潮汕文化與川蜀文化論文

　　潮汕文化與川蜀文化論文【1】

　　摘 要：本文從潮汕民俗“功夫茶”和川蜀“茶館龍門陣”的不同出發，探究出背后的影響因素地理環境對于這兩種茶文化的作用，進行闡述了在這不同文化環境下的潮汕人和川蜀人的特點，最后總結出不管是潮汕文化，還是川蜀文化，它們都是中華文化的瑰寶。

　　關鍵詞：民俗;功夫茶;龍門陣;特點;文化

　　茶在我國有著舉足輕重的地位，中國有句俗語，那就是開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。

　　中國人素來愛喝茶，但是在這個區域遼闊的國度上，不同區域也有著關于茶的不同民俗，俗話說得好，十里不同風，八里不同俗。

　　但是究竟何為民俗?雖然不同學者有不同的看法，但是我們可以看到比較一致的看法就是民俗一般指的是廣泛流傳于民間的各種風俗和習慣，是老百姓日常生活中眼見可及、耳聞有聲、觸之有形的文化形式。

　　【1】由此可見，民俗是一種文化沉淀，透過這種文化積淀，我們能夠了解到其中蘊藏的文化底蘊，而在我國，有著許多關于茶的民俗，在眾多有關茶的民俗中，筆者選取了潮汕“功夫茶”和川蜀“茶館龍門陣”兩個典型代表，從中去體會出兩個區域文化的不同風采。

　　“功夫茶”是潮汕地區的民俗，在潮那兒流傳著這么一首歌謠《韓江花月夜》，其中有這么幾句經典歌詞：“好茶好水知心話，聚散總是難忘的家，潮曲潮樂聽不厭，夜夜功夫茶”、“這杯茶裝滿了多少深情，多少厚愛，落肚暖意生”。

　　【2】幾句歌詞娓娓道來功夫茶在潮汕人心中的地位，是的，說起潮汕，人們不禁會想起這一種閑情逸致的習俗――“功夫茶”。

　　而在千里之外的川蜀，有個“茶館龍門陣”，這里的茶也是大有來頭，四川人愛喝茶(尤其是成都人)，而且更愛到茶館喝茶，所以四川的茶館更是數不勝數，怪不得有人這么稱贊到，天下茶館數中國，中國茶館數成都。

　　既然兩個不同區域都有著關于茶的民俗，那么首先就讓我們來靜觀這兩道茶之間的不同。

　　其一，側重點的不同。

　　在筆者看來，“功夫茶”文化中十分講究茶具與泡茶的程序，茶具以紫砂泥壺為上選，而泡茶的程序按先后排序為備器、凈器、溫壺、投茶、注水、刮沫、淋壺、關公巡城、韓信點兵。

　　【3】其中最能體現茶藝術的當數“關公巡城”和“韓信點兵”，“關公巡城”則要求泡茶者要斟茶者在各茶杯間來回斟茶，要求每個茶杯均是樣多，一樣不僅指茶水一樣多，更指色澤均勻，而“韓信點兵”而是到了最后一滴精華時，要在巡滴在每個茶杯。

　　每一道程序可謂是應征了功夫茶的名稱，有些學者經常為“功夫茶”與“工夫茶”的稱呼在爭論，在筆者看來“功夫茶”與“工夫茶”(工夫在潮汕方言中有著用盡心思之意)有著異曲同工之妙，都道出了用盡心思去泡的茶最能沁人心脾，是的，這么匠心獨運的泡茶程序怎一個詞兒能概括得了，只有用心才能體會這一系列的精致，其次，這個喝茶的順序也是大有講究的，一般而言，這沖出來的第一巡茶應該讓長者先喝。

　　而在四川有名的“茶館龍門陣”中，所側重的可與“功夫茶”大有所不同，那里的茶客是醉翁之意在于“聊”而不在“茶”，聊的是什么，上至國家大事，下至街坊趣聞，盡收耳邊，從古扯到今，又從今扯到古，但是這又大不同于我們一般的講故事，在他們看來講故事是流水線生產，而成都人天性就不喜平板，向來就反感說教，他們喜歡的是鬧熱，是味重。

