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飯店綠色營銷
飯店綠色營銷
摘要：目前，全球環境繼續惡化，環境保護越來越受到重視，而綠色營銷是可持續發展的前提。
在飯店實施綠色營銷是提高飯店產品在旅游市場上競爭力的必備條件。
但我國很多飯店因受種種因素的制約并沒有把實施綠色營銷作為企業發展的當務之急。
即使有的飯店已實施了綠色營銷，在普及和推廣這種營銷觀念時也存在諸如環保意識不強、經濟技術支撐有限等問題。
關鍵詞：飯店;綠色營銷;主要任務;策略
綠色營銷是指企業在充分滿足消費需求、爭取適度利潤和發展水平的同時，注重自然生態平衡，減少環境污染，保護和節約自然資源，維護人類社會長遠利益及其長久發展，將環境保護視為企業生存和發展的條件和機會的一種新型營銷觀念活動。
它有三層含義：一是倡導消費者在消費時選擇未被污染或有助于公眾健康的綠色產品。
二是在消費過程中注重對垃圾的處置，不造成環境污染。
三是引導消費者轉變消費觀念，崇尚自然、追求健康，在追求生活舒適的同時，注重環保、節約資源和能源，實現可持續消費。
綠色營銷是現代營銷發展的一個重要方面，也是對傳統營銷的延伸與擴展。
長久以來在人們的印象之中，飯店業是一個朝陽產業，也是一個“無煙”產業，不會造成環境污染。
雖然飯店不像能耗大、污染嚴重的重工業給生態和生物帶來嚴重破壞，但飯店是高消費場所，作為一個耗用大量資源的行業，同時也是一個產生大量廢棄物的場所，也會給環境帶來不同程度的顯形或隱性的污染及資源浪費，制造大量的生活垃圾，直接或間接地影響人類賴以生存的環境。
高星級飯店每天每間客房產生的垃圾平均達到1.5斤，每位客人每餐產生的垃圾平均達到近1公斤。
在這些飯店，床單、被罩、浴巾、臺布等棉織品往往一日一換，這不僅降低了物品的使用壽命，而且大量洗滌劑還造成對水體的污染;用過一次就要被扔掉的牙膏、牙刷、洗衣袋都是高分子難分解材料制品;一座擁有300間客房的大飯店，一年的能耗折合成標準煤高達3000噸以上;一般飯店大都采用中央空調，而空調用電總量占飯店全年總用電量的50%～60%。
這些都顯示了飯店過量的物資消耗、能源消耗以及對環境嚴重的污染情況。
此外，飯店的消費者由于缺乏環保意識，也造成了飯店資源的大量浪費。
如何減少飯店業對資源的占有和對環境的破壞，保有持續競爭力成為飯店成功的關鍵。
在這樣的形勢下，綠色營銷作為可持續發展的有效手段成為飯店的必然選擇，飯店必須樹立綠色營銷觀念，開發綠色產品，爭取綠色標志，使自己成為綠色企業。
實施綠色營銷是飯店可持續發展的需要，它既能滿足綠色消費者的需求，又能使飯店本身獲得經濟效益及社會效益。
因此，在飯店業推行綠色營銷勢在必行。
一、飯店實施綠色營銷的主要任務
(1)實施清潔生產，重點是節約能源，加強廢物的處理與控制，特別是減少水、電、能源和其他物資的消耗。
防止污染，維護生態環境的平衡。
(2)不斷改善消費者、員工、飯店所在地居民的生活質量和利益，提高他們的生活品質。
(3)引導消費者進行綠色消費，培養員工、消費者的綠色意識，對飯店破壞生態環境的行為進行監督。
(4)加強環境管理，反對污染，停止生產和提供有害環境及人們身體健康的飯店產品。
二、飯店實施綠色營銷的策略
1.創建綠色企業文化
綠色企業文化是現代企業文化的一個子系統，是企業價值觀的一種體現，它為企業員工提供了一種共同的理念。
綠色企業文化核心強調的是對社會和環境的責任，實現人與自然、人與人以及人自身的身心和諧，并將環保目標與飯店經營目標融為一體，激勵員工節約資源，保護環境。
飯店要建立綠色企業文化，首先飯店的經營管理者要有一個綠色管理意識，轉變傳統的經營思想，明確飯店綠色管理的方針和政策，把環境保護意識真正融入飯店管理的各個環節之中。
其次，飯店的員工要形成綠色營銷意識，能夠積極貫徹飯店綠色措施。
澳大利亞悉尼洲際酒店有這樣一條理念：我們不需要5位在飯店管理中做的十全十美的員工，而要求每一位員工有節約5%的水和能源的強烈意識。
因此，飯店要加強對員工的教育，培養員工的綠色意識，使其參與飯店綠色營銷的建設之中。
飯店要對實施環保計劃表現積極，確有成效的員工進行獎勵。
此外，飯店還可以通過鼓勵進行節約能源的創新活動，也可以開展一些有意義的社會實踐活動，以激勵員工的積極性。
