餐桌的禮儀(集合15篇)

餐桌的禮儀1

　　1、在歐洲，所有跟吃飯有關的事，都被備受重視，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學享受——美食與交談。除了口感精致之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整和放松心態、享受這環境和美食、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。

　　就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　3、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。

　　4、一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。

　　5、就坐后可以不急于點菜，有什么問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。

　　6、就餐的時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。

　　7、高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。

　　8、餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣。可是一定要多加贊美和表示感謝。

　　9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。

　　10、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

　　11、要注意的是，在西方去餐廳吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。

　　西餐的`擺臺

　　西餐擺臺分為便餐擺臺、宴會擺臺。臺形一般以長臺和腰圓臺為主，有時也用圓臺或方臺。具體擺臺方式是根據菜單設計的，食用某一類型的菜點，就相應地放置所需要用的餐具。

　　（1）西餐便餐擺臺

　　西餐便餐擺臺的順序是先擺墊盤定位，然后在墊盤的左邊擺餐叉，右邊擺餐刀，刀刃向內，湯匙放在墊盤的前方，把朝右，面包盤放在餐叉的左邊，盤內放一黃油刀，刃向盤里內。酒杯放在湯匙是前方，擺法與中餐是相同的。口布折花放在墊盤內或者插入啤酒杯內。煙缸放在墊盤正前方酒杯外，胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側，牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面。

　　（2）西餐宴會擺臺

　　西餐宴會需要根據宴會菜單擺臺，每上一道菜就要換一副刀叉，通常不超過七件，包括三刀、三叉和一匙，擺放時按照上菜順序由外到內放置。其具體擺法是：

　　①先將墊盤擺好作為定位，墊盤左邊按順序擺放餐叉、魚叉、冷菜叉，墊盤右側按順序擺放餐刀、魚刀、冷菜刀，刀刃朝左。

　　②前方擺湯匙，湯匙前邊交叉擺放點心叉和點心匙。

　　③叉的左側擺面包盤，盤內斜放黃油刀，盤的前方擺黃油碟。

　　④點心叉、匙的前方擺水杯、色酒杯、白酒杯。口布折花放在墊盤內或插在水杯中。

　　⑤西餐宴會通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員，各自都有固定的座次安排。

　　1、背對著餐廳重點裝飾面、面向眾席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人對面，主賓從于主人右側，副主賓坐于副主人右側。

　　2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側，主人夫人坐在主賓夫人的左側。其他位次不變。

　　3、當客人在餐廳舉行高規格的中餐宴會時，餐廳員工要協助客方承辦人按位次大小排好座次，或將來賓姓名按位次高低繪制在平面圖上，張貼到餐廳入口處，以便引導賓客入席就座。

餐桌的禮儀2

　　有人說，判斷一個人的教養只需看他的吃相就行了。吃相對于每位參加宴會的人來說，都是必須注意的。按照國際慣例，在宴會上不論吃東西，還是喝酒水，都不能發出刺耳的聲響，這倒不是小題大作、求全責備，而是這種聲響會破壞他人的食欲，同時也影響自己的'形象。

　　吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐工具是筷子，標準的握筷姿勢。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規范的。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙簽，不要用筷子指點別人。需要使用湯匙時，應先將筷子放下。

　　其次要注意自己的吃相。進餐要文雅，不要狼吞虎咽，每次進口的食物不可過大，應小塊華夏酒報中國酒業風向標小口地吃。在品嘗已入口的食物與飲料時，要細嚼慢品，最好把嘴巴閉起來，以免發出聲響。喝湯時，不要使勁地嘬，如湯太熱，可稍候或用湯勺，切勿用嘴去吹。食物或飲料一經入口，除非是骨頭、魚刺、菜渣等，一般不宜再吐出來。需要處理骨刺時，不要直接外吐，可用餐巾掩嘴，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上。口中有食物，勿張口說話，如別人問話，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話。整個進餐過程中，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相。

　　最后要注意牙簽的使用。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時，最好用手捂住嘴輕輕剔，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。

餐桌的禮儀3

　　酒會或雞尾酒會，是外交人士沙龍聚會常用的形式，如為某外交官的到、離任，為紀念某節日、某歷史事件等，邀請駐在國相應官員和外交團的同事聚會，往往舉行酒會。

　　●雞尾酒

　　英文Cocktail，意即公雞尾，引申為酒會或雞尾酒會，發端于美國，已有200年歷史，是國際上目前流行的一種招待客人的方式。

　　雞尾酒屬混合酒，是以烈性酒或葡萄酒為酒基，再配以果汁、蛋清、糖等調制而成的。由于這些飲料比重、顏色不同，配制在一起時，在杯子里一時難以融合在一起，而形成若干層次、色調，好像美麗的公雞尾巴，故名。雞尾酒色澤細膩、優雅、華麗，口感清新、圓潤、爽潔，是一種頗具魅力的飲品。西方男士比較喜愛的雞尾酒，多為以金酒(GIN)、威士忌為基酒配制而成，而女性則鐘情于用鮮奶油配制的雞尾酒，如“亞歷山大”等。

　　●配制

　　雞尾酒配制技術相當復雜，有專用的工具，講究的手法，用料的比例，由調酒師完成。最簡單的配制方法是勾兌，如將朗姆酒少許先倒進杯子里，再把配料按比例，照一定步驟沿著杯壁緩慢倒入杯內，一杯不同色調、層次分明的雞尾酒，就配制出來了。

　　使用同樣的材料、工具，但手法不同，也會配制出不同味道的雞尾酒。據說世界上的'雞尾酒的品種有數千種之多，像血腥瑪麗、紅粉佳人、天使之吻、飛天蚱蜢等。聞其名，便可想象到它的美麗色彩。

　　●酒會

　　有的酒會搞得很氣派，甚至用“盛大雞尾酒會”形容，但一般來講，它是一種簡樸的招待會形式，其隆重程度低于正式宴會。舉辦酒會時間一般在白天，避開人們習慣的就餐時間。有時請柬上，會注明酒會延續的時間，這就意味著，客人遲到一會兒，或提前幾分鐘退場，也不為失禮。

