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茭白的營養價值

時間:2022-11-14 01:03:06 常識大全 我要投稿
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茭白的營養價值

  茭白又名茭筍、茭瓜,我國特產蔬菜,與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。茭白質地鮮嫩,葷炒味道更鮮。下面為大家帶來了茭白的營養價值,歡迎大家參考閱讀!

  茭白的營養價值1

  茭白營養豐富,含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素以及較多的氨基酸;現代研究指出,茭白含水92.2%,100克鮮茭白僅含熱能23卡,屬低熱能、低脂肪(含0.02%)的清淡性食物。

  同時,茭白高鉀低鈉,對保護心腦血管有益。

  茭白有祛熱、止渴、利尿的功效。

  夏季食用尤宜。

  能退黃疸、通乳汁,對于黃疸型肝炎和產后乳少有輔助療效。

  含有豐富的有醒酒作用的維生素,可解酒醉。

  此外,茭白還有以下兩個藥用方面的食療價值。

  ①治酒渣鼻:生茭白適量,搗爛,每晚睡前敷于患部,次日晨洗去。

  同時,每日用茭白100克煎水飲服。

  ②治肝陽上亢型眩暈:鮮茭白30克,鮮芹菜30克。

  將新鮮茭白、芹菜分別剝殼、洗凈,切成小段,放于鍋內。

  加水適量煎煮10分鐘后,去渣取汁,飲服。

  最后,食用茭白時需要注意茭白忌與蜂蜜同食;還有由于茭白含草酸較多,鈣質不易被人體吸收,患腎臟疾病、尿路結石者不宜多食。

  哪些人不宜吃荸薺

  英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”,這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的.抑制作用,對降低血壓也有一定效果。

  這種物質還對癌腫有防治作用。

  荸薺質嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。

  荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。

  近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦,流感病毒,能用于預防流腦及流感的傳播。

  一般人群均可食用。

  兒童和發燒病人最宜食用,咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食;對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效,而且還可預防流腦及流感的傳播。

  適用量:

  每次10個左右。

  生吃、熟吃都可以。

  不適宜人群:

  荸薺性寒,屬于生冷食物,不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。

  另外,對老人雖有些好處,但多吃會氣急攻心。

  茭白的營養價值2

  1、茭白的營養豐富,不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰分,還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。

  2、茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質等。

  3、茭白甘寒,性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤為適宜,可清熱通便,除煩解酒,還能解除酒毒,治酒醉不醒。

  4、茭白清濕熱,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除體內活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩,肉質鮮嫩。

  5、茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的`功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。

  6、茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等,能補充人體的營養物質,具有健壯機體的作用。

  7、茭白熱量低、水分高,食后易有飽足感,成為人們喜愛的減肥佳品,茭白中含有豆醇能清除體內的活性氧,抑制酪氨酸酶活性,從而可阻止黑色素生成,它還能軟化皮膚表面的角質層,使皮膚潤滑細膩。

  茭白食用技巧

  1、選購技巧

  以嫩莖肥大,外觀白凈整潔,多肉,新鮮柔嫩,肉色潔白,帶甜味者為最好。

  2、存儲方法

  茭白水分極高,若放置過久,會喪失鮮味,最好即買即食。若需保存,可以用紙包住,再用保鮮膜包裹,放入冰箱保存。

  3、適宜人群

  適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。

  4、烹飪技巧

  茭白適用于炒、燒等烹調方法,或做配料和餡心,如“醬燒蔣筍”、“茭筍肉片”、“蟹肉茭白燒賣”等。

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