中國古代宮廷餐桌禮儀

　　在中國古代的宮廷里，是十分講究禮儀的，下面小編為大家帶來了中國古代宮廷餐桌禮儀，歡迎大家閱讀，希望能夠幫助到大家。

　　一、中餐的出菜順序

　　開胃菜：通常是四種冷盤組成的大拼盤。有時種類可多達十種。最具代表性的是涼拌海蟄皮、皮蛋等。

　　有時冷盤之后，接著出四種熱盤。常見的是炒蝦、炒雞肉等。不過，熱盤多半被省略。

　　主菜：緊接在開胃菜之后，又稱為大件、大菜，多于適當實際上桌。如菜單上注明有“八大件”，表示共有八道主菜。

　　主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，因為，中國人認為偶數是吉數。在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道。

　　這些菜肴是使用不同的材料、配合酸、甜、苦、辣、咸五味，以炸、蒸、煮、煎、烤、炒等各種烹調法搭配而成。其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配，或干燒、湯類交配列為原則。最后通常以湯作為結束。

　　點心：指主菜結束后所供應的甜點，如餡餅、蛋糕、包子、杏仁豆腐等。最后則是水果。

　　二、餐桌擺設禮儀

　　每個人座位面前都擺有筷子、湯匙、取菜盤子、調味盤、湯碗、茶杯、酒杯等。有時也會備有放置骨頭的器皿或餐巾。

　　筷子：多使用柱形長筷。以往會以象牙、珊瑚制作的筷子作為地位的象征，不過，今日仿鑲牙的塑膠筷子已相當普遍了。使用長筷子的原因是便于夾菜。

　　湯匙：多為陶瓷制。有時會備置擱置湯匙的湯匙架。

　　取菜盤：是盤緣稍高的中型盤子。有時準備兩只。

　　深碗：開口較深的湯碗。

　　筷子十五忌

　　疑筷：忌舉筷不定，不知夾什么好；

　　臟筷：忌用筷子在盤里扒拉夾菜；

　　指筷：不能拿筷子指人；

　　搶筷：就是兩個人同時夾菜，結果筷子撞在一起；

　　刺筷：就是夾不起來就用筷子當叉子，扎著夾；

　　橫筷：這表示用餐完畢，客人和晚輩不能先橫筷子；

　　吸筷：即使菜上有湯汁也不能嘬筷子；

　　淚筷：夾菜時不干凈，菜上掛湯淋了一桌；

　　別筷：不能拿筷子當刀使用，撕扯肉類菜；

　　供筷：忌諱筷子插在飯菜上；

　　拉筷：正嚼著的東西不能拿筷子往外撕，或者當牙簽；

　　粘筷：筷子上還粘著東西時不能夾別的菜；

　　連筷：同一道菜不能連夾３次以上；

　　斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太遠，不要斜著伸筷夠菜。

　　分筷：擺筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃絕交飯時才這樣擺。

　　祭天也稱祀天、郊祀、南郊，是帝王祭祀天神的大典，也是歷代帝王祭祀典禮中最莊嚴、最隆重的活動。

　　相關資料

　　1、皇家祭祀

　　齋戒：分為三種，散戒、致齋、清齋。齋戒期間，帝王以及其他所有參加典禮儀式的文武侍臣必須沐浴更衣、戒除嗜欲、不飲酒、不吃葷，更不能近女色，用來表示對天的虔誠。

　　陳設：祭天時的陳設要求更嚴格，主要包括待事的次序、即事的位置、門外的位置、犧牲器具的位置、席神的位置。嚴格按照規章來進行，這一點對于我們今天的生活也產生很深遠的影響，如一般魚之類的菜會放在中間等。

　　省牲器：把各種禮器安放于各個規定位置，隨后對其進行清洗、打掃等工作。

　　2、帝王典禮

　　登基大典、冊封太子大典、皇帝婚儀(六禮：納彩、問名、納吉、納征、請期、親迎)、皇帝生日節慶、上尊號和徽號儀、皇家節日典禮。

　　3、宮廷政治禮儀——朝會禮儀

　　大朝：帝王大會文武百官，有時也包括外國使臣。是一種十分莊重的典禮。

　　常朝：是帝王處理國政的重要活動之一。朝儀是帝王與文物百官在朝堂上處理政務的相關禮儀的規定。

　　宋代朝儀按照官職大小以及職位高低明確規定了文武百官入朝的秩序：太師、太傅、太保、太尉、司徒、司空、太子、太師、太子太傅、太子太保、郡王、太子少保、大都尉、大都護、御史大夫、六部尚書、侍郎、大理寺卿等。

　　4、宮廷生活禮儀

　　主要針對群體是女性，包括皇后、妃嬪、選侍…三宮六院。下面以清朝宮廷禮儀為例來說明。

　　皇后的冠服有禮服和吉服之分，逢大典穿禮服，平常穿吉服。禮服，朝冠頂飾分三層，繡三只小金鳳，飾有珍珠，最頂端有一顆大東珠;紅帽纓周圍還有七只小金鳳，后面有一個“金翟”，裝點名貴的貓眼石、珍珠;翟尾由五串珍珠編就，共三百零一顆珠子。朝袍為明黃色，前胸后背繡著金龍，穿插五色云朵，下有海水紋。朝裙有疊褶，朝褂子形狀類似坎肩。吉服花紋比較簡單，但是織繡華麗，做工極為精細。

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