　　酒會現場設酒水臺，或由服務生將酒、水送到客人面前，供客人選用。場內不設座椅，客人可以自由走動、交談。

　　酒會供應的酒類較多，以葡萄酒類為主，烈性酒較少。另外，如啤酒、可口可樂、礦泉水、橙汁、雪碧等常見飲料，配備也很齊全。

　　酒會上常見的情形是，人們手持酒杯或飲料杯，或站立，或走動，溫文爾雅，寒暄、交談，偶爾啜飲一小口杯中物或品嘗一點服務員送上的小吃。

　　雞尾酒常見于酒吧，而在人數眾多的外交酒會上，常常喝不到雞尾酒。調酒師來不及為每人配制一杯雞尾酒，所以不少人只好拿一杯酒或飲料，就忙著找對象“聊”去了。

　　●飲酒

　　酒會上個人舉止重要，毋須多說，而飲酒禮儀更講究，如不可牛飲，不可勸酒、灌酒，而是斯文地小口品嘗。

　　如果是第一次飲用某種酒，最好先嘗試一下，即先喝一小口，不要急著下咽，而是在口中充分品味，看是否適合自己的口味。

　　飲酒次序是，先從度數低的開始，逐漸升級，最后飲少許烈性酒;先喝甜的，后喝干(不甜)的;先喝白的，后喝紅的。

　　西方人飲酒，對酒的溫度頗為講究，如香檳酒需5°C、白葡萄酒10°C、紅葡萄酒15°C，因為這些酒只有在這種溫度時，口感才最好。

　　飲用常溫酒，手可握杯身，而飲用上述酒品，以及帶冰塊的酒、雞尾酒或其它冰鎮酒，就不能手握杯子的盛酒部分，而是手持酒杯杯腳，以免讓適溫斟上的酒變熱，影響酒的口感。

　　中國人敬酒講究滿杯，而西禮對此卻不以為然，不論葡萄酒還是烈性酒，均不斟滿，特別是葡萄酒，只及杯子的1/4，甚至更少;烈性酒半杯上下就行了。

　　喝酒要適可而止，避免出現事故。忌酒、戒酒者，可如實告人，并處理得當。如拒絕飲酒時，把酒杯反扣在桌上，就是失禮行為。不飲酒者，如穆斯林，可以飲料代酒與人干杯。

　　香檳酒常用于歡慶場合，如簽字儀式上用香檳酒干杯、汽車拉力賽結束以香檳酒慶祝，砰砰爆破聲和將吱吱冒出的酒液噴灑到人們身上，以烘托優勝者及觀眾興高采烈的氣氛。

餐桌的禮儀4

　　有食物在嘴里時，不要說話，等食物進了肚子再開口。一邊吃著一邊說話的樣子會非常難看。還有吃飯時嘴里千萬別發出“啪，啪”的聲音，你自己可能沒感覺，可坐在你旁邊的人一定很難受，但又不好意思向你指出。

　　餐桌上的話題也很重要，比如政治的話題，國家與國家間的各種問題，宗教問題，其他人的是是非非最好都少說，或盡快地結束此類話題。因為一起吃飯的人你不了解，說多了會引起爭執吵架，結果弄得整個飯桌都不開心。餐桌上的話題要有選擇，說話的聲音也要輕些，對方能聽見就可以了，聲音大了會妨礙其它桌上的人，也是沒有修養的表現。另外也必須提醒一下，女人到了中年后話會比較多，大家一起吃飯時，不要一個人在拼命地說或別人說一句就打斷別人的話，跟著還否定一句，覺得自己很懂，處處要爭。要學會聆聽對方說話，尊重別人，考慮別人的感受是做人的基本教養。

　　在餐桌上喝酒勸酒，酒后胡鬧，大聲喧嘩還要非禮的`行為那是絕對不應該的。這可不是文明的行為。還有更細小的方面，比如，用筷子指來指去，把菜翻來翻去。邊吃邊弄頭發等等在旁人看來都是些很不衛生的動作千萬不要發生。

　　中國餐桌禮儀須知

　　1、座位篇

　　一般而言，座位的分布是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。如果是圓桌，主陪應正對大門口上菜方向，其次副陪坐在主陪的正對面。主客和二客坐在主陪的左右兩側。三客四客坐在副陪的左右兩側。總而言之，離主客的位子距離越近身份越尊。相同的距離，左側尊于右側。

　　如果是方桌，則男女主人各坐一頭，其次客人一個男女混插著坐，男主賓坐在男主人的右手旁，女主賓坐在女主人的右手旁。但這種宴請方桌一般出現在國外，中國還是以圓桌為主。

　　如果你是宴請者，在客人來之前應該在門口站等迎接，如果你是被邀請者，要聽從主人的安排落座。如果來的客人身份特別尊貴，那種大領導級別，主人要看情況將主人之位讓出，自己坐主賓位。

　　2、點菜篇

　　這里要分幾種情況，如果你是在外飯店宴請賓客，你應該等到大多數客人都到齊之后，再開始傳閱菜單開始點菜。在點菜之前最好提前做功課了解一下賓客的喜歡，如果不知道喜好，有忌口的菜品一定要知道，在點每道菜之前都要征求一下在座各位的意見。“你覺得這道菜怎么樣?”“有人不能吃海鮮嗎?”此類問話。

　　一般組合成員有多少人，點比人數多兩到三道菜足矣。如果男士較多，可以適當加量。菜品最好葷素搭配，有冷有熱，盡量做到全面，如果賓客多是外地人，可以選擇一些有特色的本地菜肴。選擇檔次適合的飯店，控制好預算。

　　如果你是被邀請赴宴者，點菜的時候不要過于主動，如果主人盛情邀請你點菜，可以選一些價格中等，一般人不忌口的菜。隨后也需要征求大家意見。不要根據自己的喜好挑挑揀揀。

　　有一點要注意，點菜的時候不要與店員關于菜價談價還價，這樣會顯得你請客不爽快大方，如果真的對菜價有疑問，可以在飯店前臺協商。

　　3、吃飯篇

　　吃飯之前，最好洗凈手，但注意手上不要留有水漬。吃飯應該要等主人動第一筷，隨后賓客才能開始夾菜。

　　夾菜的時候要文明，不要專盯著一碗菜夾，一次夾菜不宜夾得太多;等菜肴轉到自己面前再開始動手，不要先于鄰桌夾菜，不要站起身來夾對面的菜，這樣十分不好看;不要在別人夾菜的時候轉桌;喝湯吃東西不要發出聲音;不要吃得過急，細嚼慢咽宜于消化;嘴里有食物不要忙著張嘴跟別人講話;不要玩弄筷子碗盤;如果對方沒有幫夾菜的需求，不要輕易夾菜給別人;吃完后剔牙不要用手，用牙簽剔牙是適當用餐布遮擋。其他賓客沒有吃完，沒有特殊情況不要輕易離席;在別人說話的時候要放下筷子以表尊重。