　　【4】他們喜愛天馬行空，一件平凡不過的小事到了他們那里就可以變得十分的生動有趣，再者，擺龍門陣不在意用多豪華的茶杯，也不需有多貴氣的桌椅，而在于說擺的事有多精彩。

　　其二，斟茶方式的不同。

　　潮汕功夫茶，小如柑橘，白似玉，薄如蟬翼的白底瓷杯通常成弧形或者方形，杯口相接，斟茶一般只需一只手即可，拇指按住茶壺蓋，其它四指扶住茶杯，斟茶第一步“關公巡城”，第二步才是“韓信點兵”。

　　而擺龍門陣的“茶博士”來倒茶，一手疊了一摞碗盞，一手拿著一把滾燙長嘴銅壺，手勢一揮，碗嘩啦滑到桌子上，排成隊形散開，水呼嚕就從長嘴銅壺口高高往下流，飛流直下，散在了每個茶杯中。

　　這個斟茶方式，在筆者看來，用快、準這兩個字來形容恰當不過了，對比起“龍門陣”的斟茶方式，筆者認為“功夫茶”這可謂是精而巧。

　　其三，茶客數量的不同。

　　在潮汕地區，每家每戶里都設有一套茶具待客，這個茶杯的數量有多有少，一般的茶壺上都會擺三個。

　　潮人認為引功夫茶以三人為佳，少于三人則較寂靜，多于三人則較喧鬧。

　　從某種意義上說，三小杯茶剛好是一茶壺的水量，這可能也是潮汕人認為三個為最佳的另外一個原因吧【5】。

　　而擺龍門陣則不然，龍門陣講究熱鬧，況且龍門陣不是用說的，更不是用講的，而是用“擺”的，我們一般用“擺”這個詞的時候是要說明陣容的強大，在當地，龍門陣就是用“擺”字來修飾的，從這個“擺”字和“陣”字，我們就可以猜出這樣的場面是何其壯觀，就是我們擺酒席一樣，3或4個人不算擺酒席，3或4個人也不成方陣，因此擺龍門陣要多茶客才算地道的龍門陣【6】。

　　綜上的對比，我們可以知道同樣一道茶，不同地區的人品出了不同的茶韻味，那么為什么會出現這樣的現象呢，就讓我們帶著這樣的疑問，沿著文化這一條溯源去探究其中的茶滋味。

　　俗話說得好，一方水土養一方人，地理環境在文化發展和傳播中起著非常重要的作用，功夫茶和龍門陣作為一種民俗文化，是中華文化中的一部分，而對于自身來說，他們更是一種區域民俗文化，帶有濃厚的區域色彩。

　　潮汕地區位于廣東省的最東端，人多地少，面對著人口壓力與土地資源不足的壓力，潮汕人只有不斷向外發展，有著瀕臨海洋的優勢，我們知道海洋是貿易的有利條件，因此，就出現了馳名海內外的“潮商”，在世人眼中，潮汕人擅長于做生意，而生意人就是具有務實、精明的特點，沒有務實，怎能誠信，沒有精明，有怎能在激烈的生意場上處于不敗之地，所以談起潮汕人，人們會總結出這樣的特點：精明、務實。

　　筆者十分同意這樣的觀點，潮汕文化在于“精”字，這可以在潮汕人喜愛的“功夫茶”中看出，精細的泡茶程序，這可不是一般的人就能夠想到原來泡茶可以有這么多的細節要做到的。

　　接著，讓我們分析一下“茶館龍門陣”的所在地四川，川蜀的茶館龍門陣以成都的最有名，筆者這里以成都為例，成都位于中國的內陸地區，在四川盆地的中央，具有山多的特點，山不僅是山，更是險山，自古就有蜀道之難難于上青天之稱的川蜀。

　　但是成都絕不是個荒涼之地，恰恰相反，成都被譽為“天府之國”，這與地處黑土平原有關，得天獨厚的地理環境使得成都的老百姓有著物美價廉的瓜果蔬菜，魚肉糧食，溫飽之余就要追求精神生活的充實，于是茶館龍門陣就為他們提供了一個學文化，說知識的地方，雖然擺龍門陣什么都聊，但最主要的還是新聞時事。

