在營養與食品衛生學教學和科研中培養預防醫學論文

　　隨著醫學模式從傳統醫學模式向生物-心理-社會醫學模式的轉變和人們更加注重預防疾病觀念的轉變，公共衛生逐漸走到醫學發展的前列，社會對公共衛生專業人才的綜合素質和實踐能力的要求也逐漸提高。而作為醫學的重要組成部分之_，預防醫學是_門具有較強實踐性和應用性的學科。從事預防醫學的專業人員不但要掌握豐富的基礎醫學理論知識和預防醫學知識，而且還必須具備從事公共衛生事業的實踐能力。營養與食品衛生學作為預防醫學中一門社會屬性很強的科學，與人們的健康和生活密切相關。尤其在國家發生突發重大公共衛生事件的時候，具有豐富和扎實的營養與食品衛生學實踐技能就顯得十分重要[1]。因此，在營養與食品衛生學相關的教學和科研工作中，培養出擁有科研實踐能力和自我學習能力并能將其運用到實際工作中的營養與食品衛生專業人才，對于人們的健康也具有_定的促進作用。

　　1制約預防醫學本科生進行科研實踐的因素

　　諸多因素使預防醫學本科生沒有較多時間從事科研活動。總結如下：①一些學生認為科研活動會影響自己的學業，認為科研活動與自己關系不大，從而忽略科研實踐的重要性，還有一部分學生有參加科研實踐活動的意識，但是缺少有效地參加科研活動的途徑和平臺;②預防醫學生理論學習任務繁重，有40-50門必修課、必選課和選修課，導致實踐時間相對較少;③預防醫學本科生還處于學習基礎臨床和預防醫學知識的主要階段，學生對于知識的應用能力較差，而且缺乏全面性和創新性的思維;④豐富的大學社團活動，如健康宣傳教育社團、針灸社團、攝影社團等，占據本科生—定的業余時間;⑤學生花費大量時間應付英語、計算機等過級考試，以期提高就業的含金量。

　　2提高預防醫學本科生科研實踐能力的必要性

　　目前，人們預防疾病的觀念和保健意識不斷增強，已經認識到不良的生活方式尤其是不良飲食習慣和飲食攝入量與許多慢性疾病如心腦血管疾病、高血壓等密切相關，健康的生活和飲食行為在預防慢性疾病中具有重要的作用。近年來，食品安全事件不斷涌現，如三聚氰胺、各類食物中毒事件等[2]，更要求需要具備營養學和食品衛生學專業知識和實踐能力的人才去應對。因此，營養與食品衛生學專業在預防和促進人類健康方面的責任更為重大。

　　3加強預防醫學本科生科研能力培養的有效途徑

　　3.1在營養與食品衛生學教學中探索培養預防醫學本科生的科研實踐能力

　　在營養與食品衛生學理論教學中培養學生的科研素養。在營養與食品衛生學理論課的教學中逐步滲透和培養學生的科研意識在課堂上要進行廣泛的宣傳，通過營養與食品衛生學和現實中食品安全的相關實例，向預防專業本科生介紹科研實踐的意義。教師在營養與食品衛生學的教學中鼓勵學生主動學習和探究，倡導學生對營養與食品衛生學相關知識進行自我學習，培養學生應用知識和提出問題的能力。例如，在講授糖尿病的發病機制的時候，鼓勵學生自己查閱國內外文獻，總結糖尿病的發病機制，并提出科學問題。在傳授書本知識的同時，根據營養學和食品衛生學學科的發展趨勢和最新研究成果，及時更新補充教學內容，積極引導學生關注本學科、本領域的前沿學術問題和最新動態。例如，通過查閱文獻和關注營養學和食品安全相關專業網站，了解營養與健康的最新研究進展，解析最新的食品安全事件等，讓學生了解科學發展的新動向，提高學生的科研興趣。

　　在營養與食品衛生學實驗課教學中鍛煉學生的科研實踐能力。營養與食品衛生學實驗課程包括基礎性實驗、綜合性實驗和設計性實驗三部分。這三部分實驗既有現場調查實驗，又有學生自己設計的實驗，類型比較豐富，有利于學生科研實驗能力的提高。并且在基礎性實驗過程中，注重培養學生掌握常用實驗器材的使用技術，包括分光光度計、食物料理機、微量移液器等儀器的使用。例如，在“牛奶的衛生質量評價”的實驗中，可以讓學生自己查閱文獻和多方面咨詢，自行設計評價牛奶質量的方法，比較多種方法的優缺點，確定評價牛奶質量的最佳方法，再通過自行設計實驗進行驗證，較好地進行設計性實驗的實施。

