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新手學(xué)做飯的小技巧
新手做飯還是得先學(xué)學(xué)技巧先。新來的菜鳥們，趕緊看看如何把一道菜的味道魔法變身的吧。
1.菜太苦，滴入少許白醋。
2.湯太咸又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中。
3.湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然后撒入湯中。
4.花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼后再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初。
5.菜籽油有一股異味，可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香。
6.用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，并可做涼拌菜。
7.炸完食物后的油留下一些殘渣并變得混濁，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿卜片上，取出清除殘渣，再反復(fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。
8.炒菜時應(yīng)先把鍋燒熱，再倒入食油，然后再放菜。
9.當(dāng)鍋內(nèi)溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味。
10.熬豬油：在電飯褒內(nèi)放一點水或植物油，然后放入豬板油或肥肉，接通電源后，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質(zhì)清純。
11.泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產(chǎn)生白花。
新手想學(xué)做飯的途徑
跟自己的父母等長輩或朋友學(xué)習(xí)。
我們很多時候 做的飯菜其實就會有自己父母做的味道。
您還可以買教您烹飪的圖書，比如可以買專門學(xué)習(xí)做面包的，也可以買專門做川菜的，這個針對性比較強。
現(xiàn)在很多大型的美食網(wǎng)站，上面很多朋友自己親手制作的美食，大家可以去學(xué)習(xí)。
百度很容易搜索到，大家可根據(jù)自己喜好來選擇學(xué)習(xí)的美食網(wǎng)站
電視里有很多美食節(jié)目，可供您收看學(xué)習(xí)。
手機里也有很多美食的應(yīng)用軟件可以供您下載學(xué)習(xí)。
有很多露天大排檔或者明檔的地方，會現(xiàn)場制作菜肴或小吃。
您可以適當(dāng)看看，對您也會有一定啟發(fā)。
經(jīng)常出去吃飯，根據(jù)飯店的菜品味道可以自己琢磨，當(dāng)然這個還需要有一定做飯經(jīng)驗之后。
現(xiàn)在還有專門的烘焙學(xué)習(xí)班、廚師技校。
可根據(jù)您的情況報名學(xué)習(xí)。
7道最適合新手的簡單家常菜做法
酸辣土豆絲：
將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
炒前撈出，瀝干水分。
青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
青椒炒雞蛋：
把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。
將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。
土豆炒洋蔥：
兩個土豆，一個洋蔥。
首先把土豆去皮，然后切絲(不會切的就用工具切也一樣)，放在一個小盆中，放入清水泡一下，去除多余淀粉。
洋蔥也是切絲(別告我，你不會切洋蔥)。
然后鍋里放點底油，先把洋蔥放入，煸炒幾下，在把泡好瀝水后的土豆絲放入去煸炒，同時放上各種調(diào)料，根據(jù)你自己的口味唄。
生炒菜心：
菜心、蒜、干辣椒、姜各適量。
先將蒜搗碎，把干辣椒切成一小段一小段的，菜心要在中間切成兩段(那樣較好炒)。
把洗好的菜心曬干一點不要帶太多的水份，先倒油到鍋里，等油開了把蒜、干辣椒、姜倒進鍋里炒一下，然后把菜心也倒進去，小炒一會，放點鹽、放點糖，然后再翻炒一會，這時候千萬不要加蓋啊! 翻炒到菜的葉子已熟了就再放入味精或雞粉，如果有雞粉說那更好， 翻炒一下就可以了。
西葫蘆炒蛋：
西葫蘆一個、西紅柿一個、雞蛋一個。
把西葫蘆切片，西紅柿切塊，雞蛋打散。
先把雞蛋炒好，盛出備用。
鍋里放油，熱后放蒜瓣.再放入西葫蘆翻炒，五成熟放入西紅柿翻炒.隨后再加入炒好的雞蛋。
加鹽和醬油即可出鍋。
豆瓣五花肉：
五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾縣豆瓣。
鍋里放少許油，熱后倒入花肉和姜片，翻炒一下，加俾縣豆瓣，再翻炒一下，放少許水水至水干后將花肉另盛。
放油，加入辣椒、蒜片翻炒幾下，有香味時加入花肉，再翻炒幾下，炒勻即盛出。
西紅柿炒菜花：
菜花、西紅柿、蔥、姜、鹽、糖、油、花椒、大料、雞精各適量。
在鍋里加入水，放入花椒、大料和鹽燒開，將菜花焯一下，撈出備用。
鍋里放油燒五成熱放入姜、蔥，待香味出來放入西紅柿、菜花翻炒。
加入雞精。
出鍋
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