　　以上對于潮汕和川蜀兩個不同地域對于各自茶民俗的影響， 以及各自差民俗與其土地上所居住的人們的特點之間的密切聯系，筆者可以舉出一系列的證據說明，比如，對于文學等方面的研究，川蜀地區還真是略勝一籌，有李白、杜甫、蘇東坡，更有被譽為當代文壇第一泰斗的巴金老先生，而對于經商方面，潮汕地區就顯得赫赫有名，我們可以以那馳名海內外的李嘉誠為例，他就是地道的潮汕人。

　　并且我們還可以從中這樣的不同的泡茶方式和茶杯數量窺探出這樣不同的文化，潮汕的一整套井井有序的泡茶工具，雖然比自在散漫的龍門陣來得有模有樣，但是事物總是帶有兩面性，小心謹慎的特點跟川蜀人對比起來，就顯得帶有一些拘謹，而川蜀人就顯得自在，活潑一些(當然這個判斷只適用于普遍性，不排除有個別例外的)。

　　不信，你可以從湖南衛視舉辦的“超男”或者“超女”中比賽中看出，“超男”張杰，“超女”中冠軍李宇春、季軍靚穎、何潔，這些都是土生土長的四川人，他們天性活潑，個性十足，這不就跟龍門陣一模一樣，他們就是喜歡自在，他們就是反對刻板。

　　但是我們也不能就說哪一種民俗好一些，因為民俗文化從來就沒有優劣之分，他們都是中華文化的瑰寶，喜愛注重細節的“功夫茶”人們有著難能可貴的品質，他們勤勞，務實，精明能干，并且中華傳統美德中的長幼有序在他們身上體現得十分明顯，而愛“擺龍門陣”的四川人，他們善于言辭，他們愛好自在，注重文化修養，關心天下時事。

　　同樣是茶，但是“功夫茶”和“茶館龍門陣”卻品出了不一樣的茶香，同樣是民俗，但是潮汕人和川蜀人卻釀造了不同的文化底蘊，但是雖然是不一樣的茶，不一樣的民俗，卻都是中華文化不可或缺的一部分，中華文化因他們而絢麗多彩。

