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旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革探討論文
近年來，本科院校旅游管理專業(yè)一直面臨著兩難的境地，一方面，在理論上這些院校要保證該專業(yè)學(xué)生理論學(xué)習(xí)的學(xué)時和效果，因而對實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)還是流于形式，效果不佳，雖然近幾年很多院校已經(jīng)開始重視這個問題，并大量購置相關(guān)的設(shè)備組建實驗室和實訓(xùn)室，但效果還是不理想；另一方面，旅游管理專業(yè)畢業(yè)生在就業(yè)時也一直面臨眼高手低的問題，雖然在理論上強于高職院校的學(xué)生，但實踐動手能力卻遠低于高職院校的學(xué)生。因此，面對這樣兩難的境地，本科院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的改革與創(chuàng)新早已成為行業(yè)關(guān)心的熱點問題。因此，本文希望通過挖掘該問題的實質(zhì)性，找出問題存在的原因以及解決問題的具體措施。
一、本科院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)的現(xiàn)狀
目前，本科院校旅游管理專業(yè)的實踐性環(huán)節(jié)包括實習(xí)、實訓(xùn)、社會實踐、課程設(shè)計、畢業(yè)設(shè)計（論文）、一些課程的實踐部分（如導(dǎo)游實務(wù)、餐飲管理等），甚至還包括軍訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)活動以及納入教學(xué)計劃的社會調(diào)查、科技制作、學(xué)科競賽活動等[1]。這些環(huán)節(jié)貫穿了整個四年大學(xué)學(xué)習(xí)和教學(xué)中。其實，培養(yǎng)動手能力強的學(xué)生絕對不是本科旅游管理教學(xué)的最終目標，我們需要培養(yǎng)的是綜合素質(zhì)和綜合能力強的行業(yè)領(lǐng)頭人和高層管理人員，因為這些人才是我們目前行業(yè)最缺乏的，而這些綜合能力和素養(yǎng)的培養(yǎng)都需要一個長期積累的過程。
據(jù)了解，目前湖南省的部分本科院校（如湖南城市學(xué)院）旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)環(huán)節(jié)包括專業(yè)認識實習(xí)、旅游資源市場調(diào)查、旅游規(guī)劃與開發(fā)課程設(shè)計、客房模擬實訓(xùn)、餐廳模擬實訓(xùn)、導(dǎo)游模擬實訓(xùn)、客房軟件實訓(xùn)、專業(yè)實習(xí)、畢業(yè)實習(xí)以及其他課程設(shè)計及實踐內(nèi)容等。包含的內(nèi)容比較豐富，實習(xí)和實訓(xùn)的時間大約20周左右。但學(xué)生普遍對實踐環(huán)節(jié)態(tài)度散漫，甚至還有諸多意見，效果一直都不能令人滿意。
二、本科院校旅游管理實踐教學(xué)的具體問題
�。ㄒ唬⿲嵺`環(huán)節(jié)教學(xué)被動，學(xué)生缺乏積極性。目前，一些院校旅游管理專業(yè)學(xué)生對于實踐環(huán)節(jié)都是處于“應(yīng)付”的心態(tài)。由于一些實踐環(huán)節(jié)的教學(xué)形式比較自由，如專業(yè)認識實習(xí)、旅游市場調(diào)查等環(huán)節(jié)，都是讓學(xué)生自己選擇單位去實踐，很多學(xué)生僅僅做了一篇所謂的實踐報告交差，內(nèi)容和形式都缺乏深度，學(xué)生對實踐的重要性缺乏基本的認知。
�。ǘ⿲嵺`環(huán)節(jié)教學(xué)目標缺乏，考核流于形式。目前，很多高校對學(xué)生的實習(xí)沒有要求達到具體的效果，一般只要求學(xué)生有實習(xí)的“經(jīng)歷”如畢業(yè)實習(xí)，很多學(xué)生進入旅游企業(yè)實習(xí)以后，企業(yè)并未對該實習(xí)生的實習(xí)做出規(guī)劃，很多甚至沒有安排學(xué)生輪崗，而僅僅把他們安排在人手最缺乏的崗位，如餐廳、客房等，使得學(xué)生在實習(xí)過程當中由于非常勞累，實習(xí)內(nèi)容枯燥單一，不僅沒有學(xué)到真正的技術(shù)，反而加深了他們對本專業(yè)工作的反感，對于未來的就業(yè)起到了反向的引導(dǎo)作用。實習(xí)結(jié)束以后，有些學(xué)校雖然有對學(xué)生進行實習(xí)答辯，但還是缺乏對學(xué)生實踐能力的考核，僅僅通過答辯看不出實習(xí)的真正效果。而其他實踐環(huán)節(jié)由于時間緊張或遷就學(xué)生畢業(yè)等原因，考核也都比較簡單，使學(xué)生對實踐環(huán)節(jié)認識出現(xiàn)了偏差，不愿意認真投入。