　　4、喝酒篇

　　如果桌上有領導，要等領導之間相互敬完再輪到自己，敬酒記得一定要雙手捧杯，自己的杯子要比別人的杯子略低;可以多人敬一人，但不能一人敬對人，除非你是主人或者身份貴重;你敬別人，如果沒有碰杯，那喝多喝少雙方隨意，但你最好比對方喝的多，要知道是你敬別人酒;如果碰杯，最好全部喝完，但不要逼迫對方喝完，一句“我干了，你隨意”簡單大方。

　　如果沒有貴賓，按順序依次敬酒;敬酒時要有說辭，不要光喝不說;領導客戶杯里沒酒了，記得及時添上;要開車的或者有重要事情的人不要瞎起哄灌別人酒;看出老板不勝酒力，在適當的時機幫忙擋酒代酒，如果老板自己很能喝，興致很高還能繼續就不用瞎湊熱鬧。

　　敬酒是主人敬客賓，客賓回敬，接著客賓互敬，沒有輪到你絕對不要喧賓奪主，這樣是對主人很不尊重的行為。

　　5、茶水篇

　　茶具要清潔，茶葉不宜過多也不宜過少，味道不宜過淡也不宜過重。如果賓客有自己的喜好可以提前通知。不管茶杯是大的還是小的，倒的茶水要適中，茶溫也要適中，不要過滿，要是潑灑出來打濕地板或是衣褲，雙方尷尬，過少只沒過茶地顯得小氣。

　　遞茶是一手扶杯身一手托杯低，接茶也是這樣。客人茶杯里沒茶了，要及時添加，可以招呼服務員加也可以讓其將將茶壺留在桌上，自行添加。

　　6、離席篇

　　如果是中途離席，這時飯宴正熱鬧，不要一一告別，以免一哄而散，跟主人和旁邊幾位打聲招呼即可。隨后一定要向宴請者說明離席理由，致以歉意。離席也不要招朋喚友地走，這樣一次性較多人離開，主人心里肯定不好受，別犯這種錯誤。

　　如果是宴席結束，所有人都準備離開，賓客應該一一向主人致謝，表示對此次的款待十分滿意。

餐桌的禮儀5

　　餐桌上的行為，最能體現個人的修養，中餐有些細節一定要注意：

　　桌次與位次

　　離門最遠或面向門方向靠右邊的桌子最尊貴，各桌離門越遠的座位越尊貴，主人右側為尊位，要根據自己的身份地位就座，不可以隨便坐。

　　就座、起筷

　　地位高的客人先就座，地位高的主人先起筷，也可邀請地位高的客人起筷。

　　熱毛巾、餐巾

　　熱毛巾只能擦手、不能擦嘴、擦汗；餐巾可以沾掉嘴上、手上的油漬，但不能擦汗，更不能擦其他物品。

　　用筷

　　不咬筷、不舔筷；拿筷的食指不能翹起，不用自己的筷子給客人或自己夾菜，說話時不能揮動筷子，筷子不能插在食物上或放在碗碟上，只能放在筷架上。

　　用餐中

　　吃飯要端碗，不能埋頭苦干；不挑菜，不遠距離夾菜；不對著菜大聲喧嘩；不當眾咳嗽、打噴嚏、打飽嗝、伸懶腰；不在桌上接打電話；進食時不能發出“嘖嘖”的聲響；剔牙需用餐巾或餐巾紙遮住嘴，適可而止，不能沒完沒了。

　　抽煙

　　如果在禁煙區域或有女士在場，盡量不要抽煙；如果是允許抽煙的區域，至少需要先征得女士同意再抽。

　　喝酒

　　俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學問講究，以下總結了一些酒桌上的你不得不注意的小細節。

　　細節一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

　　細節二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。

　　細節三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

　　細節四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　細節五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的'人攔下。

　　細節六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

　　細節七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

　　細節八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嘛要喝你的酒？

　　細節九：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

　　細節十：假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

　　敬酒

　　地位高的主人帶頭舉杯，主方眾人先敬客方眾人，表示歡迎；席間，由地位高的主人先向地位高的客人敬酒之后，其他人才能開始互相敬酒，客方各人適時回敬，酒席結束之前，地位高的客人應率客方眾人回敬主方眾人，表示感謝。習慣上，敬酒方酒杯低于對方酒杯表示尊重，不宜勉強對方飲盡杯中酒。白酒、啤酒可倒滿杯，紅酒倒1/4至1/2即可。

餐桌的禮儀6

　　餐桌旁的身姿

　　完整的西餐禮儀要從入場開始，雖然繁復，但卻很有多能勾起你興趣的細節。

　　無論天氣如何炎熱，在社交場合用餐，都是不能當眾解開鈕扣脫下衣服的；小型便宴，如果主人請客人寬衣，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上。

　　就座之后，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不能蹺二郎腿，身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜，然后將餐巾對折放在膝上。

　　繁復的餐具使用規則

　　“左手持刀，右手持叉”這基本的西餐規則其實也不是全程適用：歐洲人使用時不換手——從切割到送食均以左手持叉；而美國人則切割后，把刀放下，要用右手叉食物送入口中。

　　就餐時，取用刀叉的順序由外向里的。

　　每道菜吃完后，將刀叉并攏排放在盤內，表示已經吃完；如果還要繼續進餐，則擺成八字形或交叉擺，刀口向內。

　　吃雞或者龍蝦時，向主人示意后可以用手撕開吃；或者可以用刀叉把肉割下，切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開，同時注意不要用力過猛而撞擊盤子發出聲音。

　　喝湯時的基本原則是右手持湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可，而舀湯的方式是從里向外舀。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁會顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下再吃。

　　用手拿著吃西餐

　　西餐中也有需要用手來拿的食物，但是如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做。

　　可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦，其次是三明治、干蛋糕、小甜餅，還有一些水果；脆熏肉、蛙腿、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片、小蘿卜、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來拿。

　　吃三明治時要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的；稍大的在吃之前可以先切開；配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

　　通過拿面包的方式，可以看出一個人是否有修養：在吃面包或蛋卷時，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話，就說明這個人很有修養。小餅干用不著弄碎。使用盤中的黃油刀將黃油抹上就可以。黃油應在盤子里或盤子上部的位置，黃油刀稍靠右邊放，刀柄要放在盤子外面以保持清潔。熱土司和小面包是需要馬上抹油的，不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油；丹麥糕點（甜蛋卷）需要切成兩半或四半，隨吃隨抹。

