如何去擬制餐飲商業計劃書

時間：2022-10-07 20:46:25 商業計劃書我要投稿

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如何去擬制餐飲商業計劃書

　　計劃書是對針某項工作計劃而擬制的詳細實施計劃方案，其主要的目的就是相關的部門崗位負責人都能夠很清晰的明白了解方案的實施要點，實施要求，實施中所需要完成的成果以及完成的時間等等。

如何去擬制餐飲商業計劃書

　　商業計劃書是餐飲企業老板所寫的重要的商業文件之一，但怎樣的方案能切中要點，達成目標？需要切合餐飲店的發展趨勢、目標。

　　在做餐飲項目前，要對項目進行規劃和計劃，但怎樣制作商業計劃書？構成要素有哪些？方案基本內容有哪些？如何才能來擬定一份好的計劃書呢？我想，這一定也是您最為關心的問題，那么，本資料將根據餐飲行業的特征擬定一份商業性計劃書以及其管理的方式，以供學習。

　　一、商業計劃書的構成要素

　　1、封面

　　2、目標陳述

　　3、內容

　　4、業務

　　（1）商業描述

　　（2）營銷

　　（3）競爭

　　（4）經營程序

　　（5）人事

　　（6）商業保險

　　（7）財務數據

　　5、財務資料

　　（1）貸款申請表

　　（2）固定設備和供貨單

　　（3）資產負責表

　　（4）盈虧分析

　　（5）收入預測（損益表）

　　三年摘要；

　　第一年的月度詳細預測

　　第二年和第三年的季度詳細預測

　　預測的假定

　　現金流量預測

　　6、支持性文件

　　（1）過去三年里業主的個人所得稅申報表；

　　（2）在特許經營企業中還需要有特許經營協議和特許人支持協議的復印件。

　　（3）店面租用協議或購買協議的復印件；

　　（4）許可證和其他法律文件的復印件。

　　二、商業計劃書的基本內容

　　商業計劃書的主體可以分成四個明確的部分：

　　（1）商業描述

　　（2）營銷計劃

　　（3）管理計劃

　　（4）財務管理計劃

　　商業計劃書的附錄中還應當包括行政概要、支持文件和財務預測。

　　三、商業計劃書的商業描述

　　商業描述部分成三個主要部分。第一部分實際上是對商業的描述，第二部分介紹將要提供的產品或者服務，第三部分是經營的地點選擇以及做出相應選擇的原因（如果是特許經營的形式，有些特許人會幫助進行店面的選擇）。在描述商業的時候，一般應當做出如下解釋。

　　法律義務。企業形式：企業形式：個人獨資企業，合伙企業或者公司制。將需要哪些證件或者許可。

　　商業類型。

　　你提供的產品或服務是什么。或許樣品菜單應當包括在其中。

　　商業性質。是獨立經營，是兼并，還是商業擴張，或者是特許經營？

　　你的生意為什么會贏利。增長機會如何？特許經營會對增長機會產生影響嗎？

　　你的生意什么時候開張。哪一天？幾點？

　　從外界（供貨商、銀行家、其他的受許人、特許人、出版物）獲取的信息中你對你的生意有了怎樣的了解？

　　在商業描述部分之前應當有封面，上面有企業和企業主的名稱、地址和電話。在商業描述中，應當描述生意獨特的方面以及為什么和如何吸引消費者，強調你認為能夠吸引消費者的獨特性質，并且解釋這些性質如何具有吸引力和為什么具有吸引力。

　　商業描述應當識別并明確你的目標，并且闡明你為什么會經營這一生意。

　　四、商業計劃書中的營銷計劃

　　營銷在成功的生意中起著極為關鍵的作用。營銷的好壞與少數其他因素一起，將最終決定你的成敗。成功的營銷計劃的關鍵因素是對客戶的了解—他們喜歡什么，討厭什么，期望得到什么。識別出這些因素之后，你就能制定一個以客戶需求為出發點并且能夠滿足客戶需求的營銷戰略。

　　通過客戶的年齡、性別、收入/教育水平和居住區來識別你的客戶。首先，以那些最有可能購買你的產品或服務的客戶為目標。隨著客戶群的擴大，你可能需要考慮修改營銷戰略，擴大目標客戶。