　　對于這么寶貴的文化財富，我們應該不斷地去傳承，在繼承的繼承上發展，在發展的過程中繼承。

　　注釋：

　　【1】佘志超：《細說中國民俗彩圖版》，光明日報出版社，2006年1月第1版，第5頁。

　　【2】選自“潮汕博閣”,網址：http://blog.省略/。

　　【3】佘志超：《細說中國民俗彩圖版》，光明日報出版社，2006年1月第1版，第112頁。

　　【4】林文詢：《成都人》，四川文藝出版社，第163頁。

　　【5】陳卓坤，王偉深：《潮汕民間禮儀》，公元出版有限公司，第191頁。

　　【6】該觀點引用自林文詢：《成都人》，四川文藝出版社，第164頁。

　　參考文獻：

　　[1]、佘志超：《細說中國民俗彩圖版》，光明日報出版社，2006年1月第1版。

　　[2]、林文詢：《成都人》，四川文藝出版社。

　　[3]、陳卓坤，王偉深：《潮汕民間禮儀》，公元出版有限公司，2006年6月第1版。

　　巴蜀文化符號的川酒包裝設計論文【2】

　　1巴蜀文化的概念和內涵

　　巴蜀文化的概念，最早出現于衛聚賢先生在1941年出版的《說文月刊》第3卷第4期上發表的論文《巴蜀文化》。

　　在隨后半個多世紀的研究中，學者們對于巴蜀文化的概念提出了多種解讀，主要集中在巴蜀的地域范圍、巴蜀文化的內容和巴蜀文化的時間界定上。

　　巴蜀最初是指長江上游兩個比較大的部落，也是兩個區域名，以后又相應成立了巴、蜀兩個國家，主要在今四川、鄂西、貴州等境內。

　　今天狹義的巴，指川東的重慶地區;蜀，是指成都平原[2]。

　　“巴蜀文化”具有廣義和狹義的概念。

　　狹義的“巴蜀文化”一是指先秦巴蜀文化，二是指考古學意義上的巴蜀文化[3]。

　　也有一些學者提出了廣義的巴蜀文化概念，指從古至今的四川文化[4]。

　　巴蜀文化是中華民族文化的重要構成部分，其既有中原文化的特點，又有獨具一格的地方文化風格。

　　2川酒及其包裝對巴蜀文化的傳承作用

　　川酒文化是巴蜀文化的重要組成部分，是巴蜀文化的物質與精神瑰寶的積淀。

　　源遠流長的川酒發展歷史中，以酒為物質載體，以酒文化為傳播形式，既豐富了巴蜀文化資源，也對巴蜀文化實現了傳承和發展。

　　川酒在眾多白酒品牌中，獨樹一幟，名揚海內外。

　　四川獨具特色又博大精深的文化底蘊，孕育和涵養了川酒獨樹一幟的釀造技術和其它酒文化形態[5]。

　　而從古至今，酒都不是單純的一種飲品，它承載了深刻的文化內涵，歷史悠久的川酒更是如此，它蘊含著巴蜀文化的獨有的地域特色，不論是其釀酒的技術、歷史，還是飲酒的文化、禮儀，亦或是盛酒的器皿、包裝，無一不是具有巴蜀文化烙印的寶貴財富。

　　如果說，川酒是巴蜀文化的載體，那么川酒的包裝則是巴蜀文化最直接的視覺傳播形式。

　　從視覺傳達設計的角度而言，包裝設計就是設計師將一定的信息轉化成視覺符號傳遞給消費者的傳達過程，因此，川酒的包裝設計就是將巴蜀文化符號視覺化后傳遞給消費者的過程。

　　川酒的包裝是川酒的重要組成部分，也是消費者最直接感受川酒地域文化特色的視覺基礎。

　　融入了巴蜀文化視覺符號的川酒包裝，為消費者營造了巴蜀文化語境，能引起情感上的共鳴，可以在建立川酒文化品牌特色的同時對巴蜀文化進行有效地傳承和發揚。

　　3巴蜀文化符號在川酒包裝中的使用原則

　　在川酒包裝設計中融入巴蜀文化符號，不僅要考慮與酒的品牌定位契合，還要注意這些符號的信息傳達是否到位，能否將巴蜀文化與川酒包裝融為一體，成為商品與消費者情感溝通的媒介，能否通過這些巴蜀文化符號傳遞給消費者完整、真實的巴蜀文化信息。

　　因此在巴蜀文化符號的提取和運用中，需要注意以下幾點。

　　3.1巴蜀文化符號內涵的可理解性

　　將巴蜀文化符號運用在川酒包裝上，要考慮到這些符號信息內涵的傳達效果，不僅要讓本地消費者見到符號后，能理解其傳遞的歷史、精神等內涵，還要考慮到其他更多不同地域和文化背景的消費者對這些文化符號的理解度，因此，一是要選取最具代表性的、最能獲得廣泛認同的巴蜀文化符號，以此引起消費者的情感共鳴，同時吸引和引導一些不了解巴蜀文化的消費者認識和熟悉巴蜀文化;二是巴蜀文化符號的提煉和設計要使其符號特征鮮明，能形象的傳達巴蜀文化，易于消費者辨識和理解這些文化符號的內涵。

　　3.2巴蜀文化符號地域的可識別性

　　巴蜀文化符號要突出其地域性，才能使消費者在眾多同質化的酒類商品中，準確快速識別出商品的地域特征，加深對商品的地域屬性的理解和認識。

　　所以在巴蜀文化符號的使用上，要用巴蜀文化特有的、與眾不同的那些符號來傳遞其地域性。

　　例如，一些巴蜀的歷史古跡、人物傳說等，都是巴蜀文化資源的獨有的符號。

　　3.3巴蜀文化符號情感的可體驗性

　　現代包裝設計，不僅是物質化的設計，更是精神化的設計，要為消費者創造情感體驗。

　　在川酒包裝中，通過使用巴蜀文化符號，可以為消費者營造一個巴蜀文化的語境，使消費者在消費和使用過程中，自然感受到巴蜀文化的魅力，融入到巴蜀文化的意蘊中，使消費者體會到民族文化的魅力，帶來情感的共鳴。

