南京鴨血粉絲湯

　　北京的烤鴨、西安的羊肉泡鏌、內(nèi)蒙古的小肥羊、云南的米線都很聞名，但是我最喜歡吃聞名于世的南京小吃——鴨血粉絲湯。

　　走進南京秦淮夫子廟美食街，一陣陣清香撲鼻而來，令人垂涎三尺。我循著香味，走進了一家“鴨血粉絲湯”店。

　　店里，男的女的，老的少的，賓客盈門。吃著的津津有味，排隊買的心急如焚。

　　“老板，這鴨血粉絲湯怎么這么香呀？”

　　“想不想來一碗？”老板笑著問。

　　聞著香味，嘴里就充盈著口水，“當然要！”

　　“上啦，小伙子。”老板笑盈盈的。

　　只見晶瑩的粉絲浸在米黃色的湯里，紅色的鴨血，伴黃的油果，翠綠的香菜，褐色的鴨肝，泛白的鴨腸，撒落在湯中，再加上鮮紅的辣油澆在粉絲周圍，哇，還沒吃，光看那顏色，我就口水直流。

　　我指著“鴨血粉絲湯”問老板：“老板，這鴨血粉絲湯的顏色可真漂亮，制作這個要用到什么材料呀？我好想知道它是怎么做出來的！”

　　“先燒開一鍋水，放入適量雞精、姜、蔥、茴香、香菜……”老板一邊說一邊屈指數(shù)要放的作料。

　　“難怪這么好吃，原來要十幾種作料。”我想著。

　　“把鴨血切成條，油果子切成三角，放進湯里煮。一兩分鐘后，把鴨血撈出來。等油果子燒熟了，把火關(guān)到最小，再把鴨血放進去，讓它們慢慢燉，一定要把握好火候，火大了，鴨血就泡爛；火候小了，不能入味……”老板敘說嫻熟。

　　“把粉絲放入燙粉絲的勺里，在湯里燙一兩分鐘，倒進碗里。撈出適量的鴨血和油果子放進碗里，把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上，夾幾根香菜，澆上用特有配方熬制的辣油，一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。”

　　鴨血像一塊塊紫玉，半透明的，我趕緊嘗了一口鴨血，特別細嫩，它已經(jīng)吸滿了汁水，一口咬下去，汁水全部流了出來，那汁水醇香、爽口。我夾起幾根粉絲，“噓”的一聲便吸入嘴里，我慢慢咀嚼，粉絲細膩、潤滑！我搛一根象牙般白的鴨腸，一嚼，鴨腸又脆又嫩。喝一口湯汁，那個鴨血的鮮，粉絲的滑，香菜的香，油果子的軟全部濃縮在這湯里了，鮮美、清香、微微有一點麻辣。

　　“真是人間美味呀！”我不僅叫絕。

　　“鴨血粉絲湯不僅有節(jié)制體重的好處，而且對高血糖人群非常有益。”老板見我吃得香，又對我說。

　　交談中，不知不覺地一碗“鴨血粉絲湯”就被我“消滅”了，連一滴湯也沒有剩。我咂咂嘴，仍然意猶未盡。

　　離開夫子廟美食一條街，我腦海里依然回味著別具一格的南京美味——鴨血粉絲湯。

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