　　3.2以營養與食品衛生學科研項目為載體，培養預防醫學本科生創新實踐能力

　　以科研項目為載體是培養預防醫學本科生創新能力的有效途徑[3]。通過開展和參加科研項目，預防醫學專業本科生能夠利用已掌握的營養與食品衛生學專業知識，并帶著問題去完成科研項目。目前，營養與食品衛生學專業承擔的科研項目包括：國家自然科學基金、北京市自然科學基金等科研類項目;還包括校長基金、第二課堂、本科生科研實踐活動、本科生科研創新等教學類課題，豐富的教學科研項目，能夠全面滿足預防醫學本科生進行科研實踐的需求。在專業課題中，通過學生的參與和實踐，能夠提高學生的科研水平。以營養學與食品衛生學專業課題為載體(肥胖動物模型的建立、植物固醇對小鼠學習記憶能力的影響、大豆異黃酮對慢性退行性疾病的預防等)，以學生為中心，師生可以共同探討解決問題的方法，學生也可以提出新穎的見解和方法，有利于學生發散性思維以及科研分析能力的培養。

　　3.3在營養與食品衛生學畢業設計中提高預防醫學本科生的科研能力

　　對預防醫學本科生進行畢業論文指導，也能夠培養學生科學創新和科研實踐能力。_是結合學生所學的營養與食品衛生學專業知識以及當前國家營養學和食品衛生學的熱點問題，要求學生閱讀指定方向的文獻，讓學生自己提出研究的思路和目的，滿足學生自主選擇題目的要求。二是培養學生獨立工作的能力，對學生進行個性化的指導，并對畢業設計課題中出現的問題及時進行總結，調整完善研究方法。例如，“北京市出租車從業人員的飲食情況調查”的畢業設計就是由本科生自己設計的課題，并且自己設計調查問卷，錄入數據，并進行總結和撰寫畢業論文，極大地提高了學生的社會調查和科研實踐能力。

　　3.4加強營養與食品衛生學實驗平臺建設和完善實踐基地是培養預防醫學本科生科研實踐能力的有力保障在學校科研平臺建立的基礎上，逐步建立具有營養與食品衛生學學科特色的研究平臺。目前本專業已經建立了“膳食營養與慢性非傳染性疾病研究室”和“食品安全與人體健康實驗室”。下一步將通過各種途徑積極爭取資金進一步加強營養與食品衛生學實驗室的建設，引進適合各種營養與食品衛生學實驗的儀器和設備，如索氏提取儀、蛋白質測定儀、生化血紅蛋白儀等。目前，實驗室所有實驗儀器和設備均向學生開放，允許學生根據科研工作需要利用實驗室和實驗儀器設備開展科研活動，為進一步提升本科生的科研能力提供環境基礎。

　　建立和完善學校附屬醫院、省市縣級疾病預防控制中心和社區等預防醫學實踐基地，開展多種公共衛生實踐活動。例如，預防醫學本科生的“營養與健康宣傳教育小講堂”中，學生就是通過糖尿病的飲食治療計劃的理論和實踐課學習，在社區實踐基地給社區居民講解糖尿病的飲食治療原則，極大地提高了預防醫學專業本科生的社會實踐能力。積極鼓勵和支持預防醫學本科生參與營養學現場調研。如在“膳食膽固醇對老年人認知功能的影響”的現場調研中，形成大手牽小手、_幫_調查策略，由本專業的研究生帶領本科生，完成整個調查過程，培養其形成完整的調查思路。包括進行現場募集研究對象、簽署知情同意、進行膳食問卷調查等，再利用在實驗室對生物樣本進行各種指標的檢測和分析，通過科學的統計學分析得出結論。現場調查能夠與實驗室研究互相結合和促進，使預防醫學本科生積累了豐富的經驗，畢業后能夠快速投入公共衛生事業中。

　　3.5開設學術論壇提高預防醫學本科生科研綜合能力

　　鼓勵學生積極參加營養與食品衛生學相關的專業講座，提高其視野。該專業自2008年開設學術論壇和學術報告以來，定期舉辦學術報告，內容包括營養與食品衛生學專業相關的開題報告、預答辯、中期考核和回報、讀書報告、科研心得等。學術論壇也能使本科生與研究生之間加強交流、相互學習和促進。

　　3.6重視預防醫學本科學生自我學習能力的培養

　　—是培養學生研究的積極性。國內外食品安全事故的實例與營養和食品衛生學的相關實驗相結合，充分調動研究生的好奇心，并將求知興趣轉移到科研工作中來，調動研究生學習的積極性、培養學生敬業以及良好的學術誠信和學術道德。二是讓營養與食品衛生學專業的研究生與預防醫學本科生進行交流和學習，定期互相討論學習計劃和進展。本科生可以從研究生身上學到探索和發現問題的基本技能，形成嚴謹的科學態度，并且拓展自我學習能力，從而對科研產生興趣。

　　在營養與食品衛生學的教學和科研活動中，通過對預防醫學本科生科研實踐的指導，不但提高了營養與食品衛生學專業教師的教學水平，也更好地鍛煉了預防醫學本科生的科研實踐能力和自我學習能力，為社會提供優秀的營養與食品衛生學專業人才打下堅實的基礎。

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