性一直占據了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的：女主人宣布晚宴準備就緒，之后男主人引賓客依次就座，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的座位為準。主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。以右為尊，左為次。入座方式為從左側入座，男士應拖拉餐椅，協助女士入座，以顯示女士優先的紳士風度；若家庭宴請，男女主人都應始終陪同。就餐者入座后，姿勢要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。在正式宴會中，英美和法國排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊。男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。而法式長桌的排坐法正好相反，男女主人坐在中間，對坐。女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。正式宴會中，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠近，左高右低。男女交叉安排，即便是夫妻也不例外。

　　（3）日韓餐桌禮儀。

　　日本人在用餐時，通常要擺上一張矮桌，然后男子盤腿而坐，女子則跪坐。韓國人非常重視餐桌禮儀。而韓國的一般家庭使用的為矮腳的小桌，用餐時，賓主席地盤腿而坐。若與年長者同坐，坐姿要端正。而且在長輩面前應跪坐在自己的腳底板上，絕對不能把雙腿伸直或叉開，否則被認為是不懂禮貌或侮辱人。在韓國較傳統的用餐習慣中有“男女七歲不同席”的說法，即男子和女子如果超過七歲就不能坐在一起。中國和韓國作為崇尚儒教的國家對這個都很重視，這也是男女有別觀念的體現。

　　2.餐具的使用禮儀

　　（1）中餐餐具的使用和擺放。

　　中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴會上，水杯通常放在菜盤的左上方，酒杯放在菜盤右上方。筷子是吃中餐最常用的餐具。使用筷子也是有講究的，中餐進餐時不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點點或打手勢示意，也絕對不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。筷子使用過程中，運用的是以中指的關節作為支點的杠桿原理，通過食指控制筷子的運行，在協同中完成整個的吃飯過程。在中國幾千年的文化傳承過程中，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中國文明的一種象征。

　　（2）西餐餐具的使用和擺放。

　　西餐的餐具主要有刀子、 叉子、 碗 、盤子、 碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內取用，左手持叉，右手持刀。刀用來切割食物，叉同于送食物入口。據游修齡教授研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習慣有關，他們的馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。后來走向定居生活后，歐洲人以畜牧業為主，面包之類是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不過四五百年的歷史。在使用刀叉時也有一些禁忌。如：手里拿著刀叉時不能指手畫腳；發言或交談時，應將刀叉放在盤上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿；等等。

　　（3）日本餐具的使用和擺放。

　　日本人對餐具很講究，除使用陶瓷、金銀、木制器外，大量使用漆器。日本人注重美感、餐具形狀也是多姿多彩，有高有低、百八角形、有葉狀等。日本人吃日餐、中餐時使用尖頭筷子，吃西餐時使用刀子和叉子。筷子是日本人使用的主要餐具，日本筷子的起源還不太清楚.據說是彌生末期.筷子已進入日本。在用餐中，日本人對筷子的用法很講究，筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當中，或用餐前.筷子一定要整齊橫向碼放在飯碗的前方。同時，在日本筷子的使用也有很多的禁忌：有“忌八筷”之說，忌舔筷，忌移筷，忌插筷，忌掏筷，忌跨筷，忌別筷等。在與日本人用餐時給憋人夾菜要用公筷子。用完餐后，要將用過的筷子放回紙套中，并放在架子上

　　（4）韓國的餐具使用和擺放。

　　韓國傳統食具包括筷子和匙。筷子以金屬制成，多呈扁平而長；匙亦多為金屬制。特別的是，韓國人一般吃飯、喝湯都用匙來進行，筷子多用以夾菜作為輔助工具。

　　中國人、日本人都有端起碗吃放的習慣，但是韓國人認為這種行為不符合禮儀規范。吃飯的時候也不能用嘴接觸飯碗。至于碗蓋，可以取下來隨意放在桌上。左手就必須放在桌子下面。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意的吃任何東西了。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子重要，它負責盛湯、撈湯里的菜等，不用時要架在飯碗或其他食器上。筷子在不夾菜時，傳統韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用。

　　3.就餐氛圍和餐桌話語的差異

　　（1）中餐的用餐氛圍

　　中國餐飲一般采用圓桌共餐的形式，這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。古往今來，中國人也非常習慣在飯桌上表達感情。孟子曾經說過，“食色，性也。”可見中國人常以食為人生之樂， 講究排場，并追求熱烈的氣氛。當然這種大聲喧嘩的就餐方式已經日益為現代就餐禮儀所摒棄。在用餐過程中中國人喜歡在酒席上勸客人進食，生怕客人吃不飽、吃不好，不斷用自己的筷子往客人的盤子里夾菜，還不停地說：“多吃點， 多吃點”， 這樣才能表明主人的熱情和誠意。在宴請結束時，主人往往會說：“今天沒什么好菜招待大家。菜做得不好，請多包涵，等等。”不難得出，中國人遵循 “貶己尊人” 的原則。可見，從餐桌禮儀可以看出中國延承至今的文化傳統和民族特色。

　　（2）西餐的用餐氛圍

　　西方人用餐習慣是在長條桌上進行，實行分餐制，每人各自點菜，各持一份。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤中，由服務員從廚房端出，再快速禮貌地送給每位客人。用餐時他們一般是輕聲細語，低聲交談。他們舉杯喝酒時，也要說祝酒詞，但一般是利用上菜間隙致祝酒辭，祝酒時力求做到話語簡短、幽默詼諧。所以在西餐廳， 很難看到大聲喧鬧。用餐時，不替他人取菜， 不吸煙， 不勸酒。西方盛宴一般只有四到五個菜，以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。如果在家里，最好吃完所有的菜，這樣女主人會很高興，認為這樣是大家喜歡她做的菜，對她烹飪手藝的一種認可。面對豐盛的宴席，主人會說已經傾其所有來招待大家。

　　（3）吃韓國料理的用餐氛圍

　　韓國人在吃飯時長輩先拿勺筷，晚輩再拿勺筷，和中國人遵守嚴格的座次一樣，都是等級觀念的反映。喝泡菜湯時不要端起碗，用勺子舀湯時不發出聲音并且要慢慢喝。喝水和茶等飲品時也盡量不發出聲音。打噴嚏和咳嗽時要避開，用手或毛巾掩著。長輩還在用餐時不能離開座位，筷子不要放在飯碗上或桌上，要等長輩吃完之后才能放下，一塊吃完后要說“我吃好了”。而且，用餐時還要注意在和別人一起吃飯時，不能吃的太快或太慢，要和別人保持同步，并且在吃飯時不能隨意中途離席。這種禮節給人展示出韓國對別人的關心和照顧。

　　東西方各國在漫長的歷史發展過程中形成了千姿百態的文化習俗。而他們不同的餐桌禮儀是不同文化的重要表現形式。通過對東西方各國餐桌禮儀差異的分析，不僅能夠了解東西方各國之間不同的文化傳統，加深對東西方文化的理解，還可以使得我們在跨文化交際中， 能夠做的得心應手，待人接物恰到好處。從而盡可能的避免文化習俗的不同帶來的不便，使得跨文化交際能夠更加有效的進行。

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