　　熏肉吃法很簡單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃。

　　餐前面包的吃法

　　先兩手將面包撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。但是吃硬面包時，用手撕會很費力，而且面包屑會掉得滿地都是，可以先用到將面包切成兩半，再用手撕成塊來吃。切面包的時候應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉過來切斷另一半。切時可用手將面包固定，避免發出聲響。

　　如何取食帶骨食物

　　禽類：先切下翅膀和腿，然后借助刀和叉來吃身體部分。可以用手拿著吃翅膀和腿，但不能拿身體部分。

　　肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，就可以用手抓住來切骨頭上的肉，這樣不會使手上沾滿油膩。不過在正式場合或者在飯店就餐時，包的紙袖基本上是用來作裝飾的'，最好不要翻動。

　　魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時你有三種選擇：

　　1、將魚骨滑出；

　　2、將魚平著分開，取出魚骨；

　　3、揭去上面一片，吃完后再去骨。

　　如果嘴里吃進了小骨頭，可以用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事。

　　甜點的吃法

　　冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。

　　餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手，以防止餡料從另一頭漏出。

　　煮梨：使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊，叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。

　　果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。

　　燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。

餐桌的禮儀7

　　刀叉擺法：

　　1、刀叉并攏、刀刃朝內刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子。

　　2、若刀叉置于盤子兩側時，表示仍在進餐中。

　　3、刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。

　　另外一種擺法，在大眾餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，并且刀刃朝下。

　　只有一副餐具時的刀叉擺法

　　休息時擺法用餐完畢時擺法當用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏，并且保持刀刃的方向是朝內狀態，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。

　　無需餐具的食物用餐方式

　　有些食物是不用餐具而用手拿著吃的，稱為Finger Food，通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物，以便先填一下肚子保護胃膜。

　　另外，在空腹的時候，血糖會降低，吃一點東西會使心情沉靜而愉悅。 比較常見的咸點心是Canapé，就是小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等。一般都是三塊，直接用手拿著吃就行了。要一口吃完，不要只咬一半，這樣反而不雅。

　　面包乳酪

　　面包基本上是用手掰下一塊就抹一塊奶油。但是葡萄面包和德國的`黑面包用手掰很容易碎，這時就用刀把一片面包切成兩半，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾次吃掉。

　　用雙手掰開面包，刀上沾抹奶油

　　披薩

　　吃披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒有明定的規矩，可自由發揮。

　　用刀柄或叉子盛著吃

　　「拿坡里式（Napoli）披薩」是邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃；剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃。

　　「美式披薩」是厚底皮，便于用手直接拿著吃。

　　披薩大都是用馬自拉起司（Mozzarella），這種起司黏連著餅，很難扯斷，也需要刀叉來幫忙理清糾纏。

餐桌的禮儀8

　　不少孩子餐桌上目中無人，或把盆里的食物“翻江倒海”，或干脆直接端到自己身邊，至于和老人、客人說說禮貌話，更是奢望。面對這些不顧他人，獨霸、獨吞、獨占、獨享的行為，多數父母見怪不怪，習以為常。

　　孩子在餐桌上“吃相”的背后，透露出的是家庭的教育，是做父母的文化教養和品位，需要家長重視。

　　告訴孩子，要有感恩之心

　　每一粒飯，每一葉菜都是來之不易，這不是節約與浪費的.問題，是修養大大問題，“鋤禾日當午、汗滴禾下土”不是教孩子背背而已，教孩子常懷感恩之心，珍惜今日生活來之不易。

　　告訴孩子，餐桌上要文明

　　在家中，與父母共同進餐;在社會，與朋友共同聚餐——這其實不是簡簡單單的吃飯，透露出來的就是一個人的氣質，甚至于一個人的修養。文明、儒雅的用餐習慣，有時換來的不僅是別人的贊賞，還有對自己的人品肯定，甚至于擴展到你家庭的文化與修養。將來，孩子在社會上，也會和別人互動、互助，這種和諧，是將來事業成功的前提，是父母留給孩子最有價值的無形資產。它是永恒的，無限的，是無法用金錢來衡量的。

　　那么，讓孩子在餐桌上養成哪些好的習慣呢?

　　1.就坐。按照長者先，幼者后的順序，等所有人各就各位，方可動筷;如果有客人在場，還要先讓客人就坐。

　　2.就餐。正確使用餐具，包括端碗、吃飯的姿勢，不可以把筷子含在口里，更不要拿筷子指指點點。

　　3.用餐時，細嚼慢咽，做到口中有食物不說話;說話時不可大聲;吃東西，喝湯不出聲;若是有打噴嚏、咳嗽等影響別人的行為，一定要控制，學會掩口、避人。

　　4.夾菜時，不翻撿盤中食物，有些菜食使用公筷;筷子上沾有食物時不夾菜;用餐過程中，隨時保持桌面的整潔;

　　5.單手不可同時拿兩種餐具;更不要拿筷子指著別人。

　　6.三餐定時、定量、不偏食、不暴食，珍惜食物不浪費;

　　7.退席時，要將殘渣收拾在自己的碗內，坐椅放正，向同桌上告退說：“請慢用，我先走了”。

　　在用餐過程中的每一個細小動作，都反映了每個人的教養。每個人的“吃相”，不是個人私事，在社交場合，與朋友一起吃飯，“吃相”便成了社交禮儀。文明的“吃相”應從小培養，父母自己首先應為孩子做出榜樣。

餐桌的禮儀9

　　餐桌上的禮儀——中韓餐桌禮儀比較

　　聚會是人際交往過程中必不可少的一部分，并且發揮著日益重要的作用。而餐桌上的禮儀因此也顯得尤為重要。作為同屬東亞文化圈的國家，中韓地理位置接近，頻繁的跨文化交流也有很長久的歷史，也因而有著許多相似的傳統觀念和文化。但在全球化的不斷沖擊下，兩國觀念的差異日益增多，尤其是對禮儀的態度最為明顯。

　　一、中國的餐桌禮儀文化

　　中國是禮儀之邦，餐桌禮儀源遠流長。據文獻記載，可以追溯到周朝，在餐桌禮儀方面已有比較完善的制度，盡管受西方文化影響，但總體程序還依然保留中華傳統禮儀文化的風貌。就我們在日常生活所感覺到的，我們國家是十分注重餐桌上的禮儀的。例如，桌子的位置會分為“上席”和“下席”，入座和離席的先后順序有講究，筷子的擺放位置也會很注意。具體而言，由以下幾個方面來體現。

