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高校旅游管理專業(yè)雙語教學的研究
高校旅游管理專業(yè)雙語教學的研究
摘 要：開展雙語教學是我國旅游高等教育教學改革的重要任務之一。
開展雙語教學，必須明確雙語學科的遴選標準，并對雙語教師的素質(zhì)、雙語教材的選用、雙語教學方法和手段提出了更高的要求。
關鍵詞：高校旅游管理專業(yè);雙語教學;教師;教材;教學方法和手段
在高校旅游管理專業(yè)中開展雙語教學，既能滿足我國旅游業(yè)發(fā)展對“雙語、雙文、雙能”復合型旅游人才的客觀需要[1]，也是我國旅游高等教育教學改革的重要任務之一。
與傳統(tǒng)教學形式相比，雙語教學的開展牽涉到許多方面的變革。
通過對雙語教學的研究與實踐，筆者認為，要在我國高校旅游管理專業(yè)有效開展雙語教學，應從學科遴選、師資、教材、教學方法和手段等主要環(huán)節(jié)著手。
一、雙語學科的遴選標準
與新加坡、加拿大、美國、印度等雙語國家相比，我國尤其是大陸地區(qū)，還欠缺雙語教學的環(huán)境支撐。
如果完全照搬國外的做法，所有學科完全以第二語言來進行教學，學生勢必會由于語言能力的欠缺造成理解或思維上的障礙，從而影響雙語教學的效果。
因此，從我國學生外語水平的實際出發(fā)，高校旅游管理專業(yè)應采用學科式雙語教學模式，即利用第二語言作為媒介，在專業(yè)培養(yǎng)計劃中選定幾門學科進行雙語教學[2]。
21世紀的旅游人才不僅要具有堅實的科學知識基礎，還要具備跨文化溝通的能力，因此，從旅游人才培養(yǎng)和雙語教學的目標出發(fā)，首先，開展雙語教學的學科應當是具有國際通用性和可比性強的學科。
應通過引進國外先進理念和技術，彌補我國旅游管理專業(yè)中某些學科知識體系的不足。
與旅游發(fā)達國家相比，我國旅游經(jīng)濟發(fā)展時間較短，對旅游經(jīng)濟的研究目前較多著眼于發(fā)展戰(zhàn)略、開發(fā)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策及微觀管理等方面，對旅游經(jīng)濟分析、旅游市場營銷、旅游管理信息系統(tǒng)、旅游電子商務以及會展旅游、生態(tài)旅游、分時度假、經(jīng)濟型酒店、主題公園等領域的研究還不夠成熟，因此，研究這些領域的學科應借助雙語教學，幫助學生以語言為媒介，更直接、更及時地把握全球旅游發(fā)展態(tài)勢，同時借助這一國際化平臺，培養(yǎng)學生以國際化的視野來思考問題，通過借鑒他國旅游發(fā)展的成功經(jīng)驗，探索適合我國國情并能夠與國際接軌的旅游經(jīng)濟發(fā)展對策[3]。
其次，開展雙語教學的學科應是介紹外國文化及其思維模式的學科，以此作為學生了解異域文化和對外交流的窗口。
旅游業(yè)是涉外性較強的產(chǎn)業(yè)，作為旅游接待國家(地區(qū))，應當既充分及時地掌握主要客源國家(地區(qū))的需求特點，以更有效地進行旅游規(guī)劃開發(fā)和旅游宣傳促銷，又掌握其他旅游接待國家(地區(qū))的發(fā)展狀況，知己知彼，以取得國際旅游市場競爭中的主動和優(yōu)勢地位。
開展雙語教學的學科還應是密切結合旅游實踐的學科，通過雙語教學和實踐的結合，提高學生的應用能力。
例如在導游業(yè)務、旅游服務、前臺與客房管理、旅行社管理等學科中開展雙語教學，既能夠增加學生有關方面的專業(yè)知識，還可以有效提高學生的語言能力和交際能力，并有機會在社會實踐和實習中進行實訓演練。
在選定適合開展雙語教學的旅游學科的同時，還要注意調(diào)整教學大綱和教學計劃，處理好雙語教學學科和其他旅游專業(yè)學科之間的銜接，以保證整個旅游管理專業(yè)教學體系的完整性和協(xié)調(diào)性。
二、雙語教師的素質(zhì)要求
雙語教學研究與實踐證明，雙語教師的語言水準、專業(yè)學術水平、教學經(jīng)驗和教學態(tài)度是決定雙語教學成敗的關鍵因素。
對雙語教師而言，在語言水準和專業(yè)學術水平方面的要求都較高。
