怎樣煎荷包蛋不粘鍋

　　煎荷包蛋容易粘鍋，一個不小心就會燒焦。那么，怎樣煎荷包蛋才能不粘鍋呢?來看看小編給你分享的煎荷包蛋不粘鍋的小技巧吧。

　　怎么煎荷包蛋不粘鍋?

　　1、煎荷包蛋時，在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水，會使煎出的蛋又黃又嫩。

　　2、煎雞蛋時，在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。

　　3、煎雞蛋時，在熱油中撒點面粉，蛋會煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外。

　　怎樣煎荷包蛋圓整?

　　通常使用平底鍋煎荷包蛋時，蛋打入鍋中后，蛋白會涇流擴散，煎出的蛋四周不規則，呈毛邊狀，很不美觀。

　　下面介紹一個小竅門，取一個直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開彎成一把手，當煎荷包蛋時，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一只圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。

　　如何煎出營養美味的荷包蛋?

　　第一，將雞蛋打入油鍋后，在蛋黃上滴幾滴熱水，可使煎出的荷包蛋又嫩又光滑。

　　第二，煎蛋時先用小火煎，底面呈金黃色后，就可將其翻過來再煎另外一面，關火用余溫將其煎熟就可以了。

　　有些人可能覺得，這么做，雞蛋還是不夠嫩，還想時間煎得更短些，但建議至少也要把蛋白煎熟。

　　這是因為，從營養角度來講，生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它們會影響人體對蛋白質的消化吸收。

　　這兩種物質主要存在于蛋清中，高溫下才可以分解。

　　蛋清煎熟了，雞蛋的營養才更易吸收。

　　從食用衛生的角度來講，蛋殼上極易沾染灰塵，病菌通過蛋殼上的氣孔進入蛋白內，如生吃可能引發腹痛腹瀉、急性食物中毒。

　　因此，當蛋白熟透后，病菌才會在高溫下被消滅。

　　紅燒荷包蛋的做法

　　主料：雞蛋(想做幾個做幾個)

　　輔料：姜絲

　　調料：食用油2大勺、糖1勺、醬油2勺

　　紅燒荷包蛋的做法

　　1.鍋里放入少量食用油，放入雞蛋。

　　2.雞蛋兩面煎熟后盛出。

　　3.在鍋中再放入少量的食用油，烹入姜絲。

　　4.我沒燒糖色，先倒入的醬油然后烹入砂糖，將汁熬濃。

　　5.放入荷包蛋，轉小火，蓋上鍋蓋，燉幾分鐘，中途翻個，讓兩面都入味。

　　6.將雞蛋放入盤中，擺好，淋入收濃的湯汁，簡單好味的紅燒荷包蛋就做好了。

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