高校本科旅游管理專業實踐教學論文

　　高校本科旅游管理專業實踐教學論文

　　[提要] 本文分析本科旅游管理專業實踐教學各方存在的主要問題，基于互動視角探討解決實踐教學問題的對策，希望為提高實踐教學質量提供參考。

　　關鍵詞：旅游管理;實踐教學;互動

　　一、問題的提出

　　旅游管理專業是一個新興的跨學科的實踐型和應用型專業，實踐教學是專業課程教學的重要環節，也是旅游管理專業的基本教學要求。

　　目前，本科旅游管理專業教學，理論性部分比例偏高，實踐性環節薄弱，教師重科研輕教學且重理論輕實踐，教學常以“滿堂灌”為主，以“教師講課、學生聽課和做筆記”為主，課堂教學缺乏互動，教學質量得不到保證，學生業務技能得不到加強。

　　本文基于“學生、教師、企業和學校”實踐教學互動視角，探討本科旅游管理專業實踐教學，希望能夠豐富教師教學方法，提高學生積極性、主動性和參與性，保證實踐教學質量，促進專業人才培養與旅游業發展。

　　二、傳統旅游管理專業實踐教學存在的主要問題

　　實踐教學一般是指教學活動的實驗、實習、設計與實踐等，具體表現為較低層次的教學實驗、課程設計到較高層次的服務與管理頂崗實習、畢業設計等環節。

　　從學生、教師、企業和學校四個方面考慮，本科旅游管理專業實踐教學主要存在以下四個問題：

　　(一)學生實踐意識欠缺，參與實踐教學積極性不強。

　　旅游行業的服務性特點，要求學生在掌握專業論理知識的同時，利用周末、寒暑假、課程見習與實習、專業和畢業實習等時間，積極參與專業實踐，增強組織能力、動手能力及其他操作性、適應性能力。

　　但部分學生的惰性思想較強、實踐意識欠缺導致他們不愿意去旅行社、酒店或景區等旅游企業實習、實踐，不愿意從基層服務員做起，不愿意在企業基層崗位輪崗，不屑于掌握諸如帶團技能、客房或餐飲服務等技能。

　　他們認為掌握了較強的專業理論知識后，至少應從事旅游企業中基層管理，鄙視跟專科生、職高生一起“當服務員”，認為是白讀了幾年本科。

　　(二)實踐教學師資力量不足。

　　眾所周知，旅游行業的操作性、實踐性很強。

　　與理論知識相比，旅游管理專業學生業務技能要求之高，有過之而無不及。

　　這就要求本科旅游管理專業基礎課、專業主干課教師，除掌握扎實的理論知識外，還應掌握嫻熟業務技能，了解行業發展規律，熟悉當前行業發展中存在的主要問題，并對行業發展趨勢、經營管理等有一定的前瞻和預判能力，以指導課堂理論教學與專業實踐教學。

　　旅游管理專業師資力量與十多年前相比有所增強，但仍達不到滿足實踐教學所需、增強學生實踐能力的要求，與其他專業教學一樣，教師實踐技能的發展跟不上學歷與職稱的增速，大大影響了實踐教學的質量。

　　(三)旅游企業支持實踐教學不夠到位。

　　我國旅游業產學研一體化發展，要求企業扮演著主導者角色。

　　在指導高校本科旅游管理專業制定教學大綱與計劃、承建旅游管理專業實習基地、完成學生課程實習、專業實習與畢業實習等方面，企業發揮著不可替代的作用。

　　盡管校企合作是雙贏的，但企業考慮到降成本、求效益，往往不能按學校要求支持旅游管理專業實踐教學，表現在企業不愿意接納學生參觀、見習、實習，不愿意派出業務骨干培訓學校專業課教師或擔任專業課客座教授，不支持校企行業活動與交流等。

　　(四)學校實踐教學執行力度有所欠缺。

　　學校雖然制定了旅游管理專業實踐教學大綱與計劃，一定程度上實施了實踐教學環節與內容，但總體上實踐教學執行力度較為欠缺，主要表現在：對學生專業思想教育不夠重視、缺乏對學生的職場規劃與計劃、沒有加強實踐教學師資力量的培訓與考核、實習基地建設不夠完善等。

　　實踐教學一般安排在酒店、旅行社或景區等企業，但部分院校常常走捷徑或流于形式，只安排酒店實踐教學，省略旅行社或景區實踐教學環節。

　　學生在企業實習時，學校應安排專職教師全程指導，但除了中途安排指導教師協調企業處理重大問題外，基本上只負責學生的接送，實踐教學似乎只是學生與企業的事而與學校無關。

　　三、互動教學在本科旅游管理專業實踐教學中的運用

　　互動式教學法，是20世紀九十年代初在國外開始探討并付諸實踐的一種新型教學方法，即通過營造多變互動的教學環境，在教學雙方平等交流探討的過程中，達到不同觀點的碰撞交融，從而激發雙方的主動和探索性，達成提高教學效果的一種教學方式。

　　在學校、教師對學生的實踐教學上、在企業對學生的培訓與管理上、在校企合作上，若能很好地開展學校、企業和學生三方之間的良性互動，必將促進學生、教師、學校與企業共同進步和發展，實現多方共贏。

　　(一)師生互動——“師教”與“學生”相互促進。

　　和其他大多數專業教學一樣，本科旅游管理專業教師重科研輕教學、重理論輕實踐的現象長期存在，這會導致教師上課“滿堂灌”、“一言堂”、“唾沫橫飛”，學生聽課則“昏昏欲睡”，極難保證理論與實踐教學質量。

