營養與食品衛生學研究生培養現況論文

時間：2022-10-10 02:45:40 研究生畢業論文我要投稿

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營養與食品衛生學研究生培養現況論文

　　【摘要】文章分析現階段營養與食品衛生學的研究生培養現狀，以及針對現階段營養與食品衛生學研究生畢業的去向以疾病預防控制中心和衛生監督所為主，在這些地方的主要工作內容主要是食品檢測，以及食品安全監督為主，因此，對于現階段營養與食品衛生學研究生的培養提出幾點建議，以提高提高營養與食品衛生學的研究生的專業能力以適應現階段營養與食品衛生學研究生工作的需要。

營養與食品衛生學研究生培養現況論文

　　【關鍵詞】營養與食品衛生學；研究生；培養營養

　　與食品衛生學是預防醫學專業的一個重要的分支學科，其學科領域涉及到營養與食品安全兩個方面的研究領域，具體的內容不僅涉及到食物、營養與人體健康的關系，還涉及研究可能存在于食物中的、對人體健康的有毒有害的影響因素以及對于機體本身作用的規律和內在機制，在這一理論基礎上提出宏觀和微觀的預防措施，達到提高食品衛生質量以及保護食用者安全的一門科學[1]。近年來，食品安全與國民健康以及社會穩定息息相關，特別是近年來暴發的“阜陽劣質奶粉”“廣州假白酒中毒”以及“三鹿奶粉”等一系列重大食品安全事件出現在大眾的聚焦視野范圍內，對于食品安全社會大眾提出了更高的標準與要求[2]。本文分析現階段營養與食品衛生學的研究生培養現狀，以及針對現階段營養與食品衛生學研究生畢業的去向以疾病預防控制中心和衛生監督所為主，在這些地方的主要工作內容主要是食品檢測，以及食品安全監督為主，因此，對于現階段營養與食品衛生學研究生的培養提出幾點建議，以提高營養與食品衛生學的研究生的專業能力以適應現階段營養與食品衛生學研究生工作的需要。

　　1營養與食品衛生學研究生培養現狀

　　現階段隨著生命科學技術的訊速發展，營養素與其相關的慢性非傳染性疾病研究的不斷深入[3]。在現階段社會大環境下，對于營養與食品衛生學專業的研究生的培養開始注重新知識以及新技術的應用，目前大多數的營養與食品衛生學研究生的培養都是注重運用分子生物學技術的運用。分子生物學技術在研究生培養的過程中能為研究生提供科研思路，同時也可以提升研究生思考與創新能力，從而對培養研究生創新意識起到積極的促進作用；分子生物學技術能夠加強研究生科研創新素質和獨立思考并且單獨完成科研任務的能力，同時研究生在應用和學習分子生物學技術的同時不但發揮了個人創造的能力和培養了研究生團隊協作的能力，還可以提升研究生進行科學探索的能力。目前對于營養與食品衛生學專業的研究生在加強學習基礎知識的同時還要注重研究生的創造能力的培養，并且在學生們的研究培養期間要建立起獨立分析解決科研問題的能力。分子生物學技術在營養與食品衛生學中的運用符合這一階段的培養要求，在應用分子生物學技術的過程中，不斷的激發學生學習的主動性，科研創新和獨立學習以及團隊協作的能力，將學生培養成具有符合當下對營養需求的專業人才[4]。但是就目前的就業和研究生的培養情況，對于現階段營養與食品衛生學究生在食品安全方面的傳授以及能力的培養還是很是欠缺，然而這方面對于營養與食品衛生學的學生從事未來的工作很重要。就目前的社會需求在營養與食品衛生學研究生培養本文從課程的設計，教師隊伍的培養、以及最后的考核與考試形式的這幾個方面提出營養與食品衛生學碩士的在食品衛生方面的培養。

　　2結合當前的社會食品安全事件，與疾病預防控制中心合作，選取適當的食品安全的教學內容

　　現階段營養與食品衛生學研究生的培養使用的教材限于本科生的教材《營養與食品衛生學》中的食品衛生部分，然而沒有一部針對營養與食品衛生學的研究生培養在食品安全的這方面沒有一部指定教材。為了更好的學習食品安全的知識提高營養與食品衛生學研究生的技能。在課程設計之前要與疾病預防控制中心的營養與食品衛生科進行聯系，根據疾病預防控制中心的營養與食品衛生科現階段開展的業務以及突發的食物中毒事件進行課程安排和教材編寫。從而按照目前的工作結合當代當前的社會食品安全常規監測工作或是突發的食品安全的衛生學事件，根據食品安全的事件的情況安排系統的實驗教材的課程。從而使營養與食品衛生學的研究生系統的學習食品安全方面的常規工作任務以及突發的食品安全任務。因此，根據具體的工作條件，以及當下大眾密切關注的食品安全問題，及時做出制定、修改、調整、補充教學內容，靈活組建一本適合營養與食品衛生學研究生在食品衛生學培養的教材，為學生今后工作更加適合社會需求的提供基礎。