雙語教師既要具備扎實的外語口語表達能力，能夠熟練運用通俗易懂的專業(yè)外語進行授課，同時還必須兼?zhèn)湄S富的學科知識和專業(yè)技能，真正達到傳授專業(yè)知識和拓展專業(yè)領域的目標。
只是單純擅長專業(yè)知識或單純外語好的教師，都不能滿足雙語教學的客觀需要。
若雙語教師的外語語言能力不強，會造成師生溝通上的障礙，影響他國文化和思維的正確導入，甚至會產(chǎn)生誤解;而雙語教師的專業(yè)知識欠缺，則會將學科教學形同語言教學，背離雙語教學的實質(zhì)。
在語言要求方面，雙語教師還應該具有很強的母語表達能力，能夠地道、準確、流暢地進行兩種語言的互譯轉(zhuǎn)換。
雙語教學中不能完全摒棄母語，諸如專業(yè)術語解釋、課堂案例分析等都需要教師靈活地使用母語，幫助學生更好地理解和掌握學科知識[3]。
雙語教學的目標要求教師既要密切關注全球旅游業(yè)的發(fā)展動態(tài)，不斷獲取最新的學科信息，又要積極改進傳統(tǒng)的教學方法和手段，保證雙語教學的有效性。
因此，雙語教師必須具有豐富的教學經(jīng)驗和積極向上的教學態(tài)度，要付出更多的精力以確保雙語教學質(zhì)量達到較高水平。
三、雙語教材的選用方式
教材是教學的主要依據(jù)，教材的選用直接關系到教學的效果。
根據(jù)我國旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對雙語人才的培養(yǎng)需求以及旅游管理專業(yè)的學科特點，應該采用引進原版教材和開發(fā)本土教材相結合的方式來滿足旅游雙語教學的迫切需要。
在開展雙語教學的初期，應以引進原版教材為主，其難易程度既要能為學生理解又略超過其現(xiàn)有的知識水平，從而增強學生的自信心和學習興趣。
同時還要注意選用教材的學術權威性及其與國內(nèi)相關旅游學科知識的相互融通。
目前，東北財經(jīng)大學出版社出版了旅游管理英文原版精品教材，開了成系列地直接引進國外原著的先河，其中AdrianBull(英)編著的《TheEconomics of Travel and Tourism》和Les Lomsdon(英)編著的《Tourism Marketlng》在英國旅游教育界和世界上都享有一定 聲 譽。
原版教材雖然能夠令師生接觸到“原汁原味”的外語，但由于其引進成本較高，且不能保證持續(xù)穩(wěn)定的供應，因此，不能作為雙語教材的唯一形式。
我國高校還應充分發(fā)揮自身師資和旅游行業(yè)人才的優(yōu)勢，以本土化、個性化、實用性為原則[4]，努力開發(fā)出既能體現(xiàn)我國旅游高等教育特色，又適合我國學生特點的雙語教材。
例如，北京大學出版社出版的大學漢英雙語教材系列為我國高校雙語教材的編寫做出了典范，其中王起靜編著的“旅游產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟學”就填補了我國自編旅游雙語教材的空白。
同時，還應編寫配套的教輔資料，例如，將雙語教學常用的旅游外語專業(yè)詞匯歸納成集，或?qū)⒂糜诎咐治龅耐馕膮⒖嘉墨I結集成冊等。
四、雙語教學的方法與手段
為實現(xiàn)我國旅游專業(yè)人才和語言人才的“合二為一”，應從課堂教學和實踐教學兩個主要環(huán)節(jié)著手，采用符合我國旅游高等教育特色和旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的教學方法和手段。
1.課堂教學
首先，應當注意課堂教學語言的應用。
在我國，雙語教學主要指在某些或所有的非語言科目中全部或部分地采用第二語言(主要是英語)作為教學媒介語的教學。
雙語教學不是簡單地完成兩種語言之間的逐字對譯和信息轉(zhuǎn)換，而是將語言作為教學媒介，為教學提供服務。
雙語教學與傳統(tǒng)的外語教學不同，外語教學強調(diào)“語言教學”，語言本身是教學的內(nèi)容，而雙語教學則強調(diào)“教學語言”，外語只是教學媒介，專業(yè)知識才是傳授的主要內(nèi)容。
因此，對于旅游管理專業(yè)而言，雙語教學中的旅游外語詞匯和語句應當成為傳播旅游專業(yè)知識的媒介，而不是教學的主要內(nèi)容。