　　（一）餐桌要求及餐具擺放

　　中國人在宴請賓朋時，往往采用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區別，每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。圓桌之所以頗受歡迎，既是因為中國人喜歡全體共享菜肴，也是因為大家環繞圓桌方便交流，人與人之間的關系更加親近。中國的餐桌是以圓桌為主，在餐具的擺放方面有一定的要求，日常餐桌的擺設是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調味醬。首先我們要用古盤按照人數定位，一般有六人桌、八人桌和十人桌不等，從主人位開始，一般對著大門的是主人位，之后我們要把口湯碗擺在古盤的左邊，并且在口湯碗里擺上調羹，筷架擺在右邊，一般筷架上擺母勺與筷子，有時會再擺一雙公筷，然后酒杯擺在古盤的正前方，要注意的是各個餐具之間要相隔一致的距離，古盤與桌沿要有一指半距離，最后把疊好餐巾擺在古盤上，再把椅子擺好。

　　（二）座位的順序

　　席位按“尚左尊東”、或“面朝大門為尊”安排。若是圓桌．則正對大門的座位為主賓座位，主賓左右的座位可按職位或年齡輩份排列，主賓左側座位尊于右側。若為八仙桌，則正對大門的右側位為主賓座位；如果不正對大門，則面東的一側右位為主賓座位。①入座的時候要求也不低，要先請客人入座上席，再請長者入座后一次入席，還有就是女士優先，或者按照第一主賓就坐于主人右側，第二主賓在主人左側或第一主賓右側，變通處理。入座時要從椅子左邊進入，入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。一般正對大門，或者背靠柜臺、墻的是主人位，主人正對面是副主人位，主人右手邊是主客，左手邊是次重要的客人。

　　（三）進餐的程序要求

　　主人應該等大多數客人到齊之后．將菜單供客人傳閱，并請他們點菜。主人要避免在客人點菜時詢問菜價，否則顯得吝惜且失禮。點菜時．不應反復問客人①陽輝：《餐桌禮儀》，載《湖南農機》20xx年第12期，第36頁。

　　喜歡吃什么，客人通常答“隨便”或“你看著辦”；應問客人“不能吃什么”，或用二選一的形式詢問客人。若客人以中老年人居多．應多點質地軟嫩、口味清淡、低脂低熱量的菜品：若客人中有女士則可點一些帶酸甜味的菜肴或小點心。客人不應太過主動點菜．如果主人盛情要求時．點一個不太貴且又合大家口味的菜即可。在古代，《周禮》、《儀禮》和《禮記》中已有酒食招待客人的明細條文。中國的合餐制度開始于唐代，完成于北宋。合餐不僅體現在其演進過程的本身，也體現在對社會行為和文化的巨大影響上。中餐的出餐順序是先冷后熱，先咸后甜，先濃后淡，順序具體為冷菜—主菜—熱菜—湯羹—點心—水果，冷菜一般是開胃菜，之后就是主菜，主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，這是因為中國人認為偶數是吉數。在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道，由此可見主菜在這些程序中很重要，中餐講究的是色香味俱全，對每道菜的要求也很嚴，在上雞鴨魚時，當轉盤轉到主人位時，腹部要朝著主人。

　　（四）進餐過程中的要求

　　1、用餐。上菜后應待主人舉杯示意才能開始用餐。要注意“吃相”。用餐動作要文雅．夾菜應等菜肴轉到自已面前時再動筷子，每次夾菜不宜過多．夾萊時不要碰到鄰座．不要反復勸菜。不能大塊往嘴里塞菜、狼吞虎咽．骨頭和魚刺等要吐在碟子里。進餐過程中不要玩弄碗筷，或將筷子指向他人。用牙簽剔牙時，應用手或餐巾掩住嘴。

　　2、敬酒。敬酒應先主人敬主賓，再是陪客敬主賓；而后主賓回敬，最后才是陪客互敬。客人切勿喧賓奪主亂敬酒。如果沒有特殊人物在場，敬酒最好按時針順序。不要厚此薄彼。敬酒時一定要站起來．右手扼杯、左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。可以多人敬一人。不可一人敬多人，除非你是領導或長者。

　　3、離席。如果就餐時間長．客人要提前離席應向主人說明、致歉。起身時千萬別和談話圈里的人一一告別，以免引起眾人一哄而散．只要悄悄地向身邊的一、二個人打個招呼離去便可。另外離席時，也不要叫相熟的客人一塊走，以免掃興。

　　二、韓國的餐桌禮儀文化

　　韓國的餐桌禮儀的形成主要有氣候方面，儒家文化因素的影響，至今還沿襲著很多傳統的做法和禮儀，餐桌文化體現了韓國人民族個性中的部分元素。

　　（一）坐姿習慣

　　在韓國的飯館中一般分兩種：用椅子與拖鞋上炕。在炕上吃飯著韓服時，男人盤腿而坐，女人右膝支立。著便裝時，只要把雙腿收攏在一起坐下就可以。在韓國人的家里宴請時，賓主一般都是圍坐在一張矮腿方桌周圍，盤腿席地而坐。在這種情況下，切勿用手摸腳，伸直雙腿，或雙腿叉開，都是不允許的。

　　（二）餐具要求

　　一千多年前，筷子從中國傳到韓國，韓國人進行了本土化的改良，現今為了環保，整齊劃一地都使用不銹鋼的筷子、勺子、飯碗和小杯子。韓國每個家庭成員都有自己固定的餐具擺放，一般飯碗放在中間偏左的位置，湯碗放在右邊，有湯水的.菜碟也靠右邊，沒有湯水的放在較遠的左邊。

　　1、稦調料放在餐桌中間，勺筷放在右邊。對客人和長輩要另外準備小飯桌。在韓國，餐具的順序也與我們不同，韓國人必須先喝一口湯、再吃一口飯后，才可以隨意地就餐。在韓國就餐也有很多要求，如勿把湯匙和筷子同時抓在手里，使用筷子時把匙放在桌子上；使用牙簽時用一只手遮著使用；用餐后，湯匙和筷子放在最初位置上，使用過的餐巾疊