�。ㄈ┬�(nèi)實踐環(huán)節(jié)形式單一，缺乏實踐學(xué)習(xí)氛圍。目前隨著對實踐教學(xué)的重視，很多高校也紛紛建立了各個實習(xí)基地和實訓(xùn)室。校內(nèi)實踐主要就是集中在實訓(xùn)室和實驗室。雖然，學(xué)生通過實訓(xùn)，也可以了解各個環(huán)節(jié)的實操程序，但畢竟不是真正的對客服務(wù)，因而實訓(xùn)環(huán)節(jié)往往比較枯燥，學(xué)生興趣不高。再加上高校教師一直以來重學(xué)術(shù)研宄，而缺少實踐鍛煉，因為在教學(xué)過程中也感到十分吃力，達不到理想的實訓(xùn)效果，校園內(nèi)部缺少一種實踐學(xué)習(xí)的氛圍。
三、本科院校旅游管理實踐教學(xué)改革的具體措施
�。ㄒ唬┘訌娨龑�(dǎo)，調(diào)動學(xué)生積極性和主動性。首先在學(xué)生入學(xué)教育時，我們就應(yīng)該讓學(xué)生認識到實踐能力的重要性，如對實習(xí)、實踐環(huán)節(jié)中表現(xiàn)優(yōu)秀者進行獎勵和宣傳，將大學(xué)四年期間實習(xí)的安排和要求做成小冊子分發(fā)給學(xué)生，同時還可以將學(xué)校的實習(xí)基地、歷年的實習(xí)成果等在小冊子上做一些宣傳；其次，在實踐教學(xué)中，對學(xué)生實踐、實習(xí)的過程要加強跟蹤調(diào)查，對學(xué)生實習(xí)成果的驗收要提高要求，如評選優(yōu)秀實習(xí)、實踐成果等，對于不合格的實習(xí)報告、實習(xí)日志應(yīng)該要求學(xué)生重做甚至直接重修，以此來強化學(xué)生對實踐環(huán)節(jié)重要性的認知；最后，業(yè)內(nèi)很多專家認為大學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃及就業(yè)輔導(dǎo)應(yīng)該在大一入校時就開始，并貫穿于大學(xué)四年中，我們可以聘請企業(yè)管理人員或已畢業(yè)的校友前來做一些就業(yè)以及實踐方面的講座，如禮儀講座、行業(yè)動態(tài)講座等，還可以多開展一些如導(dǎo)游綜合能力大賽、酒店客房服務(wù)大賽、餐飲擺臺、折花比賽等學(xué)生實踐能力大賽，這樣不僅可以提升學(xué)生的實踐能力，還能提升學(xué)生對實踐環(huán)節(jié)的興趣和積極性。
�。ǘ┮�(guī)范實踐環(huán)節(jié)考核，建立具體實踐目標。實踐環(huán)節(jié)目標具體化是指每一個實踐環(huán)節(jié)都要求學(xué)生達到什么樣的標準，尤其是畢業(yè)實習(xí)和專業(yè)實習(xí)，在學(xué)生進入旅游企業(yè)之前就應(yīng)該對他們的實習(xí)進行規(guī)劃，并實施培和訓(xùn)輪崗，使學(xué)生在實習(xí)過程中能夠基本熟悉企業(yè)各個崗位的工作流程，最后學(xué)校_可以和企業(yè)一起對實習(xí)的學(xué)生進行實習(xí)考核、打分，沒有達到標準成績的可以取消實習(xí)成績并要求其重新實習(xí)。另外，對于社會調(diào)查、課程設(shè)計、實訓(xùn)等實踐環(huán)節(jié)，考查也要提升對學(xué)生動手能力和綜合素質(zhì)的要求，對于報告不符合要求或態(tài)度不認真的學(xué)生，應(yīng)該給予實質(zhì)性的懲罰。
�。ㄈ┴S富校內(nèi)實踐形式，塑造良好的實踐學(xué)習(xí)氛圍。校內(nèi)實踐形式除了課堂以外，我們還可以采取一些特色的方式，如由學(xué)校出面建立旅行社或?qū)嵙?xí)餐廳等，如華中師范大學(xué)校內(nèi)就設(shè)有旅行社，該旅行社可以吸納該校一部分畢業(yè)生實習(xí)和就業(yè)，平時也可以安排學(xué)生帶團、實踐等。南開大學(xué)在很早以前就有自己的實習(xí)餐廳，餐廳的管理和經(jīng)營都交由旅游管理專業(yè)的本科生和研宄生，而所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)歸學(xué)校，在此餐廳實習(xí)學(xué)生可以獲得工資、福利等待遇。我們的學(xué)校都可以設(shè)法為學(xué)生實習(xí)和工作提供這樣的平臺，讓他們在大學(xué)四年時間里能夠循序漸進地完成各種實踐能力的培養(yǎng)，而不是通過課堂抽象地理解和體會，同時也能塑造一個良好的校園實踐學(xué)習(xí)的氛圍，提升了實踐環(huán)節(jié)的趣味性和實用性。
總之，本科院校旅游管理專業(yè)學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)需要一個循序漸進地過程，需要對學(xué)生進行積極有效地引導(dǎo)和系統(tǒng)的規(guī)劃。我們只有通過積極的手段提高學(xué)生對實踐能力的認知和興趣，使校內(nèi)實踐與校外實習(xí)相結(jié)合，塑造良好的校內(nèi)實踐氛圍，充分發(fā)揮實踐環(huán)節(jié)的社會效益和經(jīng)濟效益，才能真正培養(yǎng)出旅游行業(yè)的領(lǐng)軍人才。
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