四月份吃什么蔬菜

　　蔬菜我們天天吃，但是你知道四月份吃什么蔬菜好嗎?今天小編就來跟大家科普一下四月份應該吃什么蔬菜，一起來了解一下吧~

　　適合四月食用的蔬菜

　　1、萵筍

　　四月吃什么菜?萵筍是首選。

　　萵筍具有利五臟、通經脈、清胃熱及清熱利尿的功效，古時常用于治療小便不利及消化不良等癥。

　　萵筍的含鉀量較高，有利于促進排尿，能適當減少心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益;萵筍中含有少量的碘元素，它對人體的基礎代謝、心智和情緒都有重大影響。

　　因此，經常食用萵筍有助于消除緊張，幫助睡眠。

　　雖然春季吃萵筍對人體有許多好處，但不是人人都適宜食用。

　　萵筍性質偏寒，本身有脾胃虛寒問題，常常出現大便稀爛的人不宜多吃萵筍，否則會加重消化不良，并引起腹瀉。

　　同時，有眼部疾病，特別是夜盲癥的人也不宜多吃。

　　若這類人群在進食萵筍后視物模糊，就要立刻停止食用。

　　一般在停止食用數天后，視力可自行恢復。

　　2、胡蘿卜

　　在氣候多變，霧霾頻發的春季，胡蘿卜不失為一種既符合時令又符合健康流行趨勢的食材。

　　胡蘿卜營養價值也很高，它含有的β-胡蘿卜素能夠預防心腦血管病，調節血脂血壓，清除自由基。

　　而且β-胡蘿卜素在體內還能轉化為維生素A，能夠維護視網膜以及上皮組織的功能，對眼睛很有好處，是非常健康的食品。

　　胡蘿卜素是一種脂溶性物質，吃胡蘿卜時最好是用油類烹調食用，或是與豬肉、牛肉、羊肉同煨，也可做成胡蘿卜餡餃子吃。

　　生吃胡蘿卜只有10%左右的胡蘿卜素被吸收，其余均被排泄。

　　3、豆芽

　　春季萬物復蘇，所以，要多吃生發陽氣的食物。

　　而芽菜主生發，所以，春季經常吃些豆芽，利于身體陽氣的生發。

　　春季風大、干燥、代謝旺盛，容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關。

　　而綠豆芽富含維生素B2，是春季預防和治療口腔潰瘍很好的食物。

　　綠豆芽吃法很多，可以涼拌、清炒。

　　如果平時四肢寒涼的，可以炒吃，如果屬于實熱體質，容易上火的，可以涼拌。

　　但吃綠豆芽，以長度在3-5厘米之間的營養價值最高，如果發制過長，營養價值會下降。

　　但現在菜市場發制的綠豆芽使用化肥較多，所以，最好自己發，這樣即營養又健康。

　　4、黃瓜

　　《本草綱目》中記載，黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。

　　對春季常見的煩躁、喉痛等癥狀，都有幫助。

　　現代醫學認為，黃瓜中含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。

　　黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。

　　黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統的毒素。

　　但黃瓜偏寒，脾胃虛弱、久病者宜少吃。

　　黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。

　　脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡兒水餃。

　　5、薺菜

　　芥菜是春天時令的蔬菜，這種蔬菜不僅富含蛋白質和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養非常豐富，而且味道甘美。

　　在中醫上薺菜還有防治春季常見病的作用。

　　因此，春季的早上或者晚上喝一點芥菜粥，實在是一種口味的享受也是健康的選擇。

　　吃薺菜要注意以下幾點：首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。

　　市場上選購軋棵的質量差。

　　薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。

　　薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。

　　最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

　　6、豌豆

　　豌豆是應季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。

　　豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效;另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。