　　相反，如果教師互動教學法運用得當，則教學相長，既能激發學生專業興趣、帶動學生學習積極性和主動性，又能讓學生學到知識、促進教師不斷改進和完善教學方法，提高教學質量并加深師生感情。

　　以筆者《旅游解說系統》專業課教學為例，在講授教材第三章《旅游解說系統展示》之前，對其下轄六節(六大解說系統)的教學，讓學生自學教材并查閱知網等文獻資料，以寢室成員為主分六組制作各節教學內容PPT。

　　授課時先讓第一組學生講解所制作的PPT，第二組學生點評(注：第一和第二、第三和第四、第五和第六組結對互評)，之后由筆者講授教學課件(若內容重復則略講)。

　　實踐證明，這種互動教學效果較佳：一是學生通過自己動手，既查閱資料學習了專業知識，又提高了PPT制作能力，對教師課件內容的不同之處，學生也更注意吸收和消化;二是筆者通過對學生制作PPT點評，肯定其亮點指出其不足的同時，又能吸收學生PPT制作和內容的亮點，并有針對性地加強教學重點與難點的講授。

　　(二)校企互動——參與對方經營與管理，相互促進。

　　校企互動與合作，利用對方優勢資源為己服務的同時，又促進了對方的發展。

　　一方面企業提供學校課外實踐教學基地，等于是提供了學生課程見習、專業實習及畢業實習的平臺，并提供專業主干課教師技能學習與進修的平臺(有利于學校“雙師”型、復合型教師的培養)，解決了學校對學生專業技能等培訓力量不足的難題;另一方面依托實習基地，學校能高質量完成實踐教學，提供人力資源則解決了旺季企業人力資源緊缺的季節性問題，并能在學生畢業后，為企業補充理論知識與實踐經驗兼修、德才兼備的“新鮮血液”。

　　在校企互動的過程中，雙方通力合作，可為對方解決經營或發展中存在的重大問題。

　　本科旅游管理專業學生培養目標、教學大綱、教學計劃等的制定和執行，企業應充分參與，出現分歧時，應服從企業意見。

　　因為脫離行業發展規律與人才市場需求的教學大綱與計劃，是行不通的，是培養不出企業與市場所需人才的。

　　東北財經大學抓住大連旅游業發展機遇，與渤海飯店集團聯辦渤海酒店管理學院，學院的教學大綱與計劃經過渤海集團的檢驗，不斷得到修改和完善，盡顯其合理性和科學性。

　　企業的經營與發展同樣也需要學校的支持與幫助。

　　企業需要學校高素質人才，以不斷補充和完善人力資源。

　　學校為企業所作的培訓、調研，在提高企業員工素質、建設企業文化、決策企業發展戰略等方面，發揮重要的作用。

　　(三)企業與學生互動——獲得專業實踐機會，培養和吸收所需人才。

　　一方面旅游管理專業本科學生進入第三個學年后，常常抱怨專業學習純理論化，缺乏專業實踐機會;另一方面企業員工頻頻跳槽、人才流失嚴重、人力成本偏高已成為旅游業普遍現象。

　　這一旅游教育與行業發展中的突出問題，可通過企業與學生互動得到較好解決。

　　學生在本科學習的前兩年，以理論學習為主、專業實踐為輔。

　　在周末和節假日期間，爭取企業見習、實習機會，逐步了解行業發展特點與要求，為返校后理論與實踐學習、職場規劃與計劃做準備。

　　從三年級開始則以專業實踐為主、理論學習為輔。

　　此時，學生或考取了行業從業證如導游證，或積累了豐富的專業理論知識，欠缺的是社會實踐經驗、業務操作能力。

　　節假日期間，學生可為旅行社帶團，為旅游企業做策劃、跑營銷、下訂單，為旅游景區或城市修改和完善旅游解說詞等，培養自身組織能力、社交能力、帶團能力和解說能力。

　　企業則為學生積極從事專業實踐提供機會，同時可從中培養和吸收優秀人才為企業所用。

　　(四)教師發揮主導作用，促進多方循環互動。

　　學生、企業與學校(含教師)多方的循環互動，是企業提供平臺、學校提供條件、教師引導實踐、學生主體行為的結合。

　　在專業實踐多方循環互動中，教師是引導、主導或參與者，其作用發揮得如何，決定著實踐教學的質量及多方能否共贏。

　　第一，在學校與企業互動中，教師代表學校參與校企互動，與企業一起主導本科旅游管理專業學生培養目標、專業教學大綱與計劃、專業和畢業實習計劃的制定，協助學校處理專業實踐中的系列問題。

　　第二，在企業與學生互動中，首先，作為專業教育工作者，教師自身在加強理論學習與研究的同時，應積極掛職企業業務部門提升業務技能，為課堂理論教學和校內實踐教學奠定扎實基礎;其次，作為學校派出的實踐教學指導與監督者，教師要兼顧學生、學校與企業的利益，服務并服從校企互動與管理，保證學校實踐教學管理、學生專業實踐、企業日常經營與管理的正常進行;最后，知名經理人、知名導游進課堂與學生的互動，對學生激發專業學習興趣、了解行業發展、提升服務技能等起著重要的作用，教師則是其互動交流的中介、引導和參與者。

　　第三，在師生互動教學中，教師作為主導者，應豐富教學方法，運用案例式、啟發式、問答式、討論式和座談式等教學手段，讓教師的“教”與學生的“學”活起來，從而吸引學生學習注意力、培養專業學習興趣、調動學習主動性、積極性與參與性，最終提高實踐教學質量、提升學生實踐技能，培養適應企業與市場需求的專業人才。

　　主要參考文獻：

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