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高職教育旅游管理專業實踐教學研究論文
隨著旅游業的迅猛發展，旅游形式不斷變化，人們對生活質量的要求逐步提高，旅游業這一朝陽產業，正方興未艾。旅游業的快速發展對旅游人才的需求提供了很大的數量空間；然而由于起點低、發展快，我國和我省旅游業管理水平和服務水平參差不齊，從業人員整體素質有待進一步提高。旅游管理作為一個綜合性的現代服務行業，對人才的需求是管理能力與管理技術并重，這一點十分符合高職教育的教育特色。高職教育的人才培養目標是培養生產、經營、管理、服務一線工作的高技能型人才，如何培養出既有專業水平又符合市場需求的旅游專業應用性人才，是我們高職院校旅游教育必須解決的一個問題。針對這一問題，從高職院校旅游專業的培養目標出發，系統分析實踐性教學體系內容和方法，從而基本架構出實踐性教學的大致輪廊，用于指導高職院校旅游專業的實踐教學，提高高職院校旅游專業的教學水平。
1、高職院校旅游管理專業實踐教學體系構成
高職院校培養的是“理論知識夠用、職業技能使用、證書就業管用”的管理技術應用人才。實踐教學是實施高職院校旅游管理專業整體教學方案中的重要環節，在教學計劃中占的比重達40%~50%。實踐教學應遵循循序漸進的規律，從簡單到復雜，從一般到先進，從單一到綜合，使學生逐步掌握適應崗位（群）要求的職業技能，具備本專業要求的綜合實踐能力與旅游管理專業技術人員的基本素質。
實踐技能分為基本技能和專業技能兩大模塊及關鍵能力。就高職院校旅游管理專業而言，在基本技能中包括與旅游活動有關的語言表達、文字表達、計算機操作、外語、自理和自律等技能。專業技能模塊則包括導游業務、旅游景點綜述、旅游公共關系、旅游經濟學、旅游市場營銷、模擬導游、旅游規劃與開發、旅游政策與法規、旅游文化與民俗、旅行社經營與管理等項目的教學與訓練。關鍵能力包括處理人際關系、解決問題、心理承受、組織管理、發展創新等項目的培養與訓練。
旅游管理專業學生的基本技能實踐教學在學校實訓室、實訓中心內完成。實訓中心根據教學計劃中的實訓課時，保證每個學生達到規定的要求和實踐時間，在達到相應的實訓要求后，參加國家英語應用能力等級證書和國家計算機操作等級證書的考試�？荚嚭细窈�，獲得國家英語等級應用能力等級證書和國家計算機操作等級證書方可畢業。一般情況下，學生在入學后3~4個學期內完成該專業要求的基本技能實踐教學模塊。
學生在達到實踐教學的基本技能后，根據專業培養計劃和市場需求，進行專業技能的訓練。在進行專業技能訓練時分為兩個方面進行：一方面為了實現培養應用型人才的總目標，使學生真正掌握從事所學專業的基本技能，我院根據旅游專業特點和教學計劃需要，在校內建立了設施較為齊備的旅游專業多媒體實訓室、客房服務實訓室、餐廳服務實訓室。充分利用校內實訓條件，在學校為學生制定個性化的實訓內容和指定指導教師對學生進行指導，教學效果良好，為學生進行實習一考證一就業打下了良好的基礎；另一方面我院通過校企協商，簽訂協議，建有多種校外實訓基地：浙江錢塘旅業投資有限公司（集團下轄十四家星級酒店、一家旅行社，總部在杭州市）、西寧賓館、青海旅游總公司、西海國際旅行社、藍天旅行社、樂都柳灣彩陶博物館，青海湖旅游發展總公司、青海國際旅行社等多家單位簽訂了教學實訓基地，為學生創造了良好的實習實訓條件。由于學生通過在校內、校外實訓中心實習己經基本達到了導游、飯店、酒店操作的要求，到企業后能較快地適應旅游類導游業務、飯店管理、酒店管理的要求，大多數學生在企業畢業實習時企業就己與學生達成就業意向。
2、高職院校旅游管理專業實踐教學內容改革
2.1加強基礎知識和基本技能的訓練
基礎知識主要通過理論教學和系列實驗來完成。為提高學習理論課程的學習積極性和學習效果，高職院校旅游管理專業的各理論課程都含有課內實訓，例如，“導游業務實訓”、“旅行社經營管理實訓”、“旅游景點綜述實訓”等。通過參觀認識實踐、演示、模擬和實驗等方式，達到鞏固基礎理論知識，訓練基本技能、掌握基本方法，培養學生的口頭表達能力和創新意識。
2.2—般能力與專業技能相結合
一般能力和專業技能主要通過學校實訓中心的實訓教學和實踐教學基地來完成。實踐教學各壞節除應包括適應學生未來崗位（群）的專業技能外，還應包括與專業技術相關的基本能力。如學生在導游過程中培養的管理能力、協調能力、應變能力，雖然看上去簡單但是要真正合理、科學，熟練掌握卻要付出一番努力。另外，通過實訓實習，培養學生自學和獲取新知識的能力、分析和解決實際問題的能力、表達能力以及團結協作和社會活動組織的能力等。
2.3突出學生專業核心能力的培養