　　通過回答這些問題制定你的營銷計劃（潛在的受許人將不得不接受特許人制定的營銷戰略）。營銷計劃應是商業計劃書中的一部分并且應當包括以下問題的答案。

　　誰是你的客戶？定義你的目標市場。

　　你的市場是增長型的、穩定型的，還是衰退型的。

　　你的市場份額是在增加、不變，還是在縮小的？

　　如果是特許經營，你的市場是如何劃分的？

　　你的市場有足夠的擴展空間嗎？

　　你如何吸引、保持并提高自己的市場份額？如果是特許經營，特許人在你的經營區域內會提供幫助嗎？是否是以特許人的戰略為基礎？你將如何促進銷售的增加？

　　你設計了什么樣的價格戰略？

　　五、商業計劃書中的競爭策略

　　餐飲行業是一個高度競爭和不穩定的競技場。因為這種不穩定性和競爭性，使得對競爭對手的了解是非常重要的。

　　諸如下面這樣的問題能夠給你提供一些幫助。

　　誰是離你最近的五個直接競爭對手？

　　誰是你的間接競爭對手？

　　他們的經營情況如何？

　　從競爭對手的經營和廣告中你學到了什么？

　　他們的優勢和劣勢是什么？

　　他們的菜單或服務與你的有什么不同？

　　為你的每個競爭對手建立一份檔案。收集并保存他們的廣告和宣傳資料以及定價策略上的技巧。定期翻閱這些文件，看看他們什么時候和隔多長時間做一次廣告并進行其他的宣傳活動。研究他們的廣告和推銷活動以及他們的銷售戰略。比如，他們的廣告和推銷活動是短期的嗎？是描述性的嗎？是夸大了的嗎？為了銷售他們的商品，價格下降了多少？這種方法可以使你更好地了解你的競爭對手以及他們的經營之道。

　　六、商業計劃書中的定價與銷售策略

　　定價策略是你可以用來提高競爭力的又一個營銷技術。了解你的競爭對手正在運用的定價策略，這樣就可以明白在你的市場區域內你的價格是否與競爭對手的價格一致，以及競爭對手的定價是否與行業的平均水平一致。

　　1、關于定價的考慮

　　（1）菜單成本和價格

　　（2）競爭地位

　　（3）低于競爭對手的定價。

　　（4）高于競爭對手的定價

　　（5）底價

　　（6）多重定價

　　（7）服務構成

　　（8）材料成本

　　（9）勞動力成本

　　（10）管理費用

　　成功的關鍵是有一個周密計劃的戰略，制定各種政策并隨時監控價格和經營成本以保證能夠獲得利潤。即使是在特許人提供經營流程和原材料的特許經營企業中，保持與市場價格的同幅度變化也是一個不錯的政策，因為這些文化會影響到你的競爭力和邊際利潤。

　　2、廣告和公共關系

　　如何進行餐飲店的廣州告和推銷工作至關重要。有好的產品或服務而不去做廣告或推銷，那就像完全沒有進行經營一樣。許多餐廳所有者錯誤的理念下經營，他們認為生意會自我推銷，把本應用來做廣告或推銷的資金用到生意的其他方面。然而，廣告和推銷是任何生意的生命線，并且應當被視為生命線。

　　制定一個計劃，運用廣告和網絡作為你開展生意的工具。設計簡短的、描述性的文本材料，清晰地介紹你的產品或服務、店面的位置以及價格。運用易記的表達方式來激發讀者、聽眾和電視觀眾的興趣。在特許經營的條件下，特許人將會把廣告和推銷材料作為特許經營的一攬子條件提供給受許人；要想使用你和你的員工策劃的宣傳資料，你可能需要得到特許人的批準。不管是否這樣，作為禮貌，受許人在使用這些宣傳資料之前，都應當給特許人提供檢查、評論的機會。如果需要，還就得到他們的批準。要確保你的廣告創作與你的特許人力圖樹立的形象保持一致。要記住，你對營銷項目投入的關注和注意力越多，你的生意就越成功。

　　七、商業計劃書中的管理計劃

　　管理一項生意需要的不僅僅是自己做老板的愿望。它需要奉獻、毅力、決策能力、管理員工和財務的能力。你的管理計劃與你的營銷和財務計劃一起，構成了你經營成功的基礎并打通了你邁向成功的道路。人是任何一個生意中最有價值的資源。你很快會發現，員工和職員在你的整個經營中扮演著極為重要的角色。因此，了解你擁有什么技能和缺少什么技能是必要的，因為你要雇用員工來提供你沒有技能。別外，了解如何管理和對待員工也是必要的。將他們作為團隊的一員，讓他們知道你經營的變化并且注意他們的反饋。

　　通常員工會有出色的點子，從而可以開發新的市場區域；他們也有對現有產品和服務或者是新的產品和服務系列的創新精神，從而可以提高整體的競爭能力。

　　你的管理計劃應當回答以下問題。

　　你的背景/商業經驗將如何幫助你經營這項新的生意？

　　你的缺點是什么？你將如何彌補？

　　管理部門將由哪些人構成？

　　他們都有哪些優劣和不足？

　　他們職責是什么？

　　這些職責的定義是否明確？

　　如果是特許經營，你可以期望從特許人那里獲得什么樣的幫助？

　　這些幫助將會是持續的嗎？

　　當前你需要什么樣的員工？

　　你的員工雇用和員工培訓計劃是什么樣的？