為保證旅游專業(yè)知識信息的有效傳遞，教師在課堂教學中應盡量運用通俗易懂的外語詞匯和語句來講授，必要時，還可以用母語進一步解釋。
其次，根據(jù)雙語教學的內(nèi)容和任務，應運用多種教學方法，增強學生的學習興趣，提高學習成效。
雙語教學是對傳統(tǒng)語言教學和專業(yè)教學的充分整合，體現(xiàn)的絕不僅僅是教師用外語單向傳授專業(yè)知識，更為重要的是要重視雙語思維能力和交際能力的培養(yǎng)，強調(diào)師生間通過語言交流進行充分互動，即雙語教學應強調(diào)教學的雙向性。
因此，在課堂教學中，教師應確立以學生為中心的教育觀念，充分發(fā)揮學生的主體作用，積極組織課堂討論、對練、團隊作業(yè)、角色扮演等豐富多彩的教學活動。
例如，在“旅游服務”課程中，可以設計一個模擬前臺登記的情景，師生分別扮演接待人員和住店客人，由教師指導學生進行演練。
這不僅有利于增強師生間的課堂交流與互動，消除傳統(tǒng)“一言堂”式教學法的弊端，還能有效提高學生學習的積極性和主動性，充分鍛煉學生運用外語進行學習、思考和交流的能力，最終幫助學生完成兩種思維模式的滲透與整合。
為實現(xiàn)更佳的課堂教學效果，雙語教學還應當借助多媒體、網(wǎng)絡等現(xiàn)代化的教學資源或設施。
通過多媒體教學，利用Powerpoint或Authenare等軟件，將有關教學內(nèi)容或資料制成課件展示給學生，不僅能夠營造真實的語言場景和實踐環(huán)境，增強教學內(nèi)容的生動性和直觀性，還可以將成熟的課件開發(fā)成軟件包，為學生課后的自主學習創(chuàng)造條件。
通過網(wǎng)絡平臺，能更有效地提高雙語教學的成效，不僅可以讓學生及時了解旅游管理方面的最新國際學術動態(tài)，還可以有效實現(xiàn)遠程在線教學，打破傳統(tǒng)課堂教學的時空局限性。
教師通過建立網(wǎng)絡輔助教學平臺，既可以實現(xiàn)課堂教學資料和資源共享，還可以建立專業(yè)外語詞匯庫、參考資料庫、課后輔導站等多個教學板塊，甚至能夠通過網(wǎng)絡對學生進行成績考核和學習狀況調(diào)查。
此外，還應當積極開辟第二課堂，通過各種外文形式的影視、廣播、板報、沙龍、講座、競賽等營造輕松的學習氛圍。
2.實踐教學
旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對旅游人才實踐和應用能力的要求，僅僅依托課堂教學是無法達到的，還必須通過大量的實踐活動才行，尤其對雙語教學而言，更是如此。
因此，在以課堂教學形式為主的同時，還應該輔助以一定數(shù)量的實踐教學，培養(yǎng)學生專業(yè)技能和語言技能綜合運用的能力。
高校可以走校企結合、產(chǎn)學結合的道路，通過開辦校辦酒店、校辦旅行社、旅游培訓中心等建立旅游教育實踐基地，為學生提供教學實踐的場所，為學生提供在酒店從事接待服務、在旅行社擔當陪同導游、在旅游景區(qū)進行講解等實踐鍛煉的機會。
同時，高校還應當充分利用“大旅游教育”環(huán)境，充分發(fā)揮旅游企業(yè)、實習實訓基地的作用，為學生提供廣泛的語言攝入和演練的環(huán)境。
生產(chǎn)實習和畢業(yè)實習是對雙語教學成果的實戰(zhàn)檢驗。
實習期間，要求學生在旅行社、酒店、景區(qū)等實際工作崗位上進行實戰(zhàn)演練，不僅可以檢驗學生掌握和運用專業(yè)知識和外語能力的狀況，還可以在較長的時間內(nèi)，根據(jù)反饋的信息，不斷調(diào)整和修正雙語教學的內(nèi)容和方法。
值得強調(diào)的是，高校旅游管理專業(yè)實施雙語教學是我國旅游高等教育改革的必然趨勢，并且需要長時間的實踐探索才能看到成效。
因此，我們應將雙語教學當做一項長期任務來開展，切實抓緊抓好，并不斷總結經(jīng)驗，不斷提高成效。
參考文獻：
[1]劉中艷.高校旅游與飯店管理專業(yè)雙語教學改革研究[J].株洲師范高等專科學校學報，2006(6).
[2]謝雨萍.關于旅游管理專業(yè)雙語教學的實踐與思考[J].桂林旅游高等專科學校學報，2005(4).
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