　　2、樸英愛：《淺談韓國飲食文化》，載《南寧職業技術學院學報》20xx年第16卷第5期，第14頁。

　　起來放在桌子上。

　　（三）就餐中的菜肴

　　現在的韓國料理包括各種蔬菜和肉類、海鮮類等，而泡菜、海鮮醬、大醬等發酵食品則成為韓國最具代表性同時也具有豐富營養價值的食品。韓國餐桌文化最大的特點就是所有的料理一次上齊，因韓國人對形式的重視，在餐桌擺設禮儀上也得到極大的體現。此外，湯匙在韓國的使用頻率更高，尤其當餐桌上出現湯的時候。平日韓國人一般喝茶與咖啡，他們不喝稀粥、清湯，也不喜歡吃過油、過膩、過甜的東西，并且不吃鴨子、羊肉與肥豬肉。

　　三、中韓餐桌禮儀差異比較

　　現代社會禮儀無處不在，由于不同的民族、國家形成了不同的文化，中韓兩國在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別，具有各自濃郁的民族性和多樣性的特點，飲食文化、餐具、進餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會生活樣式和文化取向。

　　（一）傳統家庭餐桌上的差異

　　在中國傳統家庭餐桌一般是葷素搭配，講究營養均衡，不太注重色香味全面發展，吃飯也就一人一碗一雙筷子，對菜也沒有太多的要求，合胃口就可以了，但每個地區的喜好都不同。韓國雖以大米為主食，但是根據谷物種類，米飯分為大米飯，小米飯，玉米飯，大麥飯等，另外還有其他谷物做副食。泡菜在韓國也是一種標志，是餐桌上不可缺少的一部分，他們泡菜的制作程序相對于中國來說也較復雜，并且要求也很嚴格，再加上他們自身的宣傳，也不奇怪韓國泡菜比中國的出名。在整個韓國地區的餐桌上，湯類在韓國是一種重要的副食。

　　（二）傳統節日中的差異

　　在中國與韓國都有春節與中秋節兩大傳統節日，但同樣的節日在兩國之間是有差異的，在中國，過春節時我們在年初一的早上會吃餃子與湯圓，餃子象征見識、閱歷和年輪，湯圓象征著一家團圓。而在韓國會吃年糕湯，并且正月初一舉行完祭祀再吃，而在中國是在除夕夜那天舉行祭祀，正月初一就不舉行了。在韓國白色的年糕湯象征著純潔、長壽、初始，促使人們反思過去，展望未來，年糕湯超越了普通食物的范疇，已成為具有代表性的韓國傳統文化符號。在中國的中秋節絕大程度上是象征團圓，是一大家人聚在一起過的，大家吃完飯后在自家院子里吃月餅、喝茶和賞月。月餅在中國的中秋節中是不可缺少的，象征的是團圓。在韓國中秋節又稱為秋夕，其含義是象征著豐收與團圓，也是全家聚在一起吃飯，但不吃月餅，而是吃松糕與各種水果。

　　（三）飲酒時的差異

　　中國和韓國在飲酒方面也是有差異的，在中國宴會開始時，主人必先向客人敬酒，這時客人的飲酒興致便油然而生，要先為別人添酒，后為自己添加，在有長者的情況下，也是給長者添滿酒以表示尊重對方及彼此友誼，而主人要盡情灌醉客人。

　　在韓國，飲酒是他們就餐中不可缺少的一部分，喝酒之前要斟酒，韓國人從來不自己給自己斟酒，都是由別人來斟，以示相互尊重。斟酒也是有要求的，如果雙方第一次見面，則需左手托住右手的肘部為對方斟酒，如果對方是長輩，則必需用一只手托住酒瓶底端斟酒。在飲酒時，晚輩或身份較低者要將酒杯舉低些，用杯沿碰對方的杯身，不能平碰，更不能將杯舉得比對方高，否則是失禮。飲酒時晚輩和下級可背臉側身而飲。在韓國的傳統觀念是“右尊左卑”，用左手執杯

　　或取酒被認為是不禮貌的，敬酒的人在離開時還應該鞠躬。

　　四、結語

　　隨著韓流的“入侵”，在中國的餐桌中也出現了大量韓國元素，韓國餐桌禮儀逐漸影響中國，也對中國經濟產生了不小的影響。在跨文化交際中，通過對中韓餐桌禮儀的分析，我們既能更加了解中韓兩國的餐桌禮儀文化，也對更好地與韓國人交往起到導向和教育作用。

餐桌的禮儀10

　　如今的家長只考慮如何給孩子增加營養，卻忘卻了餐桌教育，在日常生活中，餐桌禮儀最能體現一個家庭的教養，那么家長該怎樣培養孩子的餐桌禮儀呢?

　　1、餐桌上，培養孩子的感恩之心

　　在學校食堂，經常會看到學生將整碗白米飯灑在一地，棄之泔腳，卻毫無珍惜之心。作為父母如何從小培養孩子的感恩之心?餐桌是最好的課堂。然后重視對孩子感恩教育的父母是絕對不會放棄餐桌上這一家庭教育的平臺，常懷感恩之心的孩子會珍惜每一粒飯，每一葉菜;常懷感恩之心的孩子，會知足常樂，珍惜今日生活來之不易。感恩之心是一切道德的起源，“常懷感恩之心”應從生活中每一件小事起步，從節約每一粒糧食做起。

　　2、餐桌上，培養孩子的文明“吃相”

　　在家中，與父母共同進餐;在社會，與朋友同學一起聚餐;如果能養成一個文明，然后儒雅的用餐習慣，這是保證孩子將來社會規范上的適應，人際互動上的和諧，以及各種條件下事業成功的重要前提。如果從小能養成文明的用餐習慣，對孩子來說，是父母留給孩子最有價值的無形資產，這種資產是永恒的，無限的。超越萬貫家財，是無法用金錢來衡量的。

　　兒童餐桌禮儀常識

　　1、請長輩先入座，并先給長輩盛飯。

　　敬老是中華民族的傳統美德，在孩子小的時候，家長就要做好示范，然后吃飯時先請家中長輩入座，并先給長輩盛飯。在長輩還未動筷之前，晚輩不應自顧自地先吃起來。在家長把碗遞給孩子時，孩子應雙手把碗接過來，表示對長輩的尊敬。

　　2、吃完飯之前不要離開座位

　　除了飯前洗手外，最好讓孩子養成吃飯前處理完上廁所的問題，這樣可以更安心、放松地享受美食。

　　3、坐正坐直，保持挺拔的姿勢。

　　這樣不但好看，而且還有利于消化。

　　4、正確地拿筷子

　　其實只要1個小時媽媽就可以教會孩子用筷子，單單是一個用筷子，就可以讓一個人顯得很有教養，我們老祖宗發明了筷子，一種道具可以用于各種食物，然后蘊含著深厚的以不變應萬變、以簡單應對復雜的傳統文化精髓，這也是我們必須要傳承的。

