鵝肉的營養價值有哪些

　　鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“冬季養陰”的良菜佳肴。下面是范文站小編收集整理的鵝肉的營養價值有哪些，歡迎閱讀。

　　首先來看下鵝肉的營養價值：

　　1.鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

　　2.鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

　　接著一起來看下該怎樣挑選鵝肉

　　1、挑部位

　　應選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。

　　2、聞味道

　　新鮮的鵝肉有點腥，有些霉味或者臭味的就不能買。

　　3、摸肉體

　　應選擇表皮干燥、不黏手的鵝肉，用手壓肉后的凹陷能立即恢復。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉。

　　4、看顏色

　　應選擇白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉，肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的才新鮮。如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。

　　最后給大家拓展點關于鵝肉的小知識

　　鵝肉的食用方法

　　1、鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“冬季養陰”的良菜佳肴。

　　2、選購鵝肉時不要挑選肉和皮的表面比較干，或者水較多、脂肪稀松的肉，應選擇表皮干燥，呈白色或淡黃色并帶淺紅色的鵝肉。鵝肉要逆著紋路切，否則會嚼不爛。如果鵝肉帶有很多油，就要切除一點，尤其是喜歡清淡口味的人。

　　3、鵝肉較容易變質，購買后要馬上放進冰箱里。如果一時吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要將生肉保存。

　　鵝肉不能和什么一起吃

　　1、鵝肉+雞蛋：傷元氣

　　很多人餐桌上總少不了一道雞蛋的美食，雞蛋不但含有大量高蛋白及礦物質，而且更是美容護膚的一大圣品。但你知道么，雞蛋不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。鵝肉與雞蛋相克，同食傷元氣。所以為了健康著想，不要在吃了鵝肉后再吃雞蛋。

　　2、鵝肉+鴨梨：傷腎臟

　　鴨梨糖度較低，清甜爽口，吃完油膩的東西，想吃點水果解解膩，選它準沒錯。但有一樣東西是例外，那就是鵝肉。鵝肉與鴨梨不可同食，同食產生不良生化反應，傷及腎臟。

　　3、鵝肉+茶葉：腹痛

　　茶葉與鵝肉同食，鵝肉中豐富的蛋白質和鐵與茶葉中的鞣酸會形成不易消化吸收的物質，可能引發惡心、嘔吐、腹痛。

　　4、鵝肉+柿子：嚴重會導致死亡

　　柿子與鵝肉同時食用會食物中毒，嚴重時會導致人體死亡，綠豆水煎服可以緩解癥狀。若癥狀很嚴重則需要及時就醫。

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