　　豌豆富含鎂、鋅、蛋白質和維生素PP等，對心臟保健具有很好的功效。

　　在選購豌豆時，要選深綠色、有光澤的新鮮豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的則硬硬的。

　　豌豆中的鈣和磷的含量并不高，所以，我們在食用豌豆的時候，要注意選擇鈣的含量比較高的配菜，例如白菜或是一些豆制品，這樣的配菜既增加了口感又提高了營養。

　　7、菠菜

　　春季食補應以養肝護肝為先。

　　在眾多的蔬菜中，菠菜的養肝效果就很好。

　　菠菜是餐桌常客，一年四季都可以收獲，不過，春天的菠菜根紅葉綠，相比其他季節“體格”更小更鮮嫩，入口就能感覺到那一份柔軟。

　　要強調的是，菠菜含有草酸，草酸與鈣結合易形成草酸鈣結晶，會影響人體對鈣的吸收。

　　因此，菠菜最好不要與含鈣豐富的豆類等食物同食，應該盡可能與蔬菜、水果等堿性食品同食，并用沸水焯下為宜，防止結石。

　　8、韭菜

　　我國傳統中醫認為，韭菜味甘、辛、性溫，有著發汗解表、補肝養陽、升陽祛陰散寒等功效。

　　中醫養生講究順其自然，不違時令，韭菜原本是春天的時令蔬菜，時下正值春季，正是食用韭菜的黃金時期。

　　不過吃韭菜也有幾項禁忌，并非人人適宜。

　　韭菜屬于辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌生瘡、陰虛火盛、胃腸虛弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。

　　韭菜不應生食;另外，隔夜的熟韭菜也不宜再吃。

　　9、芹菜

　　春天雨水多，芹菜長得梗嫩葉鮮，味道最是香脆。

　　芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。

　　春天陽氣上升，更容易肝火旺盛，人很容上火，出現便秘，而芹菜含有非常豐富的纖維素，對降低血壓、改善便秘都是非常有幫助的，所以，春季養生吃芹菜降火。

　　《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之�！�

　　由于芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腹痛腹瀉者不宜多食。

　　芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食。

　　四月份有萵筍、豆芽、油麥、青菜等，這些都屬于應季菜類食物，可以達到營養補充的效果。

　　1、萵筍：

　　四月份是屬于春末，這個季節天氣會比較干燥，可以多吃一些蔬菜來增加身體營養，可以增加免疫力的作用，比如吃萵筍，萵筍是屬于一種促進消化的食物，可以達到去火作用，如果有咽喉不適或者有肺熱的情況，可以吃一些萵筍能達到去火作用，還可以達到潤肺的效果。

　　2、豆芽：

　　豆芽里面含有大量的維生素B2以及微量元素在缺少維生素時可能會影響身體健康，會導致免疫力低下，也會出現口腔潰瘍的情況發生，可以適當的吃一些豆芽，能達到預防的效果。

　　3、油麥：

　　油麥里面含有多種維生素成分，比如含有鈣、鐵、脂肪和蛋白質也含有維生素等，可以起到補充營養效果，可以通過炒著吃或者是水煮吃，都能達到營養補充作用。

　　4、青菜：

　　青菜是屬于含鐵蔬菜食物，可以起到補充水分的作用，對于體內的鐵補充有很好的效果，可以預防貧血。

　　在吃蔬菜時，可以合理多樣化搭配，可以使營養吸收更完善，還可以增強身體免疫力。

　　四月最該吃的7種菜，每種都是不一樣的“補”

