做蛋糕的方法和材料

　　現(xiàn)在做蛋糕有三種方式--烤箱、微波爐、電飯煲，那么在家用那種方法做蛋糕比較好呢?

　　做蛋糕的方法和材料【1】

　　材料

　　1.低筋面粉：120克

　　2.糖：45克

　　3.塔塔粉：2克

　　4.泡達粉：2克

　　5.食用油：75ML

　　6.鮮奶：90ML

　　7.雞蛋四只。

　　做法

　　1.先將2克泡達粉加入面粉中攪勻

　　2.將油、奶攪成奶昔狀

　　3.將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可

　　4.將蛋白、蛋黃分開

　　5.蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。

　　這時可以使勁攪勻了

　　6.將蛋白打發(fā)，打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打)，直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個最關鍵的過程

　　7.將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻

　　8.將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡

　　9.將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱

　　10.上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就可以了。

　　做蛋糕的方法和材料【2】

　　藍莓慕斯蛋糕的制作方法

　　材料:

　　1 制作海綿蛋糕坯.以下是所需要的材料:

　　低筋面粉 150 克

　　全 蛋 4 個

　　鹽 1 克

　　細 砂 糖 130 克

　　色 拉 油 30 克 (可以用葵花仔油或者玉米油代替)

　　牛 奶 35 克

　　2 制作慕斯內(nèi)餡,以下是所需材料:

　　藍莓果醬200克 明膠片10克 檸檬汁15克 鮮奶油250克 越莓干30克(可用其他水果代替)

　　3 裝飾材料:

　　新鮮龍眼 越莓干30克 打發(fā)鮮奶油50克

　　制作方法:

　　一: 先要制作海面蛋糕坯

　　1 全蛋加入細砂糖和鹽一起用電動打蛋器攪打成蛋糊,一直打到蛋糊出現(xiàn)濃稠有紋路狀即可.

　　2 加入過篩的面粉,攪拌均勻.再加入色拉油,牛奶一起攪拌.

　　3 將攪拌好的面糊倒入8英寸的圓形烤模中,然后先把烤箱加熱2分鐘,接著放入烤箱,以下管轉(zhuǎn)動,180度烤30分鐘左右.因為大家買的烤箱不一樣,所以我怕有一些溫度或者時間上的差別,最好是要經(jīng)常去看一看蛋糕,以免烤糊了.

　　4 把烤好的蛋糕取出來,(先不要急著取模,直接倒扣在涼架上等待變涼),完全涼了以后,把倒扣的蛋糕模翻正過來,先用手在烤模邊緣壓擠蛋糕后,再向內(nèi)扣壓蛋糕.去出烤模外圍,(我用的是活低蛋糕模)接著將蛋糕連同烤模底盤一起倒扣在涼架上,再慢慢的取出蛋糕體,這樣就不會損壞它的形狀了.

　　二 制作慕斯內(nèi)餡

　　1 將藍莓果醬加熱至45度,然后加入軟化的明膠片.

　　2 加入檸檬汁攪拌,再加入鮮奶油,攪拌均勻.

　　3 將海綿蛋糕體切成2片,先把一片放入圓形幕斯膜具底層,然后擠入攪拌好了的慕斯餡,擠一半就好,放入30克越莓干,接著再放入第2層海綿蛋糕體,擠入剩下的慕斯餡,用刀抹平整,然后放到冰箱冷藏5個小時左右就行.

　　4 冷藏好后,取出來裝飾,先抹上一層藍莓醬,撒上越莓干,然后擺上龍眼就可以了.

　　電飯煲做蛋糕的方法【3】

　　用3根筷子打蛋清，3根比兩個藥快很多。沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續(xù)打,如此反復大概15分鐘后就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦!需要一點耐心和持續(xù)力!這里最好有打蛋器!

　　蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶攪拌好

　　倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)這點要特別注意了

　　攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好

　　電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋

　　倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來

　　按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就好了了

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