干黃花菜的功效與作用

時間：2022-09-29 11:06:30 學習技巧我要投稿

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干黃花菜的功效與作用

　　黃花菜也叫金針菜，在夏天最常見了，它的味道是特別好的，尤其是新鮮的黃花菜的吃法有很多，涼拌著吃的味道也是不錯的。以下是小編整理的干黃花菜的功效與作用，希望對大家有所幫助。

　　干黃花菜的功效與作用

　　黃花菜曬干了之后很鮮嫩的，香味濃郁，也是很爽滑的，和木耳有差不多的口感，也是營養價值很高的。

　　下面，就一起來看看干黃花菜的功效與作用吧!

　　1、干黃花菜清熱利尿，解毒，消腫，止血，除煩寬胸，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶。

　　2、干黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中，記憶力減退，腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

　　3、干黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

　　干黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　干黃花菜泡多久

　　每年在黃花菜采摘的時候，很多人就會喜歡把它曬干，留著以后吃，干的黃花菜的吃法也有很多，而且味道都是特別好的。

　　大家都知道干黃花菜在使用時候都需要用水泡的，但是需要用水泡多久相信很多人都不清楚。

　　其實，干黃花菜用溫開水泡10~30分鐘，根據黃花菜采購時的顏色，質量來確定。

　　如果是超市買的包裝好的廠家黃花菜，泡十幾分鐘就行了。

　　如果菜市場買的要注意可能含硫，多泡點時間，倒掉水清洗2~3遍。

　　泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。

　　如果干黃花菜用來煲湯，持續高溫會讓花蕾散開，這樣可以用2根黃花菜打結泡，煲湯就不會散開，口感也更脆。

　　如果是新鮮黃花菜，就必須注意了。

　　因為新鮮黃花菜含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。

　　干黃花菜有毒嗎

　　黃花菜的營養價值高，夏天是黃花菜采摘的季節，大家都喜歡涼拌黃花菜吃，味道是特別好的，而且干黃花菜也是大家都喜愛的了。

　　都說新鮮的黃花菜是有毒的，那么，干黃花菜有毒嗎?

　　很多人知道新鮮的黃花菜的含有秋水仙堿，秋水仙堿會引起食用者出現咽喉發干，惡心嘔吐等現象，容易中毒。

　　那么，干黃花菜有毒嗎?黃花菜經過蒸煮洗曬等加工，可以去除掉大部分的秋水仙堿，從而去除毒性，一般可以放心食用。

　　但是，“干黃花菜有毒嗎”這個問題的回答絕不能以偏概全。

　　因為有些干黃花菜是有毒的，怎么回事呢?鮮黃花菜在制成干菜的制作，為了能夠讓顏色漂亮，延長保質期，有些商家使用了二氧化硫作為添加劑來上色，防腐。

　　正常情況下殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害，但目前流通領域內銷售的幾種干黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標，這些過量的二氧化硫可能會損傷食道，呼吸系統，重者致死。

　　對于食用鮮黃花菜時，應先用開水焯過之后，再用清水浸泡，浸泡時間至少在2個小時以上，撈出洗凈后才能炒食，這樣是食用鮮黃花菜最好的方式。

　　如果是自己制作的干黃花菜是很安全的，但在外面買的干黃花菜的衛生安全問題就會很值得反思了，在食用干黃花菜之前一定要用水浸泡一段時間。

　　干黃花菜能給寶寶吃嗎

　　干黃花菜是可以給寶寶吃的，黃花菜是一種營養極高的保健蔬菜，還有“健腦菜”之稱，它的味鮮質嫩又不失營養，每100克干黃花菜中含蛋白質10.1.克、脂肪1.6克、碳水化合物62.6克，比西紅柿和大白菜高出10倍之多;維生素A的含量比胡蘿卜高1.52~2倍。

　　此外，黃花菜中還含有豐富的粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質，可以給寶寶補充充足的營養，對寶寶的腦力發育很有利。

　　對于不滿3歲的寶寶來說，媽媽可以把干黃花菜浸泡好之后，切碎與黑木耳一起炒，兩種食材都要切碎一些，這樣更方便寶寶食用，另外，黃花菜與雞蛋或者瘦肉搭配也很不錯，都是給寶寶補充營養元素的好機會。

　　其實黃花菜帶來的健康功效還有不少呢，能夠滋潤皮膚、增強皮膚的韌性和彈力，同時還有抗菌免疫功能，有輕中度的消炎解毒功效，在防止傳染方面有一定的作用，給寶寶吃的確是不錯的選擇。

　　干黃花菜制作方法

　　1.新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多;

　　2.金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料;

　　3.不宜單獨炒食，應配其他食料;

　　4.另外應選用冷水發制的較好。

　　黃花菜的營養價值

　　黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　黃花菜的功效與作用

　　1、健腦、抗衰老：黃花菜含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用。

　　2、降壓：黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復。

　　3、抗癌：黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

　　黃花菜的適用人群

　　孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。

　　黃花菜的禁忌人群

　　患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。

　　黃花菜的選購技巧

　　1、看顏色：正常情況下，鮮黃花菜制作成干菜后，其色澤會變深。如果你看到的干黃花菜“色澤迷人”，多數為二氧化硫嚴重超標。其外表金黃、淺黃、淺白，均屬不正常，而黃中帶褐黑色的比較可靠。另外，正常黃花菜顏色均勻，而二氧化硫熏過的黃花菜顏色不均勻。

　　2、聞氣味：購買干黃花菜時可以聞一下，不要買有刺激性氣味的。正常的干黃花菜具有其自身的香味，沒有其他氣味，而用二氧化硫熏制過的黃花菜則有刺激性氣味。

　　3、用手捏：用手成把捏緊黃花菜，松手后如果干黃花菜能自動散開并恢復原形，說明菜干、質量好，如果松手后仍成團形不能恢復原狀，說明菜濕，易發霉。