　　3打造營養與食品衛生學中食品衛生方向的“雙師型”教師團隊

　　“雙師型”即“雙素質型”，是指授課教師即需要具備教授理論的素質又要付諸于實踐教學的素質[5]。對于食品衛生方向要建議一個雙師型教師團隊，即作為一名營養與食品衛生學專業的理論課授課教師，在“雙師型”標準的要求該教師既要具備較強的教學能力與素質又要擁有具備從事科研活動的能力與素質；為了更好的完成食品衛生的教學工作，既要達到食品衛生學技術人員從業標準，即擁有寬泛食品衛生學的基礎知識，同時對于專業實踐以及實訓技能熟練掌握，能夠完成食品衛生的實踐與實訓的工作。于此同時還要進行示范教學解決在實際工作中的遇到的各種疑難的問題并且進行指導。并且對于學生的實訓和實踐方案的設計進行指導，并且編寫實訓和實踐教材。對于營養與食品衛生學的“雙師型”模式，不是打造單純是個人教師的“雙師型”，而是要打造教學團隊的“雙師型”模式已達到內部的通力合作，已達到提高學生素質的目的[6—7]。雙師型”的教學團隊的建設并不是要求在團隊的每一位成員具有“雙師型”的素質，而是要大家通力合作各自取長補短及合理分配教學資源，做到“理論型”和“技能型”教師相結合，即讓教學經驗得到了總結與發揮，同時發揮了教師們理論和實踐教師的各自能力。要打造營養與食品衛生學的中的食品衛生方向的教師團隊，要與疾病預防控制中心的營養與食品衛生科的教師合作，這些教師都是從事疾控工作很多年，有著豐富的從事食品安全的工作的經驗。而對于營養與食品衛生學的教師的理論知識比較豐富，缺少實際工作的經驗尤其是食品安全這方面，所以在打造營養與食品衛生學中食品衛生方向的“雙師型”教師團隊中要營養與食品衛生學的教師與疾病預防控制中心的營養與食品衛生科的教師合作，這樣才能滿足食品衛生學專業的人才培養需求，有必要構建一直各有所長的教學團隊，將“理論型”和“技能型”的教師相結合，實現各自的優勢互補，達到全面共享教學和實踐成果與經驗，以求達到提高食品衛生學的教學質量的目的。

　　4開展食品衛生學的針對性的課程的學習

　　疾病預防控制中心每年的開展繼續醫學教育的培訓，這樣的培訓具有三性和四新的特點：針對性、實用性、先進性的三性以及新概念、新知識、新理論、新技術四新[8]，通過繼續教育的學習可以使從事相關專業的衛生技術人員持續終生的教育過程[9]。通過這樣的形勢可以很快的提高能力素質的重要途徑和有效的手段。因為營養與食品衛生學專業的碩士在研究生期間專業課程教育太少，食品衛生學方面的專業課更是屈指可數。所以要利用疾病預防控制中心的營養食品衛生科室舉行繼續教育的培訓班的時候要求學生參加這樣的培訓并且算學分。從而使學生們能夠學習到在從事食品衛生學工作中所涉及到的一些大型檢測使用的儀器如：原子吸收、原子熒光、氣相色譜、液相色譜、毛細管電泳、電感耦合等離子體質譜、氣相色譜—質譜—質譜聯用、液相色譜—質譜—質譜聯用、超高效液相色譜—四級桿質譜—飛行時間質譜聯用等。這樣可以使營養與食品衛生學的研究生下學校理論教育之外學習到本專業相關學科的發展與前言，對自己的專業學習以及今后的就業有一個知識的儲備對畢業之后從事本專業的工作有一個積極促進推動作用。目前“一次性教育”已經不能滿足現代世界科技飛速發展的需要，而繼續教育項目能為學生們提供了“終生教育”的機會。此外，讓研究生參與繼續醫學教育項目的日常以及相關會務的工作，鍛煉他們對多部門的組織協調能力，在提高專業素質的同時提高研究生的個人能力，為國家衛生事業的發展輸送更加強大的主力軍，促進衛生事業健康、可持續發展[10]。

　　5設立綜合考核體系，提高本營養與食品衛生學研究生專業素質

　　對與營養與食品衛生學研究生成果考核的評價，要考慮到該學生平時的上課與實踐的表現、聽課筆記記錄情況、平時布置的相關作業的完成情況和食品安全相關課題完成情況這四種情況進行綜合性考慮進行考核，采用優、良、及格、差的等級制度對成績進行劃分，同時對于考核的內容和學生作答的結果進行分析，進行難度、區分度、信度和效度分析以求更好地反映考核指標的選擇的情況，對于不好的情況進行改正以提高學生考核質量。分析學生考核結果，使學生們了解自己在營養與食品衛生學中的不足之處，明確今后在該專業的學習方向；同時也是授課教師洞察到自己在教學過程中存在的問題，做到及時的調整教學授課內容以及授課方式。以求在營養與食品衛生學的教學的與實際的社會需求相結合。因此，要根據疾病預防控制中心的營養與食品衛生學實驗室現有的儀器設備情況，以及當前大眾關心的食品安全問題，及時修改、調整、補充實驗教學內容和考察形勢，提高本專業研究生的在食品衛生學的專業素質，為學生們盡早適應社會工作的需求。

　　6結語

　　十年樹木、百年樹人，培養合格的適合現在工作需求的營養與食品衛生學研究生并非是一件輕而易舉的事情。這需要高校和相關導師的重視、學生之間的通力合作，以及在實踐當中不斷探索和完善。有組織有計劃的進行不同的教學功能的單位和不同類型的教師之間的合作，大家集思廣益各自發揮各自的特長，拓寬營養與食品衛生學研究生的培養思路，為我國科教興國戰略的實施及醫療衛生事業的蓬勃發展提供優秀人才保障。

　　參考文獻

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　　[4]李松濤，寧華，馮任南，等。分子生物學技能在營養與食品衛生學研究生培養中的作用分析[J]。西部素質教育，2016，2（11）：16。

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　　[7]徐芳。校企合作推動“雙師型”教學團隊建設問題研究[J]。南方職業教育學刊，2013，3（6）：64—67。

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　　[10]丁曉靜，劉麗萍，李疆，等。營養與食品衛生學碩士研究生培養實踐與體會[J]。西北醫學教育，2015，23（6）：999—1002。

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