旅游管理類專業的核心能力由基本能力和專業能力構成�；灸芰ΠㄕZ言表達能力、文字表達能力、計算機操作能力、外語能力等。專業能力則包括導游業務能力、旅游景點綜述能力、旅游公共關系能力、旅游市場營銷能力、模擬導游能力、旅游規劃與開發能力、旅行社經營與管理能力、應用旅游政策與法規解決實踐問題的能力、應變能力等。專業核心能力的培養主要通過計算機圖形處理軟件的應用實習一多媒體教室實訓——校內實訓中心實訓——校外實訓基地實訓一畢業生產實習和畢業設計等實踐教學環節來逐步完成。在生產實習和畢業設計等模塊中，適當増加一些探索性內容，針對解決一個旅游企業的實際問題，設計出總體方案，實施其全過程。
3、實踐教學實施中的幾個關鍵問題
3.1加強校內實訓中心和校外實踐基地建設
校內實訓中心和校外實踐基地的建設是實踐教學的基本保障。校內實訓中心的建設，要注重基礎性和先進性的統一。近年來，學校已經建設了設施較為齊備的旅游專業多媒體實訓室、客房服務實訓室、餐廳服務實訓室。
校外實踐基地建設，要充分利用企業的優勢，建立產學結合的教育戰略聯盟。學校與浙江錢塘旅業投資有限公司（集團下轄十四家星級酒店、一家旅行社，總部在杭州市）青海勝利賓館、西寧賓館、青海匯通建國賓館、青海旅游總公司、西海國際旅行社、藍天旅行社、樂都柳灣彩陶博物館，青海湖旅游發展總公司、青海國際旅行社等多家單位簽訂了教學實訓基地，為學生創造了良好的實習實訓條件，與多家旅游企業、旅行社簽訂了實踐教學基地合作協議。共同樹立起產學共同培養人才和科技研究的現代企業意識和現代教育思想，互利雙贏，形式多樣。
3.2加強實踐教學教材建設
通過設立教材建設基金，鼓勵和組織旅游行業企業的專家和校內“雙師型”教師，結合實訓中心和實踐基地的實際狀況，體現崗位（群）的針對性、內容的實用性和先進性，編寫了校內實踐教學教材和校外實踐教
學講義。內容覆蓋導游業務實務、旅游景點綜述實務、旅游公共關系實務、旅游市場營銷實務、模擬導游實務、旅游規劃與開發實務、旅行社經營與管理實務、生產實習、畢業設計指導書等，逐步建設和完善了實踐教學教材體系。
3.3實踐教學師資隊伍建設
建設一支結構合理、素質優良、專兼結合的實踐教學師資隊伍是保證實踐教學質量的關鍵。教師可以利用寒暑假、帶隊實習到旅游企業，深入第一線，更好地了解企業的情況和企業對學生能力和技能的要求，并幫助企業解決工作中的理論方面的難題。這樣，既鍛煉了教師隊伍，進一步提高了教師的教學能力和科研能力，又為學生創造了技能學習和就業的平臺。還可通過招聘、外聘、進修和企業培訓等手段，優化實踐教學教師的結構，提高實踐教學教師的業務水平和素質。
3.4加強實踐教學管理與質量評估
實踐教學管理與質量評估是提高實踐教學質量的重要保障，它包括實踐教學計劃、實踐環節教學大綱、實踐教學質量考核體系、實踐基地的管理模式、實訓模式教學改革等方面。
青海交通職業技術學院在旅游管理類專業實訓模式教學改革中將根據旅游企業、旅行社的實際情況，將旅游管理、飯店管理、酒店管理的主要工作流程的操作訓練方式分為三種模式：
模式一：基礎實訓模式。第一，教師指導學生明確教學目標和實訓要求。第二，教師指導學生明確實訓任務、方法和步驟。第三，學生準備相關材料和必備的知識（教師輔導）第四，學生按照實訓內容進行操作訓練（教師輔導）第五學習評價。
模式二：角色實訓模式。第一，教師指導學生明確教學目標和實訓要求。第二，按某一類型的旅游企業的組織結構組織學生分成若干組分別擔任不同職務（扮演不同角色）第三，各組學生查閱資料、做知識準備，以小組為單位研究角色的職責和任務。第四，角色模擬實訓。第五，角色互換、角色準備等。第六，學習評價。
模式三：項目實訓模式。第一，教師指導學生明確教學目標和實訓要求。第二，教師設置情境，明確實訓任務（布置實訓課業）第三，學生按項目分組，確定操作計劃、步驟、方法等。第四，各項目小組調查研究，查閱資料，做知識準備。第五，各項目小組分析研究資料，以方案、調查報告、、小作品等形式完成課業。第六，全班進行課業交流。第七，學習評價。
通過這三種模式的教學，達到了以創建行動學習環境，組織學生動手操作、主動探索的目的，以培養學生旅游業務能力和綜合職業素質為目標，為提高實踐教學質量打下了良好的基礎。
綜上所述，文章從高職院校旅游專業的實踐技能出發，分析了高職院校旅游管理專業實踐教學體系的構成，提出了完整的實踐教學體系，在這一體系指導下進一步探討了高職院校旅游專業實踐教學的內容改革，又從理論到實際的思維角度，概括了實踐教學實施中的幾個關鍵問題，這無疑對高職院校旅游專業的實際教學活動給予指導，為實現培養高水平應用性旅游專業人才做出貢獻。
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