餐飲市場報告

　　我們眼下的社會，需要使用報告的情況越來越多，其在寫作上有一定的技巧。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，下面是小編收集整理的餐飲市場報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲市場報告1

　　一、廣告營銷

　　它是通過購買某種宣傳媒介的空間或時間，向餐飲公眾或特定的餐飲市場中的潛在顧客進行推銷或宣傳的營銷工具，這是餐飲企業常用的手段。素食餐飲企業可以通過這種方式可見或可聞地開展營銷活動，使人們能夠感受到素食的獨特性。這種營銷方式包括：電視廣告、電臺廣告、報紙雜志、餐廳內部宣傳品、郵寄廣告、戶外廣告等。目前，選擇較多的'方式主要是報紙雜志、餐廳內部宣傳品。

　　二、菜單營銷

　　它是指通過各種形式的菜單向前來餐廳就餐消費的顧客進行餐飲推銷。餐飲企業可以通過形式各異、圖文并茂的固定菜單、循環式菜單、特選菜單、每周菜單等進行宣傳和營銷。菜單要針對不同目標人群進行設計，以求實現營銷效果的最優化，激起顧客的消費欲望。上海棗子樹餐飲有限公司是一家素食餐飲企業，下屬的素食餐廳中菜單內容豐富、制作精美，每月在菜單上都會推出新菜。此外，還有相應的商務套餐菜單供商務客人選擇。棗子樹所進行的菜單營銷較為成功，借此吸引并穩固了大批客人。

　　三、餐廳形象營銷

　　對素食餐廳的形象應進行整體設計與考慮，在設計店徽、選擇餐廳主題、布置裝飾家具等方面都應突出餐廳的特色，如可以將整個素食餐廳格調裝潢成清新淡雅型，素食與這類風格搭配，能起到相得益彰的效果。棗子樹餐飲有限公司作為上海素食餐廳的佼佼者，就非常重視餐廳的形象營銷。現有的5家直營素食餐廳的店徽、裝修風格都較為統一，強調素雅。這與素食文化及棗子樹的公司文化都十分吻合，因此深受顧客好評。

　　四、宣傳營銷

　　這是以付費或非付費新聞報道、消費等形式出現的，一般通過媒體為人們提供有關飲食產品以及服務的信息，與廣告相比，它更容易贏得消費者的信任。因為它把直接體驗轉化成文字等讓消費者感受，從消費者的立場較為客觀地進行評價。素食餐飲企業應廣泛開展美食活動，主動向新聞媒介提供相應信息，邀請媒體從業人員到餐廳就餐，也可以與媒體、餐飲協會等聯合舉辦相關活動，如素食與健康、素食大餐飲等節目及活動。這樣既可以擴大素食餐飲企業在社會上的正面影響，又可以為自己的經營特色、各種銷售活動進行宣傳，從而提高企業的知名度，擴大市場份額。如20xx年在廣州舉辦了中國首屆素食論壇，就邀請了不少媒體、企業、知名人士參加。上海棗子樹、廣州怡新、深圳天廚妙供等素食餐飲企業紛紛借此進行營銷，擴大知名度。

　　此外，素食餐飲企業還可以進行網絡營銷來推廣自己的產品，如建設專門的網站，開展網上訂購等。上海的百年素食老店功德林已經建立網站供客人預訂素宴、素食等，取得了不錯的效果。

餐飲市場報告2

　　速途研究院分析師團隊根據互聯網相關數據結合用戶采樣調查，針對O2O發展現狀做解析。

　　根據數據顯示，餐飲O2O用戶有78%的人習慣于移動端訪問，Pc端訪問的占比僅為22%，并且隨著移動互聯網的發展，移動端占比還在保持逐步走高的趨于。移動端的使用習慣已經逐漸取代Pc端成為用戶日常生活主要使用的工具，出行、點餐、社交等方方面面都離不開手機，手機已經成為人們日常生活必備的工具。

　　美團外賣與餓了么在20xx年紛紛獲得融資，在強有力的資金支持下，加快了擴張的腳步。以餓了么舉例，其從原本的16個城市覆蓋面擴充到了150多個，市場份額更是突飛猛進。在瘋狂擴張的階段，美團外賣與餓了么更是為了市場爭奪，從補貼之戰一路升級到了拳打腳踢的.肉搏之戰中來，一段時間不同的城市不斷出現兩家企業員工為了爭奪市場斗毆的現象。另外因為盲目的擴張市場，對于商戶的審查力度出現偏差，大量不良用戶涌入平臺，對于提供食品的衛生安全問題出現隱患，工商部門更是再次不斷曝光問題商家，讓消費者對于平臺信息產生質疑。在質疑聲中，以中高端外賣為定位的到家美食會、易淘食在該階段與中高端連鎖餐飲達成合作協議，并自建配送隊伍，為消費者提供更為放心的外賣服務。雖然其市場占比不高，覆蓋范圍還是局限于大多一線二線城市，但其也獲得了廣大白領的喜愛，成為忠實的消費群體。

　　根據O2O發展水平數據可以看出，一線城市O2O發展速度較快，以較為明顯的優勢排在第一位；二三線城市發展與其有著一定的差距。主要因為一線城市網絡發展水平較快，智能機用戶普及群體較高，產業支撐能力較強等因素。但一線城市O2O用戶規模增長紅利已經逐步進入到后期，其未來增長速度放緩，因此O2O產業逐漸渠道下沉到擴展二三線城市當中來，并且隨著二三線城市移動網絡的快速發展，智能機用戶普及率的提升，未來將成O2O市場的新的增長點。

　　通過消費者投訴情況可以看出送餐慢已經成為投訴重點，每天訂餐高峰集中在11點至13點，在這兩個小時內送餐量將占全天總量的八成左右，雖然不少送餐應用承諾45分鐘或1小時內送到，但面對用餐高峰期等待時間長、交通狀態難以預料、送餐地點較為分散等眾多因素，導致準點送達困難重重。針對這個問題，到家美食會、易淘食等針對中高端外賣的應用，采用自建送餐團隊的方式解決配送時間的問題，及保證了送餐時間，又能在送餐過程中保證送餐質量，提高用戶滿意度。另外一大問題就是食品安全問題，隨著訂餐平臺中的問題餐廳越來越多，引起了食品藥品監督管理局的重視，希望通過加強管理的方式解決食品安全問題。食品安全是民生問題，只有保證食品安全才能保證行業更為健康快速的發展。

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