　　5、吃飯時不要敲打碗筷或大聲喧嘩。

　　6、避免在盤中翻來翻去

　　不要為了挑自己喜歡吃的菜而用勺子或筷子在盤中翻來翻去，然后有的人甚至將自己喜歡的菜從盤中全部調走，而把不好吃的.留給別人，這是一種很失禮的行為，并且顯得比較自私。

　　7、吃飯的時候盡可能不要發出聲音

　　教育孩子嚼飯的時候盡量閉著嘴，喝湯的時候也慢慢等湯涼了再喝，不要上來就西里呼嚕地喝。

　　8、不要一邊吃飯一邊干別的事情。

　　吃飯的時間是一家人聚在一起的時間，然后也是加強親子溝通的最佳時間，孩子也會有很多事情想與爸爸媽媽分享，請珍惜這段時間。提醒孩子，吃飯時不可以玩玩具。吃飯時也盡量營造一個安靜的環境，不要讓孩子邊吃飯邊看電視。同時也要提醒爸爸媽媽，再忙也不要在吃飯時長時間接手機了，畢竟在這么繁忙的現代社會，一家人和和美美地、不受任何打擾地在一起吃一頓飯，其實是多么幸福的一件事。

　　9、飯后對準備食物的人表示感謝。

　　10、吃完飯后若要先離席，要跟長輩打招呼：“我吃好了。”

　　11、飯后幫助清理餐桌、收拾碗筷或者幫助洗碗。

　　怎樣培養培養餐桌禮儀?

　　1.一起用餐。孩子與父母一道用餐的機會越多，然后越會學到應有的禮儀。

　　2.不要求快。在同一時期內有計劃的教會一個或兩個禮儀。

　　3.目標合理。每個孩子都是獨立的個體，然后父母要盡量了解孩子的能力，對某個孩子有效的方法在其他孩子身上可能完全不管用，要注意年齡的差別。

　　4.要有彈性。如果你的孩子哪天很不對勁，就放松一下，延到第二天。

　　5.生動有趣。孩子想象豐富，都喜歡扮演生活中的人物，有時不妨擺設精美的餐點，邀請他們盛裝赴宴，教會他們舉止要與扮演的人物身份相稱。

　　6.經常操練。父母帶孩子到餐館用餐，在公眾場合讓孩子熟悉平時所學的禮儀。

　　7.正面教導。孩子對禁止他們做的事易生反感。與其在他們做錯事之后批評他們，不如事先告訴他 們應該怎么做。

　　8.善用機會。在節假日或節慶場合，抓住時機教導孩子穿著、餐飲及應對的原則。

　　9.解釋原因。在任何時侯都盡量向孩子解釋要遵守禮儀的原因，這樣做有助于培養他們的自覺性。

　　10.樹立榜樣。教孩子向做得好的小朋友學習，也可借助錄像帶、書籍、圖片等進行教育。

餐桌的禮儀11

　　在美國，人們常常把禮儀教育看作是品德教育的入門課，認為理想的model是英式的紳士。美國人認為，“文明禮貌對個人事業的成功極有幫助。大的商業交易和愛情往往是從餐桌上開始的。”

　　為此，美國人attach great importance to 餐桌禮儀教育。在美國家庭，一般在孩子2-3歲的時候，父母就開始對其進行系統的用餐禮儀教育，4歲的孩子就已經學習了用餐的所有禮儀，5歲左右的孩子就已經習慣于做一些餐前擺放好餐具、餐后收拾餐具等力所能及的雜事。這不但減輕了家長的burden，而且也有助于培養孩子的participation awareness，同時更使他們學到了一些接待客人的餐桌禮儀。就餐過程中，父母還要對孩子進行環保教育，讓孩子從小就懂得資源回收和再生利用的知識，avoid污染環境、浪費資源的行為。在這種教育下，美國一般不足10歲的孩子就餐時就已經很文雅了。

　　美國的學校也巧妙地把學生的在校午餐變為禮貌教育課堂。學校為了使學生的午餐既歡樂又文明，并try its best to保持食堂安靜，制定了一系列規定。如，紐約的克林姆小學有明確的學生就餐規定：不許fight;不許亂跑;聽到whistle就不能再講話，否則就要罰站等。為執行好這些規定，三位校長助理輪流監督學生用餐，對表現好的孩子給予表揚，一年搞三次評比，受表揚最多的班級可以免費吃一次冰激凌或意大利烤餅。如果哪個班級飯后把自己的桌子擦干凈了，同樣會受到表揚;但如果有學生在擦桌子后跑著離開了refectory，那就不但不會受表揚，而且會抵消以前所受的表揚。為此，在嚴格的.獎懲制度下，學生們不僅懂得飯桌上的基本規矩，而且也知道怎樣做才顯得更有教養。

　　舉世聞名的west point的餐桌禮儀教育更具示范價值。在西點，新生入學必須接受進餐的“禮儀教育”。進餐時“必須挺直腰坐在餐桌前6英寸的位置用餐，不許交談，不許look around。必須切好食物把刀放回固定的位子上，拿起叉叉一小塊食物放進嘴里，在嚼食物前必須先把叉放好”。

　　compulsory coures 必修課

　　special 特殊的

　　model 模范

　　attach great importance to 重視

　　burden 負擔

　　participation awareness 參與意識

　　avoid 避免

　　try one’s best to 盡量

　　fight 打架

　　whistling 哨聲

　　refectory 餐廳

　　West Point 西點軍校

　　look around 左顧右盼

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餐桌的禮儀12

　　餐具使用和擺放

　　西方餐具擺放時托盤居中，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內，盤前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。酒杯的數量與酒的種類相等，擺法是從左到右。西餐中餐巾放在盤子里。使用刀時，刀刃不可向外，而且不可將刀叉的一端放在盤子上，另一端放在桌子上；進餐中需要暫時放下刀叉時，應擺成八字型，分別放置餐盤邊上，刀刃朝向自己，表示還要繼續吃；用餐結束后將叉子的.背面向上，刀刃向內與叉子并攏，平息放置于餐盤上，表示用餐結束。