綠色營銷只有根植于飯店所有員工的意識之中，真正形成飯店文化的核心，才能為飯店的管理和服務提供強有力的支持，使綠色營銷得以深入落實，實現消費者利益、飯店利益、社會環境利益的統一和協調發展，從而樹立良好的飯店形象。
2.開發綠色飯店產品
綠色產品是指那些符合“綠色標志”(GREENLABLE)的產品或服務。
在許多國家，綠色產品已成為最好銷的產品，成為消費者的首選產品。
在飯店的經營中要不斷開發綠色產品，以滿足消費者的需求。
綠色產品的開發必須遵循以下原則：節省原料和能源;減少非再生資源的消耗;容易回收分解;低污染或者沒有污染;不對消費者身心造成損害。
(1)綠色客房產品。
首先客房建筑材料要采用無污染、低能耗的綠色裝飾材料，節約不可再生資源。
其次，在日用品方面要采取措施盡量減少廢棄物，如不主動在衛生間擺放牙具、梳子等一次性消耗品，客人索要時飯店再免費提供;將一次性的小香皂換成大香皂或液體香皂，以便多次使用;將淋浴噴頭、抽水馬桶的出水量降低，以夠用為準;使用節能燈泡;改變過去每天洗床單等布巾的做法，在客人需要時再更換，等等。
這些措施將會節約水資源和能源，減少排污量。
(2)綠色餐飲產品。
首先，餐廳要向消費者提供無公害、無污染、安全、新鮮、優質的餐飲產品，在燒菜及制作點心時使用天然的色素，不用化學合成添加劑;不用珍稀動物和野生動物制作菜肴;其次，在飯店的餐廳中應杜絕使用塑料垃圾袋、泡沫塑料飯盒、一次性木筷等。
(3)綠色無形服務。
飯店員工要樹立“以客人為尊，為客人健康著想”的服務理念，他們提供的服務應以保護自然資源、生態環境和人類健康為宗旨，并能滿足消費者綠色消費的需要。
例如，在餐飲服務中，要想消費者推薦綠色食品和飲料;適當提示客人點菜莫過量，提倡“消費不浪費”;客人需帶走剩菜時，積極提供“打包”服務，力求做到資源不浪費。
采用綠色技術開發綠色產品，不僅可以節約能源，降低能源消耗，減少環境污染，同時也可以降低飯店產品成本，實現飯店利益的最大化。
例如，上海中亞飯店改用節能型冷卻塔每年可節省電費1.3萬元，實行樓面照明聲控裝置可節省電費6.8萬元。
北京昆侖飯店投資300余萬元將原來使用的燃煤供暖鍋爐改為燃氣鍋爐，盡管這樣的改造使得每年支出多出700多萬元，但是其每年可使二氧化硫的排放量減少96噸，煙氣排放量減少16.8噸，固體廢棄物排放量減少500噸，其獲得的社會效益是難以用金錢來計算的。
3.實施綠色營銷策略
飯店要建立綠色營銷組織，開展綠色營銷。
在制定有關制度的同時要強化綠色產品與綠色價格、綠色渠道、綠色促銷的配合，以吸引消費者。
關于綠色產品，前面已有詳盡論述，此不贅言。
(1)綠色價格。
綠色營銷側重于環保。
實行綠色價格，就是在計算飯店產品成本時除了考慮各種經濟成本，還要把環境保護成本、綠色產品開發成本都計算在內。
即綠色價格的核心是環境成本。
飯店在經營過程中應加強環境成本意識，積極采用新技術、新材料，控制和治理環境污染。
綠色價格在短期內往往高于產品的一般價格，也許不會被消費者所接受。
但是從長遠發展來看，樹立消費者和飯店“污染者付費”、“環境有償使用”等新觀念是十分必要的。
隨著消費者環保意識的增強和綠色消費觀念的形成，綠色價格必然會被越來越多的消費者認同和接受。
(2)綠色渠道。
綠色渠道是實施綠色營銷的關鍵。
即使飯店產品有別于非綠色產品，取得消費者的認同，保證消費者與飯店的利益。
這就要求飯店在選擇供應商、中間商時要考慮到他們的綠色信譽，重點考察他們的環保意識，有無分銷綠色產品的經驗，是否樂于真誠合作提供和推銷綠色產品等。
在營銷過程中加強渠道成員的綠色意識，使他們不僅是幫助飯店銷售產品，而且要協助飯店宣傳和推廣綠色飯店產品。
保證綠色產品在運輸、存儲過程中降低污染，保證產品實體轉移過程中的清潔。
(3)綠色促銷。
綠色促銷主要是圍繞飯店的綠色產品而開展的各項促銷活動的總稱。
即恰當運用促銷方式和策略宣傳飯店和產品，主動承擔環保義務，在大眾媒體宣傳保護環境，以此樹立飯店良好的綠色飯店形象。
很多飯店消費者對綠色營銷認識不夠，因此飯店要通過一系列促銷手段進行綠色產品的銷售，提高產品及飯店的知名度，建立較高的綠色信譽。
同時，飯店還可以通過促銷激發消費者綠色消費需求，提高公眾環保意識。
此外，飯店還要建立一支高素質的綠色營銷隊伍，在促銷中主動引導和鼓勵消費者進行綠色消費，以實際行動強化飯店在社會公眾心目中的形象。
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