　　3.4巴蜀文化符號視覺的可審美性

　　很多巴蜀文化符號本身就是具有地域風格的藝術符號，具有視覺審美的功能，富有藝術的價值。

　　將其自然而協調的形式美感，質樸而純真的民族美感，融入到川酒的包裝設計中，都能使包裝更生動，更具藝術感染力。

　　在設計中需要考慮到現代消費者的審美需求，所以對于巴蜀文化符號的利用，不是對已有造型、紋樣、色彩等元素的簡單“移植”，而是應該從視覺傳達設計的角度，對這些符號進行藝術的再創造，創造出更具時代特色的藝術美感。

　　4巴蜀文化符號的提煉及在川酒包裝設計中的應用

　　包裝設計，是一種符號傳達性的設計。

　　要將巴蜀文化運用到川酒包裝設計中去，首先需要將巴蜀文化提煉成典型的視覺符號，然后將這些符號與包裝設計要素相結合，構成包裝的功能與形式，使消費者通過解讀這些符號能理解包裝中傳遞出的巴蜀文化內涵。

　　4.1巴蜀文化視覺符號的提煉

　　巴蜀文化資源豐富，既有有形的物質資源，也有無形的精神資源，例如各種歷史文化、建筑文化、民間文化、民族文化、藝術文化等等。

　　而并非所有的巴蜀文化元素都能適用于川酒包裝設計上，所以從視覺傳達的角度而言，在視覺符號的選取上，應根據巴蜀文化的內容，與川酒的包裝特色相結合，一是選取巴蜀文化中極具代表性的符號，二是選取其中能與川酒包裝相契合的符號。

　　如三星堆遺址文化、金沙文化、三國文化等等歷史文化類的巴蜀符號，豐富多元而又帶有神秘色彩，將這些充分展現了古蜀文明的歷史文化符號提煉，并應用到川酒包裝中，可以增加川酒的歷史文化厚度，激發消費者對巴蜀文化和川酒的探秘感。

　　如在三星堆遺址、金沙遺址中出土的很多青銅器、金器、玉器，特別是其中的一些酒器的造型、紋樣、材質都可以運用到川酒的包裝中，讓消費者感知古蜀文明的絢麗多姿、內涵宏大的歷史文化。

　　再如建筑古跡類的巴蜀文化符號。

　　巴蜀之地，山巒疊嶂，河流縱橫，道路險阻，因此自古就有“蜀道之難難于上青天”之喟嘆。

　　勤勞智慧的巴蜀先民，克服各種自然條件的困難，創造了獨具地方特色的巴蜀建筑景觀。

　　如民居建筑、都江堰、峨眉山等一些人文建筑和自然景觀提煉成的造型、圖案符號，運用到川酒包裝上，也能很好地體現出巴蜀的文化特色，突顯川酒的地域特色。

　　巴蜀文化中，民間文化形式多樣，這些豐富的文化資源是巴蜀文化的重要象征，是極具歷史價值和精神價值的文化精髓。

　　然而，在現代文明的沖擊下，很多傳統的技藝和手工藝品等瀕臨失傳，因此亟需通過多種形式進行保護和傳承。

　　如將川劇的臉譜、四川皮影戲等一些巴蜀民間文化元素符號的造型和色彩運用到川酒包裝設計中，賦予川酒民族文化精神內涵的同時，也是對這些文化的延續和發展。

　　4.2巴蜀文化符號在川酒包裝中的運用

　　將巴蜀文化提煉成符號后，需結合川酒的品牌訴求，再從包裝設計的主要元素入手，即將包裝的形態、紋樣、材質、色彩元素中融入巴蜀文化符號進行川酒的包裝設計。

　　4.2.1巴蜀文化造型符號的運用酒包裝的造型包括外包裝和內包裝，是包裝設計實現形式與功能統一的基礎。

　　在川酒包裝設計中，通過借鑒巴蜀文化中豐富的造型符號，為川酒包裝提供了更多樣的造型空間，同時也賦予了包裝造型更多的文化信息。

　　例如圖1所示，五糧液的釀神系列上品的酒瓶造型采用了三星堆青銅人像的造型元素，通過對青銅人面像的眉、眼、鼻、耳的夸張變異特點的描摹，用擬人化的設計手法將酒瓶設計出了青銅人像的莊重、威嚴的神態，好似千年的巴蜀釀酒故事也被生動呈現了出來。