　　腐竹芹菜

　　1.把干腐竹放入涼水里，把腐竹泡發，焯水控干備用

　　2.芹菜去葉，斜刀切成段，鍋里燒開水，下去芹菜段焯水1分鐘，撈出過涼水備用

　　3.起油鍋，加入蒜蓉炒出香味，加入紅椒片翻炒

　　4.加入芹菜和腐竹翻炒

　　5.加1勺蠔油、3克鹽、3克雞精已經炒一分鐘出鍋即可

　　菠菜蒸蛋

　　1.準備一把菠菜去掉根部，用水洗干凈待用

　　2.鍋中把水燒開，放入菠菜焯水3分鐘左右撈出

　　3.焯好水的菠菜立即放入冷水中，攥干多余的水分，將菠菜切碎

　　4.將雞蛋打入碗中，加入鹽、1小勺水淀粉打散

　　5.容器中用刷上一層油，這樣方便蒸好后取出

　　6.倒入雞蛋液，加入切好的菠菜，稍微靜置一下后，蓋上保鮮膜

　　7.蓋上保鮮膜，用牙簽在上面戳一些小孔，水開上鍋蒸20分鐘左右

　　8.碗中放入蒜末、2勺生抽、2勺醋、小米椒、1勺辣椒油攪拌均勻，蘸料就做好了

　　9.蒸好的菠菜雞蛋，冷卻后切塊裝盤，蘸食料汁就可以開吃了

　　涼拌胡蘿卜絲

　　1.香菜洗凈切寸段

　　2.胡蘿卜清洗干凈，擦成絲，或者切成絲。

　　3.胡蘿卜絲放入鍋中稍煮片刻撈出沖涼

　　4.放入香菜段，1勺生抽，1勺醋，1勺糖，1勺鹽，5克蒜蓉，1勺雞精

　　5.鍋里放油燒熱，下入花椒炸香，然后用勺子把花椒撈出來扔掉不用。把燒熱的花椒油直接潑在蒜末上

　　萵苣條

　　1.準備萵筍洗凈摘葉去皮

　　2.切成小條，不要太細，脆一點口感更好

　　3.小米椒切碎，大蒜切片

　　4.撒上適量食鹽殺水，抓拌均勻腌制2小時

　　5.鍋中加入50g清水，倒入20g醬油、20克冰糖和20g陳醋，再放入八角、花椒、香葉，開鍋后文火熬5分鐘左右，熬制好的料汁晾涼備用

　　6.萵筍倒掉多余水分，清洗2遍，控干水分備用，鋪上小米辣、蒜片

　　7.倒入晾涼的腌泡汁，充分抓拌均勻，放置一天就能吃啦，也可以直接吃，吃不完的放入密封罐子中，可以保存一段時間，因為是無添加的，建議盡快食用完畢哦

　　黃瓜肉片

　　1.黃瓜斜著切成段，黃瓜從橫切面豎著切，這樣切出來就是菱形了。

　　2.雞胸肉切成薄片

　　3.將切好的雞肉片放入3克鹽，1克胡椒粉，1勺生抽，1勺料酒（去腥），5克生粉（起鎖水分的作用）抓勻，然后加入3克橄欖油抓勻，腌制二十分鐘。目的就是為了使雞肉在烹飪的過程中，保持口感嫩滑

　　4.不沾鍋中放入少許橄欖油，油熱放入雞肉片，炒至雞肉變色，盛出備用。

　　5.鍋內再倒入一點點橄欖油油，爆香蒜末，倒入切好的黃瓜片片，炒至變軟后加入雞片，快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。一道減脂的私房菜，黃瓜炒雞胸肉就做好了。

　　韭菜盒子

　　1.韭菜洗凈，控干水分后切碎（不需要切得很碎）

　　2.粉條浸軟后控干切碎

　　3.鍋中倒入15ml油，油熱后倒入雞蛋液，晃動平底鍋讓雞蛋液迅速膨脹凝固。等雞蛋膨脹凝固定型后用筷子快速攪散攪碎，這樣炒出來的雞蛋不僅比較嫩還不用切了

　　4.炒熟的雞蛋，切碎的韭菜、粉條裝盆后，加入1勺五香粉、1勺雞精、1勺香油、1勺辣椒粉、5克姜末、1勺鹽、1勺蠔油拌勻

　　5.面粉500克用開水250克，揉成光滑面團，蓋上濕布靜置15分鐘

　　6.這個配方面團可分成28個均勻的劑子

　　7.揉圓后取一個面劑子用搟面杖搟成圓形面皮，形狀類似餃子皮，比餃子皮大一點兒就可以了，盡量搟薄點，放入一勺餡

　　8.面皮加入餡料，對半捏緊開口，用叉子壓出花邊

　　9.平底鍋中放入適量食用油，小火兩面煎成金黃

　　蒸茼蒿

　　1.茼蒿洗凈后甩干水分，切成兩段備用

　　2.將胡蘿卜洗凈去皮擦絲放上1勺鹽，腌制十分鐘

　　3.把茼蒿放到一個盆子里，加入1勺植物油、少許鹽、1勺五香粉攪拌均勻

　　4.倒入面粉，用手邊抓邊抖，使茼蒿均勻裹上干面粉，抓拌成這個樣子即可。蒸汽上來之后，鋪上蒸屜，把茼蒿均勻鋪在蒸屜上，蒸3-5分鐘即可。

　　5.將胡蘿卜放在紗布中擠出水分，越干越好，加入1勺食用油、1勺五香粉均勻攪拌

　　6.一邊放面粉一邊拌，讓每根胡蘿卜沾上面粉即可，放蒸鍋，水開放入拌好的胡蘿卜絲，蒸制5分鐘即可

　　7.準備蘸料：生抽+蒜末+白糖+辣椒油+香醋，可澆汁在蒸菜上吃，也可以蘸著汁食用。

　　8.蒸好的蔬菜用筷子一夾，松松散散，根根分明，不上火，口感又很好

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