　　座位安排

　　西方國家在宴請客人中，習慣用長桌，主人會坐在桌子的兩端，而客人則按照次序入座。

　　餐桌禮儀禁忌

　　在西方餐桌上也有一些注意事項：比如不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕；每次送到嘴里的食物不要太多，在咀嚼時不要說話；就餐時不可以狼吞虎咽；遇到自己不愿吃的食物也應一點放在盤中，以示禮貌；不應在進餐中途退席；確實需要離開，要向左右的客人小聲打招呼；飲酒干杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意等。

餐桌的禮儀13

　　冷餐會

　　女士在飯桌上的禮儀有哪些？酒桌上雖然“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上。

　　女士在飯桌上的禮儀有哪些？桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不會敞開了跟你喝酒。

　　自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態度，切不可比對方喝得

　　知道是自己敬人。少，要女士在飯桌上的禮儀有哪些？自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大肚。自己職位卑微，記得多給領導添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。比如領導甲不勝酒力，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下。

　　宴會服務

　　女士在飯桌上的`禮儀有哪些？端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？

　　女士在飯桌上的禮儀有哪些？如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

　　假如，純粹是假如，遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要傻不垃圾的去一個一個倒酒，不然后面的人沒酒怎么辦？

　　注意酒后不要失言，不要說大話，不要失態，不要吐沫橫飛，筷子亂甩，不要手指亂指，喝湯噗噗響，不要放屁打嗝，憋不住去廁所去，沒人攔你。

　　女士在飯桌上的禮儀有哪些？領導跟你喝酒，是給你face，不管領導怎么要你喝多少，自己先干為敬，記著啊，雙手，杯子要低。

餐桌的禮儀14

　　餐具擺放

　　餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應會收起用過的餐具。

　　①紅酒杯﹕喝酒時應拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道﹔

　　②水杯﹕喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬﹔

　　③白酒杯﹔

　　④甜品匙﹔

　　⑤甜品叉﹔

　　⑥面包碟﹔

　　⑦牛油刀﹔

　　⑧魚叉﹔

　　⑨大叉(主菜叉)﹔

　　⑩餐巾﹕大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時，宜用餐巾角落的位置﹔離開座位時，可把餐巾摺好放在椅上或桌上﹔用餐后，應把餐巾摺好，放在餐盤的右邊﹔

　　(11)大刀(主菜刀)﹔

　　(12)魚刀﹔

　　(13)湯匙﹕喝湯時忌發出聲音。喝湯后，湯匙不應放在碗中，應把湯匙拿起放在湯碟上。

　　入坐禮儀

　　如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

　　如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后，再行入坐。

　　外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，并且注意與餐桌保持適當的距離。

　　遇到需要中途離席時，跟同桌的人招唿一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。

　　用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。

　　使用禮儀

　　有關餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應該攤平放在大腿上，千萬不要放進領口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。

　　另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛生。

　　有些人或許會擔心食具的衛生問題，因而用餐巾來擦拭食具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的'難堪。用餐完畢之后，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。

　　在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的食具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務生會主動來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因為在正式場合下轉動盤子是很不禮貌的行為。

　　食用禮儀

　　肉類：切牛排時應由外側向內切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質的表現，而且會讓鮮美的肉汁流失，非常可惜;割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時，請務必將嘴巴合起來，避免發出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

　　貝類海鮮：貝類海鮮應該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。吃魚片時，可用右手持叉進食，避免使用刀具，因為細嫩的魚肉很容易就會被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚的時候，先吃魚的上層，再用刀叉剔除魚骨，切忌翻身，吃龍蝦時，可用手指去掉蝦殼后食用。

　　水果：水分多的水果應該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會先削皮切片，應該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時候，餐廳通常會提供洗手盒，里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

　　甜點：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

　　飲用禮儀

　　湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。

　　咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時，應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。

　　宴會禮儀

　　(1)在當你應邀赴宴時，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時，應該盡可能地少一些聲響，少一些動作。

　　(2)女主人一拿起餐巾時，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上。

　　(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領上或背心上，也不要在手中亂揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

　　(4)正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子，因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

　　(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習慣那樣，請你先吃。當她拿起匙或叉時，那就意味著大家也可以那樣做了。

　　(6)如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。

　　(7)通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。

　　(8)如果嘴里有了一根刺，就應悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。

　　法國餐桌禮儀七忌

　　1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

　　2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　3、如嘴里有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

餐桌的禮儀15

　　（一）就座和離席

　　1、應等長者坐定后，方可入坐。

　　2、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士。

　　3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

　　4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

　　5、在飯店用餐，應由服務生領臺入座。

　　6、離席時，應幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

　　（二）香巾的使用

　　1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

　　2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。

　　3、餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領口。

　　4、切忌用餐巾擦拭餐具。

　　（三）餐桌上的一般禮儀

　　1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

　　2、用餐時須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。

　　3、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

　　4、口內有食物，應避免說話。

　　5、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

　　6、必須小口進食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。

　　7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

　　8、吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

　　9、送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

　　10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。

　　11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶計，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

　　12、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

　　13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、嘔氣。萬一不禁，應說聲“對不起”。

　　14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

　　15、如餐具墜地，可請侍者拾起。

　　16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

　　17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。

　　18、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。

　　19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中。倘發現尚未吃食，仍在盤中的菜肴有昆蟲和碎石，不要大驚小怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。

　　20、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。

　　21、主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的.同意。

　　22、在餐廳進餐，不能搶著付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。

　　23、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

　　24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會破壞歡愉的氣氛。

　　用筷子的十五忌

　　疑筷子：舉筷不定，不知夾什么好；

　　臟筷子：用筷子在盤里扒拉夾菜；

　　指筷子：用筷子指人；

　　搶筷子：就是兩個人同時夾菜，結果筷子撞在一起；

　　刺筷子：就是夾不起來就用筷子當叉子，扎著夾；

　　橫筷子：這表示用餐完畢，客人和晚輩不能先橫筷子；

　　吸筷子：即使菜上有湯汁也不能嘬筷子；

　　淚筷子：夾菜時不干凈，菜上掛湯淋了一桌；

　　別筷子：不能拿筷子當刀使用，撕扯肉類菜；

　　供筷子：忌諱筷子插在飯菜上；

　　拉筷子：正嚼著的東西不能拿筷子往外撕，或者當牙簽；

　　粘筷子：筷子上還粘著東西時不能夾別的菜；

　　連筷子：同一道菜不能連夾３次以上；

　　斜筷子：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太遠，不要斜著伸筷夠菜；

　　分筷子：擺筷子，不要分放在餐具左右，只有在吃絕交飯時才這樣擺。

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