　　4.2.2巴蜀文化圖案紋樣符號的運用巴蜀的圖案紋樣符號廣泛而豐富，有神秘的青銅器紋樣，有極具生活氣息的建筑紋樣，有傳統的皮影、年畫圖案等等，這些圖案紋樣的裝飾性強，地域色彩濃厚，極具情感寓意和審美價值。

　　在川酒包裝中，這些圖案紋樣符號既可以作為裝飾主體，也能作為點綴，在起到視覺裝飾效果的同時，也能超越文字、語言的障礙，充分傳遞出巴蜀文化的內涵。

　　例如圖2所示的瀘州老窖之瀘州醇系列酒，其外盒和酒瓶包裝采用鏤空的窗格紋樣符號，表現川西居民的特點，同時在酒盒上展示了釀酒和賣酒的場景畫面，記敘了瀘州老窖起源傳說中創始人王氏師傅開“前店后坊”小作坊的故事，通過這些紋樣和畫面將悠久的川酒文化娓娓道來，形象而生動。

　　4.2.3巴蜀文化材質符號的運用材質是包裝設計的物質載體，借助恰當的材質表現，能更好地烘托造型、色彩和圖案紋樣元素。

　　川酒的包裝設計，同樣需要通過材質符號元素來體現巴蜀文化的意境，如傳統的青銅、土陶材質表現三星堆、金沙文化，民間的竹編、藤編材質肌理表現巴蜀手工藝文化等等。

　　例如圖3中的陶盉是一種溫酒器，三星堆遺址出土了大量的酒器，說明當時的農業生產已相當繁榮，已有大量的剩余糧食用于釀酒。

　　水井坊的陶瓷酒器裝的設計就模仿了三星堆出土的陶盉的造型和材質，表現了巴蜀悠久的飲酒、釀酒歷史。

　　4.2.4巴蜀文化色彩符號的運用包裝的色彩符號是最具有視覺刺激和最富有情緒感染力的符號。

　　中國白酒最多見的就是紅色和金色，主要表現出喜慶、吉祥、尊貴等寓意。

　　在川酒的包裝中，可以嘗試運用更為豐富和具有文化代表性的色彩，同時結合造型、圖案和材質符號，更準確的表現和傳遞巴蜀文化信息。

　　例如圖4，水井坊的菁翠酒因為利用了竹炭淬取的釀酒工藝，為表現其蜀南竹海的選材和竹文化背景，包裝外殼和酒瓶底內凹處采用了翠竹的綠色，在表現酒品柔和、凈爽的特質的同時，也利用色彩和竹葉的紋樣，表現了特有的巴蜀竹文化。

　　5小結

　　酒文化是一種特色文化，具有很強的地域感，同時酒作為普及的消費品，又有普遍的傳播意義[6]，特別是酒包裝，更是文化信息高度提煉的符號。

　　而川酒蘊含了數千年的文化積淀，從傳統的釀酒工藝，到豐富的酒類歷史文化遺跡，再到博大精深的巴蜀文化背景，這些都為川酒包裝設計提供了更為多元的設計元素。

　　通過對巴蜀文化的深入研究，利用現代視覺傳達設計方法，將巴蜀文化解構成可利用的視覺符號，以川酒包裝為物質載體，在傳承巴蜀文化精神，弘揚巴蜀文化的同時，更是對川酒品牌的有效建設。

　　希望融入了巴蜀文化特征的川酒，在現代仍然能散發出特有的歷史文化韻味，成為巴蜀文化的象征和延續。

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